1樓：匿名使用者
黴乾菜燒肉
主料：帶皮五花肉、黴乾菜
調料：醬油、鹽、白糖、味精、老抽、花生油
製作：回
1、將五花肉答改刀成方形，洗淨。黴乾菜洗去鹽分，用鍋炒幹待用。
2、五花肉用水煮至八成熟，抹上老抽，入八成熱的油鍋中炸至上色。
3、五花肉改萬字花刀，擺入大碗中，加入黴乾菜，入蒸鍋中蒸至軟爛，取出濾汁，扣盤中，原汁打芡，加醬油、鹽、白糖、味精調色調味，澆在肉上即可。
特點：質糯色紅，香而不膩。
2樓：韻致洋
我最簡bai
單，起油鍋把肉炒到變色du，加點醬油上zhi色，然後倒入黴幹dao菜炒一下，內然後關火，拿一隻碗容（不過我歡喜用唐瓷杯）一層肉一層黴乾菜一層糖，放到鍋子裡蒸，蒸到肉爛就好了，想要快點就用高壓鍋，保證好吃．
應該肉在炒之前先抄一下水的！然後起油鍋爆一下肉，再醬油上色，放點老酒味道更好！後面麼就是蒸的！
一曾乾菜，一層肉，放適量的糖，在是一層乾菜一層糖一層肉！蒸的時候要加蓋，不要讓太多的水蒸氣進去！不然就水好多，乾菜水水的，肉也沒筋骨了！
最好不要用高壓鍋，這樣蒸出來的，特別影響口感，特別是肉，沒有香味的！用蒸鍋慢慢蒸，分幾天，慢慢蒸，越蒸越好吃的會！
一定要用五花肉！切塊
做法一：在碗裡放一層梅乾菜，再放一層肉，再放一層糖，加一點色拉油。依此類推，放入鍋內蒸熟就可以了。
做法二：把肉同梅乾菜一起放在鍋內蒸熟，再起個油鍋把蒸熟的梅乾菜同肉翻炒一下，記得要加一點糖噢，不然就不好吃了。
梅乾菜燒肉,怎麼做?
3樓：匿名使用者
先用清水將梅乾菜泡開，瀝乾水，放在一隻燉鍋裡，砂鍋最好噢
準備適量蒜仁、姜，蒜仁不要內切噢，就
紅燒肉燒梅乾菜怎麼燒
4樓：今夕何夕是朝夕
用料： 豬肉:400克鹽:
適量油:適量老抽:兩勺生抽:
兩勺桂皮:一小塊八角:兩個料酒:
三勺蔥:兩根姜:四片幹辣椒:
五個冰糖:50克梅乾菜:100克筍乾:
50克收起步驟：
1梅乾菜和筍乾提前兩小時泡發
2蔥和肉洗淨(肉選用五花肉比較好，我今天去晚了，沒買到五花肉)3肉切小塊
4筍乾切碎，梅乾菜捏幹水
5準備好作料
6肉放鍋裡飛一下水洗淨，晾乾水
7鍋中放油，放入冰糖小火炒糖色
8倒入肉炒至肉均勻的
9炒至肉均勻包裹上糖色，放入上圖盤中的料，炒岀香味10然後放料酒，生抽和老抽，鹽，翻炒均勻
11倒入淹住肉的水燉
12燉至湯汁收幹
13倒入筍乾和梅乾菜翻炒均勻，盛入盤中
14高壓鍋底下放熱水，上汽後中火壓上二十分鐘15岀鍋，撒上蔥花，開吃
16成品圖
5樓：奉昂拜巧雲
梅乾菜有它獨有的魅力。據說它在被晒成乾菜之前，是非常大的青菜葉子。在陽光的照射下，梅乾菜失盡青春風華，卻沉澱了飽經風霜的淳厚味道。
家裡有很多婺源親戚帶來的梅乾菜，我非常喜歡梅乾菜細絲絲的口感和特有的香氣，用來拌米飯總要多吃一碗。
此前自己琢磨了很久梅乾菜紅燒肉的做法，總是不得要領，每次都把梅乾菜炒得苦鹹苦鹹的。
終於得到婺源二姐的指點，才知道梅乾菜其實不是炒出香味的，而是在把肉關火後拌入、再蒸出香氣的。
一點點訣竅，利馬讓老賈的梅乾菜紅燒肉燒的有滋有味，非常婺源呢～
梅乾菜紅燒肉的做法：
1.主料：五花肉、排骨各半斤，梅乾菜適量。輔料：薑片三片，幹辣椒10個，料酒2湯勺，醬油2湯勺，糖2茶勺，鹽3克。
2.鍋內倒2湯勺油，小火燒至6成熱，倒入幹辣椒和薑片炒出香味兒。
3.倒入五花肉和排骨，轉大火將肉炒至顏色發白。
4.烹入料酒、醬油，將肉炒上色，倒入糖炒勻。
5.倒入能沒過肉的開水，轉小火燉1刻鐘將肉中的油逼出。
6.關火，將梅乾菜直接拌入肉中，若不夠鹹此時調入少許鹽，將梅乾菜紅燒肉盛入容器內，在高壓鍋內蒸半小時即可。
紅燒肉和梅乾菜怎麼做，紅燒肉燒梅乾菜怎麼燒
1.梅乾菜和筍乾提前兩小時泡發。2.蔥和肉洗淨。3.肉切小塊。4.筍乾切碎，梅乾菜捏幹水。5.準備好作料。6.肉放鍋裡飛一下水洗淨，晾乾水。7.鍋中放油，放入冰糖小火炒糖色。8.倒入肉炒至肉均勻的。9.炒至肉均勻包裹上糖色，放入上圖盤中的料，炒岀香味。10.然後放料酒，生抽和老抽，鹽，翻炒均勻。11...
梅乾菜燒肉做法，浙江梅乾菜燒肉的做法
梅乾菜燒肉是浙江紹興一道特色傳統風味名菜，屬浙菜系。主要食材是梅乾菜和五花肉，主要烹飪工藝是燉。乾菜吸收肉脂而去澀達潤，豬肉經乾菜吸脂肥而不膩，乾菜肉香互動輝映，是此乾菜與肉之絕配靚點。做法編輯 做法一做法一 做法一食材準備 帶皮五花肉，寧波梅乾菜，紹興黃酒，老薑，細鹽，江南醬油，高湯，味精，白砂糖...
梅乾菜燒肉怎麼燒好吃謝謝
梅乾菜燒 來肉菜譜名稱 梅乾菜燒源肉 所屬菜系 浙菜 所屬類bai型 特色粵du菜 基本特點zhi 點 此菜色澤紅褐dao，肉質酥爛，鮮香味厚，油而不膩。基本材料 帶皮五花肉500克，梅乾菜100克料酒10克，姜塊25克，精鹽5克，醬油25克，高湯500克，味精2克，香油20克 1 豬五花肉刮盡表皮...