1樓：小馬駒
材料:調味料:
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三顆小的就好了)，適量放一點醋。
製作方法:
01.連皮豬肉去毛，洗淨備用。
02.梅乾菜洗乾淨上面的鹽份，切碎，再浸泡至無鹹味。(我只能買到這種梅乾菜了)
03.鍋內放清水把豬肉放入，放入生抽、冰糖、生薑塊、香蔥、八角，把豬肉燉煮20分鐘,並把煮出的泡沫撇去。
04.煮好的豬肉，用牙籤插滿洞，再在四邊均勻的塗上深色醬油或老抽，瀝乾水份(不然炸的時候就會爆油出來)。
06.放入豬肉塊的皮朝下炸,剛下去的時候用鍋蓋蓋兩分鐘(以防那個油爆出來)
08.切成5~8毫米的肉片。
09.鍋內熱油，將瀝乾水份的梅乾菜，放入炒香，加入少量白糖、生抽調味。(要嚐嚐味道不要太鹹了)
10.將切好的肉片，肉皮朝下，裝入一隻圓碗內。均勻的灑上少量糖，鹽調味。(滷的時候有味了)
11.再將炒香的梅乾菜，鋪上表面。並用湯匙壓緊實。
2樓：最初的簡單
梅乾菜扣肉的做法
1.梅乾菜浸泡十分鐘，充分洗淨，直到水清澈，如果較長，還要切一下
2.五花肉用刀颳去浮油，有雜毛的也一併拔去，洗淨
3.鍋中加桂皮、茴香、生薑片，將大塊的五花肉放進去，冷水入鍋煮開，並燒到8成熟，約20分鐘左右
4.將五花肉取出，瀝乾水，用老抽在皮上反覆刷色
5.煎鍋加油，放入蒜籽煸香，將五花肉放進去，皮朝下煎制，煎到皮皺起紗狀為佳
6.五花肉從煎鍋取出，切成大寬片，最好是0.5—0.7釐米的厚度
7.煎鍋中加剩餘老抽、生抽、料酒、1湯勺冰糖及鹽，把切片五花肉也放進去煮一會兒
8.五花肉取出，依次碼在碗底，肉皮朝下
9.原鍋中將擰乾水份的乾淨梅乾菜放進去，稍加翻炒
10.將梅乾菜碼在五花肉上，剩餘湯汁也倒進碗中，上面封上1湯勺碎冰糖，蓋碗上屜大火開蒸，燒開後轉中火約40分鐘左右，關火稍燜片刻取出
11.湯汁若多，可另外潷出，若不多可直接食用，覆盤很簡單，取一**，蓋在碗上，然後反轉，將碗拿掉即可，因而湯汁若多，應提前潷出
12.將湯汁用少許水澱粉勾薄芡，澆在菜上即可
梅乾菜扣肉，家鄉的梅乾菜扣肉作文600字
材料五花肉 適量 梅乾菜 適量 小蔥 少許 香葉 適量 蠔油 少許 水澱粉 適量 蜂蜜 少許 色拉油 適量 食鹽 少許 白糖 適量 老抽 適量 醬油 適量 姜 適量 蒜 適量 八角 適量 幹辣椒 適量 冰糖 適量 黴乾菜扣肉的做法 1準備材料 2五花肉放入水中加八角 香葉 姜煮約20 30分鐘，7 ...
梅乾菜蒸魚怎麼做，梅乾菜清蒸鰻魚怎麼做
材料梅乾菜150g，草魚1條 約1kg 香蔥1棵，老薑1塊，辣椒1把 原本的菜譜是沒有辣椒的，江西人喜歡吃辣，就加上了，餘干辣椒，其貌不揚，夠辣夠勁。這算是我的改良版 調料 生抽1匙 約15ml 老抽1匙 約15ml 白砂糖，精鹽各1茶匙 約5g 胡椒粉1 2茶匙 約3g 油2匙 約30ml 做法1...
梅乾菜餅怎麼做
1把麵粉倒入大碗中 2面要和軟一點 3梅乾菜先要熱水泡一下，把他泡軟 4五花肉切小薄片 5再把五花肉倒入梅乾菜里加入鹽 料酒 白糖 雞精攪拌均勻6把醒好的面揉搓幾下，7再把面搓成長條，揪成劑子 8檊成薄片 9在準備一些豬油 10再每個薄片上都抹上豬油 11在放入梅乾菜餡 12把它們一個個都包成包子 ...