1樓：匿名使用者
去皮豬五花肉（肥四瘦六）500克，山藥200克，糯米粉30克，雞蛋1個，生薑10克、大蔥30克、精鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、味精適量、幹澱粉適量、色拉油1500克（約耗75克）、生菜葉若干張
製法：1、豬五花肉洗淨，與生薑、大蔥一起剁成肉茸（或用攪拌器絞成肉茸）；山藥去皮洗淨，剁成山藥碎粒。
2、將五花肉茸納盆，加入精鹽、胡椒粉、料酒、味精、幹澱粉、磕入雞蛋，順一個方向攪打上勁，再加入山藥碎粒、糯米粉及少許清水，繼續攪打上勁，即成山藥肉茸。
3、炒鍋置火上，注入色拉油燒至六七成熱，將山藥肉茸擠成3．5釐大小的丸子下入鍋中，同時改小火，炸3～5分鐘後再改大火，炸至丸子色呈金黃且外表酥脆時，撈出裝入墊有生菜葉的盤中，即成。
2樓：匿名使用者
紅燒丸子
五花肉200克、馬蹄35克、冬茹10克、油菜心6棵、生薑3克。
調味料：
花生油500克（實耗油50克）、鹽10克、味精10克、白糖3克、澱粉55克、鮮湯150克、老抽王（醬油）10克、香油5克。
製作過程：
1、五花肉剁成肉末（不可以太細），馬蹄、冬茹切米，加入鹽、味精、澱粉用筷子攪至肉起勁，作成12個丸子拍上澱粉。青菜心用開水燙熟撈起擺入湯盤內，生薑切片。
2、燒鍋下油，油溫150度下入肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。
3、鍋內留底油，下入薑片、加入鮮湯、放入肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用溼生粉勾芡收汁裝湯盤撒上香菜末。
特點：鹹鮮味美、香氣撲鼻。
怎樣做豬肉丸子好吃
3樓：禰的生活小幫手
回答1. 選擇豬肉，豬肉用前腿肉最好，有肥有瘦前腿肉也比較嫩，做出的丸子口感很不錯。
2. 豬肉我們可以用刀剁也可以用絞肉機來攪，如果時間比較充足，肉餡就選擇用刀剁的，儘量把肉餡剁得細膩一些，這樣丸子做出的口感會更好。
3. 再來準備點蔥姜水，蔥姜水就是碗中準備200克純淨水，加入拍碎的蔥姜，下手捏出蔥薑汁。
4. 剁好的肉餡里加入鹽、白胡椒粉、蛋清，一勺澱粉，分多次加入蔥姜水，下手快速抓均勻，加蔥薑汁也可以代替料酒，同時可以起到去腥增香的效果。做這種丸子用500克的肉餡加入100克蔥姜水就足夠了，順著一個方向把肉餡攪拌，這個時候的肉餡和鹽會起反應分泌出膠質，這樣肉餡就會變得非常粘稠，吃起來口感也會更加有嚼勁，所以全程一定要順著一個方向攪，攪拌的時候你會發現肉餡的阻力會越來越大。
掌握好了調肉餡的小訣竅，做出的丸子口感絕不輸飯店。
5. 準備一小把香菜切成香菜沫，放入肉餡裡，最後再加點香油，拌均勻後這樣我們的肉餡就調好了。
6. 再準備一張油豆皮用清水提前5分鐘泡一下。1個西紅柿切成片放盤中備用，泡好的豆皮撕成小塊備用。
7. 鍋中燒水加蔥姜，煮開後先下入西紅柿片，再下入油豆皮，然後用虎口擠出丸子下入鍋中，下丸子時一定要注意，千萬不能開大火，那樣丸子就很容易散。
8. 丸子全部下入鍋中後再開大火把湯煮開，先撇去上面的浮沫，煮至3分鐘左右丸子和豆皮都熟了。
9. 然後再加入調料鹽和胡椒粉即可，最後再撒上一把荊芥，滴上幾滴香油，一道嫩滑爽口的豬肉丸子湯就做好了。
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4樓：務恆銳凰
好吃的豬肉丸子推薦做法
大豬肉丸子
材料豬肉一塊（最好有少少肥肉），冬菇幾朵，木耳一大朵。
做法一、冬菇、木耳泡水，肉絞碎，用刀剁最好，本人只用了blender，所以肉吃起來無那麼滑，剁碎冬菇和木耳，三種材料混合，加少少鹽，用手攪拌均勻。
二、將肉搓成丸子，另外燒一鍋水，加幾片姜、冬菇片、炸菜，有冬菜或筍的加少少，再將肉丸滾熟，肉丸撈起備用。
三、加上大白菜在湯裡，調味，加少少雞精也可以，因為有炸菜絲，使湯的味道鹹鮮，再放上蔥絲更妙。
四、用蠔油、澱粉、生抽，少少糖、也可放些雞精兌成芡汁，燒滾後淋上肉丸面。
炸豬肉丸子
材料豬肉餡，饅頭，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，雞精
做法1.七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡（或用刀剁）
2.饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑
3.豬肉餡裡磕入一粒雞蛋
4.調入生抽、鹽、胡椒粉和雞精
5.倒入饅頭屑
6.用筷子按順時針方向充份攪拌上勁；（感覺的到明顯的粘性和彈性）
7.握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子
8.油鍋燒熱後，轉中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可
5樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法
6樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
7樓：耿鈮
十分鐘教你學會做，豬肉丸子
8樓：你頭髮亂了喔
這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃
肉丸子的配方，怎麼做豬肉丸子比較好吃
9樓：芯桐捷翊
主料豬肉1000g 輔料木瓜半個粉條50g豌豆1碗杯雞蛋1個澱粉2勺姜1個蔥1條鹽適量雞精適量
步驟豬肉丸子的做法步驟11.把豬肉切成粒
豬肉丸子的做法步驟22.然後手工剁碎
豬肉丸子的做法步驟33.準備好的姜喝蔥剁碎豬肉丸子的做法步驟44.打一個蛋
豬肉丸子的做法步驟55.兩勺澱粉
豬肉丸子的做法步驟66.攪拌均勻
豬肉丸子的做法步驟77.冷水裡放花椒和幹辣椒，少一點，就只調味豬肉丸子的做法步驟88.剁碎的肉泥，拿在手心豬肉丸子的做法步驟99.用手捏圓
豬肉丸子的做法步驟1010.記得水開以後一定要小火入鍋，不然容易碎豬肉丸子的做法步驟1111.放開始泡在水裡的粉條豬肉丸子的做法步驟1212.放豌豆
豬肉丸子的做法步驟1313.煮5分鐘後放木瓜豬肉丸子的做法步驟1414.放鹽和雞精，在煮兩分鐘就起鍋
豬肉丸子怎樣做才勁道
10樓：蘇娃妮娜
你好，豬肉圓子要想做的有筋道的話，做法如下：
原料及加工方法：
1、將雞肉改刀成小塊，用開水焯一下；
2、將豬腿肉肥瘦分開，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒3、一部份蔥姜拍碎或打結，一部份切成沫。
做法：1、鍋內下油，煸炒雞塊，依次下料酒，醬油，糖，蔥姜，放水沒過雞塊，燒開後改小火燉；
2、在剁好的肉沫裡分次加入適量的水，然後放入雞蛋，澱粉（儘量少），雞精，鹽，調和油，蔥姜沫，依一個方向攪拌上勁；
3、手上沾水，將肉沫用兩手不斷摔打成如圖大小的肉圓；
4、另取一鍋，放入一斤左右的油，等油溫上來後，調小火，將肉圓依次放入炸成金黃色；
5、將炸好的肉圓放入在正燒著雞的另一口鍋內同燉，約一個小時即可；
6、在盤中墊上青菜葉，裝入燒好的肉圓，上桌吧！
11樓：凹凸小田螺
材料：豬肉(肥瘦)200克， 木耳(水發)20克，黃瓜50克， 番茄75克，
輔料：鹽3克， 香油10克，大蔥10克 ，味精2克，姜5克 ，澱粉(豌豆)5克，
做法步驟
1. 將豬肉洗淨，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁；
2. 黃瓜、西紅柿分別洗淨，切成小片；
3. 把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開；
4. 盛入湯碗內，淋上香油即成。
12樓：
用錘子砸，這樣才會筋道
豬肉丸子怎麼做好吃？
13樓：撒旦聯歡
今天，我就來和大家分享一下小焦丸的製作方法。小餃子在北方是很常見的食物。尤其是春節期間，家家戶戶都會炸一些日用品。
也可以與一些食材搭配，做成各種燉菜。在這裡為大家詳細分享，這張紙條燒焦的小肉丸，喜歡朋友們來學習吧。
【少少小嬌嬌灣子】
1一塊肥瘦的豬肉，先切成薄片，再切成肉末，放入盆中待用。從中間切一個蔥，切成蔥、姜一小塊，先切成姜，再切成姜沫，再切成肉末。
2接下來，我們開始將餡料和餡料混合，加入2克鹽、1克雞粉、1克胡椒粉、5克料酒、2克醬油和3克醬油。我們加入老的提取液來製作醬油的味道。
三。用手將蔥、姜、肉末拌勻，然後加入雞蛋。用機械摩擦和鹽滲透，朝一個方向用力攪拌。這個過程需要五分鐘才能使肉更美味。肉餡要五分鐘才足夠結實。雞蛋和肉餡更容易結塊。
4雞蛋拌勻後，再加入玉米澱粉，再次攪拌，加入澱粉的肉餡不易分散、牢固、口感好，3分鐘後再次打餡，將肉餡放在一邊備用。
5一小塊大白菜。在盆裡把捲心菜的葉子一片一片剝開。把較大的葉子從中間切下來，用冷水浸泡。
把一小段蔥切成蔥圈。把姜切成薄片，然後切成菱形。把它們放在一個小罐子裡。
拿一把乾紅辣椒，一粒八角茴香和一點花椒。
6下一步，我們來炸蛋蛋。油在鍋裡燃燒，油被加熱到50%。把火關了。用左手把球擠出來，用小勺子把它們挖到鍋裡。如果你怕球粘在勺子上，你可以先用水蘸一下勺子。
7所有的球都放進鍋裡後，開啟中火，用勺子推鍋的一側。搖動平底鍋，以避免球之間粘連。煎至球表面呈金黃色。取出小球，控制油備用。
8肉丸炸好後，把丸子煮開。鍋裡放油，倒入蔥、姜和乾紅椒，直到香味撲鼻。往鍋里加水。
當你加水時，你會覺得水的量比肉丸好。加入3克醬油、2克醬油、3克醋和3克料酒。煮沸後，加入小球，然後加入2克鹽、1克胡椒粉和2克雞粉，煮1分鐘。
9從清水中取出白菜，倒入鍋內，翻幾遍，蓋上鍋蓋，開啟小火，再煮一分鐘，將白菜煮至切塊。1分鐘後，掀開鍋蓋，用少許水澱粉勾住。澱粉加熱後會糊化，這樣調味料就可以粘在球和捲心菜葉子的表面。
這更好吃。開啟大火，把湯收起來，直到湯變粘，再往裡面倒一點芝麻油。
14樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法
15樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
16樓：愛吃的小胖子
這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃
17樓：耿鈮
記住這些竅門，做出來的肉丸子超好吃
18樓：可羅君
豬肉丸子怎麼做好吃，甘肅大媽教你一招，清淡不油膩，太香了
19樓：百味食光記
今天跟大家分享的是豬肉丸子的做法，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，做法簡單易學，外酥裡嫩鮮嫩多汁，想吃的朋友趕緊來吧，覺得不錯的話就分享出去吧！
20樓：靜心的世界
豬肉丸子加小白菜做湯喝不僅味道鮮美而且營養豐富、裡面可以加少許芝麻醬，非常適合秋冬季節。
21樓：小
豬肉丸子可以和木耳菜一起煮湯吃，這樣顯得特別的甜，營養也很高。這樣的一種吃法，可以讓人吃得飽飽的。
22樓：天才人物我無敵
將豬肉餡兒剁碎，放入適量的鹽，醬油，胡椒粉，雞精，蒜末，薑末，攪拌均勻，然後再加入適量的玉米澱粉，最後擠成丸子的形狀，簡單的豬肉丸子就做好了。
23樓：dull阿牙
首先肉要挑三肥七瘦的，而且最好是手工剁餡，不要用破壁機。然後肉餡裡可以加些雞蛋和香菇丁，這樣會讓會讓豬肉丸子更有味道。鍋裡的水煮開，每次挖一小勺肉餡放入水中，肉丸浮起就可以撈出。
如何做豬肉丸，怎樣做肉丸子才筋道，使肉丸
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法 超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃 肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。怎樣做肉丸子才筋道，使肉丸 1.肉要選新鮮的 新鮮肉黏性來比較大，丸子容 自易成型，口bai感 味道都比較好...
怎樣做肉丸子才筋道,使肉丸,怎樣做肉丸子才筋道,使肉丸子筋道好吃的祕訣
1.肉要選新鮮的 新鮮肉黏性來比較大,丸子容 自易成型,口bai感 味道都比較好。du 肉丸的成zhi敗主要是由肉的新dao鮮度和肉的纖維決定的。傳統做法是選用肥二瘦八的豬肉 或牛肉加少許肥豬肉 加入少許肥豬肉可以提升口感。2.肉以手工刀剁碎為佳。攪拌機絞碎次之。3.要先放鹽再進行剁碎或絞碎處理,目...
怎麼做豬肉丸子好吃不硬，我做的肉丸子怎麼沒嚼勁沒人家做的硬
1 材料 上好的豬來肉，肥瘦的源比例可根據自己的 愛好，冬天的時候可以按肥瘦3 7，夏天就可以2 8了。細細的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。2 製作方法 將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，薑末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調好口味就可以了。大家是不是覺得太簡單了，彆著急，重點是3 3 豬肉丸子的製作要訣...