1樓：信必鑫服務平臺
材料：新鮮雞腿、麵粉、雞蛋、食用鹽、胡椒粉、澱粉、醬油、蠔油、五香粉、香蔥。
練習步驟：首先把買來的雞腿用牙籤扎幾下，這樣會更入味，然後放在碗裡。
放入碗中：蒜粉1勺，香蔥1勺，鹽1勺，五香粉1勺，胡椒粉1勺，醬油1勺，蠔油1勺。
然後拌勻放入冰箱，醃製四個小時左右。
利用熟化時間開始製作麵糊：將2湯唯弊匙麵粉、1湯匙澱粉、1湯匙鹽和1湯匙胡椒粉放入碗中，攪拌均勻備用。
準備乙個空碗打入枝山吵乙個雞蛋，放一勺麵粉進去，倒入小半瓶純牛奶攪拌均勻。
將醃製好的雞腿放入猛侍麵糊中，包一層，再包一層面粉，抖掉多餘的麵粉。
將油倒入鍋中，至六成油溫，炸至表面微黃後撈出，再公升高油溫，再次炸至表面金黃即可。
總結需要注意的幾點：
買的雞腿一定要用牙籤扎幾下，味道會更好。
包麵粉的時候注意不要包太多，不然容易炸。搖一搖可以很好的控制雞腿表面的麵粉量。
如何判斷六成油溫：將筷子放入油鍋，看到筷子微微冒泡說明溫度已經達到。
為了保證炸雞的脆皮，一定要再炒一遍，而不是為了省事就再炒一遍。
2樓：your大頭兵
準備食材：新鮮雞腿、麵粉、雞蛋、食用鹽、胡椒粉、澱粉、生抽、蠔油、五香粉、香蔥。
做法步驟：首先把買來的雞腿用牙籤扎幾下，這樣做方便入味一些，紮好後裝入碗中。
在碗中放入：1勺蒜末、1勺香蔥，1勺鹽、1勺五香粉、1勺胡椒粉、1大勺生抽、1大勺蠔油。
然後抓拌均勻並放入冰箱，醃製四個小時左右。
趁著醃製時間，開始製作麵糊：在碗中放入2大勺麵粉、1勺澱粉、1勺鹽、1勺胡椒粉並攪拌均勻備用。
再準備乙個空碗打入乙個雞蛋，放1勺麵粉進去，倒入小半瓶純牛奶然後攪拌均勻。
把醃製好的雞腿，先放入麵糊裡裹上一層、再裹上一層面粉然後抖去多餘的乎穗衝麵粉。
鍋中倒油待六族鎮成油溫下鍋，炸至表面微黃撈出，然後公升高油溫再復炸一遍，炸至表面金黃就可以了。
總結需要注意的幾點：
買來的雞腿一定要用牙籤扎幾下，味道會更好。
裹麵粉時一定注意不要裹多了，不然容易炸糊，抖一下可以很好的控制雞腿表面的麵粉量。
六成油溫怎麼判段：把筷子放在油鍋裡，看到筷子微微冒泡就說明溫度達到了。
為了保證炸歲殲雞表皮酥脆，一定要復炸一遍，不要圖省事就只炸一遍。
3樓：帳號已登出
炸雞的脆皮是要裹一層幹澱粉的，或者外表裹一層澱粉和麵粉以及雞蛋液調的麵糊和麵包糠。
4樓：黃妍姍
炸雞脆皮的話，我們就要裹一層面粉，麵包糠，還有雞蛋液。
5樓：等等等等
這個最好就是裹上一些麵粉，然後進行二次炸制就可以了。
脆皮炸雞
6樓：綜藝橙橙橙
<>《脆皮炸雞。食材：去骨全雞腿1個約300g，雞翅根400g，姜蒜末，澱粉30g，麵粉140g，1個雞蛋，牛奶100ml。
調料：料酒，生抽，黑胡椒粉，鹽，椒鹽。
做法： 雞腿肉切成大塊加雞翅根，放1勺料酒，1勺生抽，加瞎核賀入姜蒜末，加1勺鹽，1勺玉公尺油，適量黑胡椒粉，抓拌均勻，封上保鮮膜放冰箱醃製4小時。
接著調乙個麵糊：雞蛋液打散加100ml牛奶和40g麵粉充分混合，剩下的麵粉、澱粉、適量椒鹽混合做成炸雞粉。
雞肉每個部位都粘上面糊，裹上炸雞粉，放入雞腿肉輕輕按壓使粉貼合緊密，讓它完全包裹住雞腿肉，然後抖掉多餘的粉，裹好的每一磨派塊放在盤中。
鍋中放寬油，燒至七成熱（插入筷子有泡泡），先放雞翅根，中大火炸8分鐘，再放入雞腿肉炸5分鐘，炸至表皮金黃撈出（中途記得翻面，防止粘鍋）。
大火讓油溫起來，再全部倒下去復炸1分鐘。
tips ：
雞腿可以用牙籤扎幾下更入味。
裹粉後要儘快炸，不能放太久氏襲，否則麵粉軟掉了就不會有鱗皮的效果。
復炸可以讓表皮更酥脆。
大一點的雞腿控制在10分鐘左右。
可以選擇煙點比較高的油。
炸雞如何炸得皮脆肉嫩
7樓：乾萊資訊諮詢
炸之前裹上生粉，蛋液，這樣可以使炸雞皮脆肉嫩。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞胸肉 280克、雞蛋 適量、蘋果 適量、十三香 適量、生粉 適量、食用油 適量、生菜 適量、鹽 適量、果酒 適量、麵包糠 適量、番茄醬 適量、棕櫚油 適量。
一、首先把雞肉洗乾淨。
二、切片。<>
三、使用工具拍打雞肉。
四、放入準備好的鹽，果酒，十三香，抓勻，靜置半小時。
五、蘋果切好，與雞肉放一起。
六、雞肉裹上生粉。
七、裹上蛋液。
八、裹上面包糠。
九、鍋內放油加熱。
十、放入雞肉。
十。一、炸金黃盛出，完成。
炸雞如何炸得皮脆肉嫩
炸之前裹上生粉，蛋液，這樣可以使炸雞皮脆肉嫩。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 雞胸肉 280克 雞蛋 適量 蘋果 適量 十三香 適量 生粉 適量 食用油 適量 生菜 適量 鹽 適量 果酒 適量 麵包糠 適量 番茄醬 適量 棕櫚油 適量。一 首先把雞肉洗乾淨。二 切片。三 使用工具拍打雞肉。四...
最近炸雞店挺火的,好像叫雙華盛脆皮炸雞,不知道怎麼加盟的
為什麼要加盟？絕大多數人選擇加盟的邏輯簡單粗暴甚至有點弱智，我看到他的店生意非常好 或者該品牌的若干家店生意都非常好 所以我想加盟一個，這樣我的店生意也會變得很好，於是我能賺錢！為什麼我不推薦隨意加盟 這裡引入一個實驗室裡常用的概念 單一變數法 即控制唯一變數而排除其他因素的干擾從而驗證唯一變數的作...
炸雞怎麼做，炸雞做法流程，學炸雞？
首先把雞清洗乾淨掠幹，然後加姜意，黃酒，鹽掩制數小時，拿出蘸上麵包粉或炸雞粉裹住，再放進70度油鍋中炸，炸到顏色變金黃色即可。炸雞的做法詳細步驟？就是甜辣醬的味道。以下是琥珀炸雞的做法 雞腿剁塊，兩節雞翅切成2節。加薑末 蒜末 鹽 黑胡椒及酒，放冰箱醃漬1小時入味。平底鍋放入拌醬材料拌均勻備用。青蔥...