1樓：網友
當然可以紅燒，但是一般都是燉湯，紅燒的賣相併不好看。
2樓：牛一種態度
紅燒烏雞的做法。
主料：烏骨仔雞乙隻(約700克)
調料：紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醋、白糖、老抽、油。
做法：1、烏骨雞在菜場宰殺好，回家洗淨，剁成塊兒。
2、鍋內畝猛放油燒熱，下入蔥、凳冊姜、蒜爆香，倒入雞塊翻炒變色，加料酒、醋、老抽繼續翻炒，加開水沒過雞塊，大火燒開，改小火燒20分鐘(因為是仔雞，很容易熟的)。加紅椒絲、鹽及白糖翻炒均勻，繼續燒3分鐘，關火裝盤即可。
烏雞是黑色的，這是因為烏雞中含有豐富的黑色素，是有很好的保健作用，而且含有的蛋白質、b族維生素和氨基酸以及微量元素都是非常的豐富，都是要比普通的雞肉營養價值高。烏雞中含有的黑色素是可以很好的改善腎虛的棗耐巨集狀況，所以是適合男性朋友食用，普通人食用是可以很好的改善體虛，女性朋友食用是可以改善月經不調，而且有很好的美容的作用，是可以滋潤肌膚，讓我們看上去更加的有氣色。不過剛生完寶寶，新媽媽的腸胃還不太好，不適宜吃多烏雞哦，否則會加重胃的負擔。
烏雞的做法是有很多，也是可以搭配不同的食材，大家在製作的時候是可以很好的結合自己的身體狀況來選擇，但是一定都是會有不錯的滋補效果，但是我們如果是腸胃不好，或者是肝火旺盛，正感冒發燒都是不建議食用這麼滋補的食物，容易引起一些其他的不適或者加重病情。
烏雞怎麼燒紅燒
3樓：仁芷文
烏骨雞半隻，肉50克。適量的薑片、蔥斷。
做法。1． 肉洗淨切片備用。烏骨雞洗淨切成小塊備用。
2． 鍋內放入適量的食油，開大火加入生薑片、辣椒炒香。
3． 加入肉片爆炒，然後倒入烏骨雞繼續翻炒。
4． 加入適量的黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉翻炒。
5． 烏骨雞熟後加入蔥段拌勻即可。
藥材：1錢，當歸1錢，熟地1錢，人參片3錢，紅棗20粒，川芎1錢，參須1把。
做法 1.生薑切小片；枸杞洗淨泡軟瀝乾；烏骨雞去內臟洗淨，備用。
2.將參須塞入烏骨雞腹內，備用。
3.取一砂鍋，放入步驟2的烏骨雞及步驟1的枸杞和其他所有的藥材，再加入步驟1的薑片及水、料理公尺酒，用砂鍋蓋或是保鮮膜密封，放入蒸籠用大火蒸約40分鐘後熄火取出，最後加入鹽調味即可。
材料： 雞、洋蔥、甘筍各半隻。
調料： 幹蔥兩粒（切碎），澱粉一茶匙，色拉油、公尺醋、生抽、老抽各兩湯匙，紹酒一湯匙，白糖三湯匙，清水五湯匙。
做法： ①雞洗後斬成塊，放入澱粉一茶匙拌勻，泡油後撈起，瀝乾油待用。
甘筍去皮與洋蔥同切成厚片待用。
③器皿內放入兩湯匙色拉油，爆香乾蔥、雞塊，加入甘筍、洋蔥同炒勻，加入紹酒一湯匙、白糖三湯匙、清水五湯匙以及生抽、老抽、公尺醋各兩湯匙，中火40分鐘，煮至汁料收幹及雞熟即可。
1.整隻雞剁成塊。用水焯出血末。撈出備用。
2.鍋內放入油，待油熱放入薑片，紅椒，花椒，爆出香味，倒入雞塊，加入醬油，老抽，爆炒10分鐘左右，一定要炒出油。
3.加入清水，沒過雞塊，加入鹽，溫和燉30分鐘，湯收盡，放入蔥花，即可出鍋裝盤。
1、雞塊一定要先煸炒，表面微焦黃，這樣燒出來的雞肉會香很多。
2、雞油什麼的不要扔掉，一起炒，有雞油會香哈。
3、上色的話，其實沒有什麼講究，白糖冰糖，我覺得問題都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽：生抽，老抽不要太多，不然顏色黑乎乎哈。
4、最後拌炒很重要，一定要炒到油跟醬油分離的感覺。
5、不加水，用少許料酒即可。
4樓：旅行書桌
一、原材料：烏雞乙隻，無所謂大小，視人數而定。蔥、姜、枸杞、紅棗、鹽、味精、胡椒粉、料酒少許。
二、做法：需要乙隻砂鍋，為什麼要砂鍋呢？因為它燉東西香呀！
先將雞切成小塊，洗乾淨，將之放到炒鍋裡，用沸水煮1-3分鐘，直到雞肉有點發白為止。然後將水倒掉，將雞肉放入砂鍋，加入開水，用大火煮3-5分鐘。雞肉稍微有些爛的時候，加入蔥、姜、枸杞、紅棗、料酒、胡椒粉、鹽、味精，用小火燉30-40分鐘。
三、注意事項：雞肉不可煮太久，太久沒營養價值；蔥姜切段，不需要太多；紅棗放5-8顆，放多太甜，放少沒味道。料酒頂多一勺足夠。
紅燒烏雞怎麼做才好吃
5樓：千冥靚傲
烏雞燉湯比較好，湯汁鮮美，雞肉香嫩。烏雞營養豐富，尤其適合女性食用。
烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹製出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。
一、烏雞白鳳湯：主料：烏雞（宰殺乾淨），輔料：
枸杞，調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋。做法：
將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。特點：鮮香味美，營養豐富。
烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
二、烏雞天麻湯：主料：烏雞（宰殺乾淨），輔料：
天麻，調料：姜、鹽。特點：
烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「秘方」。天麻，可**頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲：原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋乙隻。做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
6樓：網友
其實烏雞用來煲湯會更好一點，想要紅燒烏雞可以和辣椒一起爆炒。
紅燒烏雞怎麼做好吃 紅燒烏雞的做法
7樓：生活小常識
1、準備食材：烏雞、紅蘿蔔、青椒、豆瓣醬、醬油、生薑、八角、花椒麵、白糖、鹽、雞精。
2、姜去皮，拍破。
3、紅蘿蔔去皮，切成滾刀塊。
4、青椒洗淨，去蒂，切成釐公尺左右長的段。
5、烏雞清洗乾淨，斬成塊。放入開水鍋中焯掉血沫，撈出瀝乾水分。
6、鍋內放入食用油，放入豆瓣醬、八角、姜、炒香。
7、倒入烏雞肉翻炒，炒幹烏雞肉中的水份。加入醬油、白糖翻炒，加水淹過烏雞肉，蓋上鍋蓋燒15分鐘左右。
分鐘後加入紅蘿蔔，翻勻，蓋上鍋蓋，繼續燒10分鐘左右。
9、加入青椒，翻炒2分鐘左右，再次炒乾鍋中的水分，關火即可。
紅燒烏雞的做法
8樓：乾萊資訊諮詢
用料。主料：烏雞300克、板栗200克、胡蘿蔔1條。
輔料：植物油1湯匙、鹽1茶匙、蠔油1勺。
1、原料。<>
2、冷鍋下油放入烏雞，炒變白加入胡蘿蔔和闆闆栗繼續翻炒。
3、加入清水末過食材的一半，加入蠔油和鹽。
4、中火燒煮二十分鐘。
5、轉小火。
6、汁收幹即可。
7、成品。<>
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