烀豬肉怎樣做好吃？
1樓：憂鬱紅塵
有一句老話說得好：肉好吃，腥難聞。也就是說，在滷肉的時候只要能把那些血腥味去除掉，這個肉基本上也就成功了80%
其實有針對豬肉有一種神秘的剋星，只要在滷豬肉的時候加上一勺，肉腥味就可以消失的無影無蹤，那麼到底是何方神聖讓我們一起往下看看吧！
一、燒豬皮。
剛買回來的豬肉先不要急於去做，可以先用火把豬肉的表皮燒一下，燒到差不多焦黃的時候，放在水管下面，用乙個鋼絲球洗刷乾淨。豬肉的表皮有一層比較特殊的物質，而這個特殊的東西也正是豬肉異味的主要**之一，而用火燒這個方法是可以有效的去除異味的。
二、泡水。把豬肉切成大小一致的塊兒，放入到清水中，注意一定要使用涼水，如果用熱水就會使豬肉發緊從而導致血水被鎖在肉裡面出不來，而血水其實也是腥味比較大的**之一。
在水中浸泡的時候，水需要完全沒過肉，並浸泡兩到三個小時，中途的時候可以換幾次清水，直到把豬肉裡的血水完全泡乾淨為止。
三、焯水。起鍋倒入清水，把豬肉涼水下到鍋裡猛哪猛，用大火燒開後把那些浮沫撇掉，然後撈出來用溫水洗乾淨。
四、滷製。關鍵的地方（重點）來枝橋了。
在滷肉的時候，可以放上一勺這個神秘物質，就是白醋，所以平常在滷肉的時候可以放上一勺，那麼肉裡面的血腥味就會消失的無影無蹤，並且加入白醋之後的豬肉燉出來之後軟爛還不油膩，老人沒牙也可以吃。
給大家詳細的講了一下滷肉的一些做法步驟，當然除了這個之外，香料也是非常重要的，再給大家分享乙個香料的克數：準備兩三顆八角，一小節桂皮、幾片香葉、二，三十粒花椒、大紅棗一塊兒、生薑切片、二，三粒小茴香、乙個草果分兩半、良姜一小塊、胡椒十幾粒、幹山楂四五塊。
幹辣椒三四個、大蔥一截、大蒜四五瓣。 鍋中放差不多半兩植物油，加入3，4勺白糖，然後用小火熬成棕紅色時，立即放入以上所說的幹調料，用小火翻炒達到七成熟，立即放入幹辣椒、蔥蒜，繼續翻炒十秒鐘左右，再把處理好的肉塊倒入鍋中，加水以及適量的鹽，用小火燉煮兩個半小時左右就行，趕時緩旅間的話也可以用高壓鍋煮15分鐘，出來之後就是香噴噴的豬肉了。這樣做出來的滷肉達人小孩都很愛吃！
2樓：炎仌王
1)肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味纖睜可比小塊肉鮮美。
2)不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉簡做，使香味減少。
3)在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿蔔，肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。
4)燉肉的過程中，中攔豎衡途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中，少加水。
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豬肉燜雞肉的做法步驟 豬肉燜雞肉的做法 11.雞肉剁小塊 鍋裡放水，下雞肉塊焯水，要冷水下鍋。水開後撈出雞肉備用。豬肉燜雞肉的做法 22.豬肉洗去血水，切成小塊。蔥切段，姜蒜切片。豬肉燜雞肉的做法 33.豬肉倒鍋裡炒幹水分，略炒出油，加蔥薑蒜八角辣椒，老抽煸炒一會，倒出備用。豬肉燜雞肉的做法 44....