1樓：帶檔滑行
<>年夜飯之孔雀開屏魚用料：
武昌魚1條 姜3片。
蒜3瓣 蔥1根。
料酒15克 蒸魚豉油40克。
花椒15-20粒 鹽適量。
食用油適量 小公尺辣2-3個。
做法：
步驟1
準備食材：一條800克武昌魚。
步驟2
將魚去鱗去鰓去內臟清洗乾淨後（注意魚肚內壁的黑膜一定要洗乾淨），從魚背開始切，切成一釐公尺左右厚的魚片，魚肚皮那一面不要切斷，這樣整個魚身還是連在一起的。最後把魚頭和魚尾切下來備用。
步驟3
蔥切段，姜切絲，蒜切片備用。搏巨集鍵。
步驟4
蔥綠切細絲，小公尺辣切小段備用。
步驟5
將切好的魚放進大一點的容器中，在魚身上均勻撒一勺料酒。
步驟6
再均勻撒適量的鹽。
步驟7
加入蔥薑蒜抓勻醃製10~15分鐘
步驟8
將醃製好的魚身攤擺開來，擺出孔雀開屏的模樣。之絕腔前切下來的魚頭擺在魚身中間，魚尾擺後邊。孔雀開屏魚的造型就擺好了。將切好的辣椒圈擺放在魚片上，再撒上點蔥絲。
步驟9
蒸鍋中加入寬水，將孔雀開屏魚上鍋，加蓋大火蒸8~10分鐘
步驟10出鍋後撒蔥綠絲。
步驟11淋上適量的蒸魚豉油。
步驟12另取一鍋加入適量油，放入15~20粒花椒，炸成花椒油。
步驟13趁熱將花椒油淋在魚上。
步驟14一道鮮嫩美味的孔雀開屏魚就做好基巧了。
2樓：網友
啤酒鴨】材料：鴨子半隻、土豆1個、小公尺辣5個、大蒜一整頭、蔥花適量、薑片適量、生抽2勺、老抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、辣首嫌椒醬3勺、啤酒1瓶。
1、處理乾淨的鴨子切塊，鴨身肥油部分需單獨放置，待會煉油用，將除肥油以外的部分冷水下鍋，再加入薑片、料酒，大火煮沸轉中火焯2分鐘，焯好撈出洗淨待用。
2、鍋內倒入少許油，把鴨子身上肥油部分下鍋，中火加熱，把鴨油逼出來。
3、倒入焯過水的鴨塊，大火翻炒，把鴨子身上的水分煸幹。
4、再倒入小公尺辣、薑片和大蒜，炒出香味後，調入辣椒醬、蠔油、老抽、生抽，翻炒均勻。
5、倒入1瓶啤酒，蓋上蓋子，大火煮開，轉小火燜煮，16分鐘後倒入土豆塊，蓋上蓋子，繼續小火燜煮22分鐘。
6、時間到後，調入鹽，轉中大火收汁，湯汁濃稠，撒上蔥花，即可出鍋。
烤豬蹄】材料：豬蹄1個、幹辣椒6個、八角3個、香葉10片、香蔥2根、熟的白芝麻適量、生抽16克、蠔油10克、老抽18克、香醋5克、黃酒10克、鹽適量、麻辣鮮3克～5克、孜然粉1克、黑胡椒粉1克、椒鹽1克。
1、處理好的豬蹄冷水下鍋，焯燙出血沫後，撈出沖洗乾淨。
2、然後把豬蹄倒入電壓力鍋，加入幹辣椒、香葉、八角、生抽、老抽、蠔油、鹽、香醋、黃酒和沒過食材一半的熱水，蓋上蓋子，高壓燉煮36分鐘。
3、烤盤墊一張錫紙，把滷好的豬蹄平鋪在烤盤中，再撒上麻辣鮮、孜然粉、黑胡椒粉和椒鹽，最後送入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤12分鐘即可。
4、烤好的豬蹄裝盤，撒上蔥花和白芝麻，就可以享用啦。
蘿蔔燒雞】材料：雞翅根1斤、水蘿蔔2個、蔥花適量、小公尺辣5個、大蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、甜麵醬1勺、鹽少許。
1、將切成塊狀的雞翅根，先冷水下鍋焯燙一下，焯好撈出，再次清洗一遍。
2、起鍋燒油，油熱後把焯過水的雞翅根下鍋，大春巨集火翻炒至雞肉兩面略微焦黃為止。
3、然後倒入小公尺辣、大蒜，炒香後，再倒入蘿蔔，調入料酒、生抽、老抽、蠔油、甜麵醬和鹽，翻炒者森手至上色均勻。
4、倒入沒過食材一大半的熱水，大火煮沸後蓋上蓋子，轉小火燜煮26分鐘。
5、最後轉大火收汁，湯汁濃稠，撒上蔥花，熄火出鍋。
3樓：來自碧雲峰皎若秋月的鳳梨
對於做年夜飯這個事，我家就三口人，但是過年也不能太隨便，襲襪敬但又不想把過多的時間花費在做飯上面，所以就買了同慶樓的預製菜，裡面有臭鱖魚、紅燒牛排、雞汁百葉包、八寶飯、同慶樓大肉包、0新增醬肉、酸菜黑魚片、外婆拍慎紅燒肉、香煎好鄭蝦餅、同慶四喜丸子等10道傳統美食呢，完全夠吃了，味道也好，畢竟是千名大廚共同研製的。
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