1樓：清枝良
【材料】
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老鴨1只(鴨齡1年以上)約750克，
陳年酸蘿蔔(即隔年的泡蘿蔔)100克，泡姜30克，泡椒50克，幹老薑10克，大蔥10克。調料鹽5克，雞精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，雞油50克，骨頭湯1000克（豬腿骨熬製而成）。
【做法】
1、先將老鴨宰殺乾淨，衝淨血水，在沸水中汆10分鐘左右汆去血水。酸蘿蔔改刀成3釐米長、0.5釐米寬的長條，泡薑切片，老薑切片，大蔥切段待用。
2、鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，下入姜、蔥大火煸香。
3、下酸蘿蔔條、泡椒、泡姜翻炒出香味。
4、放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸，下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個小時。
5、至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段，帶火上桌。
6、上桌時隨味碟。鴨子吃完後可涮其他其他火鍋原料（如油麥菜、茼蒿、捲心菜、粉絲、凍豆腐、土豆、空心菜等等），也可邊吃邊喝湯。
肉丸子魚頭湯的做法,肉丸子魚頭湯怎麼做好吃
步驟1.肉丸子先放到鍋抄裡煮 2.魚頭先拿去襲煎一下,這樣沒有那bai麼du腥哦3.等丸子湯煮開了zhi要等一下再放魚頭 4.芹菜先切dao好,等一下是用來配菜的放香得的。5.魚頭放下去湯再開的時候就要加芹菜了。6.好了,小兜上湯了哦 1.準備所需食材 2.鍋中放入水,鹽 3.煮開後放入肉圓 4.肉...
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做法編輯 1 將豬瘦肉去筋洗淨，剁成蓉，加入適量的蔥末 薑末 醬油 精鹽 料酒和味精，按肉與水1 l的比例，將水打進豬肉蓉內，順著一個方向攪動，視餡能在水鍋中浮起，即已打好，調製好餡料，裝入盤內 大白菜心洗淨，撕成片，裝入盤內 水發粉絲整理好，裝入盤內。2 火鍋放在桌上，倒入高湯，將調製好的餡料 白...
豆腐肉丸子的做法，豆腐燉肉丸子的做法
炸豆腐丸子 原料 肉餡 1小碗 老豆腐 1小塊 雞蛋 1個 泰式酸辣醬 1小蝶 薑末 1勺 澱粉 1小勺 白胡椒粉 1小勺 鹽 適量 製作 1.準備好原材料 2.將肉末 老豆腐放入碗中 3.加入適量的鹽 澱粉 薑末和白胡椒粉等調味料 4.再加入1個雞蛋 5.帶上一次性手套將豆腐捏碎，餡料拌均勻 6....