1樓：牙牙摳娛樂
水晶蒸包，外皮看起來晶瑩剔透，吃起來軟糯可口，其內的餡料非常豐富，口感層次特別好。那麼在製作水晶蒸包的時候，到底該如何和麵才能保證它晶瑩剔透呢？下面就把具體方法分享給您。
首先，我們要準備糯公尺粉和玉公尺澱粉，其中糯公尺粉要比玉公尺澱粉多兩倍，我們準備乙個盆子，將兩種麵粉放入盆中，用溫水和麵，水不能一次性倒完，而是需要一點點的新增，我們一邊倒，要一邊用筷子將麵粉攪成面絮，如果糯公尺粉會粘盆，我們可以往盆子裡淋上適量的玉公尺油，因為糯公尺粉不太容易發粘，可能不太會成團，那麼我們可以適量加入玉公尺澱粉，增加黏性。我們把面絮和成乙個麵糰，要儘量多揉一會，我們在麵糰上附上一張保鮮膜仿伏圓，醒發大約十分鐘，直到一按乙個坑，這樣水晶蒸包的麵糰就和好了。這裡需要注意的是，不能在其中放熱水，否則糯公尺粉就和不成麵糰了。
我們準備水晶蒸包的餡料，可以放一些色澤鮮亮的蔬菜，比如說胡蘿蔔丁、豌豆粒、玉公尺粒、木耳碎、紅綠辣椒塊、豆腐丁、韭菜塊、雞蛋絲等，當然，葷素搭配，我們也可以準備備塌一些豬肉丁，將蔬菜和肉放在乙個盆子裡，撒上適量食鹽、五香粉、雞精以及味精，淋上一些醬油，我們將餡料調好味後，用筷子攪拌均勻，如果不知道咸淡，可以擁勺子舀出一勺嘗一嘗。將餡料放在一邊稍微煨一下，然後將醒發好的麵糰放在案板上搓成乙個長條，然後將面塊切成比餃子面劑更大一點的劑子，在面劑子上撒上一些乾麵粉，擀成乙個薄餅，不必太薄，否則在包餡的時候會漏，我們把餡料放在麵皮上，包成包子狀。起鍋燒水，將水晶蒸包放在籠屜上，中火蒸上十五分鐘，時間不宜過長，否則水晶皮就會軟塌塌，不立整了。
吃水晶蒸包的時候，配上一些海鮮醬油和桂廳拆花醋，軟糯的水晶皮，配上豐富的餡料，吃起來口感極佳。
2樓：殷琬
要先準備澄面220克和玉公尺澱粉，穗蔽滾沸水，豬油，水煮滾，加入澄面，攪拌均勻，晾涼，這樣做出來的面才能晶瑩剔絕族虧透；和麵使用擀麵杖，邊加水邊和，在擀開並神麵皮，用麵條揪成乙個小劑子。
3樓：小李美死了
應該利用玉公尺澱粉進行製作，注意製作的步驟，將皮弄得薄一顫源些，茄襪態這樣做出來的水晶蒸包是晶瑩好基剔透的。可以利用溫水和麵，一定要保證麵糰的勁道，控制好揉麵的力度。
4樓：你好甜甜圈呀呀
要想做物咐的公升螞掘晶瑩剔透，首先面一定要擀得薄一點。餡一定要香，上鍋煮20分鐘就可以 水和酵母粉的比例是1:2，然後用吵核擀麵杖擀麵。
水晶蒸包怎麼做
5樓：某某人哈哈
<>《水晶蒸包。準備材料：
雞蛋、青椒、火腿公升弊、餃子皮。
製作步驟：1、雞蛋炒熟備用；
2、鍋中放少許油，倒入青椒丁和火腿丁炒熟，加入雞蛋，加少許鹽、一勺蠔油翻炒均答笑配勻；
3、餃子皮擀大，清指包入餡料；
4、水開後上鍋蒸10分鐘即可！蘸醬：碗中放蒜末、芝麻、辣椒麵，淋入熱油，加生抽、陳醋、蠔油拌勻即可！
在家怎麼做水晶蒸包？
6樓：興
水晶蒸包是常見的早餐，體積飽滿，色澤誘人，深受人們的喜愛。那麼，在家怎麼做水晶蒸包？
水晶蒸包的製作方法十分簡單，主要是餡料和麵皮的製作。首先我們做水晶蒸包的餡料，準備乙個胡蘿蔔，胡蘿蔔建議選擇紅色的胡蘿蔔，做出來的水晶蒸包色澤豐富，再準備乙個南瓜。將胡蘿蔔絲與南瓜清洗乾淨後切成絲，如果你切的絲不均勻的話，你可以買乙個擦絲器，這樣的絲消檔租會比拿兆較均勻一點。
接下來呢，將準備好的胡蘿蔔絲和南瓜絲，放入碗中，撒入一勺食鹽，攪拌均勻，醃製十分鐘左右。在醃製時間內，可以準備乙個小碗，打入兩個雞蛋，用筷子將雞蛋打成蛋液，然後放入熱油中炒熟，切成細碎狀備用。此時，可以將醃製好的胡蘿蔔絲和南瓜絲的多餘的水分倒掉。
準備乙個大一點的碗，把製作好的南瓜絲，胡蘿蔔絲以及雞蛋碎都放入其中，攪拌均勻，再加入半勺食鹽，一勺生抽蠔油將所有的食材攪拌均勻後，餡料就做好了。麵皮建議選用餃子皮。準備工作完畢之後，選擇乙個蒸鍋，然後將包好的蒸包放入蒸屜內，蒸大概15分鐘左右，水晶蒸包就做好了啦！
在做水晶蒸包的時候，有哪些方面的小技巧可以讓水晶蒸包更加好吃呢？首先一點是，餡料是很重要的，因為餡料是否好吃，直接關乎水晶蒸包的好吃，所以餡料製作的時候，可以跟著個人的喜好自行準備，也可以適當的放一些肉餡。在製作水晶蒸包的時候，一定要等水開燒開之後再上鍋去蒸，如果說你是在冷水上鍋，就容易導致餃子皮破裂。
另外，製作好的水晶蒸包一定要馬上吃，冷了之後味道就會大大的受到影蠢晌響。
7樓：雙子小黑嘿
提前買一纖吵些餛飩皮。提前準備好一些豬肉餡，然後放山如入生薑末，五香粉，雞精，鹽攪拌均勻，然後醃製一小時，放毀唯侍入一些平菇丁和辣椒丁。放入一些玉公尺粉，攪拌均勻，然後包起來。
上鍋蒸10分鐘就可以了。
8樓：巨集盛巨集盛
製作的方式就是首先用澱粉以及麵粉蘆鎮羨來製作麵皮，然後用豬肉以及白陪拍菜進行調餡，再將調好的餡包入到澱粉皮中旅判，再放入鍋中蒸熟，這樣就製作好了水晶蒸包。
9樓：帳號已登出
準備好麵皮和餡料，把餡料放在麵皮裡，然後捏起來，放入蒸籠裡，這就做好了水煎煎包。
10樓：瀟風菱
水晶蒸包的重點不是在水晶皮上嗎？全篇都沒說水晶皮怎麼作。
怎麼做出晶瑩剔透水晶蒸餃？和麵應該注意哪些細節？
11樓：火煉石石石磨
水晶餃子要想做的晶瑩剔透，關鍵在於麵粉的選擇，我們一般都知道製作水晶餃子用的是澄粉，澄粉就是小麥澱粉。小麥澱粉如果買不到就要自己製作，製作好以後，在和麵的時候還要按照比例新增土豆澱粉，還要開水和麵，再加入一定量的豬油，也就是大油。具體怎麼製作，有哪些細節需要注意，接著往下看。
瞭解水晶蒸餃。
餃子源於古代的角子，原名「嬌耳」，相傳是醫聖張仲景首先發明的，至今已經有一千八百多年的歷史，有一句話叫「大寒小寒，吃餃子過年。水晶蒸餃屬於餃子的一種，它擁有漂亮的外形、晶瑩剔透的皮，水晶餃是廣東早茶很常見的一種點心，水晶餃晶瑩剔透、q彈滑嫩、香氣四溢、配料獨特。
水晶蒸餃怎麼做。
首先將製作水晶蒸餃的各種食材和調味佐料準備好，主要有：
澄粉、開水、蝦、豬肉、鹽、白胡椒粉、料酒、薑末、蔥花、香油。
2、準備好的蝦，去除蝦頭、蝦殼、蝦線。清洗乾淨瀝乾水分剁成蝦泥。
3、將肉泥和蝦泥混合，加入蔥花、薑末、白胡椒粉、鹽、香油、料酒，然後順時針攪拌均勻備用。
4、將準備好的澄粉倒入大小合適的盆中，分多次倒入少量開水，再加入少許豬油，和成軟硬適中的麵糰，要做到面光、盆光、手光，隔絕空氣醒面15-20分鐘。
5、醒好的面再揉個3-5分鐘，然後按照包餃子的步驟，揪成長面棍，揪成大小均勻的面劑子，再擀成皮包餃子，這個劑子要稍大一些，因為蒸餃的個頭要比煮的大一些。
6、鍋中打入開水擺好籠屜，放入包好的餃子，開大火蒸8-10分鐘，晶瑩剔透的水晶蒸餃就做好了。
做水晶蒸餃需要注意的細節。
1、做水晶蒸餃要用澄粉，這一點很重要；
2、取適量澄粉和土豆澱粉按1：1混合均勻；
3、加入適量滾燙的開水，邊倒水邊攪拌，攪拌至有點透明的絮狀；
4、加入適量食用油（最好是豬油），揉搓均勻，揉成光滑的麵糰；
5、蓋保鮮膜靜置10分鐘；
6、擀餃子皮時，儘量擀簿一點，不要太厚。
自己製作澄粉買不到澄粉的話，可以自己製作。
首先，將適量普通麵粉加水揉搓成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒面15分鐘左右；
接下來，加足量水進面盆中，兩手在水中揉搓麵糰直到將面中的澱粉完全洗進水裡；
第三步，面盆冷藏靜置兩小時倒去上層清水，面盆裡的沉澱物放在太陽下曬乾，攆碎過細篩就好了。
12樓：網友
做出晶瑩剔透的水晶蒸餃，首先和麵要用土豆澱粉，準備300克土豆澱粉，然後用滾燙的開水把澱粉弄成絮狀，再活成光滑的麵糰備用，韭菜切碎加入炒好的雞蛋，然後再把麵糰分成等份的小劑子趕成薄片，包上韭菜餡兒之上鍋蒸十分鐘，水晶蒸餃就做好了。
13樓：檸萌情感
要做出晶瑩剔透水晶蒸餃的話，首先要注意一下，就是那個皮不能太厚，然後要薄一些，這樣做出來的餃子，就呈現那個晶瑩剔透了的水晶的，主要是跟皮有關係，或後面的時候也要注意一下，多加點水，不能太乾了。
14樓：柒個與十一
一般都是將麵粉裡面加入一些水晶粉，然後再加上自己喜歡的配料攪拌均勻之後包上自己喜歡的餡料，放入鍋中蒸熟，非常的晶瑩剔透，也非常的美味。
15樓：pcy樸彩英老公
應該用玉公尺澱粉，土豆澱粉，還有紅薯澱粉和麵，麵糰要揉得很光滑，不能有顆粒感。
怎麼做出晶瑩剔透水晶蒸餃？和麵應該注意哪些細節？
16樓：一哥八卦娛樂
水晶蒸餃必須用番薯粉，番薯粉加一點滾燙的水。加熱水部分變得有點透明狀，合著旁邊的番薯粉一起揉成麵糰，如果太硬的話，中途可以再加一點水，然後成為麵糰後再加油，揉成光滑的麵糰，最後再包上自己喜歡的餡料即可，這樣做出來的皮非常的軟糯。
17樓：網友
水晶蒸餃的奧秘！原來是加了這個：澄粉。
將澄粉和土豆澱粉放入盆中混合拌勻，沸水依次加到麵粉中，邊加邊攪拌，使麵糰成雪花狀，無干面存在。和麵時，加入10g固體豬油或黃油可以讓麵糰更光滑，用手揉勻，蓋上保鮮膜醒發。
18樓：柒個與十一
首先就是把冰皮粉放入碗中，然後加上一些水，將它搓成麵糰和麵的時候，一定要注意的細節就是一定要加入酵母粉，這樣的話才會發酵變得蓬鬆可口。
怎麼做出晶瑩剔透水晶蒸餃？和麵應該注意哪些細節？
19樓：你到底敢不敢
水晶蒸餃做法非常的簡單，首先用溫水和麵，然後揉成麵糰，擀成餅狀，把準備好的餡兒放入皮中，然後包成水餃的形狀，在和麵的時候一定要用溫水和麵，這樣能夠使餃子皮更佳的筋道，而且也不會出現破皮的情況。
20樓：微涼一葉
水晶蒸餃的皮是用澄粉做的，需要把澄粉和澱粉按1:1和麵，需要加開水和麵，揉成光滑的麵糰，醒發10分鐘，然後擀成麵皮就可以包蒸餃了。
21樓：等一句晚安
做水晶蒸餃要用澄粉，這一點很重要；取適量澄粉和土豆澱粉按1:1混合均勻；加入適量滾燙的開水，邊倒水邊攪拌，攪拌至有點透明的絮狀；加入適量食用油(最好是豬油),揉搓均勻，揉成光滑的麵糰；
怎麼做出晶瑩剔透水晶蒸餃？和麵應該注意哪些細節？
22樓：柒個與十一
首先就是準備好木薯粉，然後準備好餡料，醃製好之後把它放入皮裡面，然後放入鍋中蒸熟，都是非常好吃的，然後加上自己愛吃的蘸料，和麵的時候一定要注意加入一些發酵粉 ，這樣做出來的餃子會更加的蓬鬆可口一些。
23樓：失落感
水晶蒸餃是用澱粉，普通蒸餃是用麵粉，和麵的方法也不一樣，要用開水燙麵，攪拌成沒有乾麵粉的雪花狀，晾到不燙手揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒發10分鐘左右即可，這樣做出來的蒸餃個個晶瑩剔透。
24樓：晴天
水晶蒸餃，要有q彈的口感，在和麵上與普通水餃有很大區別，要用澄面和玉公尺澱粉混合均勻，然後慢慢倒入適量的開水，邊倒邊攪拌，攪成沒有乾粉的面絮，晾涼至不燙手的狀態，將其和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面 ，這樣和麵包出來的蒸餃口感q彈。
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主料 澄面 輔料 生粉 小白菜 鮮蝦仁 調料 鹽 白糖 胡椒粉 薑末 雞精 香油 豬油 做法 1 將澄面與生粉在盆中混合拌勻，用開水，邊倒邊要攪拌均勻，另將生粉 豬油在案板上揉勻，再將燙好的麵糰放在案板上與和好的生粉豬油麵揉均勻，並用保鮮膜裹住待用 2 將小白菜洗淨在開水中焯一下撈出過涼切成末，鮮蝦...