1樓:匿名使用者
主料:肉餡、蛋清來
輔料:蔥、姜、鹽
源、糖、味精、油各適量
製作步驟:
1. 絞肉剁細;
2. 加入一個蛋清,加入剁細的蔥姜,加一勺油,加入各種調料拌勻;
3. 甩打至有彈性,再分別團成一口大小的丸狀;
4. 將和好的餡盛入抹上一層香油的盤子裡;
5. 鍋裡放入適量的清水,支好蒸架。裝有肉丸的盤子放在蒸架上。
6. 蓋好鍋蓋,大火蒸制10分鐘左右即可。
小貼士:
調餡時加入一個蛋清,蒸好的肉丸不硬,口感好;碟子裡抹上一層香油,丸子不會粘,拿取很方便,刷碗很容易;蒸的時間要合適,火大了,丸子就硬了,就不好吃了。
肉丸子的製作手法:
左手手心用清水蘸溼,握取少量的肉醬在手心裡。左手除大拇指外的其餘四指向手掌心處彎曲,與大拇指的第一節指肚下的痕跡處輕輕接觸,同時把左手豎立。彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下,肉醬就會從虎口處擠出,形成一個肉圓。
捏好的肉圓重新放入手掌心裡。再把左手除大拇指外的其餘四指向手掌心處彎曲,與大拇指的第一節指肚下的痕跡處輕輕接觸,同時把左手豎立。再把彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下,肉醬就會從虎口處擠出,形成一個肉圓,重複幾次,用右手的手指把肉圓摘下。
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