1樓：
炸之前裹上生粉，蛋液，這樣可以使炸雞皮脆肉嫩。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞胸肉 280克、雞蛋 適量、蘋果 適量、十三香 適量、生粉 適量、食用油 適量、生菜 適量、鹽 適量、果酒 適量、麵包糠 適量、番茄醬 適量、棕櫚油 適量。
一、首先把雞肉洗乾淨。
二、切片。
三、使用工具拍打雞肉。
四、放入準備好的鹽，果酒，十三香，抓勻，靜置半小時。
五、蘋果切好，與雞肉放一起。
六、雞肉裹上生粉。
七、裹上蛋液。
八、裹上面包糠。
九、鍋內放油加熱。
十、放入雞肉。
十一、炸金黃盛出，完成。
2樓：帝都小女子
原料：雞半隻（亦可選任何部位）、脆皮香酥炸雞料一包。
做法：1、把雞剁小塊，如果是雞翅也可以中間剁斷成小塊狀；
2、用少許鹽把雞塊拌勻，稍醃製半小時左右；
3、醃好的雞塊，再分別均勻地沾上炸雞粉，讓它被包裹住；
4、鍋放油，慢慢燒熱，用筷子插進去試一下，筷子周邊冒泡就差不多了，先小火把雞塊慢慢炸一會兒；
5、炸出香味的時候，可以先把雞塊撈起；
6、開大火把油燒滾，再度放入雞塊；
7、炸至金黃把雞撈起，放到吸油紙上濾油。
3樓：可可
材料：雞小腿6只、脆漿粉3大匙、水適量
醃料：洋蔥末適量、蔥3根、姜6片、生抽3小匙、米酒3小匙、雞粉1匙、黑胡椒粉少許
作法：(1)將雞腿洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
(2)用脆漿粉加上水調和成麵糊，再與作法1的雞腿拌勻，使雞腿表面裹上一層薄薄的麵糊。
(3)取鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，再將作法2的雞腿放入油鍋中後，隨即轉小火炸約4分鐘，再轉回中火炸約1分鐘至外表呈金黃色時即可。
炸雞小祕訣：油炸時，如果持續使用中火，油鍋溫度將會不斷升高，容易造成雞肉表面面衣部份的快速焦黑，而裡面的雞肉卻仍半生不熟的狀況，因此當雞肉放入燒熱的油鍋中，一定要記得馬上轉小火，在最後起鍋前1分鐘再轉回中火，用意是將油份逼出，那麼炸雞吃起來的口感就會沒那麼油膩啦！
4樓：南中語絲
裹「萬用香脆炸粉」後，再炸。
如何調配炸雞掛糊，炸雞怎樣掛麵糊？
先把雞剁開，雞胸和雞腿處肉厚的地方多劃幾刀，以便入味和快速成熟，然後用調料醃製。2.調製麵糊 用麵粉，加適量的泡打粉加吉士粉加水，調製成厚薄適當的麵糊，水要分幾次加進去，以免調的太稀，麵糊中要適量加點鹽，使其有個基本味，還要加些蔥花 泡打粉的作用是使麵糊蓬鬆，加的太多會發苦，要適量。吉士粉是奶黃色的...
如何把速凍油條炸得鬆軟，半成品速凍油條怎麼做
準備材料 速凍油條2根 油適量 製作步驟 1 油條無需解凍，直接拿出來備用 2 鍋裡放入油燒熱，放一點面試一下油溫，下去的面周圍冒小泡泡3 這時候大概有170度左右，下油條 大概手離油麵20釐米能感覺到溫度就差不多了 4 炸至金黃翻面繼續炸另一面至金黃撈出 先撈後關火 5 成品圖 準備用料 半成品速...
如何炸雞翅，像肯德基裡面一樣，怎樣才能把炸雞 炸得像肯德基麥當勞的一樣
如何炸出像肯德基一樣 上面起魚磷片 的雞腿 肯德基表面的磷片就是麵粉加配料後油炸形成。配料比例很小。超市都有賣的。做法是 醬醃製好的雞翅或雞腿預裹第一層包裹粉,輕輕抖去多餘的包裹粉，將帶包裹粉的雞翅或雞腿盛入籃中，整籃浸入一盆清水中，確保所有雞翅雞腿都被均勻浸溼。將浸溼的雞翅或雞腿再放入包裹粉中，再...