1樓：魚籽**吧
下面是簡單又好吃的教程：
打三個雞蛋到碗中，用筷子快速打散，加入一勺醬油一勺食用油，繼續攪拌均勻；
再加入180克清水（水的比例是一賣攜個雞蛋加乙個雞蛋殼的清水），攪拌成順滑的雞蛋液後，水開隔水蒸5分鐘就可以出鍋了。
最後淋上醬油和食用油就完兄配渣成啦！
****羨悄於網路。
2樓：喵咪
1、蒸雞蛋羹需要10—15分鐘，不過是開水放蒸鍋。
2、冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，由於蛋物脊液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮罩橋滲味降低。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。
或者用盤子扣上。蒸蛋時間以熟而嫩消仔時出鍋為宜。
3樓：慧慧巨可愛了
1、雞蛋羹配隱慎整體都不成形，蒸出來很硬，內部很多小氣泡。如果是這種現象攜滾，可能的原因有幾個，第一就是水放少了，所以蒸出來的雞蛋羹比較硬；第二就是蒸的時間太長了，把雞蛋蒸老了，一般雞蛋羹蒸10至15分鐘就可以了，時間太長不好，會出現我們常說的「蒸老了」這種現象；
2、雞蛋羹內部比較嫩，表面不平整。出現這種情況處理方法就是雞蛋加水攪拌均勻之後，要撇去表面的泡沫。另外在蒸雞蛋羹的時候，培敬容器表面蓋乙個蓋子或者用保鮮膜密封再蒸，這樣蒸出來的雞蛋羹表面很光滑，色澤也漂亮；
3、雞蛋羹蒸過之後不成形，完全沒有成為雞蛋羹，看起來更像蛋花湯。形成這種現象的最主要原因就是打雞蛋的時候加的水太熱了，直接把雞蛋燙到半熟了，所以不會成雞蛋羹。蒸雞蛋羹最好直接加涼水。
4樓：網友
蒸雞蛋羹的做法：
準備幾個雞蛋，我一般都用三個，打進乙個比較深的碗內，加少許食鹽攪拌均勻，為了充分攪拌，最好來回攪拌，不要一直朝著乙個方向攪打。
攪拌好後用筷子挑一下看看，什麼也挑不起來說明可以了。
然後給蛋液里加水，我一般都是目測，差不多就是**裡筷子放的位置，加那麼多水就可以了，加好後再次充分攪拌，最好加溫水，這樣做出來的蛋羹更嫩滑好吃。
多次攪打後，蛋液表面會出現很多泡沫，這時候一定不能急著上鍋蒸，否則蒸出來不光滑，有很多氣孔。
取乙個小勺，小心把者清帆泡沫撇乾淨，再把蛋液倒進另乙個碗內，這麼做的目的是去掉蛋液底部的渣子，去掉後做出來的蛋羹非常細嫩可口。
蒸鍋內加水，把蛋液碗放進蒸屜，碗上倒扣乙個盤子，再首雹將鍋蓋蓋好。
一切準備就緒後開大火，蒸到蒸鍋出蒸汽，這時立即計時8分鐘。
時間到後關火別耽擱，再燜兩分鐘，就可以取出蛋羹了，用勺子劃幾下，目的是更正扒入味，放少許生抽和香油，蒸雞蛋羹就做好了，上桌開吃吧，孩子特別喜歡，一口一口停不下來。
蒸雞蛋羹，做好4個步驟：
一，雞蛋液和加水後的蛋液都要用筷子充分攪拌均勻，不能敷衍了事，否則做出來的口感會不細膩。
二，蛋液加水後要用勺子撇掉泡沫，不能直接蒸，這樣做出來才會無氣孔。
三，上鍋蒸的時候，一定要蓋個盤子，這樣可以避免水珠滴落，做出來的蛋羹表面非常光滑。
四，蒸雞蛋羹時，出蒸汽後要計時，不能太隨便，否則蒸時間短了不凝固，蒸久了口感老，我是冷水上鍋蒸，出蒸汽後計時8分鐘就好了，你也試試這個做法。
蛋羹蒸多少分鐘才熟?
5樓：勤謹且清麗丶不倒翁
在家蒸雞蛋一般蒸10分鐘左右最好。首先打散雞蛋，攪勻，加與該雞蛋量類似的1-3份30度左右的溫水，（加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些。）依據自己的口味加入適當加鹽，蒸10分鐘左右，鍋蓋務必要留縫，不要蓋嚴實了，這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
蒸蛋羹注意事項：
1、不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開後自然冷卻的水，來調和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
2、蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
3、蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用。
蛋羹蒸多少分鐘才熟
6樓：小熊玩科技
冷水上鍋，蓋鍋蓋大火燒開後，中火蒸15分鐘，做法如下：
準備材料：雞蛋2個、香菜2片、蒸魚豉油1茶匙、食鹽1/3茶匙、香油數滴、水適量。
1、雞蛋磕入碗中，如下圖所示：
2、打散，加入一點點鹽攪勻，如下圖所示：
3、加入約3個雞蛋量的水，攪勻，滴入幾滴香油，如下圖所示：
4、蓋上蓋子，沒有碗蓋的話可以蓋保鮮膜，扎2個小孔，冷水上鍋，蓋鍋蓋大火燒開後，中火蒸15分鐘，如下圖所示：
5、蒸好後，放入2片香菜葉子，要是用香蔥代替會更好，倒入蒸魚豉油，如下圖所示：
6、最後端出上桌即可食用了，如下圖所示：
7樓：小耳朵愛聊車
雞蛋羹蒸15分鐘即可。需要提前準備的材料有：雞蛋2個、食鹽適量、水140毫公升。
1、材料：雞蛋兩個，清水140，鹽適量（差不多1克多）。
2、放適量的鹽打碎。
4、用保鮮膜包裹它，並用叉子在其上開一些孔，以防止水滴掉進去。這些孔用於通風。
4、用保鮮膜包裹它，並用叉子在其上開一些孔，以防止水滴掉進去。這些孔用於通風。
5、先將鍋裡面的水燒開，然後將做好的雞蛋羹液放進去。
分鐘就足夠了。 時間可以根據家裡鍋的大小進行調整。 如果味道很弱，可以加一些醬油。
8樓：生活中的小蜜蜂愛採蜜
平時在製作雞蛋羹的時候，只需要把它放入鍋中用小火蒸十分蒸左右就能蒸熟了。若是擔心這些時間不夠，還可以在蒸完十分鐘之後，再悶三五分鐘。
如果想要口感嫩滑的雞蛋羹，一定要控制好蒸雞蛋的時間，同時在調雞蛋液的時候也要將雞蛋和清水的比例控制在1：左右，這樣蒸出來的雞蛋更容易凝固。
9樓：格調
蒸8-10分鐘。
準備用料：雞蛋3只、水200毫公升、花生油5克、食鹽克、蔥花3克、生抽適量、雞粉3克。
1、從蛋液中加入適量雞粉、適量食鹽，加入適量涼開水，用打蛋器順乙個方向攪拌至均勻。
2、用濾網過濾一遍。
3、過濾過的蛋液，蒙上保鮮膜，用牙籤插幾個洞。
4、冷水放入電壓力鍋，蒸8-10分鐘即可。
5、出鍋，淋入生抽，撒上蔥花即可。
10樓：網友
蛋羹蒸8分鐘就熟啦，一碗美味佳餚的蛋羹上桌啦！
11樓：your大頭兵
雞蛋羹幾乎是每個家庭必做的一道菜，營養豐富，做法簡單，特別適合牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒食用。
雞蛋羹做法雖然簡單，但如果不掌握其中的技巧，要不就蒸不出成形的雞蛋羹；要不蒸出來的雞蛋羹呈蜂窩狀，賣相和口感都會大大降低。
今天，我就教您完美雞蛋羹的做法，只需幾個小技巧，您也可以做出爽滑鮮嫩的雞蛋羹。
所需食材：雞蛋、涼開水、味極鮮、生抽、蔥花。
製作方法：1、將雞蛋磕入碗中，加入少量的鹽，用筷子或打蛋器打散，用勺子撇去上面的浮沫。
2、按照1：1的比例，加入提前備好的涼開水。這個很關鍵，因為冷水中有含有氣體，蒸出來的雞蛋會有蜂窩；熱水就更不行了，會直接變成蛋花的。
3、蒸鍋內加入適量的水，將備好的蛋液（碗上朦上保鮮膜或者蓋乙個盤子）放入蒸鍋隔水蒸，然後開小火蒸。
4、大概蒸10－15分鐘，雞蛋羹就做好了。
5、出鍋後，淋上幾滴香油（或者蒸魚豉油）和生抽，再撒上一些蔥花，就可以開吃啦！
小竅門（重要的事情說兩遍）： 1、雞蛋液中加的水一定要用涼白開；2、雞蛋打散後要用勺子或濾網去掉上面的泡沫；3、上鍋蒸的時候，雞蛋碗上要包上保鮮膜或蓋上乙個蝶子，鍋蓋一定要留縫，這樣蒸出來的蛋羹才不會有蜂窩眼；4、蒸的時間也要把握好，時間太久，雞蛋羹就會變老。
雞蛋羹到底該蒸多久，蒸雞蛋羹多久時間合適，蒸雞蛋羹時間多久最好吃
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，但如果沒有經驗，做出的口感就不一樣了，你知道蒸雞蛋羹需要多長時間嗎？回答您好 雞蛋羹蒸10 15分鐘即可熟 您在蒸雞蛋羹時要注意，蒸的時間不能過長，不然蛋羹的表面會出現很多氣泡，影響蛋羹質量，缺乏嫩感。蒸雞蛋羹時雞蛋要打散，不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋會有蜂窩...
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