1樓：a山巔之最
一般是豬肉--大里脊 豬裡脊有大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉 外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩不宜切片，切絲。
糖醋里脊肉的做法
原料：豬裡脊肉 調料：番茄醬2勺、料酒2勺、白醋2勺、鹽、糖（鹽糖比為1：
5）、雞蛋半個、玉米澱粉2大勺。 做法： 1、豬裡脊肉切成1.
5釐米見方4釐米長的條，加入一半鹽、料酒醃入底味後用雞液抓均，放入玉米澱粉裹勻備用。 2、碗中放糖、醋、鹽、少許清水、澱粉做成芡汁備用。 3、鍋中放油，燒至8成熱時放入肉條，用鏟子將粘連在一起的的肉條輕輕拍散，關中小火炸至變黃後撈出，（不要用大火，免得裡脊不熟）備用。
4、鍋中的油繼續加熱，至6成熱時，將已經拍散備用的肉條重新下鍋，炸至金黃色撈出控油備用。 5、鍋留底油，放入番茄醬炒至出紅油後，放入糖、白醋、鹽、半碗清水，燒開後加入少量水澱粉，攪動至湯汁變得濃稠紅亮時入肉條，快速翻炒至肉條外均勻地包裹上湯汁即可出鍋。 烹飪小技巧：
1、油八成熱時放入肉條，關中小火，不要用大火，防止裡脊沒熟，外面已經焦了。 2、復炸是外焦裡嫩的關鍵，不能省略，同時注意油溫不要太高，以免炸黑。 3、鹽糖比例很重要，可以根據自己的口味調出喜歡的比例。
我的比例為1：5。 4、芡汁變得濃稠後翻炒肉條的動作一定要快，避免肉條變軟而影響口感。
5、肉條需要醃製，否則經澱粉裹住，不入味。
2樓：匿名使用者
豬脊柱上的那兩塊肉，很嫩，很好吃，俗稱裡脊
3樓：琳菲
糖醋里脊當然是用裡脊肉了！！
糖醋里脊怎麼做啊，怎麼做糖醋里脊？
糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉 澱粉 醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開 該菜品在浙菜 魯菜 川菜 淮揚菜 粵菜 閩菜裡均有此菜。裡脊切條，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。糖醋里脊 私房教程喜歡的給個關注吧！裡脊肉加雞蛋澱粉下鍋炸金黃裹上醬...
糖醋里脊的做法，糖醋里脊的家常做法大全怎麼做好吃
糖醋里脊的做法 1.裡脊肉切絲 2.放鹽 胡椒粉 薑絲 蛋清醃15分鐘 3.夾去薑絲，放在 裡，邊撒澱粉邊抓勻，直到所有的肉絲都沾上澱粉,相互不粘連 4.抖去多餘的澱粉，放油鍋炸至表面微黃 5.瀝出 6.再復炸一遍 7.鍋裡留少量底油，倒入蕃茄醬，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水澱粉，熬至湯汁濃稠...
如何做糖醋里脊，如何做糖醋里脊的方法
教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法 好吃的糖醋里脊要加這個！糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧 糖醋里脊怎麼做好吃？人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉 澱粉 醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開 該菜品在浙菜 魯菜 川菜 淮揚菜 粵...