1樓：小言微笑
雞湯如何做味道最鮮美：
一、宰活雞吃凍雞。
鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的凳局戚熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從"僵直期"過度到"腐敗期"再到"成熟期",這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
二、飛水：必需功課。
任何肉類燉湯前都應該先將主料飛水-就是開水裡煮一下。不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不渾濁，鮮香無異味，一試就靈。飛水也是有學問的。
若冷水放肉，由冷水到煮沸，肉的營養會嚴重流失。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
三、下鍋：水"生"火熱。
燉湯則宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢公升高，原料會充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
四、火候：猜大猜小。
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉小火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的"鮮"是乙個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，"跑氣";了棗陵的湯就沒了原汁原味。
五、放鹽的學問。
對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。
鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定臘缺，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放還呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已好時放。
放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
2樓：搖一搖
一般來說熬雞湯不需要太久，但是時間也不能太短，加入適吵族搜量的那些藥材調料，比如穗含說茶樹菇，黨參，紅棗，公升歷枸杞，最少要燉30~40分鐘，雞湯的美味才出來。
3樓：乙個人無快樂
杏鮑菇雞湯。
準備好食材：土雞半隻、杏鮑菇1根、海鮮菇100克、平菇100克、幹香菇100克、枸杞5克、紅棗6顆、食鹽1勺、薑片4片。
1、把雞肉清洗乾淨後砍成塊，然後放入鍋裡，到若沒過雞肉的清水，放入2片生薑，開大火焯水，焯水可以去掉血水和髒東西以及腥味。
2、把雞肉焯水好後放到水龍頭下衝洗乾淨浮沫瀝乾裝碗待用。
3、把雞肉裝進砂鍋裡，放入紅棗、幹香菇（幹香菇清洗乾淨後可以直接放鍋裡，不用熱水泡發了，信悔這樣煲湯香菇味更鮮更香哦）倒入檔坦虛沒過食材的清水，開小火燒開湯水。
4、雞湯開始有點冒泡後，開蓋放入枸杞，調中火燒沸騰，期間可以把菇類給清洗乾淨切配好。
5、把平菇、海鮮菇菇、杏鮑菇清洗乾淨後放入砂鍋內，開中火燒沸。
6、菇類燙軟，雞湯沸騰後，可以轉小火繼續燜煮半小時，然後開蓋放入適量的食鹽即可。
煲湯好後，即可端上桌啦！一道金燦燦，格外鮮美的鮮菇雞湯就做好啦！
杏鮑菇營養價值：
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
功效與作用：
1.祛脂降壓。
杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力。
杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素。
3.消食。杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜行燃於**飲食積滯證。
雞湯需要燉多久
4樓：乾萊資訊諮詢
雞湯燉一般需要小時。雞湯是一團判搏種含有蛋白質、鈣、磷、氨基酸等營養成分的美味食材，且味道清甜、香味濃郁，深受人們喜愛。
而在燉雞湯時，需要把握時間，不宜過長也衝襪不宜過短，時間過長的話，雞肉中的營養成塌祥分會有所流失，肉質變軟，在口感上也會有所降低。
而時間過短的話，雞肉沒有完全熟透，雞湯不夠濃稠、肉質生硬，一般來說，雞湯燉小時是最好的。
煮雞湯要多久
5樓：你看看這個啊明
用高壓鍋燉雞湯需要多長時間？熬雞湯有哪些小技巧。
雞湯是一道補品，在中國它是一道傳統的湯菜。不管是對老人還是幼孺都能起到補助身體的作用。對於廣大群眾都是一到很好的補品，那麼用壓鍋燉雞湯多長時間最好？現在一起來了解下吧。
一、高壓鍋燉雞湯多長時間最好。
雞湯的製作材料有雞、水以及調料等等。雞湯也分為多種雞湯，有阿膠棗烏雞湯、清燉烏雞湯、靈芝雞湯，烏雞白鳳湯等等。從上述舉例可以看出燉雞湯的精華就在於它的原材料雞，要採取烏雞中的老母雞。
用壓鍋燉雞湯，說白了就是把老母雞放到高壓鍋中去熬製，大約需要乙個小時左右。別看這只是簡簡單單的乙個小時，在之前的技巧，可複雜的不得了。
二、熬雞湯的小技巧有哪些。
首先的技巧就是準備好許多好的食材。如烏雞中老母雞、香菇、鹽、胡椒、料酒，蔥薑蒜等，還有補血補氣的大棗。通過焯水這個技巧可以除去雞肉的腥味，尤其是老母雞的土腥味。
目的是撇清血沫，但不能用涼水，因為這樣沖洗就起不到去除腥味的作用了。第二個技巧是在給雞上味。
最後乙個技巧就是熬製雞湯了。
我們用壓鍋只需熬上乙個小時左右就可以喝雞湯，但是用壓鍋熬製前的步驟卻是繁雜的。雞湯是中國及其傳統的一道補菜，上至皇親貴胄下到平常百姓家，都是可見的，因為它可繁可簡，加之營養價值極高，而受到大眾的青睞。
正宗的雞湯，其實從廣粵傳來，我們都知道廣東人愛喝湯，所以其煲湯功夫也是一流的。正宗的雞湯是要從砂鍋中來。至於具體做法，這裡就先不說了，好的雞湯，雞肉是略顯白色的，二湯色是金黃色的，未見湯而聞湯香，這是極好的雞湯了。
所以說，為什麼雞湯是補品呢？看它做成的步驟也也知道了。材料都是極好的材料，做法技巧也是反覆的，對雞肉的反覆處理等等。
6樓：仉玉軒
今天跟大家分享一道蟲草花雞湯的做法，小火慢煨出來的雞湯喝著特別的鮮，喝著不油膩，營養還豐富，做法超簡單。
用料：雞子，蟲草花，枸杞，紅棗，生薑，小蔥，鹽。
做法：用清水清洗乾淨蟲草花、枸杞、紅棗、生薑、小蔥。雞肉清洗乾淨後剁成小塊。
鍋內倒水，雞肉冷水下鍋，給雞肉焯水。
等鍋內燒開，表面會漂浮一層血沫，撇掉浮沫，撈出雞肉。用清水清洗乾淨雞肉，放入砂鍋中。
鍋內倒水，放入小蔥結和薑片，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢燉。
將雞湯小火慢燉乙個半小時後，開蓋，揀出裡面的蔥結，放入洗淨的蟲草花和紅棗，蓋上鍋蓋繼續小火燉半小時。
開蓋，放入適量的鹽和洗淨的枸杞，攪拌均勻。開蓋再燉5分鐘，這個雞湯就做好了。
小貼士：如果您家裡用的是幹蟲草花，需要把蟲草花先泡水，泡發後再煮。
我選用的是家裡自己養的散養雞，燉出來的雞湯很鮮，不需要加什麼料酒和雞精，反而會掩蓋它的香味。
7樓：生活小常識晴寶
晚上好呀！親～煲雞湯一般需要 50分鐘左右的時間哦親。50分鐘的時間可以充分地把雞肉裡的營養物質融入湯裡，建議您可新增枸杞（或紅棗）一起煲湯哦親，有美容養顏，提高免疫力的功效哦親，在冬季可預防感冒哦。
希望我的解答能為您解憂哦親，天氣寒冷請注意防寒保暖哦，祝您生活愉快啦～☀️
請問您可以給我個贊嗎？謝謝您哦親[比心][比心][比心]
怎麼燉笨雞湯，小笨雞熬雞湯怎麼熬
用豬油和調和油各克混合燒熱，下入拍松的姜塊，大蔥白和改成小塊的雞肉爆炒。待雞肉發白無血色時加入少許鹽和白胡椒粉繼續翻炒，至鍋中水分炒幹，油吐泡時加入適量的清水大火煮沸，用勺打去浮沫，用筷子撿去大蔥。然後繼續用大火沸煮分鐘後加入幾滴醋，轉用微火加蓋慢燉小時左右至雞肉耙軟即好。起鍋可根據自己口味適量新增...
雞湯怎麼燉才好喝呢，求指教雞湯怎麼燉才好喝呢？
雞湯要想燉的好，就要先調製好調料，雖然我沒有親手做雞湯，但是看著別人做的機會也很多，蔥薑蒜，鹽油醬等搭配好是重要的。只需要在燉雞湯的時候不要放入太多的輔料，適當加入一些鹽就可以讓雞湯特別的好喝。雞湯使用砂鍋小火慢燉會很好喝，小火慢燉可以將雞肉裡面的營養物質燉到湯裡，使得湯的味道非常濃郁。喜歡喝雞湯的...
燉雞湯放什麼調料，熬雞湯需要放什麼調料
主料 三黃雞 玉米100克 輔料 食鹽10克 白胡椒粉3克 紅棗1個 枸杞10粒 姜3克 蔥3克1 一隻雞洗淨瀝乾 2 去內臟，剁小塊備用 3 玉米解凍取一半使用 4 鍋中熱水，待水開了放入雞塊焯一下，放入料酒去味！5 另起鍋放入薑片 蔥段 玉米 焯好的雞肉塊。6 放入枸杞和大棗燉煮 7 放入食鹽 ...