1樓:匿名使用者
醃製好的生鴨蛋,,清洗乾淨備用。
香菇,牛肉粒切丁。胡蘿蔔,青豆,玉米粒內我買的是冷凍好的田園蔬菜,容這三種都有,直接用熱水過一下控幹備用,也可以單獨準備。牛肉粒我買的煮熟的牛肉,也可以用生的五花肉,牛肉切小粒用鹽,料酒,老抽,雞精醃製。
根據自己的喜好哪樣菜多少都很隨意。
圓糯米(也可以用長糯米)提前四個個小時用水浸泡。鴨蛋一定要清洗乾淨。
圓糯米使用前先把水控幹,用一個大碗把所有切好備用的材料一起倒入,然後放鹽,老抽,生抽,雞精,糖(可不放)攪拌均勻。
鴨蛋敲一個小口,動作千萬要輕,整個敲破就不能用了,口也別太大,蛋白倒出來,只留蛋黃。
把攪拌均勻的糯米材料用勺子輕輕裝入蛋殼裡。
裝入後一隻手拿著在另一個手掌輕輕震幾下,米就會下沉,填實出來效果也好看,記得要輕。裝的快到小口處就可以,太滿煮好後會漲出來。
用錫紙包好,放入蒸鍋蒸半個多小時。
糯米蛋做好用普通蒸籠能蒸的熟嗎?
2樓:匿名使用者
用料:主料
鹹蛋7個
雞蛋4個
糯米150克
胡蘿蔔半根
臘腸1條
玉米粒50克
輔料料酒5克
蠔油15克
老抽2克
十三香5克
生抽5克
玉米油5克
糯米蛋的做法:
1.糯米洗乾淨,用水浸泡4小時。
2.泡好的糯米瀝乾水分,胡蘿蔔、臘腸切成小丁,與玉米粒一起加到糯米中攪拌均勻。
3.然後加入料酒、老抽、生抽、蠔油、十三香、玉米油攪拌均勻。
4.鹹蛋、雞蛋在一頭敲出個小口,倒出蛋白,只留蛋黃。
5.將拌勻的糯米餡料灌入蛋裡,九分滿即可。
6.這個配方剛好做11個蛋,我鹹蛋買少了,加了4個雞蛋。
7.填好糯米料的蛋用錫紙包好,只包一層就可以了。
8.在蒸鍋上放進包好錫紙的蛋。
9.大火把水燒開後,小火蒸2個小時左右。
10.香噴噴的糯米蛋就出爐啦,剝掉錫紙,稍微涼一點就可以吃了。
3樓:along菲子
在蒸之前要用水將糯米泡開(半天就夠了),漂洗乾淨。這樣的糯米容易變軟。另外還要加一點點油,這樣的糯米蒸出來顏色會非常新鮮,而且能更好的保證營養。
在蒸鍋裡放上水,蒸屜上墊一層白布,燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟,約一小時。自己嘗一下就知道了。
沒有這層布,糯米會將蒸屜的孔堵死,怎麼也蒸不熟。這有失敗的經驗。嘗一嘗糯米的口感,如果飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會。
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