1樓:匿名使用者
清蒸鮑魚
材料鮑魚,姜,蔥,醬油
做法1.其實也就跟蒸魚的方法一樣.活鮑魚讓賣的人處專理好.
2.再刷屬洗乾淨擺上碟.姜蔥切絲鋪在上面,倒點美極鮮醬油.
3.蒸鍋把水燒開後放入鮑魚.大火蒸**分鐘關火.取掉姜蔥絲.
4.要pl再加點新鮮的蔥絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚上.此時可加點醬油(可調點糖和香油).千萬不要放蒜蓉啊.那個味蒸鮑魚是糟蹋東西了.
胖頭魚要怎麼做呢?怎麼做才好吃?
2樓:匿名使用者
清湯燒胖頭魚1、把胖頭魚洗淨(魚不要太大)、晾一會兒。 2、切好生薑片、蔥段、剝好大蒜備用。 3、把水倒入鍋裡(稍多的水、要燒好久噢),點火。
4、把魚、生薑、大蒜、少許鹽一起放入鍋裡煮。 5、煮開後把鍋裡的「泡泡」用勺子舀出,儘量做到沒有「泡泡」為止。魚有百滾之味,中火煮久一些味更香濃。
6、大約煮20-30分鐘就差不多了。根據自己的口味適當再加少許鹽。最後放入蔥段、料酒、味精就可以起鍋了。
1.將魚頭剁下並分成兩半。
2.用刀平著將兩大片魚肉和魚排分開。並將魚肉片成適量大小的片。
3.魚頭和魚排備用。魚片內放一個蛋清,加入少許鹽,幹澱粉,料酒,雞精,用手抓勻。
4.鍋內放入備好的色拉油,花椒,幹辣椒用小火慢炸。變色後盛出一半的油,花椒,辣椒備用。
5.將火開大,放入蒜瓣,薑片炒香後,倒入魚頭魚排翻炒幾下。倒入料酒一小碗,鹽5克左右,沸水750——1000毫升。
6.等魚頭湯沸騰出香味後,將魚片一片片平放到出水滾的湯中。
7.魚片會熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白胡椒粉,椒鹽粉。
8.一定要用夠大的盆放著焯好的黃豆芽,榨菜。將魚片及湯湯水水倒入此盆。最後將盛出的那半碗油等倒在上面。 燒胖頭魚1. 將紅椒剁碎;姜蔥洗淨切絲;
2. 將魚頭剖開置於盤中,紅椒、薑絲、蔥絲、加入爭拉油入籠屜蒸熟取出;
3. 將魚身先入七成熱油鍋中煎炸至兩面金黃色取出;
4. 再將淨鍋置中火,下入色拉油、姜粒、肉末、豆瓣醬炒香;
5. 放入魚身,加入青豆、精鹽、白糖、味精、料酒及適量清水改小火燒燜;
6. 至汁濃味透時起鍋;
7. 將魚頭、魚身裝於一盤,在魚頭上淋入魚香汁即成。
3樓:匿名使用者
原料:胖頭魚、苕粉、青椒、小米辣椒。
做法:胖頭魚宰殺去內臟洗淨,苕粉泡好放入盤內墊底,將魚頭魚尾切下放在盤兩端,中間魚肉切片擺好,上籠蒸約8分鐘至魚頭熟時取出,撒上青、紅椒圈,淋少許熱油魚汁即成。
特點:這道菜是長江三峽的艄公們喜歡吃的佳餚。
香 辣 魚 頭
用上好的花鰱「胖頭魚」先取下它的頭,最好在划水處切斷,然後把魚頭從嘴吧處對切開,再在它肉多的地方用到刀剁一下----入味,把加工好的魚頭放在深盤裡,放一邊,鍋燒熱。下油,熱後下幹辣椒,蒜茸,薑末在油裡煸一下,下辣椒醬,醬油,味精,酒、水、糖少許。燒開後澆在魚頭上,用大火蒸十分鐘,熟後在魚頭上放上切好的鮮紅椒粒,用油燒熱後澆淋在鮮紅椒上,再在魚頭上放上香菜,好了,香辣魚頭做好了!
香蔥胖頭魚
【材料】胖頭魚1條(約1200克)、蔥3根、食用油適量
調味料 (1)酒1大匙、鹽2茶匙 (2)酒半大匙、醬油3大匙、糖1大匙、醋1大匙、清水4大匙
【作法】
1.胖頭魚洗淨後,在魚身1/3處切斷,魚頭留下做湯,魚身切除背鰭,並在兩面切橫刀,抹上調味料(1)醃20分鐘。
2.鍋燒熱,加入4大匙油,再在魚身抹上一層澱粉,放入鍋內,將兩面煎至酥黃後盛入盤內。
3.蔥洗淨,切碎,用煎魚的餘油將蔥爆香,再加入調味料(2)煮勻,盛出,澆在魚肉上即可。
原料:胖頭魚魚頭500克,泡菜200克,香菇50克,小白靈菇50克,泡海椒30克,香菜葉少許。
調料:色拉油、蔥薑片、料酒、高湯、鹽、味精、生抽、蠔油、胡椒粉、薑汁、蔥油各適量。
做法:1.胖頭魚魚頭、香菇、小白靈菇分別焯水。
2.鍋中倒少許底油,加少許鹽,放入魚頭煎一下,取出備用。
3.鍋內油熱,煸香蔥薑片,烹料酒,加高湯,入泡海椒和魚頭,加鹽、味精、生抽、蠔油、胡椒粉、薑汁調味,煮5分鐘後,放入泡菜、香菇、小白靈菇再煮5分鐘,淋蔥油,點綴香菜葉即可。
高手支招:胖頭魚魚頭要煎炸一下,以增添香味。
4樓:匿名使用者
東北有一種做法是魚頭燉豆腐粉條,味道很是不錯或者是四川的剁椒蒸魚頭,也是一絕
5樓:咧嘴呲牙獸
十八斤半大胖頭魚燉一鍋仨人沒夠吃
怎樣做胞魚才好吃?
6樓:蒼井瑪利明步
清蒸鮑魚
材料鮑魚,姜,蔥,醬油
做法1.其實也就跟蒸魚的方法一樣.活鮑魚讓賣的人處理好.
2.再刷洗乾淨擺上碟.姜蔥切絲鋪在上面,倒點美極鮮醬油.
3.蒸鍋把水燒開後放入鮑魚.大火蒸**分鐘關火.取掉姜蔥絲.
4.要pl再加點新鮮的蔥絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚上.此時可加點醬油(可調點糖和香油).千萬不要放蒜蓉啊.那個味蒸鮑魚是糟蹋東西了.
7樓:娛·哥
鮑魚煮5分鐘,去殼去肚,然後紅燒。
8樓:匿名使用者
走向死亡的元凶,其實是劇毒無限的肉蛋奶內臟
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