1樓：匿名使用者
發酵好的酒糟繼續發酵不會壞掉，但會影響酒糟的口感，會酸化的，所以還是掌握好發酵時間。
米酒繼續發酵會怎樣
2樓：匿名使用者
糯米做成飯後加酒麴首先澱粉被糖化酶糖化。接著酵母生長產生酒精。米粒中的澱粉變糖水分釋放出來會有液體--酒液。
隨著酒精濃度的提高酵母的生長受到抑制。酒精度達到15度以上酵母停止生長。
3樓：暮光耕耘
酒會開始變為，比如變澀，然後變酸，變黑。
4樓：匿名使用者
最近頭疼，我在**上開了個傳統食品的釀製，由於不新增任何防腐等試劑，所做的米酒（醪糟）在運輸途中膨脹，有時會漲破。當然已經封3層食品包裝袋。有什麼,
酒糟能不能重新發酵，重新釀酒，
5樓：羅那塞多
酒糟可以重新發酵來釀酒，下面介紹做法：
準備材料：糯米1000g、酒糟200g
製作步驟：
1、糯米浸泡百2小時左右。手捏糯米就爛即可。
2、2斤米入高壓鍋隔水蒸40－50分鐘。先大火然後小火。
3、高壓鍋自然消氣打度開之後先看看糯米是否全部蒸熟。確認完全知蒸熟後放水龍頭下衝洗，洗至粒粒分明。放至一旁，稍微瀝去一些水分。
4、酒糟兌水50毫升。拿容器裝好瀝過水的糯米，把酒糟水兌進去，拌道勻。
5、拌勻的糯米表面版鋪平，中間留個洞。容器表面蓋上保鮮膜。
6、用一個比較保暖的東西包裹住讓它發酵，可以是羽絨服，棉被等。夏天溫度較高的時候差不多權一天半。冬天有條件的話可以拿電熱毯加熱一下。溫度越高酒成的越快。
7、一天左右即可出酒。
6樓：愛心劍士
可以專業的告訴你經釀造後的酒糟加入酒麴發酵是可以在產酒的，因為釀造後的酒糟中仍然殘留部分糖份和澱粉這些糖分和澱粉是足以能釀出白酒的，能釀出多少酒要看酒糟中糖分和澱粉殘留的多少以及酒糟的量，當然量多需要再次投入的酒麴也要多，後面答案涉及商業機密本人在這裡拒絕回答希望本次回答能夠對你有所幫助。
醪糟發酵過度還能吃嗎？
7樓：笑面狗
可以吃，但是來味道不好
。因為自酒糟發酵bai過度之後，會變du酸且酒味濃重。
如果一zhi
定要吃的dao話，請多放水煮淡味道。
剛發好酵的醪糟有些微溫，口感發酸，所以需放涼後是可以吃的，醪糟是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、b族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。
注意：在平時是可以經常吃的，但需要適當吃，如果進食較多，容易引起了人體的消化不良，出現了腹脹、腹痛、排便次數增多，所以需注意了。
醪糟發酵過度還能吃麼?
8樓：笑面狗
可以吃，但是味道不好。
因為酒糟發酵過度之後，會變酸且酒味濃重。
如果一定要吃的話，請多放水煮淡味道。
剛發好酵的醪糟有些微溫，口感發酸，所以需放涼後是可以吃的，醪糟是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、b族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。
注意：在平時是可以經常吃的，但需要適當吃，如果進食較多，容易引起了人體的消化不良，出現了腹脹、腹痛、排便次數增多，所以需注意了。
9樓：葉子的幽靈
如果是酸了的話 酒味很大 是能吃的 別的味道就不要吃了
做好的酒糟可以放進冰箱嗎會不會壞掉
10樓：起個名好難
不會的。
超市裡賣的米酒是低酒度（1%左右）低糖度的，加有防腐劑和高溫滅菌下才能儲存。自己家做米酒是高糖度，高酒度一般不會變質的。
酒糟儲存方法：
把一個鮮雞蛋放在未煮的米酒上，兩小時後，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深,這樣， 米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒用完 後，雞蛋仍然可以食用。
把米酒連同裝米酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘，用這種方法來延長米酒的保鮮時間。
擴充套件資料
烹調妙用：
1、做火鍋調料加入米酒，能增加醇香和回甜。
2、米酒還可以去除魚腥味，用作調味，比如米酒燉鯽魚。
3、在炒雞蛋時加一點米酒，可以使雞蛋鮮嫩鬆軟且光澤鮮豔。做蛋花湯時也可以加些米酒，做成酒釀蛋花湯。
4、煮湯圓時加入少許米酒，做成米酒湯圓，開胃促消化。
11樓：匿名使用者
不會壞，酒糟是可以放冰箱的，超市賣的都是放在冰櫃那冷藏的
12樓：匿名使用者
太久也沒用，除非留少少酒，不能用不鏽鋼的器材裝
13樓：舊夢約
其實不要放冰箱都不會壞啊，最好用那個缸裝最好的。
自己釀的米酒放冰箱還是會繼續發酵，味道就不如剛做出來好了，怎麼樣可以停止發酵放在室溫下儲存？
14樓：海洋之大猩猩
讓米酒繼續發酵，到了一定度
數就會自然停止發酵，然後儲存半年後飲用，如果覺得味道不好的話，就通過其他方法再調味。
如果是發酵不足，人為停止發酵的話，就把裝著酒的酒瓶放在熱水裡加熱到超過70度，然後密封后自然降溫，再放在陰涼避光處儲存。
15樓：匿名使用者
樓主真是賢惠！還會釀酒。
正在發酵的酒裡有很多酵母菌，所以，要想停止發酵，就要將酵母菌進行滅活處理。常見的滅活方法有：高溫，強紫外線，化學試劑等等。
紫外線和化學辦法不好操作，在家最好使用高溫蒸汽的辦法處理。燻蒸20分鐘左右應該就可以了。
最最重要的是，燻蒸完畢立馬要徹底密封。否則空氣中活的微生物又混進去了。
請採納～～！！！
16樓：老百好玩
答:所謂"發酵"是指微生物活動繁殖在進行中.防止微生物活動的方法如下:
高溫殺死100°.然後無菌密封(如罐頭保鮮).
高壓殺死,屬於新食品保鮮法.無菌密封.
藥物新增防腐劑(不提倡).
微波殺菌.
17樓：匿名使用者
你可以放在密封的玻璃瓶裡面會好一些的 放在陰涼的地方
18樓：坑爹的恐怖分
放在比較陰暗的地方，比如樓梯下，不用放冰箱，
發酵好的麵糰再加入鹽能抑制發酵嗎？
會影響發酵的，鹽有抑制酵母發酵，的作用。調節麵包的口感，發酵的時間，只要把鹽和酵母分開放。鹽雖在配方中用量少，但是作用很大，加鹽後能使酵母發酵穩定。沒有鹽麵糰發酵速度較快，烤出來麵包成品及味道都會有所影響。麵糰剛打好後可再加入鹽打勻，但是麵糰發酵好後就不能再放鹽了。發酵麵粉時能放鹽嗎？1 發麵可以加...
發酵好的麵糰如何儲存，麵粉發酵後如何儲存
將發酵好的麵糰放入保鮮袋中，要把保鮮袋中的空氣擠壓出來，把口密封好，不要留存空氣，置放入冰箱中保鮮，溫度調至0 3度，可保鮮1 2天。還可以將發酵好的麵糰放入冰箱冰凍室，最好一週內用完。發酵好的麵糰建議還是直接使用，不要放的過久，以免影響製作麵食的口感，也防止變質。第一種，低溫冷藏發酵。扎袋封口限制...
羊糞怎麼發酵？我想用發酵好的羊糞養花，過程詳細點，謝謝
羊糞中所包含的養分 羊糞中包含 有機質24 27 氮 n 0.7 0.8 磷 p2o5 0.45 0.6 鉀 k2o 0.4 0.5 羊糞是否可以直接做肥料 1 羊糞不可以直接做肥料。2 在羊糞中包含有大腸桿菌 線蟲等病菌和害蟲，如果未經腐熟直接使用，容易傳播病蟲害。3 羊糞沒有經過發酵腐熟，直接施...