1樓：duende惡魔
梅乾菜用開水bai泡開即
可。材料
主料：五du花肉500g，梅乾zhi菜100g，輔料：蔥dao10g，姜10g，蒜10g，八角10g做法版1.五花肉放入沸權
水中汆燙，去除浮末後，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
2.撈出後，幾面都均勻的抹上醬油。
3.鍋入油，中火放入鍋中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅乾菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗淨後用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。
6.切成厚薄適宜的片狀。
7.皮朝下排在碗內。
8.均勻鋪上煸炒後的梅乾菜，放八角，入鍋蒸40分鐘。
2樓：簫簫
直接用溫水或者涼水浸泡幾個小時，等到完全散開就可以了。
3樓：匿名使用者
用溫水或冷水浸泡下就可以。可以用手捏下，軟了就行。
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4樓：匿名使用者
冬天適量溫水，其他時間涼水就行，不宜長時間泡，會影響風味。
怎麼快速泡發梅乾菜
5樓：帥哥都是我們的
如果著急使用梅乾菜進行烹飪，那麼可以先將梅乾菜用溫水將泡發，用溫水泡20分鐘取出備用即可。
梅乾菜，是餘姚、紹興地區常見的特色菜品。多是家庭自制而成，製作的過程主要是使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽進行醃製，最後晒乾裝壇，即可食用。梅乾菜油光烏黑，香味醇厚，非常利於貯藏，而且在梅乾菜中含有豐富的營養成分，由梅乾菜做輔菜的菜品獨特更是讓**連忘返。
6樓：領悟
急著做可以用溫水泡發，梅乾菜洗淨，並多洗幾次，用熱水泡15分鐘即可。
梅乾菜，是一道浙麗水、慈溪、餘姚、紹興地區常見的特色傳統名菜。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裡蕻幹之別，多系居家自制，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後晒乾裝裝壇。
梅乾菜，油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於「梅乾菜切肉」更為紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。
在醃菜中，梅乾菜營養價值較高，其胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。
7樓：匿名使用者
急著做的話，可以用溫水泡發。
1、先用清水洗梅乾菜，把外面的鹽搓掉，接著把整棵梅乾菜泡在溫水中約20分鐘，中途換一次水繼續泡，以免到時候做的時候過於鹹。
2、把泡梅乾菜的水倒掉，將梅乾菜切成片，把梅菜片在水裡繼續清洗，直到梅菜沒有鹽和沙粒為止。
8樓：job2299人才網
1、煮一壺開水
2、把梅乾菜放到進去浸泡
9樓：舒適管家
如果急需多話可以燒沸水煮一會兒，這樣可以縮短泡發的時間。
10樓：墜落江湖的青檸
用溫水泡發可能要快點
11樓：人主之父
熱水發泡，並且用手揉搓。
12樓：匿名使用者
熱水，在微波爐裡打一下！望採納！
泡梅乾菜要泡多長時間
13樓：亦如
梅乾菜洗淨，並多洗幾次，用熱水泡15分鐘即可。
若是用冷水泡大概需要2小時左右，溫水大概40分鐘左右，若是還沒泡發就炒著吃，可能吃起來很硬影響口感。
溫水泡發梅乾菜
梅乾菜泡發的話選用的一般都是直接用溫水進行泡發的，這樣既能減少泡發的時間又能很好的去除梅乾菜自身的汙漬。首先要先將梅乾菜漂洗乾淨，再將盆中放入溫水，將清洗好的梅乾菜至於溫水浸泡大致二十分鐘左右，時間太長的話水冷掉也沒有太大的用處，用溫水泡梅乾菜。
可以縮短泡發的時間，梅乾菜中含有的有害物質也會隨之掉落，也並不是說用冷水或是直接用熱水不可以，但是如果用冷水的話泡發的時間會比較長，而且最少是要泡發兩次才能將梅乾菜完全泡發，用熱水的話，水溫過高會破壞梅乾菜自身的營養物質，這樣烹煮出來的梅乾菜口感不是太好。
擴充套件資料
梅乾菜的營養價值
1、梅乾菜食用後可開胃，增強食慾，且能溢血生津，因為梅乾菜中含有一定量的鎂和維生素，可幫助人體獲取營養物質。
2、梅乾菜可消除止腫，提高人體的抗感染性。
3、梅乾菜可以起到止痛和幫助人體個別細胞進行再生的功能，對於食慾不振的人群而言梅乾菜也是一道不錯的開胃菜，因為梅乾菜中的維生素a和維生素d是易於人體的營養物質，也可名目。
4、梅乾菜中的植物纖維可提高人體的腸胃蠕動，促進消化系統的功能，且能增強口感，提高食慾。
14樓：寂寞啊寂寞
1.用冷水泡發
的話，需要泡發時間大約1到2小時，時間長，但泡發效果好，營養和香氣損失少。
2.著急使用的時候也可以用溫水或熱水泡發，用溫水泡發梅乾菜需要40分鐘左右，用熱水泡發大約需要15分鐘左右。泡發過程與冷水相同，但時間短，營養和香氣損失多。
3.泡發梅乾菜之前一定要先將梅乾菜洗淨，要多洗幾次，因為有很多泥沙。
15樓：蛋蛋只屬於妳
泡梅乾菜至少要提
前一天浸泡，浸泡大概12小時即可。
梅乾菜：是一道浙慈溪、餘姚、紹興地區常見的漢族傳統名菜。
有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、雪裡蕻幹之別，多系居家自制，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後晒乾裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。
故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於「梅乾菜切肉」更為紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。
16樓：冰之_無限
相信大家都喜歡吃或聽過梅乾菜扣肉，但是大家知道梅乾菜嗎？知道它的做法嗎？在醃菜中，梅乾菜營養價值較高，其胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。
其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。梅乾菜主產於浙江紹興、蕭山、桐鄉等地和廣東惠陽一帶。
方法/步驟
將收穫後的鮮菜整理清洗後晾晒5天左右，放在蔭涼通風處堆放4一5天。
待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲。
將乾菜絲放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。
將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。
醃製半過月後，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅乾菜來食用，此時菜線便成職色澤金黃，鹹酸味甘的梅乾菜。
17樓：什麼才個性
1將收穫後的鮮菜整理清洗後晾晒5天左右，放在蔭涼通風處堆放4一5天。
2待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲。
3將乾菜絲放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。
4將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。
5醃製半過月後，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅乾菜來食用，此時菜線便成職色澤金黃，鹹酸味甘的梅乾菜。
梅乾菜泡多長時間
18樓：藍天雲朵
泡梅乾菜至少要提前一天浸泡，浸泡大概12小時即可。
梅乾菜：是一道浙慈溪、餘姚、紹興地區常見的漢族傳統名菜。
有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、雪裡蕻幹之別，多系居家自制，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後晒乾裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。
故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於「梅乾菜切肉」更為紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。
梅乾菜蒸魚怎麼做，梅乾菜清蒸鰻魚怎麼做
材料梅乾菜150g，草魚1條 約1kg 香蔥1棵，老薑1塊，辣椒1把 原本的菜譜是沒有辣椒的，江西人喜歡吃辣，就加上了，餘干辣椒，其貌不揚，夠辣夠勁。這算是我的改良版 調料 生抽1匙 約15ml 老抽1匙 約15ml 白砂糖，精鹽各1茶匙 約5g 胡椒粉1 2茶匙 約3g 油2匙 約30ml 做法1...
梅乾菜餅怎麼做
1把麵粉倒入大碗中 2面要和軟一點 3梅乾菜先要熱水泡一下，把他泡軟 4五花肉切小薄片 5再把五花肉倒入梅乾菜里加入鹽 料酒 白糖 雞精攪拌均勻6把醒好的面揉搓幾下，7再把面搓成長條，揪成劑子 8檊成薄片 9在準備一些豬油 10再每個薄片上都抹上豬油 11在放入梅乾菜餡 12把它們一個個都包成包子 ...
紅燒肉和梅乾菜怎麼做，紅燒肉燒梅乾菜怎麼燒
1.梅乾菜和筍乾提前兩小時泡發。2.蔥和肉洗淨。3.肉切小塊。4.筍乾切碎，梅乾菜捏幹水。5.準備好作料。6.肉放鍋裡飛一下水洗淨，晾乾水。7.鍋中放油，放入冰糖小火炒糖色。8.倒入肉炒至肉均勻的。9.炒至肉均勻包裹上糖色，放入上圖盤中的料，炒岀香味。10.然後放料酒，生抽和老抽，鹽，翻炒均勻。11...