1樓：星期天無語
食材。主料。
草魚。750g輔料。油。
適量。澱粉。
適量。豆瓣醬。
1勺。豆豉。
1/2勺。蒜苗。
適量。生薑。
適量。白糖。
1勺。料酒。
適量。步驟。
1.草魚宰殺清洗乾淨後，在魚頭尾部各切一刀，用刀拍幾下魚身，抽去側線。
2.用刀片下魚肉，去掉魚皮，把魚肉斜片成抹刀片。
3.把片好的魚肉碼在小盆裡，加少許精鹽，倒入料酒用手拌勻。
4.撒入澱粉用手把魚肉抓勻。
5.鍋裡倒入食油，等油熱後，把醃漬好的魚片輕輕滑入，小火煎制。
6.把煎制好的魚片盛到備用的盤子裡，鍋裡留底油。
7.鍋裡倒入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒香。
8.倒入少許豆豉，用鏟子研碎，炒香。
9.放入生薑片，翻炒均勻。
10.倒入切好的蒜苗段，翻炒均勻。
11.倒入少許料酒。
12.倒入少許白糖，提鮮。
13.最後倒入煎制好的魚片，輕輕翻炒均勻即可出鍋。
草魚能做回鍋魚片嗎 草魚做回鍋魚片的方法
2樓：劍經業
草魚不僅鮮嫩多汁還有各種不同的做法，每一道草魚的做法都是戀戀不忘的味道，回鍋魚片有的廚藝的人在家都是可以做的，大家可以學起來。
草魚能做回鍋魚片嗎。
草魚可以做回鍋魚片的，草魚俗名鯇魚。屬草食性魚類，為溫中補虛養生食品，有利溼、暖胃和平肝、祛風等功效，適用於胃寒體質，另外草魚還含有豐富的蛋白質，可以適當吃。
草魚做回鍋魚片的方法。
原料：淨草魚肉500克，大青椒、大紅椒各50克，生薑5克，大蔥20克，雞蛋清2個，郫縣豆瓣25克，豆豉10克，蒜苗50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、水豆粉、精煉油各適量。
1、草魚肉切成片，用姜、蔥、精鹽、胡椒粉、料酒醃漬片刻後，揀去姜、蔥不用，加雞蛋清、水豆粉抓勻上漿；大青椒、大紅椒去蒂去籽，切成菱形塊；郫縣豆瓣、豆豉均剁細；蒜苗切成蒜苗片。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，將魚片及大青椒和大紅椒塊分別入鍋過油後撈出。
3、鍋留底油少許，下入郫縣豆瓣、豆豉炒香出色，下入魚片，烹入料酒，再下入大青椒塊、大紅椒塊、蒜苗等翻炒均勻，調入白糖、味精，顛勻後起鍋裝盤即成。
回鍋魚片是**的菜。
回鍋魚片是一道四川省的地方傳統名菜，屬於川菜系。自然**於"回鍋肉"的製法，但製法又和"回鍋肉"略有不同，它先是將魚片上漿炸制定形後，才著手進行回鍋。當然，"回鍋魚片"比"回鍋肉"更加鮮嫩可口，而且別具風味。
草魚的烹製指導。
1、烹調時不用放味精就很鮮美；
2、魚膽有毒不能吃；
3、草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；
4、草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜餚；
魚片的做法大全 魚片的家常做法 魚片怎麼做好吃又簡單
回魚的做法大全，回魚怎麼做好吃
3樓：江夏清
原材料：魚一條，醬油、黃酒、白糖、鹽、蔥段、薑片、鹽各適量。
處理魚：魚殺好處理乾淨，擦乾或瀝乾魚身的水滴待用，(買魚的時候可以叫老闆幫忙殺魚)
做法與步驟：1、燒熱鍋倒油並放入2片生薑片，把油燒熱後放回魚煎至金黃，加清過沒過回魚，並加入2勺黃酒、1勺白糖、2勺醬油和適量的鹽、蔥段、薑片。
2、大火燒開以後改用小火燜5分鐘，大火收至湯汁濃稠時出鍋裝盤。經驗之談，我覺得還可以。
4樓：林夕的微笑
材料回魚1條，魚火鍋調料，蟹味菇，竹筍，豆腐皮，蔥，豆瓣醬，醬油，鹽，花椒粒，大蒜，生薑，永川豆豉，冰糖，雞粉。
做法1、回魚一條，近四斤，用了家裡最大的盆才能好好裝著拍照。
2、回魚剖洗乾淨，剁成大塊。這魚膠質特重，剁完刀上沾上好些魚膠。
3、蟹味菇摘洗乾淨，竹筍用清水浸泡半小時後撕成條再用沸水氽燙後備用。
4、炒鍋放油，油熱後下花椒粒、蒜瓣、薑片爆出香味，再放入永川豆豉、豆瓣醬、水煮魚調料炒香。
5、加入清水後，加適量醬油、鹽、少許冰糖，再把魚塊放入煮沸。
6、煮至魚肉差不多熟了，下入竹筍、蟹味菇、豆皮煮幾分鐘。
7、最後下雞粉調味後起鍋裝盆，撒上蔥段即可上桌。
魚片怎麼做好吃 魚片火鍋怎麼做
5樓：我是一個小菜雞
糖醋魚片做法。
1.魚片加鹽、料酒，抓均後加入蛋液、澱粉上漿。
2.鍋熱油，下魚片過油炸透盛出。
3.再入底油，下薑末煸香，加入醬油、適量水，多一些糖、雞精，燒開後加醋，用水澱粉勾芡。
4.再放入炸好的魚片裹上糖醋汁，撒蔥花即可。
魚片火鍋：材料：魚肚檔300公克，冬筍1支，香菇3朵，青江菜3片，冬粉1把，高湯2500cc，鹽1/2大匙，香菇精1小匙，米酒1小匙，豬油1小匙。
步驟：1.將魚肚檔，切成薄片後，排入盤中備用。
2.玉米筍切成細末，香菇泡軟並切片、青江菜洗乾淨，再把冬粉用水泡軟，備用。
3.將玉米筍及高湯、鹽、香菇精、米酒、豬油加入鍋中一起煮滾，做為火鍋的湯底。
4.食用前，再於作法3的火鍋湯底裡加入魚片、香菇、青江菜及冬粉，煮熟後即可。
6樓：匿名使用者
魚片怎麼做好吃 魚片火鍋怎麼做
com/siji/shuichanyulei/ 以黃魚或馬鮫魚為主料。將魚肉搗成稀糊狀，加入少量食鹽和調味品，粘上適量的薯粉，再碾成薄皮，切成細絲，即為魚面；切成塊狀，則稱魚片。
入鍋煮熟，撈起冷卻。烹調時，配以肉丁、蝦仁、蔥段、胡椒粉等佐料，入湯煮沸即可。其色香味俱佳，嫩中帶脆，烹炒皆宜。
水煮魚，酸菜魚，飄香魚等菜餚，風行大江南北。魚餚深受人們青睞，但大家在烹飪魚片時苦惱不已，因為魚加熱一不小心易碎裂不成形，或者喪失本身所具有的一點脆感，並且容易縮水體積變小，如果放入火鍋等長時間加熱，似天方夜譚。筆者經過多次實驗、研究，研製出一種全新的醃製魚片方法。
此種方法醃製的魚片極其耐煮，時間可長達30分鐘不碎形，25分鐘內煮出的魚片依然似豆腐般鮮嫩，並且魚片不縮水，更加飽滿，增加了出品率，口感略脆無異味，不損失原料營養，此種方法不僅適用於火鍋，而且可用於白灼魚片和醃製牛柳等，醃製方法相同。 本段特點 ：涮出的魚肉嫩度似水豆腐，耐煮時間可以長達30分鐘，而且口感略脆。
本段適用範圍 ：特別適用於魚片的醃製，而且醃製的特別適合於火鍋等長時間加熱的烹調方法。 魚片怎麼做好吃 魚片火鍋怎麼做 http:
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煎魚片的做法，煎魚片怎麼做好吃，煎魚片的家常做法
7樓：肖起雲閭丁
煎魚的做法1
乾燥處理)魚收拾乾淨後用廚巾紙把魚身擦乾，吊起來晾，隔分鐘擦一次，因為很快魚身體裡的水分會滲到表皮上。
反覆擦大約次，直至魚皮不再滲水，或滲水的間隔變得比較長時間準備下鍋前，用少許乾麵粉拍在魚身兩面。乾麵粉在煎魚過程中可是至關重要，它的作用一是吸收水分，二是能夠促使魚皮儘快結焦，這樣就不會扒鍋了，但一定要注意兩點：不能拍多了，多了口感就差了，也容易糊；要想掌握好這個量，自己試著煎幾回就摸索出來了。
魚片的做法大全家常 魚片怎麼做好吃
材料鯛魚肉1片，洋蔥1 2顆，泡發木耳30克，青椒1 2顆，雞蛋1顆，a.鹽1 4小匙，白胡椒粉1 4小匙，米酒1小匙，b.蕃茄醬2大匙，白醋2大匙，細糖5 2大匙，水1大匙，c.太白粉1 2碗，太白粉水少許，香油1小匙 做法1.鯛魚肉洗淨後切斜片置於碗中，加入調味料a 打入雞蛋以手抓勻，醃約2分鐘...
火鍋的做法，魚片火鍋怎麼做好吃，魚片火鍋的家常做法
1將魚洗淨，去頭去尾，並順著魚骨把魚肉取下來切成連刀片 魚頭魚骨用作熬湯，片魚片的方法網上有詳細介紹，這裡就不作介紹了 2炒鍋內倒入少許油將魚骨煎至變白，放入一顆大料，少許白酒和蔥姜白胡椒粉，新增開水並大火燒煮，直至魚湯變白，然後小火繼續燒煮。3製作小料 將青紅椒 香菜 蒜 香蔥切成碎末備用。4炒鍋...
巴沙魚片怎麼做好吃清蒸巴沙魚片的做法清蒸巴沙魚片好吃嗎
材料 復番茄 巴沙魚 制 鹽 胡椒粉 生粉 料酒bai 蛋清。巴沙魚片做法du 1 番zhi茄劃十字，熱水燙dao過以後切片，切得越小約好，比較好熬出汁。2 鑄鐵鍋小火預熱，倒油，加大蒜和生薑片燒香，倒入番茄，加鹽小火熬製，出紅色油，要是有番茄醬再加點番茄醬，加開水煮湯，開了以後加入洗好的花菜。3 ...