1樓：藕夾
西紅柿中的番茄紅素被稱為「植物**」，具強抗氧化功能，同樣利於美容及**健康。番茄紅素和食物中的蛋白質、脂肪結合時更利於人體吸收利用，牛腩性溫，吃多了容易上火，而番茄性偏寒，兩者搭配在一起恰好起到寒熱中和的效果，因此不管是何種體質的人都很適合食用番茄燉牛腩喔～
洋蔥一個 牛腩500g 番茄三個 土豆兩個 胡蘿蔔一根 鹽適量 黑胡椒粉適量 啤酒一罐 香葉兩片 蒜瓣適量
番茄牛腩煲的做法
步驟1原料合集，切好牛腩、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、蒜（我覺得牛板筋燉爛了也好好吃！就加了半盤板筋）
步驟2冷水下牛腩進行焯水，去除血沫
步驟3焯好水的牛腩用熱水洗淨浮沫，瀝去水分備用
步驟4番茄洗淨後放入開水中汆燙一下，撕去表皮
步驟5番茄一半切小丁一半切大塊
步驟6鍋中放油燒熱，下小塊番茄丁炒出沙，擠一點番茄醬
步驟7下洋蔥塊和蒜瓣炒香
步驟8放入牛腩快速翻炒上色，加一勺生抽
步驟9乘出倒入電飯煲，放兩片香葉，加半碗開水一瓶啤酒，燉一個鐘
步驟10
燜好肉之後加土豆胡蘿蔔，撒一點黑胡椒和鹽再燜十五分鐘
步驟11
最後加入大塊的番茄再燜五分鐘
步驟12
超濃郁的番茄牛腩煲就做好啦^_^
番茄牛腩煲的烹飪技巧
1.首選當屬牛腩，因為牛腩在牛肉中的屬於組織較多而且帶有少量的肥肉和筋膜，為最適合。2.
牛腩的**是牛肉中最便宜的～所以西紅柿燉牛腩最實惠。3.牛腩配西紅柿是遠遠不夠的，因為只是加入西紅柿，湯汁的感覺還是不夠濃郁，稍加一些土豆可以讓湯汁濃郁起來，主要起作用的是土豆裡面的澱粉。
4.好吃的燉牛肉最好用電飯煲壓一下這樣口感比較好
2樓：苦苦的掙扎
主料：牛腩（腰窩）500克
輔料：胡蘿蔔150克
調料：番茄沙司30克,老抽10克,鹽3克,雞精2克,白砂糖3克,八角2克,大蔥5克,姜5克
方法11、牛腩洗淨拭乾水，用刀背拍鬆後，逆著紋理切成塊。
2、洗淨番茄，去蒂切成塊；薑切片，蔥切段，蒜拍扁去衣。
3、燒熱3湯匙油，炒香蔥段、薑片和蒜頭，倒入番茄塊大火爆炒1分鐘，直至番茄稍軟。
4、倒入牛腩塊，與鍋內食材一同炒勻，加入1湯匙米酒，拌炒2分鐘至牛腩變色。
5、將牛腩和番茄盛入砂鍋內，注入4杯清水，加入八角粒攪勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮1.5小時。
6、待湯汁濃稠且近幹，加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
方法21。牛腩 [1] 肉洗淨切2釐米左右的塊
2。鍋內放冷水，放入牛腩肉，下幾片姜，一點料酒。燒開去浮沫
3。牛肉撈出備用，西紅柿洗淨，頂部切十字刀口
4。內燒開水，將西紅柿頭向下放入鍋內，略煮
5。煮的西紅柿表皮會破解，方便剝皮。
6。西紅柿剝皮備用。
7。取兩個西紅柿切小丁，兩個切大塊。小丁的用來主要熬煮酸味。大塊的用來最後吃。
8。蔥切小粒，薑切片備用。
9。熱鍋涼油，蔥姜爆鍋出香味後加入西紅柿小丁，用炒勺儘量壓粘，加一點水，小火炒出酸味。
西紅柿牛腩做法與配料
3樓：柳笛輕揚
材料主料：牛腩500g、小番茄4個；
輔料：洋蔥0.5個、蔥薑蒜適量、鹽2小勺、雞精1/4小勺、生抽2大勺、白糖1大勺
番茄牛腩
牛腩切成1釐米見方的塊，用冷水浸泡2小時以上去除血水和腥味
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泡好的牛腩瀝乾水分，燒開一鍋開水，將牛腩焯水，去掉浮沫，沖洗乾淨，瀝乾水分
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準備幾瓣蒜，兩片姜，一根蔥打結
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洋蔥切方塊，西紅柿切小塊
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炒鍋內放極少量油，將姜蒜小火煸香，將牛腩倒入鍋內翻炒一下 . 調入適量生抽和鹽
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倒入剛沒過牛肉的水，煮開
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將所有的材料移入電紫砂砂鍋中，放入蔥結，高火2.5小時
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煮好的牛肉中的蔥薑蒜揀出來不要 . 放入洋蔥和西紅柿，同時放入幾顆冰糖來中和番茄的酸味，再煮半小時
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煮好的番茄牛腩盛碗裡就可以大快朵頤了「d
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小貼士1.牛肉進行燉或者煮之前最好用冷水浸泡兩小時以上，這樣可以去除牛肉中的血水，同時也去腥。我一般都是打算第二天做牛肉的話，頭天晚上就泡上了。
2.做番茄牛腩需要用到的蔥最好打結，蒜用整瓣，姜用大片，這樣在後來要把它們揀出來的時候會方便一些。
3.炒牛肉是為了讓牛肉有足夠的香味，但是不能讓做出來的番茄牛腩太油膩，所以炒制時放的油要儘量少一些。
4樓：生活幫扛把子
備好所需食材，（牛腩用清水浸泡半小時左右，反覆換幾次清水。）2西紅柿在表面劃十字，用開水燙，然後去皮。
3西紅柿切塊，牛腩切塊備用。
4牛腩涼水入鍋，**煮沸。
5水開後去浮沫，然後撈出牛腩瀝乾水分備用。
6鍋中倒入適量油，把姜，八角桂皮下鍋煸炒出香味。
7然後倒入一半西紅柿炒出紅汁。
8下入過水後的牛腩翻炒均勻。
9倒入適量料酒，加入生抽，老抽，翻炒上色
10把炒好的牛腩倒入壓力鍋內，加入沒過牛肉的沸水，煮30分鐘。
11另起鍋下油，把剩下的一半西紅柿炒出紅汁。
12然後把煲好的牛腩湯一起倒入鍋中煮，放入蔥和胡椒粉。
13再加入冰糖和番茄醬燉煮。
14燉至湯汁濃稠後加入適量鹽調味即可。
西紅柿燉牛腩湯的做法
5樓：大雁做美食
西紅柿燉牛腩怎麼做？先把西紅柿牛腩切小塊，牛腩放入冷水中，加入蔥姜料酒焯出，鍋中加入冰糖炒至焦黃色加入肉 ，八角桂皮香葉，蘋果山楂進行翻炒。
6樓：魯姐美食
西紅柿燉牛腩怎麼做？鍋中起油加入水蔥薑蒜，料酒，撈出後洗淨西紅柿去皮，切小塊，鍋中加入糖跟牛肉一起翻炒炒至金黃，加入牛肉一起翻炒。
7樓：耿鈮
給家人做個西紅柿燉牛腩，吃的連湯都不剩
8樓：愛別等
西紅柿牛腩湯、黃豆以個人口味新增個人做法，可以嘗試做下，也希望大家喜歡
番茄牛腩煲竅門
9樓：北海數碼站
牛腩是很珍貴的肉品，這種肉吃起來口感非常好，營養價值也很高，比如牛奶含有維他命b群以及多種礦物質元素，除此之外，人體每天所需要的鐵質也可以通過吃牛腩補充，今天推薦的美食就是祕製牛腩飯。
一、祕製牛腩飯的做法
食材明細
咖哩、卡宴胡椒、甜椒粉、蒜、洋蔥、澱粉、牛腩、香米、花菜、香菜、酸奶
製作步驟
1.將咖哩、卡宴胡椒、甜椒粉倒入小碗。蒜、洋蔥切碎。
2.加入2勺油、1勺水、少量澱粉，將切好的牛腩醃製起來。時間其實不用太長。是中午來不及，早飯後就醃了，拿來做午餐用。
3.取口煮鍋，因為肉裡已經有油了，所以鍋燒熱後，牛腩連著調料一起倒入鍋中，大火爆到表面變色，用筷子將肉夾出，備用。
4.就著鍋裡的油和調料，將蒜和洋蔥炒香。
5.然後加入香米，翻炒開。
6.加入牛肉湯，沒過所有食材，邊保持微微沸騰，邊攪拌。湯不夠了加，直到米熟，約20分鐘，關了火再燜10分鐘。
7.再加入牛肉，炒開。
8.最後再**，加入洗淨摘好的花菜，花菜煮軟，收汁，撒上些香菜和甜椒粉，配勺酸奶，即可。
二、牛腩飯的做法
1、牛腩侵泡1小時，中間換水，洗去血水。牛腩剔去表面的雜膜和多餘的肥油，切大塊
2、燒一大鍋水，水開後加兩片姜的適量料酒，放入牛腩，再次煮開，撈出並用溫水洗乾淨血沫。準備好蔥、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、幹辣椒、豆瓣醬剁細備用
3、鍋中加適量油，依次放入各種配料。加入一小塊冰糖，炒出香味。加入牛腩返潮約兩分鐘至水乾，加適量料酒，加老抽翻炒至上色均勻，加入生抽，炒勻
4、加入開水，水量基本與牛腩齊平即可
5、大火燒開後轉小火煲1小時
6、將切好的洋蔥、胡蘿蔔和土豆加入牛腩鍋中，大火燒開後轉小火煲20分鐘即可
7、最後放核桃油攪拌
三、海南牛腩飯
1.牛腩切成塊狀用清水泡清血水後洗淨撈起，胡蘿蔔和番茄洗淨
2.準備生薑，小蔥，八角和草果
3.胡蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊，番茄切片備用
4.把牛腩冷水下鍋焯水後撈起
5.碗中加入生抽，老抽和蠔油拌勻
6.鍋內倒入10可以先把胡蘿蔔和番茄煸炒出香味後盛出
7.再把牛腩倒入煸炒出味後倒入料酒
8.加入調好的料汁
9.再把蔥姜，八角，草果全部倒入
10.加入開水，要用高壓鍋壓的水量就這點夠了。
11.再倒入高壓鍋內，把胡蘿蔔和番茄倒入。
12.通電後壓30分鐘。
13.時間到排氣後開啟，不壓按幾分鐘收汁後出鍋。
14.一口米飯，一口牛肉，一口酸
10樓：有電發光的路燈
這個牛腩可以先炒香了，以後放沙包，然後另起鍋腳，把番茄炒出汁放一起燉
牛腩燉西紅柿怎麼做
11樓：浮振翱
番茄燉牛腩
西紅柿燉牛腩 一般指本詞條
番茄燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。主要食材有牛肉和番茄，配料有蔥、姜、蒜、料酒、花椒等。
番茄去了皮，切的細細的，慢慢的燉成醬，再加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。[1]
中文名番茄燉牛腩
英文名stewed beef brisket with tomato
主要食材
牛肉 西紅柿
分類大眾菜
口味鹹鮮
做法做法一
1、將鍋中做水，然後等水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉；因為肉很乾淨，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。
2、水再開，要是有點沫就用小勺撇乾淨。小火燉。
3、1.5個小時，中途要是水少要填水。
4、將洗淨的西紅柿切平均，下鍋。繼續燉。
5、水開再後放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最後喝的時候可以現加；但是要是湯鹹了加水就不好喝了。），因為是一大鍋。go on 燉。
6、30分鐘後西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯裡，好喝著呢。加雞精。
7、出鍋。
或者：配料：牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。
做法：1、將牛肉洗淨切成小塊，加料酒、花椒醃製十分鐘待用。
2、在鍋內加油，放糖，給牛肉上色，再加入切成小塊的西紅柿煸炒，五分鐘後改小火燉。
3、30分鐘後再加水繼續燉。
4、再過30分鐘加鹽大火收湯，加雞精。
5、出鍋。
做法二原料：
牛腩500g、番茄500g。
番茄燉牛腩
輔料：桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、幹辣椒5個。
調料：料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽4g。
做法：1、牛腩切1cm見方的小塊；
2、用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗乾淨，泡好的牛腩洗淨瀝去水份；
3、番茄洗淨切塊；
4、鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香；
5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；
6、把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽；
7、蔥姜，幹辣椒放調料包，封好放入燉鍋；大火燒開，小火燜1小時；
8、一小時後加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。
小貼士：
1、炒好的牛腩一定要加開水；
2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個十字，然後用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
做法三材料：牛腩、番茄、番茄醬、蔥、姜、香菜、鹽、雞精、料酒、糖
做法：（1）將牛腩洗淨，然後在鍋中放入蔥段、薑片、少許料酒，上火燉，開鍋之後20分鐘；
（2）燉好之後將湯水倒出放好備做牛肉湯用；
（3）然後用蔥爆鍋，然後放入番茄塊、番茄醬、少許糖，一起翻炒；
（4）醬汁炒好之後，放入牛肉翻炒，然後倒入牛肉湯，燉煮！
（5）30分鐘後，放入鹽、雞精、香菜，調味之後就可出鍋了！
做法四主料：牛腩、香芹、西紅柿
調料：食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉
製作方法：
1、將牛腩洗淨切大塊、西紅柿切塊、香芹切段、薑切片、蔥切段、蒜剝皮
2、涼水牛肉下鍋焯水
3、焯出血沫撈出溫水洗淨待用
4、鍋燒熱後內放油，煸香蔥薑蒜花椒、大料、小茴香
5、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
6、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒
7、將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水
8、大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠（可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短)
9、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味
10、再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋
牛腩白蘿蔔煲的做法，廣東牛腩蘿蔔煲的做法
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西紅柿牛腩的做法，西紅柿燉牛腩怎麼做
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