魚生料煮什麼好吃魚生的配料有哪些？

1樓：網友

你好像說的不怎麼清楚。

魚生的配料有哪些？

2樓：陳赫老婆

配料：魚生草（不是魚腥草）、紫蘇、假蔞、辣蓼、薄荷、紅蘿蔔絲、木瓜絲、蕎頭、酸蘿蔔絲、辣椒絲、炸芋頭絲、洋蔥、山薑絲、薑絲、瓜英、炸花生、蔥花、香菜、橫縣大頭菜絲、檸檬、大蒜、酸姜、大蔥等。醬料：

花生油、生抽醬油、胡椒粉。

魚生用料主要是鯇魚，也有用鯉魚的，絕少用其他魚。配料最普遍用蘿蔔，也有用蓮藕或雪梨代替，再加蕎頭、酸姜、花生、芝麻、薄脆、芫荽、檸檬葉、胡椒粉、玉桂末等香料。

加上熟油、香醋、燒酒等，酌情而定，可加減變易，有的還多至三四十種配料，除花生、芝麻、薄脆需經炸炒熟食外，其餘都是吃生的。做法頗為考究，鯇魚去皮洗淨，連魚瘦肉也得除去，以乾布抹淨血水，晾乾後，以鋒利快刀切成極薄片。

蘿蔔、姜蕎等均切成幼絲狀，和之以熟油、香料、香醋、高度酒等等。也有人喜用調味醬的，視各人嗜好，亦因各地區習慣。

下料先後次序有別，最後才加上薄脆即成（也有用炸粉絲的）。少不了的還是吃魚生時必飲酒，之後還必食一碗滾粥。那些不敢吃魚生的，只有把生魚肉放入滾粥內燙食，或挑揀薄脆花生而吃。

誠然，其中燒酒、香醋亦有消毒作用，但生食魚肉畢竟利口不利腹。

魚生配料有哪些呢?

3樓：小陳聊社會民生

魚生配料：蒜片、薑絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋絲、炸粉絲等。

吃魚生前，先根據個人喜好挑好配料，加以油、鹽、糖，和冰好的魚生一起在碗裡拌一拌，然後立馬將魚生佐料調料一口吃進嘴裡——魚生冰涼爽滑的口感瞬間令人暢快非常，再仔細咀嚼，各式香、辛、酸、甜的佐料更將魚生之鮮美盡情帶出，使得滿口溢香。

做魚生注意事項。

1、一般放血，是在完整無傷的活魚下頜處和尾部各割一刀，然後將魚放回水中，待魚在遊動掙扎中鮮血流盡，便能得到毫無淤血潔白如霜的魚肉。

2、一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，如此才能爽滑清甜。盛魚生的盤子也很講究，一般用傳統的漆盤或是船形器皿。盤中放入冰塊軋平，然後在上面鋪上一層保鮮膜，再將魚片均勻整齊地覆蓋在上。

魚生的配料有哪些?

4樓：小不點聊生活

魚生的配料有：魚生草（不是魚腥草）、紫蘇、假蔞、辣蓼、薄荷、紅蘿蔔絲、木瓜絲、蕎頭、酸蘿蔔絲、辣椒絲、炸芋頭絲、洋蔥、山薑絲、薑絲、瓜英、炸花生、蔥花、香菜、橫縣大頭菜絲、檸檬、大蒜、酸姜、大蔥等。醬料：

花生油、生抽醬油、胡椒粉。

製作魚生的種類是比較多的，製作魚生的淡水魚主要有三文魚、鱸魚、鯽魚以及鱒魚。甲殼類的都有赤貝、生蠔以及鳥貝等，魚生的製作選材是比較嚴格的，不僅要保證原材料的新鮮，同時還要保證原材料不能夠被汙染。

魚生的處理技巧：

1、大魚處理技巧。

如果魚太大，如三斤以上，切魚片時要去皮，就是切的時候切到魚皮處不要切斷魚皮，而是將刀放斜，順著魚皮將肉片出來。

2、小魚處理技巧。

小的魚，如羅非魚、鯉魚、鯽魚才幾兩重的也可以用來做，但這時就不能片出魚肉了，而是放血、刮鱗後直接開膛，用吸水紙吸乾水分，直接連肉帶骨切成薄片。其中鯉魚的尾鰭也可以用來蘸料生吃，也別有風味。

魚生的配料是什麼？

5樓：在登月湖招標的天王星

魚生的配料其實主要就是芥末和壽司醬油。

壽司醬油屬於調製醬油，裡面還會有一些鹽、白糖等調料，所以味道會比普通的醬油味道更好一點。而芥末方面，如果經濟條件好的話，可以直接選成本和**更高的山葵，這是日本很多高階料理店才會用到的，如果喜歡辣度高一點的，就選擇原料為辣根的青芥辣，也可以滿足這種需求。

中國的一些魚生史。

關於吃生魚片的記錄，早在我國周朝時期就有了。我國的考古團隊就在周宣王五年的青銅器上發現明確記載了當時周師宴請友人時候梁凳，便有燒好的甲魚和生鯉魚片。

周朝的青銅器主要是記錄國家大事和重要的禮典，可見魚生在周朝是招待貴客的美食，甚至是國菜。魚生也在詩經上有記載。《詩經·小雅》上說，即「飲御諸友，炰鱉膾鯉返陪。

炰鱉指的是蒸熟的甲魚，而「膾鯉」就是生的鯉魚片了。

膾」是是切得很細的生肉的意思，可見當時生吃的不僅是魚漏渣蠢肉。據史料記載制膾的材料，有魚、牛、羊等肉類。秦漢之後，牛、羊膾極為罕見，膾幾乎僅指魚膾，後來又衍生出乙個「鱠」字，專門表示生魚片。

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