1樓：太陽貓
辣椒切段和香腸大小一致，芝士裹香腸，辣椒塞入油豆腐中，放入烤箱烤熟。
2樓：葫蘆是隻豬
甘香四溢，路過的朋友都不想走了
3樓：匿名使用者
【滷豆腐】
原料:豆腐1塊(100克)，醬油、糖、大料、花椒、味精、姜、蔥各適量。
做法:1.將醬油、糖、大料、花椒、味精、姜、蔥混合，在鍋內煮開，即成滷汁。 2.將豆腐放人滷汁中，用小火燒至各料入味，即可食用。
【栗子豆腐】
原料:豆腐4塊，豬五花肉100克，熟板栗肉150克，臘豬肉50克，冬筍50克，水澱 粉10克，蔥末、醬油、白糖、鮮湯各適量。
做法:1.將豆腐下鍋煮去黃漿水，撈出切成1釐米見方的丁。
將臘肉洗淨瀝乾水,和豬五花肉、板栗肉、冬筍均切成1釐米見方的丁。2.將豬五花肉丁和臘肉丁放入炒鍋內，加入鮮湯，放置火上，燉至熟爛時,撈出肉丁(原湯留用)。
3.炒鍋放在旺火上，放入原湯，將各丁下鍋。燒開後，加醬油、白糖，然後用水澱粉勾薄芡，盛在湯盤內，撒上蔥末即成。
【糟煎豆腐】
原料：豆腐5塊，香糟酒75克，熟植物油100克，水澱粉10克，蔥花、薑絲、精鹽 、味精、醋、鮮湯各適量。
做法：1.將豆腐投入沸水中煮透，撈出沖涼，片成1．5釐米厚的片。
2.炒鍋放置旺火上，放入油，將豆腐攤鋪在鍋裡煎。3.
待豆腐兩面煎成黃色時，添人鮮湯，加入香糟酒、蔥花、薑絲、精鹽和 味精。燒開後，烹醋，用水澱粉勾薄芡，點明油，出鍋即成。
【罐湯豆腐】
原料：豆腐8塊，菠菜50克，粉絲50克，蔥段、薑片、精鹽、味精、鮮湯各適量。
做法：1.將豆腐切成3釐米見方的塊，放入小口罐中，加入精鹽、薑片、蔥段、味 精和鮮湯，用小瓷碟將罐口蓋好。
2.然後，將罐放在火上燒開，撇去浮沫，燉半小時左右。3.
將粉絲、菠菜放入沸水中焯一下，然後放人大湯碗中，將罐中湯豆腐盛入碗裡即成。
【白菜炒豆腐】
原料：豆腐2塊，白菜100克，澱粉5克，色拉油50克，醬油、味精、鹽水、蔥、蒜 各適量。
做法：1.把豆腐切成1．5釐米見方、8釐米厚的片，蔥切馬蹄片，蒜切成片，白菜切成和豆腐塊相似的片。
2.把鍋放旺火上，添油，油熱放入豆腐煎制，待兩面煎黃，放入蔥、蒜、白菜、醬油和鹽略炒，添一勺湯收汁，加入味精，勾流水芡即成。
【酒燉豆腐】
原料：炸豆腐250克，紅棗90克，豬精肉50克，酒釀500克，冰糖50克，綠豆粉4克 ，植物油15克。
做法：1.把豬肉洗淨切成薄片，紅棗洗淨待用。
把切好的肉片裝盆內，放入綠豆粉抓勻。2.將鍋燒熱下油燒至六成熱時，將抓好的豬肉下鍋炒幾下，澆酒釀，放入炸豆腐、紅棗煮開，起鍋裝進盆裡，放人冰糖。
3.再放人壓力鍋內燉20分鐘，至紅棗爛、炸豆腐含湯時端起順倒入盆內
【琉璃豆腐】
原料：豆腐5塊，水澱粉40克，麵粉15克，熟植物油750克(約耗75克)，白糖100克。
做法：1.將豆腐投入沸水中煮透，撈出沖涼，切成塊，滾上面粉待用。
2.炒鍋放置旺火上，放入油，待油燒至七成熱時，將豆腐塊掛澱粉糊，逐塊投入油裡炸，炸至豆腐塊呈金黃色，用手勺一觸感到硬挺為好，倒入漏勺，控淨餘油。3.
原鍋留少許底油，放入白糖熬糖漿，待糖漿熬至用手勺往下一倒，發出"喇喇"的清脆聲，立即投入炸好的豆腐，顛翻兩下，待豆腐塊掛勻糖漿後，散倒在大平盤裡(盤底抹層油)。4.迅速用筷子劃散，不要讓豆腐拔出絲來。
然後將豆腐逐塊揀入盤裡，碼好即成。
【家常豆腐】
材料：豆腐250克，豬肉100克，木耳5克，植物油25克，醬油、精鹽、大蒜、味精 、澱粉各適量。
製法：1.豆腐切成約1寸長、8分寬、2分厚的片。
豬肉也切成薄片，木耳水發並洗乾淨。大蒜洗淨切成短段。 2.
鍋內放植物油燒熱，將豆腐逐塊貼入鍋內，面上撒少許精鹽，一面煎黃翻過再煎另一面，兩面均煎黃後鏟入碗中。 3.將肉片下入鍋內煸炒，再加入醬油、木耳、煎過的豆腐和適量的水，燒開後用小火繼續煮數分鐘。
待湯汁稍干時再加大蒜、水澱粉、味精等炒勻，然後盛入碗中。
【豆豉燒豆腐】
原料：豆腐500克，醬油、豆豉、鹽、澱粉、麻油、蒜片各適量。
做法：1.將豆腐切成火柴盒大小的塊，放人油鍋內炸至金黃色撈出。2.鍋內留少許油，將豆豉剁碎放入碗中，加一勺湯及少許澱粉、麻油攪勻，倒人鍋內煸炒片刻即成。
【煎蒸豆腐】
原料：豆腐5塊，香菜15克，熟值物油100克，精鹽、味精、蔥絲、薑絲、醋、鮮 湯各適量。
做法：1.將豆腐投入沸水中煮透，撈出沖涼，片成1．5釐米厚的片。
將香菜摘根，洗淨，切成段。2.炒鍋放置旺火上，放入油燒熱，將豆腐攤鋪在鍋裡煎。
待豆腐兩面煎成黃色時，出鍋裝入湯盤裡。3.豆腐中加入精鹽、味精、蔥絲、薑絲和醋，添人鮮湯，撒上香菜段，上屜蒸10分鐘，取出即可食用
【豉椒豆腐】
原料：白豆腐1千克，豆豉30克，花椒粉15克，八角1只，胡椒粉1克，醬油10克， 精鹽適量，味精適量，生薑2克，植物油40克，蔥10克。
做法：1.把豆腐切成l釐米見方的丁，生薑洗淨切成絲，八角切碎，蔥去根洗淨切成蔥花。
2.將鍋燒熱下油，燒至五成熱時，把切好的豆腐下鍋煎至兩面呈金黃色，放入八角、豆豉、薑絲炒香，放鹽、醬油、椒粉，澆適量水燜3分鐘後，放味精調好味，勾芡裝盤，撒蔥花上桌。
【燈籠豆腐】
原料：豆腐4塊，紅粉皮25克，胡蘿蔔25克，熟植物油750克(約耗50克)，水澱粉 20克，精鹽、味精、料酒、蔥末、鮮湯、花椒油各適量。
做法：1.將豆腐從中間切l刀，再頂刀切3刀，這樣每塊豆腐切成8塊，共計32塊。
2.將粉皮切成1．5釐米寬的條，再頂刀切成絲。然後，將粉皮盛人碗內，用開水燙一下，瀝乾水，加麻油拌一下，待用。
3.將胡蘿蔔切成絲，用開水焯一下，控幹水，待用。4.
炒鍋放置旺火上，放人油，待油燒至八成熱時，投入豆腐塊，炸至金黃色，倒人漏勺，控淨餘油。5.原鍋留少許底油，放入蔥末、薑末，添入鮮湯，加入炸好的豆腐、胡蘿 卜絲、精鹽和味精。
燒開後，用澱粉勾芡(勾成米湯芡)，盛入湯盤，隨 即撒上紅粉皮即成。
【蝦皮豆腐】
原料：豆腐200克，白糖2．5克，蝦皮25克，蔥薑末5克，醬油50克，熟大油25克 ，精鹽1．5克。
做法：1.將豆腐下鍋煮開撈出，切成小丁，蝦皮洗去浮灰和雜質撈出瀝水。
2.鐵鍋放在旺火上，放人熟大油，油熱，投入蔥薑末和蝦皮，炒出香味後，加醬油、糖、鹽和水200克。3.
隨將豆腐下鍋以旺火燒沸，改用小火燒10分鐘左右即成。
【水丘豆腐】
原料：豆腐12塊，韭菜花醬少許，辣椒油、蝦油、醬油、薑末、蒜泥各適量。
做法：1.將豆腐切成3釐米見方的塊，放在清水內用旺火煮沸，再用微火煮幾分鐘，盛在大湯碗內上桌。
2.將辣椒油、蝦油、醬油、蒜泥、韭菜花醬、薑末兌成汁(可按各人口味選擇調料)，把豆腐撈出蘸汁食用即可。
【蔥燒豆腐】
原料：豆腐5塊，大蔥150克，熟植物油75克(約耗2克)，醬油、醋、味精、精鹽、 薑片、蒜片、鮮湯各適量。
做法：1.將大蔥揀洗乾淨，滾刀切成3釐米長的段，將豆腐切成4釐米長、2釐米寬、1釐米厚的塊。
2.炒鍋放旺火上，放人油，待油燒至八成熱，投入豆腐，視豆腐炸至呈黃色時，投入蔥段略炸。3.
然後，將豆腐、蔥段一起倒入漏勺，控淨餘油。4.原鍋留少許底油，油熱後放入薑片和蒜片，炒出香味後，投入豆腐塊和蔥段，添入鮮湯，加入醬油、醋、味精和精鹽。
燒開後，撇去浮沫。5.最後將鍋移至慢火煨，至湯濃時，點明油，出鍋即成。
【麻婆豆腐】
材料：牛肉末（或豬肉末）,蔥末,豆瓣醬、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐,辣椒 粉、精鹽,芡粉,料酒
做法：1.豆腐切塊備用。
2.另起油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒，再放辣椒粉、醬油、料酒、鹽、蒜末，炒到入味。3.
再放豆腐和水，用小火燜成濃汁，再加芡粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精即可。
【芥末豆腐】
原料：豆腐5塊，黃瓜15克，麻油1．5克，芥末、醋、精鹽、味精各適量。
做法：1.將豆腐投入沸水中煮透，撈出沖涼，切成絲。
將黃瓜也切成絲。2.取小碗，加入發好的芥末面、醋、精鹽、味精和麻油調好，待用。
3.將豆腐絲、黃瓜絲裝在大碗裡，倒人事先調好的汁，拌勻裝盤即成。
【鑲豆腐】
原料：豆腐600克，肉150克，水澱粉50克，白麵25克，薑末、鹽、料酒、糖、醋 各適量。
做法：1.將一部分豬肉剁碎，放入薑末、白麵、油、水澱粉調成較稠的糊備用。
2.另將一部分豬肉剁碎，放入薑末、鹽、醬油等，攪拌均勻。3.
把豆腐切成6片，將拌勻的肉餡均勻地抹在每兩片的中間，然後切成菱形小塊。4.將抹好餡、切成塊的豆腐粘糊，下入七八成熱的油鍋中炸成金黃色撈出。
用糖醋和糊勾成稀汁，立即澆到剛出鍋的鑲豆腐上即成。
【蔥爆豆腐】
原料：豆腐4塊，大蔥150克，雞蛋清1個，水澱粉15克，熟植物油750克(約耗50克 )，花椒油10克，精鹽、味精、醬油、醋、薑片、蒜片、鮮湯各適量。
做法：1.將豆腐投入沸水中煮透，撈出沖涼，切成長3釐米的長方片，裝入碗裡，加入蛋清和水澱粉上漿，用手抓勻，待用。
將大蔥揀洗乾淨，切成3釐米長的片。2.取小碗1只，添入1勺鮮湯，加入精鹽、味精、醬油、醋和澱粉，兌成紅芡汁，待用。
3.炒鍋放置旺火上，放入油，待油燒至五成熱時，投入豆腐片和蔥片，迅速用筷子劃散，倒入漏勺，瀝淨餘油。4.
原鍋留少許底油，放人薑片和蒜片炒一下，隨即投入豆腐片和蔥片，烹入事先兌好的紅芡汁，顛翻兩下，點花椒油，出鍋即成。
【紅燒豆腐】
原料：豆腐、瘦肉、豬肝、蝦米、小白菜、青椒、胡羅卜、蔥、油、鹽、味精
製作方法：1．豆腐切成小塊，瘦肉、豬肝切碎，調勻；蝦米浸軟； 2．鍋中燒熱油，炒青椒丁、胡羅卜丁，熟後倒入盤中；3．鍋中再加油燒熱，將豬肝、瘦肉放入炒，熟後倒入盤中； 4．鍋中再倒入油，燒熱後，放入豆腐、蝦米一起炒，熟後放入瘦肉、豬肝、青椒丁同炒，然後加入鹽、味精後盛盤就可以了。
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