1樓：努力打破平凡
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5、放入菠蘿、菜椒炒2分種，然後中火再炒1分鐘至汁液剛好濃綢時即可2、將蒜子剁碎，加少許鹽和排骨一起醃製
20分鐘；
3、兩茶匙生粉，取雞蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌勻；
4、將油鍋燒熱，放入排骨；
5、看見排骨的肉收縮，骨頭明顯伸出時，排骨就熟了，如果想顏色酥黃漂亮，就稍微炸一會起鍋即可。
蒜香骨還是不要炸得太過火的比較好，雖然炸得金**黃的好像很好看，但是一來不是很健康，二來炸的時間太久肉質會變硬和發焦，肉裡沒有帶蒜味的肉汁，口感就差遠了咯
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2樓：匿名使用者
玉米香菇排骨湯
做法1.排骨洗淨用涼水做鍋，煮開，把血沫撇掉。香菇泡開。
2.把排骨轉砂鍋放入涼水，水要一次放夠。
3.放入料酒，蔥醬煮開水後放入玉米和香菇。大火開後轉小火燉煮1個小時，出鍋前放一些鹽，就可以出鍋了。
羅漢果冬瓜煲排骨湯
做法1. 排骨洗淨切塊，汆水撈起衝淨；
2. 冬瓜去皮洗淨切塊；胡蘿蔔去皮切塊；
3. 羅漢果洗淨稍掰碎；元肉洗淨；
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味飲用。
玉米板栗排骨湯
做法1.排骨400克，板栗10餘個，甜嫩玉米1個，枸杞、料酒、鹽和薑片適量。
2.玉米切成塊，板栗掰皮。
3.放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨。
4.砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米塊、板栗和姜、料酒一起放入，用大火燒開後轉小火。
5.小火燉兩個小時，放枸杞和鹽調味即可。
3樓：鍾老師聊生活
一、紅燒排骨
主料：500g排骨。輔料：1根蔥、2片香葉、1小塊姜、4瓣蒜、1塊桂皮、1塊大料、1勺鹽、冰糖、醬油、1勺食用油、涼水、開水。
做法步驟：
1、將蔥切成段，姜切成片。往鍋裡倒入足量的水，接著把排骨放進鍋裡煮，待水煮沸之後把漂浮的白沫撇乾淨，然後再把排骨從鍋裡撈出來放一旁備用。
2、往鍋中放入少量的油，加入適量的冰糖，接著用小火來炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色後，再將一旁備用的排骨倒到鍋裡進行翻炒，使排骨上色。然後倒入少許的醬油，並放入大料、桂皮、香葉、蔥段和薑片。
3、往鍋裡倒入足量的開水，水再次沸騰之後轉小火煮一段時間，煮到湯汁還剩下一小半的時候放入食鹽，然後用中火收汁，最後關火裝盤就可以了。
二、糖醋排骨
主料：100g豬小排。輔料：7g白芝麻、60g冰糖、3根小蔥、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺鹽、1勺雞精。
做法步驟：
1、煮一鍋開水，倒入排骨焯水撈出，用清水清洗乾淨，放入煮鍋，加入冷水、料酒、蔥姜，大火燒開，中小火燉45分鐘左右，將排骨撈出，瀝乾水分備用。
2、鍋中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金黃色之後撈出，排骨湯留著待會用。
3、鍋中留底油，加入冰糖翻炒幾下，加入白醋、生抽，再加入排骨湯，大火燒開之後轉中小火燜15分鐘，等湯汁還剩下一小半的時候，加入白芝麻翻炒，再加入一勺鹽，輕輕調味，大火收汁，讓湯汁全部裹在排骨上就可以了。
4樓：鬆柔絢局舒
椒鹽味的也不錯，炸好後瀝油備用、準備鹽、蔥頭、花椒、幹辣椒粉、蒜、白糖少許、味精、雞精）芝麻出鍋前灑上就可以了；鍋裡燒少許油放蔥頭和蒜爆香加辣椒、花椒等調味料和炸好的排骨同時下鍋翻炒均勻即可出鍋
5樓：蘭金生仰緞
夏天我家喜歡排骨兩吃。排骨焯水，加入姜，料酒，水，燉至湯色變白。撈出排骨，起油鍋，放入蔥姜爆香，倒入排骨，煸炒片刻，加老抽，糖，適量醋，一起炒至湯汁收幹，好吃的糖醋排骨就燒好了。
排骨好吃且不膩。排骨湯中加入冬瓜煮，好吃的冬瓜湯也有了，（冬瓜不要煮過久，太爛就不好夾了）夏天吃清火爽口。
6樓：無雅詩
蜜汁橙香排骨好吃做法
食材準備：
肉排 3塊,柳橙 切片,醬油 1匙,雞蛋 1顆,米酒 1大匙,糖 1小匙,太白粉 1大匙,柳橙汁，糖 2匙,蘋果醋 2匙,柳橙皮
做法步驟：
1、將肉排加入醃料醃漬約2小時，備用。
2、取一容器將調味料調勻備用。
3、油鍋加熱，將肉排放入油鍋中炸熟取出備用。
4、鍋中加入橙汁醬料與柳橙片小火煮，放入排骨煮至排骨吸收醬汁並醬汁濃稠略收幹後，取出排骨與柳橙片盛盤，好吃的蜜汁橙香排骨做好了。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長髮育，對孩子的骨骼非常好。
7樓：肥肥檸檬兒
排骨放入鍋中，中火炒，炒至排骨變色出水調小火，繼續翻炒，加紅糖和醬油熱水，水量莫過排骨，再放入蔥姜，幹辣椒炒果。小火燉40分鐘。收幹湯汁就可以了。
8樓：含羞怒放的薔薇
除了紅燒排骨和糖醋排骨，還的一種最簡單的做法：排骨湯。
把排骨洗淨，用熱水焯一下，加海帶適量，放高壓鍋烀一下，然後鍋里加少許油，燒熱後加薑末，炒幾下，加入烀好的排骨和湯，加幾片冬瓜或青菜，燒熟即可。
吃的時候用生抽醬油（白醬油）、青蒜末或蒜泥蘸著吃。
排骨吃完了再喝一碗湯，又好吃，又營養。
9樓：東北小廚來哥
排骨切段，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。
排骨的做法大全紅燒排骨
10樓：搖一搖
紅燒排骨
主料main
排骨1斤2人份
輔料others
鹽1茶匙 澱粉（10克）2茶匙 油（45毫升）3湯匙 老抽（20毫升）4茶匙 糖（30克）2湯匙 料酒（20毫升）4茶匙 姜（10克）2片 家樂豬骨湯口味濃湯寶1粒 蔥少許
紅燒排骨是一道經典的家常菜，小時候媽媽經常做給我吃，醬汁層層拉絲，至今這份美味仍舊縈繞在舌尖。現在，我也想為自己的家人呈現這道經典好菜，並且研究出了更加美味的烹飪訣竅，這就分享給大家。
紅燒排骨的做法
步驟step
全部食材
步驟step
排骨洗乾淨砍成小塊，放醃料，加入約30ml清水醃製10-15分鐘
步驟step
在鍋中加入油，燒熱後加入排骨炒至兩面金黃，盛出備用
步驟step
加入大約500ml水，煮沸。加姜、料酒、老抽、糖、家樂豬骨湯口味濃湯寶，至其化開，讓湯底味道更醇厚，質地更加濃稠
步驟step
放入排骨，保持大火，蓋上鍋蓋燜燉15分鐘左右
步驟step
開啟鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁層層拉絲。將收好汁的排骨倒入盤中撒上蔥花即可
紅燒排骨的成品圖
紅燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
1.紅燒排骨這道菜在最後收汁的環節要注意調節火力，注意觀察鍋內，勤加翻炒，避免濃稠的湯汁在高溫下產生煳鍋現象。
2.要想讓湯汁更加醇厚潤澤，就要在加水煮沸的環節，就將家樂濃湯寶加入，隨著湯汁被燒開，濃湯寶也會完全化開，此後再加入排骨，味道更佳。
排骨的做法大全 排骨怎麼做好
11樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
排骨300克
香芋半個蔥適量
姜適量料酒適量
生抽適量
蠔油適量鹽適量
澱粉適量
鹹鮮口味蒸工藝
三刻鐘耗時
普通難度
香芋蒸排骨的做法步驟
香芋蒸排骨的做法步驟：1 1準備排骨，要精排最好了。
香芋蒸排骨的做法步驟：2 2冷水下鍋 ，加蔥姜料酒，將排骨焯水。
香芋蒸排骨的做法步驟：3 3準備香芋，買回家的芋頭去皮切塊，冷凍儲存，吃時直接用就好了。
香芋蒸排骨的做法步驟：4 4將香芋排在盤子中。
香芋蒸排骨的做法步驟：5 5焯好水的排骨清洗乾淨。
香芋蒸排骨的做法步驟：6 6加生抽，鹽，蠔油，料酒拌均勻。
香芋蒸排骨的做法步驟：7 7加澱粉。
香芋蒸排骨的做法步驟：8 8充分拌均勻。
香芋蒸排骨的做法步驟：9 9將排骨放在香芋上面。
香芋蒸排骨的做法步驟：10 10上籠蒸上，水開後計時，蒸30分鐘。如果用壓力鍋，上汽十分鐘就好了。
香芋蒸排骨的做法步驟：11 11蒸好的排骨，放上小蔥香菜就可以上桌了。
12樓：
筒骨這樣做，會讓你忘了豬肉的**
13樓：東北小廚來哥
排骨切段，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。
14樓：匿名使用者
首先將排骨砍成塊、蔥切段，薑切片。
鍋中倒入清水，下入排骨，加少量料酒，焯出血水後，將排骨撈入涼水中洗淨。
鍋中加入黃油，翻炒數秒，然後加入桂皮、幹辣椒，倒入排骨翻炒，待排骨炒幹水份後，淋入適量料酒、老抽，倒入可樂，與排骨相平為宜。
大火煮開，接著加入薑片、蔥段，蓋上鍋蓋，小火煮二十分鐘，然後加半勺鹽，翻炒均勻，待湯汁收幹，就可以出鍋品嚐啦。
大排骨的做法大全
15樓：111111的會
紅燒排骨
1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
3.冰糖敲碎。
4.鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少許醬油上色。
8.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜。
9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。
糖醋排骨
1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右。
2.撈出排骨，瀝乾水分。
3.盛出一小碗排骨湯備用。
4.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。
5.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋。
6.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。
7.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋。
8.出鍋，撒上白芝麻。
粉蒸排骨
1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘。
2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製
3.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製。
4.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。
5.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。
6.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可。
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