1樓：生活達人妙招小妹
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。
2樓：軍悅昆吾
小蘇打不是鹼。
小蘇打：又名碳酸氫鈉
重碳酸鈉
用作食品工作的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的儲存劑。可直接作為製藥工業的原料，用於**胃酸過多。還可用於電影製片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用於纖維、橡膠工業等。
同時用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑，以及用於農業浸種等。
食品工業中一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、糕點、饅頭、麵包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬複合為鹼性發酵粉，也可與純鹼複合為民用石鹼；還可用作黃油儲存劑。消防器材中用於生產酸鹼滅火機和泡沫滅火機。橡膠工業利用其與明礬、h發孔劑配合起均勻發孔的作用用於橡膠、海棉生產。
冶金工業用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機械工業用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。印染工業用作染色印花的固色劑，酸鹼緩衝劑，織物染整的後處理劑。
醫藥工業用作制酸劑的原料。
【天然鹼】
日常生活製作食品和洗滌常用鹼，工業生產中鹼是重要的基本化工原料。在沒有人工合成鹼之前，使用的都是取自天然的植物鹼或礦物鹼。天然鹼含有多種雜質，要加工成純淨的鹼類產品，首先製成鹼液，而後根據鹼液組成用適當加工方法制成純鹼、燒鹼、小蘇打等製品。
碳酸鈉：【俗名】純鹼、蘇打(soda)
碳酸鈉用於肥皂、造紙、洗滌劑生產，用作冶金工業的助熔劑、軟水劑。
碳酸鈉具有刺激性和腐蝕性。直接接觸可引起**和眼灼傷。生產中吸入其粉塵和煙霧可引起呼吸道刺激和結膜炎，還可有鼻粘膜潰瘍、萎縮及鼻中隔穿孔。
長時間接觸本品溶液可發生溼疹、皮炎、雞眼狀潰瘍和**鬆弛。接觸本品的作業工人呼吸器官疾病發病率升高。誤服可造成消化道灼傷、粘膜糜爛、出血和休克。
3樓：小德衣
回答食用鹼不是小蘇打。兩者的區別如下：
1.化學成分構成不同。食用鹼是碳酸鈉；小蘇打是碳酸氫鈉。
2.鹼性不同。食用鹼的鹼性強，刺激性腐蝕性較強，有較重的刺激性氣味；小蘇打是弱鹼性，無刺激性，無氣味。
3.溶解性不同。食用鹼易溶於水；小蘇打50攝氏度即可分解。
4.熱穩定性不同。食用鹼熱穩定性強加熱不會分解；小蘇打加熱後可分解為水、二氧化碳和碳酸鈉。
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4樓：符月毋力強
這是找到的資料望採納
白鹼主要是碳酸鈉na2co3，俗名純鹼，是一種水溶液呈鹼性的碳酸鹽，還有碳酸氫鈉nahco3，俗名小蘇打，在熱水裡易分解為碳酸鈉。
食用鹼跟小蘇打是一回事嗎
5樓：生活達人妙招小妹
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。
6樓：大野瘦子
不是，食用純鹼是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉。
在廚房做麵點，一般要用小蘇打來做麵點的蓬鬆劑。小蘇打呈弱鹼性，廣泛應用於食品工業和醫藥行業。
用小蘇打來蒸饅頭，用量與口感不同，蛋糕裡放的就是小蘇打。不是同一種。
7樓：匿名使用者
食用鹼（蘇打，純鹼)，化學名稱是碳酸鈉，化學式 na2co3。食用鹼的英文是 dietary alkali。
食用鹼是蒸饅頭用的。
小蘇打，化學名稱是碳酸氫鈉，化學式 nahco3。
在廚房做麵點，一般要用小蘇打來做麵點的蓬鬆劑。小蘇打呈弱鹼性，廣泛應用於食品工業和醫藥行業。
用小蘇打來蒸饅頭，用量與口感不同。蛋糕裡放的就是小蘇打。
8樓：務騫曲素懷
不是，食用鹼通常指的是碳酸鈉，
化學分式為naco3，在
水溶液中，能強烈促進肉質軟化，缺點是有股難聞的鹼味和份量重時會對人體有害
。而小蘇打
指的是碳酸氫鈉，化學分式為nahco3
，可破壞肉質纖維結構，使
肉類吸收水分，從而使肉質鬆軟和膨脹，達到鮮嫩爽滑鬆軟的目的。
9樓：tao濤
不是，食用純鹼是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉。
食用鹼（蘇打，純鹼)，化學名稱是碳酸鈉，化學式 na2co3。食用鹼是蒸饅頭用的。 用作食品工作的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的儲存劑。
小蘇打，化學名稱是碳酸氫鈉，化學式 nahco3。在廚房做麵點，一般要用小蘇打來做麵點的蓬鬆劑。小蘇打呈弱鹼性，廣泛應用於食品工業和醫藥行業。
用小蘇打來蒸饅頭，用量與口感不同。蛋糕裡放的就是小蘇打。
10樓：莫心遠源荃
食用鹼： 是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本質上沒有區別。所以，食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）。
食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。 食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
1.在發麵的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食； 2.
食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染； 3.
食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發乾貨原料上的多餘油脂； 4.
食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病；
5.食鹼的缺點是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
希望我的回答對你有所幫助。
11樓：泣心宜酆稷
小蘇打和食用鹼粉是兩種不同的叫法,其產品的主要成份均為碳酸氫鈉,故兩者相同.
12樓：光幼荷步安
不一樣，食用鹼是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉，作用是相反的，
13樓：**多錢
不是一回事，小蘇打起蓬鬆作用，發麵有酸味食用鹼是提酸的
14樓：沒明子
食用鹼是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉，食用鹼和小蘇打不是一回事，
15樓：楊貝貝愛爸媽
不是，食用鹼是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉，小蘇打應該不可以用作蒸饅頭吧
16樓：我愛所謂伊人
食用鹼是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉。
17樓：匿名使用者
食用鹼和小蘇打其實就是一回事。他們都可以用作蒸饅頭蒸卷子蒸包子。都可以。這個為什麼手術？
18樓：匿名使用者
食用鹼和小蘇打其實是一碼事，他們都是嗯，起到發麵的效果。
19樓：最愛月亮愛生活
鹼面和小蘇打的區別，怎麼區別鹼面和小蘇打，小蘇打和鹼面的用途，小蘇打應該怎麼用，鹼面應該怎麼用，小蘇打和鹼面你真的用對了嗎，正確區分小蘇打和鹼面
20樓：揚程
是一回事，叫法不一樣而已，指的是同一食物。
21樓：匿名使用者
不是的食用鹼叫蘇打不是小蘇打
22樓：匿名使用者
酵母粉和泡打粉做饅頭髮酵最好
23樓：匿名使用者
食用鹼是
鹼面(蘇打、純鹼)：學名碳酸鈉 化學式na2co3鹼面，就是食用鹼，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸鈉，質地較起子粗糙。因為顏色相似，所以區分方法主要是通過手搓的質感。
在用傳統麵肥發麵中用於中和多餘的酸性，此過程稱之為「揣鹼」。鹼的用量要適當，過少稱之為「鹼小」，則面死而發酸，過多稱之為「鹼大」，則開花而色黃。用市售活性酵母發麵則基本不用鹼中和。
鹼面在熬玉米粥時酌量放點可增加粘稠度，常喝這種玉米粥尤其對有胃酸的人有好處，而不必去專門和什麼蘇打水飲料。這就如同多吃各種蔬菜不必專門買維生素藥片，是以食代療的好方法。
小蘇打是
化學名稱：碳酸氫鈉分子式：nahco3
學名：碳酸氫鈉，又稱重碳酸鈉或酸式碳酸鈉
俗名：小蘇打、焙燒蘇打、發酵蘇打和重鹼等
產品性質：白色結晶粉末、無臭、味鹹、溶於水，不溶於乙醇，溶液呈弱鹼性，可以抑制真菌的生長 ,加熱則放出二氧化碳，遇酸劇烈分解
主要用途：原本是用來當作製作麵包的發酵劑.主要用於食品發酵、製藥、製革、選礦、冶煉、滅火劑、飼料新增劑、螺旋藻養殖、日化、橡膠、染料、石油、環保等領域。
24樓：匿名使用者
不同小蘇打是碳酸氫鈉，nahco3
白醋是醋酸：ch3cooh
反應：nahco3+ch3cooh=ch3coona+h2o+co2↑
反應後有二氧化碳、醋酸鈉、水生成。蒸饅頭的時候就有這個反應，所以饅頭才會蓬鬆
小蘇打是不是食用鹼？它們的區別？
25樓：heart琅小
不是。直接服用食用鹼對身體有危害。
區別：1、成分不同
小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3。
食用鹼，又稱鹼面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。也是一種常見的調味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發，調整食物的味道，帶來極佳的視覺和味覺體驗。
2、功效不同
小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的，都需要用到小蘇打。
食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，比如煮粽子的時候放一些食用鹼可以幫助粽子煮熟，同時，軟化口感。
3、使用方式不同
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉的性質比較溫和，是生活中常見的發泡劑，新增過小蘇打的食物可以直接食用。
食用鹼具有很強的腐蝕性，一般用於食物的防腐，不能直接食用。
26樓：生活達人妙招小妹
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。
27樓：100檸檬不萌
回答這各種"蘇打"的本質區別和用處. 【蘇打】 ：成分是碳酸鈉，化學式為na₂co₃，也被稱為食用鹼、鹼面，它的應用範圍十分的廣泛，食品級的原料在以前的廚房裡比較常用，最常用的當然就是用來蒸饅頭中和酸味了。.
【小蘇打】 ：成分是碳酸氫鈉，化學式為nahco₃，它的應用也是十分廣泛，在家庭當中可以作為清潔劑，比如小蘇打加牙膏可以輔助的去除牙垢，也可以用作餅乾、麵包等食品製作的疏鬆劑。. 【苛性蘇打】 ：
成分是氫氧化鈉，化學式為naoh，也被稱為火鹼、燒鹼，具有極強的腐蝕性，主要應用於造紙、硼砂、精煉石油製品、絲光劑等工業生產。.
這各種"蘇打"的本質區別和用處. 【蘇打】 ：成分是碳酸鈉，化學式為na₂co₃，也被稱為食用鹼、鹼面，它的應用範圍十分的廣泛，食品級的原料在以前的廚房裡比較常用，最常用的當然就是用來蒸饅頭中和酸味了。.
【小蘇打】 ：成分是碳酸氫鈉，化學式為nahco₃，它的應用也是十分廣泛，在家庭當中可以作為清潔劑，比如小蘇打加牙膏可以輔助的去除牙垢，也可以用作餅乾、麵包等食品製作的疏鬆劑。. 【苛性蘇打】 ：
成分是氫氧化鈉，化學式為naoh，也被稱為火鹼、燒鹼，具有極強的腐蝕性，主要應用於造紙、硼砂、精煉石油製品、絲光劑等工業生產。.
食用鹼是小蘇打還是蘇打，食用鹼是小蘇打嗎
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3 功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭 做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，同時，軟化口感。那是蘇打也就是碳酸鈉，小蘇打是可以用來做蘇打水的碳酸氫鈉放了起泡泡的 小蘇打是碳酸氫鈉 食用鹼是碳酸鈉 食用鹼 是指有...
怎麼分別小蘇打和麵鹼，怎樣區別小蘇打和食用鹼
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你家有食用鹼嗎？它的這幾個妙用，知道的人不多，看完快試試 小蘇打，食用鹼和喊有什麼不同 怎麼用小蘇打，食用鹼？在南方做饅頭的時候會加小蘇打用來起泡，超市買的麵條中一般會有食用鹼。從化學的角度來說，小蘇打是碳酸氫鈉 而食用鹼是碳酸鈉。鹼嘛種類就很多了，若干種，大部分不可食用。回答食鹼亦即食用鹼，是指有...