1樓：莫延潯
1、原料：早魚
來一條2、方法：
源（1）草魚一條，去鱗bai去內臟洗du淨，收拾魚的時候注意zhi將魚腹dao中的黑膜去幹淨，魚鰾是可以留下的。
（2）將魚頭、魚尾切下，去脊骨，將脊骨切成小段，將魚頭從當中劈開。
（3）將肋骨片下，並切成片，注意儘量不要將魚刺切斷，開始片魚片，將魚肉皮朝下至於案板上，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀。
（4）分魚片、魚骨、魚頭放好備用就可以。
3、酸菜魚屬川菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱，各地也有稱之為「酸湯魚」，主要以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。
2樓：子鵬電子
將魚 洗淨，由背脊處 從魚尾處往前 頗開成三塊，背脊直接砍成小節；去魚頭；去掉肋骨刺，然後直接由魚尾向前斜刀片成片就是；不要太薄；以免煮爛。
3樓：匿名使用者
<。)#)))≦洗淨，取乾淨毛巾按住魚生，刀稍微向脊骨下方壓一點，從尾部入刀，取出脊骨，在緣肋骨斜刀片去肋骨，最後斜刀片魚片。
4樓：找尋知者
魚洗 淨,抹布擦乾水分防滑,從中間剖開分為兩半,將魚刺剔除,而後象片白菜幫一樣切片就行了.
5樓：空秉原翠桃
做酸菜魚,水煮魚等,你片魚沒錯,就是你記得片好的魚片是在魚骨煮好了,並撈起了,再下魚片,(避免魚骨碰撞魚片)等水一開,就關火,並記得把魚片盛出鍋時,動作輕\快!
酸菜魚黑魚片怎麼煮才嫩，怎樣能讓酸菜魚的魚片又白又嫩又滑的？
酸菜魚的做法如下 一 材料 黑魚1000克 酸菜100克 泡椒50克 蠔油1茶匙 幹辣椒15克 花椒15克 大蔥2根 老薑1塊 大蒜3瓣 胡椒粉1茶匙 料酒1茶匙。二 做法 1.黑魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽 胡椒粉 生薑末 料酒抓勻碼味。2.大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片...
酸菜魚怎麼做，如何做酸菜魚？
首先，我們要先準備一條新鮮的草魚，然後再準備一些調料。比如 酸菜，辣椒 花椒，老薑，蒜，蔥，料酒，雞精，鹽 有川鹽的用川鹽更好 第一步 把準備好的魚，去掉魚鱗，然後把魚剖開，魚頭剁掉，魚身切成塊，再把魚肉改刀切成片狀，然後再找一個小碗，把切好的魚片放入碗中，然後拿出一個雞蛋，把雞蛋磕開，碗中倒入蛋清...
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
食材用料 草魚500克 香菜適量 姜適量蒜適量 幹辣椒花椒適量 鹽適量食用油 胡椒粉酸菜350克 菜譜做法 1.酸菜切碎 我還加了一點酸姜在裡面 蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的幹辣椒和花椒粒。2.魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。3.魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。4.炒鍋下油，爆香蒜片和薑末。5.蒜片略...