1樓：北海數碼站
雖說現在社會的發展很快，變化也是非常大的，但是很多的人卻沒有什麼時間去吃飯，就更加的不要提做飯的，所以辣椒鹹菜就成了他們首選的食物，下面我們就一起來了解一下辣椒鹹菜的做法大全。
製作方法：
主料350g酸鹹菜
200g青椒
配料適量油
適量鹽適量蒜沫
製作步驟
1、洗淨的酸鹹菜;
2、把辣椒切成辣椒丁;
3、鍋中放油,把酸鹹菜倒進去迅速翻炒一下;
4、再倒入辣椒;
5、然後放進蒜沫,鹹菜和辣椒同時翻炒;
6、約翻炒一分鐘後,放鹽調味,就可以盛出來了。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下辣椒鹹菜的做法大全，相信大家已經有了一個比較初步的認識了，那麼在平時的時候自己如果沒有時間去做飯，或者是吃飯的話，就可以製作這樣開胃的食物，但是也不要多吃的。
烀牛肉辣椒鹹菜做法
2樓：匿名使用者
主料：牛肉(肥瘦)250克，醃雪裡蕻250克，黃豆50克。
輔料：辣椒(紅、尖、幹)10克，辣椒(青、尖)15克
調料：味精2克，老抽15克，香油10克，小蔥10克，胡椒粉2克，大蒜（白皮）5克，
料酒15克，白砂糖10克，鹽5克，花生油30克。
製作過程：
1、先將鹹菜、黃豆，分別用清水泡30分鐘。
2、泡過的鹹菜洗乾淨，斜切成片，控去水分。
3、牛肉片加小蘇打、生抽、清水、幹澱粉、拌勻後醃約1 小時，即成醃牛肉片。
4、炒鍋用中火燒熱，下油少許，放鹹芥菜炒至熟透，取出。
5、把鹽、白糖、味精、老抽、香油、胡椒麵、溼澱粉兌成芡汁。
6、炒熱上旺火燒熱，下入花生油，燒至四成熱，放入牛肉片過油，傾入笊籬瀝油。
7、再將蒜泥、辣椒塊爆香，然後放鹹菜、牛肉、蔥段，煸炒。
8、再濺料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒勻，即成。
健康功效：補脾胃，益氣盤，強筋骨，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。
牛肉、辣椒、鹹菜的營養價值：
1、牛肉：性平， 味甘。歸經脾，胃經。具有補脾胃，益氣盤，強筋骨，化痰息風之功效。主治貧血、久病體虛、營養不良、筋骨痠軟、術後、體力勞動者、運動員、貧血。
2、雪裡蕻性溫，味甘辛；入肝、胃、腎經。具有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便祕等病症。
3、黃豆性甘、平。入脾、胃、大腸經。具有寬中導滯，健脾利水，解毒消腫之功效。
4、辣椒性熱，味辛。歸經心，脾經。具有溫中散寒，開胃消食之功效。適宜寒性胃痛、食慾不振、痢疾、風溼性關節炎、外傷瘀腫、凍瘡、貧血、壞血病、牙齦出血等症。
3樓：曉開雨過
材料：牛肉，黃豆，幹蘿蔔條，幹黃花菜，黃豆醬，甜麵醬，八角，桂葉，薑片，乾紅辣椒，胡椒粉
做法1、牛肉事先用涼水泡一泡，去除血水。黃豆提前一個晚上泡好，備用。
2、乾菜在燉肉的時候泡上就行了。菜到用時方恨少哦。什麼乾菜都可以。我家裡僅僅有幹蘿蔔條、幹辣椒，還有買的黃花菜都利用上了。
3、肉入鍋，準備燉料：八角，桂葉，胡椒粉，薑片，乾紅辣椒。
4、把黃豆連水一同倒進鍋裡，放各種燉料，倒入生抽、老抽。
5、再調入黃豆醬、甜麵醬就好了。
6、現在就是燉肉了。點那個快燉的鍵就可以了。
7、燉一個小時的時候，放入黃花菜（這都是耐燉的東東）8、還剩下1個小時的時候，放各種乾菜。
9、最後湯汁不多了，可以把菜倒入盆子裡，再放到電陶爐上，收幹湯汁。
油辣椒鹹菜的做法
4樓：百度使用者
食材：辣椒若干；蘋果半個；梨3兩。
做法如下：
1、將辣椒用清水洗乾淨；
2、用筷子大頭或其他工具去掉辣椒蒂；
3、將蘋果和梨洗乾淨切成塊狀；
4、將蒜片，八角，十三香等調料拿出備好；
5、鍋放油，油熱後放入蒜片，八角，十三香炒出香味，再放入梨和蘋果一起炒；
6、加入糖，海鮮醬油和醋；
7、再放入辣椒炒，十分鐘左右出鍋；
8、完成後裝碗放涼，放進冰箱，醃一天後就可以吃了。
5樓：youth小杰
原 料：黃瓜、辣椒、胡蘿蔔等（共十斤）。
配 料：鹽1 斤、醋半斤、姜3 兩、蒜4 兩、白糖3兩、香油（家用油也可）6兩、味精半兩、高度白酒3兩、花椒、大料適量。
製做方法：
1、原料洗淨空幹水分，切條，一層菜一層鹽，鹽24小時候，撈出空幹水分。
2、鍋中放油，加熱後放入花椒和大料炸出香味，關火前放入少量姜、蒜炸出味後，再放醬油、醋、糖、味精、灑入鍋燒開關火。涼後與主料拌合。
3、姜去皮切絲，蒜切片，放入主料中拌勻後放24 小時候即可食用。
辣椒黃瓜鹹菜的做法：
1、把辣椒處理一下，去掉頭，切兩半
2、把所有辣椒都處理好後，放在通風處晾一天3、把辣椒處理一下，去掉頭，切兩半
4、黃瓜切片，用鹽煞一下
5、姜和蒜切片
6、鍋中倒入色拉油，燒熱
7、倒入醬油和白糖燒開
8、關火後，把所有材料倒入鍋中，攪拌均勻
9、晾涼後裝入保鮮盒，用保鮮膜封上，蓋蓋兒密封1天就可以了
6樓：愛芳姍
方法一：
1.將辣椒的蒂拔去
2.洗淨吹乾表面的水
3.準備蒜頭，撕掉衣
4.燒紅鍋，放油
5.放蒜頭
6.放辣椒
7.放醬油（一支）
8.加少許糖
9.滾起後約煮10分鐘
10.關火，冷後入樽，冷藏為佳。
方法二：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用
方法三：醬油辣椒 配科鹹辣椒10千克，醬油4千克。加工將醃好的鹹辣椒撈出，瀝盡水分，然後入壇，淋入醬油，兩天後翻動一次，隔2—3天再倒缸1次，約經7天后即成。
成色味鮮美，質脆嫩。
方法四：泡紅椒 配料大紅椒10千克，鹽1.5千克，鹹囟水10千克，紅糖250克。
花椒、八角各15克。加工選擇新鮮、肉厚、無傷爛、帶柄的大紅辣椒，連同各種調料勻入壇中密封，約經10天后即成。成色鮮脆香甜、微辣。
方法五：酸辣椒 配科 鮮辣椒10千克，米酒、醋精各20克。加工先將辣椒洗淨，用開水燙軟後撈起，濾幹、裝缸。
然後加入米酒、醋精及涼開水(水以高於辣椒10釐米為度)，密封醃漬。約經60天后即可。成色酸辣兼備，開胃可口
7樓：冒樹花邗媚
原料：辣椒10斤（辣椒黃及泡泡的那種比較好）
醬油5斤
姜4兩蒜4兩
糖7兩花生油4兩
味精2兩
酒7兩鹽8兩
過程：1、把醬油熬熟，同時把糖，味精放進去，放涼2、辣椒洗淨後完全晾乾水分，把辣椒把及筋摘掉，把辣椒剖開，加5兩鹽，醃2－3小時，至辣椒成蔫狀態，然後把醃下來的水倒掉
3、把油熬熟，放涼
4、把酒及所有東西放進去，辣椒泡製均勻，裝壇，密封。
5、7天后可以吃
要求：要求所有器皿乾淨且無水，在摘筋的時候最好戴手套，以免辣傷手指
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