1樓：嚴肅的土豆活寶
用料涼粉籽（假酸漿籽）50g
涼白開 2000g
石灰 5g
紅糖 適量
薄荷水做法
1準備一個紗布袋子、2000g的涼白開。用一個杯子裝出200g的涼白開備用。
2將50g的涼粉籽裝入紗布袋子，放在水龍頭下稍稍沖洗一下。
3捏緊紗布袋子的口子，將其放入盛有涼白開的大盆裡搓洗涼粉籽。動作輕柔，儘量不要把袋子露出水面。
4搓洗10-15分鐘左右，感覺到袋子裡已經變粗糙，出漿越來越少，並且水盆裡有不少小泡沫時就搓好了。
5將5g石灰兌入200g涼白開，並且澄清。將澄清的石灰水輕輕倒入搓好的涼粉水裡，並攪拌均勻。注意，只倒入石灰水哦。
6靜置1小時左右，涼粉就凝固成果凍狀了。可以放入冰箱冰涼一下。
7將紅糖加些許水，放在小鍋裡不斷攪動熬煮。根據自己的口味來新增糖。熬煮成冒氣泡的紅糖漿水後放涼。
8用大勺舀出涼粉在小碗裡，並加入紅糖水。將薄荷放入碗裡用勺子捶碎，可增加風味。還可以放一點點白醋（用筷子沾一些放進去）。
2樓：匿名使用者
主料：四川的涼粉是用豌豆澱粉和綠豆粉做的，粉和水的比例為1：5。
需要用到的工具：量杯、小鍋、塑料保鮮盒、原料：純豆澱粉（雙魚牌，甘肅出產）豌豆涼粉的做法：
先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），調成稀糊。小鍋裡倒入2杯水，燒開，將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊，離火。煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒，直至完全晾涼。
放入冰箱冷藏。將涼粉塊倒扣出，用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀。調味可按個人喜好，我用了蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒麵+味精、蔥花，撒了點香菜末。
趕快試試吧，做一道屬於你的豌豆涼粉。
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