1樓：雞泥態妹
1．出現殼肉分離的情況，聞起來喊物發臭，則說明生蠔。
已經死了。2．生蠔肉和殼是分離開的，有些商家為了生蠔肉可以方便儲存，所以都會把生蠔肉和殼給分開來儲存，殼可以隨便的放，還可以**答梁利用，市場上都有專門**生蠔殼的地方。這種一般都不是新鮮的，屬於組裝肉，新鮮的肉和殼是連在一起的。
所以買的時候可以看一下肉和殼是不是連在一起的，不是的話就要小鄭舉液心了！
2樓：那貽我
生蠔肉殼分離說明啥？答：生蠔肉殼分離說明它活到頭了，再想生還是不可能了。
生蠔的殼開啟兩邊都有肉吧
3樓：拾遺學姐
不是，生蠔剝開只有一邊有肉的，一邊是白殼。
例如我們購買生蠔的時候，經常可以在市場裡面看到有些商販是把生蠔的一半的殼翹掉了來售賣的，一般生蠔的殼是分兩邊的，有肉那面的殼背面應該是凸起的，明飢凸起越高代表這個肉越多越肥。而如果這個生蠔本身個頭就不大，凸起也比較小基本上就是扁平的。
生蠔選購技巧：
我們在挑選時生兄槐姿蠔的時候，可以先看一下生蠔的殼是否閉合。正常情況下，生蠔的殼應該是密閉且完整的，如果生蠔的殼是張開的，那這個生蠔肯定是不新鮮的。
我們在買的時候儘量挑選殼閉合的生蠔，而且要看一下到底羨絕是否緊閉，如果有乙個小縫，輕輕一掰就開殼的肯定不能買，這樣的生蠔多半已經掛了，觸碰也沒有任何反應。我們觸碰殼的縫隙，如果會自己閉合，那就說明這個生蠔還是活的，可以購買。
挑選生蠔的時候，可以把生蠔拿起來聞一下，正常新鮮的生蠔聞著會有一種自然的海水腥味，而且這個味道是比較淡的；但是如果我們離的老遠就聞到這個生蠔的腥味特別濃，甚至還伴隨著一陣臭味，這樣的生蠔肯定不新鮮了，甚至已經變質了，這樣的生蠔不建議購買。
去殼生蠔肉怎麼儲存
4樓：森森的美麗日記
去殼的生蠔肉可以放進冰箱裡儲存，注意在存放之前，先用鹽拌一下生蠔肉，然後用保鮮袋裝起來。如果打算在短期內吃完，可以放進冰箱冷藏室儲存，若想長期儲存，則需要放入冰箱冷凍層。
其實，去殼的生蠔肉應該在短期內吃完，不能長時間存放，以免影響到生蠔肉的口感，導致生蠔肉出現變質的情況。另外，去殼的生蠔肉還可以曬乾後儲存，這樣存放時間比直接放在冰箱儲存時間更久。
首先，將培吵生蠔清洗乾淨，去除內臟，然後放在陽光下曬乾，再用保鮮袋悔賣裝起來，之後放在乾燥陰涼處或是冰箱儲存都配前侍可以。
買回家的生蠔，最好是帶殼儲存，不建議將外殼去除。帶殼生蠔放入冰箱冷凍區儲存是可以儲存很長一段時間的，還能抑制細菌等微生物的滋生，保持生蠔的新鮮度。
不過，雖然冰箱能延長生蠔的儲存時間，但也不能長久的儲存。冷凍區的溫度過低，時間一長的話，不僅生蠔肉接受不了低溫，內部結構遭到破壞，會出現凍壞的情況，還會降低生蠔的食用口感。
怎樣把生蠔從殼裡取出
5樓：中國食話食說
用刷子將生蠔外殼刷洗乾淨，此時，乙隻生蠔的外貌就呈現出來了。蠔只的外殼從生蠔的縫隙開始分成兩部分：殼碗及殼蓋，殼碗部分向外凸出，而殼蓋部分則顯得扁平。
蠔一般要年養殖才能上市，因此外殼上有很多其它附著生物依附其上，最常見的是藤壺。如果用蠔做炭燒或者烤焗，一定要將此用刀背敲除。因為藤壺在受熱時，會分解出惡臭及有毒的汁液，如獨取蠔肉烹調，就不用管它了。
將清洗乾淨的蠔只在它的縫隙邊沿用刀背輕敲幾下，此時在縫隙上打下乙個豁口，然後用刀尖貼著蠔蓋插入，那個位置正是蠔的閉殼肌位置。
然後將刀貼著蠔蓋邊切邊推進，將蠔與蓋之間的閉殼肌切斷，別小看這條閉殼肌，海洋生物專業的師兄跟咱說：成熟期的鮑魚它的吸力達20噸！一般餐桌上吃的扇貝的拉力也有一噸！
如果想人力手扳開貝類的外殼，比登天還難。
用水沖洗乾淨蠔殼屑及汙物。
為什麼生蠔殼放在淡水裡會分解掉？
6樓：匿名使用者
生蠔殼主要由碳酸鈣組成，是一種相對脆弱的物質。當生蠔死亡後，其貝殼內部的有機物質開始分解和腐爛，釋放出二氧化碳等化學成分，導致貝殼表面逐漸變得粗糙，並且會發生微小的裂縫。這些裂縫可以讓水分和空氣中的化學成分進入殼體內部，與殼體中的碳酸鈣反應，產生新的化合物，從而導致殼體溶解和分解。
在淡水環境下，水中的化學成分不同於海水，其含有較少的鹽分、鎂離子等元素，以及更多的溶解氧和酸性物質，這些特點使得淡水對生蠔殼的腐蝕作用比海水更明顯。此外，淡水環境下往往還存在著各種微生物和細菌，它們能夠利用生蠔殼中的有機和無機物質進行代謝和分解，加速殼體的溶解和分解過程。
因此，將生蠔殼放在淡水中會加速其分解的過程。但需要注意的是，不同型別和質量的生蠔殼對淡水的耐受性也有所不同，一些較為堅硬和厚實的貝殼可能需要更長時間才能分解。此外，由於生蠔殼中還含有微量元素、礦物質等物質，其分解產物可能會對水體造成汙染，因此在處理生蠔殼時需要謹慎處理。
生蠔怎麼撬開外殼
7樓：生活的
撬開生蠔外殼的棗辯拆方法如下：1、普通法。先將生蠔刀插入生蠔頭眼三分之一位置，然後用刀用力向灶游上撬開，再沿著縫隙慢慢將生蠔兩邊開啟。
法式手法是將生蠔刀直接插入生蠔右側3釐公尺處，用力撬動直至生蠔殼鬆動到能開啟。
2、螺絲刀法。先將生蠔洗淨，然後把生蠔橫放，讓生蠔殼中間縫隙對準自己。用鋼絲鉗或者榔頭對準尖頭用力敲幾下，讓生蠔殼變得鬆動。
用平口螺絲刀把鬆動的縫隙撬開，再用小刀順著縫隙把殼裡的連線點切斷就好了。
選購生蠔的注意事項在挑選生蠔的時候，一定要找那些有力氣把殼關得緊緊的傢伙。挑選的時候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風吹草動時就關門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關門的就是新鮮的生蠔；若是連關殼的力氣也沒有的，想必是已經一命嗚凳棗呼了。
去殼生蠔怎麼做，帶殼生蠔怎麼清洗？
主料 牡蠣350g 雞蛋4個 輔料 花生油適量 鹽適量 胡椒粉少許 白酒少許 蔥少許 紅辣椒少許步驟 1 牡蠣加少許的水清洗，控幹水分 2 牡蠣加鹽 少許白酒，一點點胡椒粉和少許的澱粉。3 輕輕的用手拌勻，醃製一會。4 雞蛋打散 加少許的鹽。5 平鍋放少許的花生油，把牡蠣擺放，留出空間。6 反正煎熟...
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