1樓：笑笑而已
土豆用水煮了以後澱粉不高了，乙個土豆做熟了以後，它裡面的澱粉大概能夠還有到40%左右 ，也就是說，乙個土豆裡面的水澱粉含量能夠達到40% 。為什麼煮熟慎賣後的土豆中的澱粉才容易被消化吸收呢？因為，大部分生澱粉真的很難消化吸收啊，你吃生紅薯，吃香蕉等等這些食物中的澱粉要麼消化速度很慢，要麼就是做孝察部分沒在小腸消化吸收，成為抗消化澱粉在大腸內被微生物利用了。
生澱粉的顆粒表面就是一道天然的屏障，直接阻礙了酶的侵蝕，減緩了澱粉酶的酶解速度。不同生物**的澱粉存在純茄很大差異，今天單單說澱粉的顆粒結構，它的顆粒形狀、大小、顆粒表面是否有一些孔洞等等，都會影響澱粉的消化特性。
2樓：賈百省
土豆用水煮，只會使土豆變熟。澱粉含量是不會變的，澱粉量仍然高。吃起來面面的。
3樓：如如柔
較低。水煮土豆的水分和糖分較高，但澱粉含隱州量較低配李，而且是支鏈澱粉。正是由於這種支鏈澱粉結構，使得這種土豆的膠黏性培攜遲較好，在水煮時仍能成塊，所以適合於做湯和燉燒菜。
土豆泡多久去澱粉？
4樓：汽車之路
5分鐘左右。
土豆泡水有一部分的原因是為了延長儲存時間，防止其出現氧化變黑的情況，而土豆泡水也是可以去除部分澱粉，讓土豆炒製出來不會粘鍋的現象。
土豆不需要浸泡很久，一般用清水浸泡5分鐘左右就可以了。 浸泡的時間不宜太長，太長的話土豆爽脆的口感是炒制不出來的，並且其營養成分也會有所流失。
土豆的營養價值
1、和中養胃、健脾利溼：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、b族維生素、維生素c等，能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用。
2、寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。
3、降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
4、補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的**。
以上內容參考 人民網--怎麼煮土豆最好？烹飪土豆的6個竅門。
土豆澱粉沉澱多久能分開
5樓：小小杰小生活
土豆澱粉沉澱至5分鐘即可。
馬鈴薯粉（potatoflour）是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，乾燥並精細磨碎。它可以被用來作為增稠劑。
儘管用於勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
馬鈴薯澱粉。
廣泛應用於紡織、石油開採、飼料及食品等行業。
特性：粒徑大。
不同品種的馬鈴薯澱粉其粒徑大小也是不同的，通常情況下，馬鈴薯澱粉的粒徑一般為35～105μm。橢圓形的一般為大粒徑的馬鈴薯澱粉，圓形的為小粒徑馬鈴薯澱粉。給予慧芹一定的營養條件和環境因素，馬鈴薯澱粉粒棗碧檔徑會發生一系列的變化導致比燕麥澱粉、紫薯澱粉和小麥澱粉的粒徑都要大。
黏性大。馬鈴薯澱粉的黏度取決於其直鏈澱粉的聚合度。
將馬鈴薯澱粉、玉公尺澱粉。
燕麥澱粉和小麥澱粉進行糊漿黏度實驗比較，實驗研究得，馬鈴薯支鏈澱粉的含量高達79%以上，凳亂馬鈴薯澱粉峰值平均達2988 bu,比玉公尺澱粉（589bu)、燕麥澱粉（999bu)和小麥澱粉（298bu)的糊漿黏度峰值都高。
什麼方法可以加速土豆澱粉沉澱？
6樓：改夏侯真
值，偏酸一點的會沉澱快一點，有些地方為了提高沉澱的速度，而採用酸漿法，在剛打出的漿中加入酸漿，可以加速沉澱，快的可以小時沉澱好，但要求有一定的經驗，並且要提前養漿。
2.要想沉澱的快也可以從裝置或設施來解決這個問題，比如可以用流槽式沉澱這些傳統的方法，也可以用旋流站等現代化的生產裝置。
土豆粉煮熟後放久了會坨麼
7樓：帳號已登出
土亂敗豆粉煮熟後放久了是會坨的。因為土豆澱粉也是澱粉的一種，所以煮熟放久了也會坨在一起，煮熟後放入冷開水中浸一下降溫再撈起就不會成坨。
土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳成為中華一代名吃。
土豆粉營養價值。
土豆粉富有營養，是抗衰老的食物之一。一提起有營養、抗衰老的食物，人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿。
等高檔的珍稀食品，卻很少想到像馬鈴薯這樣的大眾貨。帆簡。
特級土豆粉條很白，基本沒有雜質。土豆含有豐富的維生素b族。
和優質纖維素，在人體延緩衰老過程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維、蔗糖，有助於防治消化道癌症。
和控制血液中膽固醇。
的含量，其中的黏體蛋白質，能預防心血管疾病。
與其它富含鉀元素。
的食物如香蕉、杏、桃一樣，土豆能減少中風。
的危險，且無任何***。有學者指出，每日吃1個土豆，即可使中風的機會下態陪褲降百分之40。
土豆泡久了加點澱粉煮就不會硬了吧
8樓：
摘要。土豆絲太硬是因為你有的步驟沒有做好。炒土豆絲是幾乎每家都有的菜，並且很流行，炒起來很簡單，但是如果不用心就不好吃。
你這個土豆絲太硬是因為你切好的土豆絲在冷水泡的時間短，導致炒出土豆絲太硬，再者就是你在炒的過程中可以放點醋也會讓土豆絲清脆可口。注意炒土豆絲之前一定要用清水跑一會，把裡面的澱粉去掉會更好。
土豆泡久了加點澱粉煮就不會硬了吧。
土豆絲太硬是因為你有的步驟沒有做好。炒土豆絲是幾乎每家都有的菜，並且很流行，炒起來很簡單，但是如果不用心就不好吃。你這個土豆絲太硬是因為你切好的土豆絲在冷水泡的時備逗間短，導致炒出土豆絲太硬，再者就是你在炒的過程中可慎和以放點醋也會寬滾盯讓土豆絲清脆可口。
注意炒土豆絲之前一定要用清水跑一會，把裡面的澱粉去掉會更好。
我是做餐飲的，提前備好泡在水裡，煮完還是硬，有什麼好辦法讓它變面呢。
1、加溫開水。加入溫開水的面會變得更軟一點，但銷扒需注意加入的水溫度不能過高。和麵過程中水不能一次性加完，需要在和的過程中邊和邊加。
2、加酵母菌。加入一定量的酵母菌能讓麵糰有效變軟。3、加旦鬥配模指小蘇打。
和麵時加入小蘇打可以讓麵糰變軟。
土豆泡久了加點澱粉煮就不會硬了吧
9樓：
摘要。您好，很高興為您解答。如果是炒土豆，先把土豆在水中浸泡15分鐘，泡出澱粉後更容易炒熟，如果炒大約5分鐘即可，可以用少許的水燜2分鐘確保土豆完全成熟。
如果用高壓鍋煮一整個土豆，如果個頭中等大小的土豆要煮15分鐘左右，如果是半個土豆大概需要10分鐘。
您好，很高興為您解答。如果是炒土豆，先把土豆在水中浸泡15分鐘，泡出澱粉後更容易炒熟，如果炒大顫和孫約5分鐘即可，可以用少許的水燜2分鐘確保土豆完全成熟。如果棚答用高壓鍋煮一整個土豆，如果個茄鏈頭中等大小的土豆要煮15分鐘左右，如果是半個土豆大概需要10分鐘。
您好，很高興為您解答。如果是炒土豆，先把土豆在水中浸泡15分鐘，泡出澱粉後更容易炒熟，如果炒大顫和孫約5分鐘即可，可以用少許的水燜2分鐘確保土豆完全成熟。如果棚答用高壓鍋煮一整個土豆，如果個茄鏈頭中等大小的土豆要煮15分鐘左右，如果是半個土豆大概需要10分鐘。
我是做餐飲的，土豆會提前備好泡在水裡，但是煮完是硬的，我在問加澱粉會不會變面呢。
您好，很高興為您解答。長時間浸水的土豆，表面已無澱粉，水充分地滲透進了土物賀豆，使土豆細胞變大，春高但土豆的細胞膜和細胞壁是不會因細胞扒螞尺的變大而破裂的，土豆因此而變硬。加澱粉可以變面一點。
阿膠能用水煮化嗎
可以，以下是阿膠紅棗烏雞湯的製作方法 主料 烏雞1300g 阿膠60g 輔料 生薑30g 鹽適量 紅棗60g 步驟 1 準備原材料。2 紅棗洗淨，生薑拍扁，阿膠敲小塊。3 烏雞洗淨後，放入開水中焯一下。4 砂鍋放入適量清水，加入生薑 紅棗。5 加入烏雞塊。6 加入阿膠。7 大火燒開，轉小火慢燉2小時...
水煮苦瓜怎麼做，苦瓜用水煮可以喝嗎
主料 苦瓜1條 裡脊肉200g 輔料 鹽適量 雞精適量 油適量 大蒜適量 地瓜粉適量1 苦瓜洗乾淨切成片。2 鍋裡燒開水放入苦瓜汆燙。3 苦瓜撈出來用水沖涼。4 裡脊肉切片。5 用地瓜粉抓勻。6 鍋燒熱，放油，放一個蒜頭爆香，最後把蒜頭撈出扔掉只留油。7 加入水，燒開，把肉片一片片放進去。8 接著放...
土豆絲發黑能吃嗎，土豆絲焯水以後，為什麼土豆絲會變黑？
土豆絲發黑了還可以食用，只是營養價值有所降低，而且非常影響食慾，不建議食用。土豆絲發黑並不是因為澱粉氧化反應造成的，而是植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合造成的。所以說對於土豆建議現吃現去皮，如果是已經去皮的土豆，短時間內食用建議放在鹽水中，避免氧化反應的產生。炒土豆絲發黑這類狀...