1樓：匿名使用者
食材主料茄子500克
鹹菜100克
輔料大蒜一粒
鹽半小勺
醬油半小勺
雞精半勺
花生油3勺
方法/步驟
1.茄子先用淡鹽水泡一會 ，再洗淨，瀝乾
2.用剪刀去蒂
3.用刀將茄子切段
4.鍋置火上，倒入花生油燒熱。
5.蒜剝皮，拍鬆，放入炒鍋爆香。
6.放入茄子段翻炒，加入鹽和醬油
7.加入鹹菜和茄子一起炒
8.加入少許水，蓋上鍋蓋，燒幾分鐘即可
9.加入雞精，起鍋，上桌啦
注意事項
加入大蒜炒起來更香
用淡鹽水先泡一下再洗，茄子會更乾淨
2樓：沐雨潭
買幾個小茄包（小一點的茄子）， 香菜，洗淨切成小段備用。蒜剁碎備用，茄子 洗淨切成薄片但不要切斷底部是連著的，每片夾層撒些鹽，涼到沒水分後用鍋蒸一下就可以（茄子好熟）。把每片夾層裡放上香菜，蒜沫，然後把每個茄包開口處朝上擺好放到一個小盆或碗裡，把油加熱後直接澆到每個茄包上就可。
過兩三天就可以吃了。
或選長度不大於10釐米的小紫茄子，去除小紫茄子把洗淨涼幹，以食鹽淹制，均勻拌入調料，放入經加熱開鍋後放涼的醬油中，然後把裝小紫茄子的容器密封，10天后取出。即可製作出色澤鮮亮、香味濃郁、口感脆嫩、營養豐富的小紫茄子鹹菜。本發明選料細緻，製作精良，其產品營養均衡，長期食用具有軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益，還具有降低膽固醇的功效；此外，對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助**作用。
茄子鹹菜怎麼做，茄子鹹菜的做法 茄子鹹菜怎麼做
茄子幹 將成熟 無病蟲害的茄子去蒂，切成薄片，放入開水中滾一下，立即撈出晾乾，放在太陽下曝曬，每隔2 3小時翻動1次，夜間取回室內，連續曬2 3天后，即可裝入缸內儲藏備用。醬油茄片 將醃製透鹹的茄子切成薄片，放在清水中浸泡1天，並換水3 4次，撈出晾曬半天，然後按100公斤茄子片加入公斤薑絲，放入醬...
土豆絲炒茄子絲的做法，茄子絲的做法，土豆絲炒茄子絲怎麼做好吃
材料用量 土豆 2個 茄子 1個 辣椒 2個 西紅柿 2個 大蔥 2個 鹽 少許 胡椒粉 少許 胡麻油 少許 做法1.1。所有上述食材準備好，土豆去皮，茄子去皮。洗淨所有配料。2.2.土豆切絲泡水，茄子切絲泡水。辣椒去芯切絲，西紅柿切丁。蔥白切小段。蔥綠留著出鍋調色。3.3.上鍋，熱油。爆蔥香。下土...
幹蕨菜的醃鹹菜方法，關於醃製鹹菜的方法的問題
一 食材 主料 蕨菜1000g 輔料 鹽100克，醃菜用的缸1個 水500克二 步驟 1 採收了新鮮的蕨菜,進行分類.去掉雜物.一般以下列形狀的。2 分別捆成直徑5 6釐米的把，用菜刀切除葉柄基部纖維化部分，然後裝缸準備鹽漬。3 先將缸洗刷乾淨，在缸底撒上2釐米厚的鹽粉，其上擺一層蕨菜，再撒一層鹽粉...