1樓：bing暗冰夜
主料：帶皮五花肉,生薑,醬油,酒,糯米粉,粘米粉,五香粉,澱粉,土豆
第一步是醃肉： 把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1釐米左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒醃一醃，最少1小時.
第二步做蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然後再倒一點點澱粉－－土豆或者綠豆或者紅薯澱粉都可以。在鍋內用小火炒香。
第三步，把醃好的肉在鍋裡滾滾，粘上米粉（我愛吃辣，所以呢，在粉蒸肉裡頭拌了一大勺辣椒醬 ），拌勻以後，切幾片土豆墊底。
第四步，把肉放在蒸籠裡頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲裡頭蒸就好了 。
做法二清蒸米粉肉的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）500克
輔料：糯米75克
調料：八角3克,姜3克,醬油25克,料酒15克,甜麵醬4克,鹽2克,冰糖3克,香油3克
米粉肉的特色：肉質酥爛，米粉粘而有肉香，色澤金黃，肥而不膩，宜於酒席飯菜。米粉肉的做法：
1.將帶皮五花肉皮刮洗淨，切成0.6釐米厚，10釐米長的片；將姜切成末；江米、大料一同放入炒鍋內，用小火炒成淺黃色，揀出大料，晾一會兒，再把江米磨成碎米渣。
2.將肉片放入淨盆內，加入薑末、醬油、料酒、麵醬、鹽，少許糖色、香油、米渣，拌勻喂好，使肉片上蘸勻米渣。
3.取用蒸碗，將肉片理順，皮朝下碼入碗底，長條放中間，短的放碗邊，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高湯；上屜用旺火頂沸，再用小火（約2.5小時）蒸酥爛，出屜，合入平盤即成。
米粉肉的製作要訣：江米即為糯米
2樓：五月之夢
一般是去外面買蒸肉粉。
肉切片，調上鹽、料酒、醬油、雞蛋清（如果吃辣還可以放一些辣椒粉、花椒粉。但記得一定要放雞蛋清。）
3樓：大叔小沐沐
簡單點，五花肉洗好後加好調料醃製入味
最少半小時後一塊塊的蘸粉入鍋蒸。
4樓：匿名使用者
把肉放在米粉裡柔，然後再蒸
米粉蒸五花肉怎麼做
5樓：海邊其舞
蒸米粉肉的做法
夏天的解饞小補，不能補大了，否則太膩，今天的米粉肉正合適。
五花肉解饞；米粉解膩；做熟後肉爛米香，做多少都不夠吃啊！
1.先看看原材料：使用超市袋裝米粉，省去了很多麻煩，不再用任何調料2.
將五花肉片切成1釐米厚，8釐米長的大片，碼在碗中備用3.按照調料包的肉片與米粉的比例，將米粉；醬料灑在肉片上。加入清水，抓勻並超過肉片1釐米
4.為了使肉片更入味，肉片抓勻後，放入冰箱冷藏1夜5.冷藏1夜後，水分基本被吸乾了
6.取1只空碗，刷上生油，將肉片碼好，放入鍋中7.蒸鍋上汽後，在肉碗上方蓋上一個盤子，大火蒸1小時8.關火取出
9.將碗倒扣在盤中，即可食用
6樓：魯姐美食
蒸五花肉怎麼做？把五花肉切片，加入老抽耗油雞精，攪拌均勻醃20分鐘，加入蒸肉米粉 ，裸均勻後，上鍋蒸。
蒸肉米粉怎麼做米粉肉
7樓：
粉蒸肉的米粉:
大米和著幹辣椒，花椒，山奈，八角放鍋裡炒炒，但要不停的翻鏟，等炒出香味後看著顏色也有點變紅黃後就取出，磨成粉狀，這樣就可以了。
送你各種粉蒸肉的做法:
南瓜粉蒸肉
材料:五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根
調味料:
酒1大匙、醬油1大匙、甜麵醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙
作法:1、五花肉洗淨、去皮、切厚片，先將所有的調味料加2大匙清水調勻，再將五花肉放入醃半小時。
2、南瓜洗淨、去皮，並將瓜瓤刮淨後切厚片，鋪在蒸碗內墊底。
3、將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層後，鋪在南瓜上，入鍋以大火蒸半小時。
4、蔥切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，並淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可。
粉蒸肉的米粉怎麼做
8樓：寶媽享食記
米粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
9樓：於是忘了季節
在夏天的話我喜歡五花肉做粉蒸肉吃，這樣吃起來不油膩，關不上火。如果是烤制，煎制在天熱吃，那是挺上火的，大量油脂溢位看著都能發胖呢！所有我家在夏天最愛粉蒸肉了，不加一滴水，蒸著吃最美味了，米粉吸收了五花肉油脂變油亮亮的，味道好極了！
川香粉蒸肉的做法
步驟step
首先把五花肉洗淨，不去皮，切均勻厚度的片狀放入碗中。
步驟step
把料酒，生抽倒入，姜蒜末也放入用筷子混合均勻。
步驟step
再分別倒入黃豆醬和豆瓣醬用筷子混合均勻，醃製10分鐘。
步驟step
接著倒入蒸米粉，每一塊肉都要裹上米粉備用。
步驟step
南瓜去皮去籽，切塊裹上少許米粉，鋪入容器底部。
步驟step
把裹好的米粉的五花肉，一片片依次鋪在南瓜上。
步驟step
把食材容器放入蒸鍋上，蒸制時間是：1小時。
步驟step
期間給蒸鍋的水箱新增幾次水，以防蒸乾，必須純淨水這樣食物更美味。
川香粉蒸肉的成品圖
10樓：匿名使用者
粉蒸肉的米粉:
大米和著幹辣椒，花椒，山奈，八角放鍋裡炒炒，但要不停的翻鏟，等炒出香味後看著顏色也有點變紅黃後就取出，磨成粉狀，這樣就可以了。
送你各種粉蒸肉的做法:
南瓜粉蒸肉
材料:五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根
調味料:
酒1大匙、醬油1大匙、甜麵醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙
作法:1、五花肉洗淨、去皮、切厚片，先將所有的調味料加2大匙清水調勻，再將五花肉放入醃半小時。
2、南瓜洗淨、去皮，並將瓜瓤刮淨後切厚片，鋪在蒸碗內墊底。
3、將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層後，鋪在南瓜上，入鍋以大火蒸半小時。
4、蔥切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，並淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可。
輕鬆一點:
1、蒸肉粉一要粗細各半，全部用粗的粘不牢，全部用細的則不夠香，若各取半最為適中。
2、蒸肉粉一定要與調味料混合後才入味，若只是乾的裹在外層，蒸好後會有厚厚一層粉，不但易脫落，也沒味道。
軟炸粉蒸肉
用料:豬五花肉500克，醬油35克，花椒0.5克，蔥花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜醬25克，五香粉0.
5克，大米粉150克，乾麵包1個，雞蛋2個，椒鹽0.5克，精鹽2克，菜油1000克（耗150克）。
製作方法:
1、將豬五花肉洗淨切成5釐米長、3釐米寬、0.3釐米厚的片，放入盆中，加入醬油、花椒、蔥花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜麵醬、五香粉拌勻，浸漬20分鐘待用。米粉拌勻，乾麵包揉成粉。
雞蛋去殼攪勻。
2、將碼好味的肉片放入大米粉中拌勻，擺入碗中成「一本書」形，入籠蒸粑，之後將蒸肉晾冷。
3、炒鍋置火上，下油燒至七成熱，將晾冷的粉蒸肉片拌上雞蛋漿，沾滿幹麵包粉，下油鍋炸至金黃色撈出，裝入盤中，撒上椒鹽即可。
特點:口感酥香，色澤金黃，甜鹹可口。
用料:豬五花肉500克，醬油35克，花椒0.5克，蔥花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜醬25克，五香粉0.
5克，大米粉150克，乾麵包1個，雞蛋2個，椒鹽0.5克，精鹽2克，菜油1000克（耗150克）。
製作方法:
1、將豬五花肉洗淨切成5釐米長、3釐米寬、0.3釐米厚的片，放入盆中，加入醬油、花椒、蔥花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜麵醬、五香粉拌勻，浸漬20分鐘待用。米粉拌勻，乾麵包揉成粉。
雞蛋去殼攪勻。
2、將碼好味的肉片放入大米粉中拌勻，擺入碗中成「一本書」形，入籠蒸粑，之後將蒸肉晾冷。
3、炒鍋置火上，下油燒至七成熱，將晾冷的粉蒸肉片拌上雞蛋漿，沾滿幹麵包粉，下油鍋炸至金黃色撈出，裝入盤中，撒上椒鹽即可。
特點:口感酥香，色澤金黃，甜鹹可口。
粉蒸肉原料:牛肉，豆瓣醬，酒釀汁，醬油，酒，薑末，香油，五香炒米粉，蔥花，香菜，蒜泥，辣椒粉，花椒麵，荷葉。
做法:1.以豆瓣醬，酒釀汁，醬油，酒，薑末，香油等將牛肉片醃漬，再拌上五香炒米粉；2.在蒸籠底不鋪上荷葉，擺上肉片蒸熟。另將香菜、蒜泥煸出香味，淋於肉上即可。
荷葉粉蒸肉
原料:豬五花肉1000克，秈米400克，鮮荷葉5張，香豆腐乳一塊，紹酒5克，薑片5克，桂皮5克，八角5克，醬油75克白糖35克，蔥段25克，麻油15克。
製法（1）將秈米淘乾淨，晾乾，與桂皮、八角下鍋上小火炒至淡黃色盛起稍涼，揀去桂皮，八角，碾碎，用粗眼篩過篩，去米粉頭，留米粉使用。鮮荷葉洗淨，將3張荷葉切成14釐米見方的塊，共12塊，去葉背面硬筋，入沸水鍋燙洗後取出，用潔布擦乾水分。將豬肉鑷去毛，刮洗乾淨，切成6.
6釐米長，0.6釐米厚，1.5釐米寬的片。
香豆腐乳搗成泥待用。
(2)將豬肉片放入碗內，加醬油、白糖、紹酒、蔥、姜、豆腐乳拌和浸漬10分鐘，揀去姜，蔥，放入米粉，麻油10克拌勻，排在一隻盤內的一張荷葉上，上蓋一張鮮荷葉，上籠蒸熟取下，揭去荷葉，成粉蒸肉.將12塊荷葉鋪在案板上，分別包入粉蒸肉，疊成長方形，將荷葉包口露在外面，排入盤中，上籠蒸5分鐘取下，抹上麻油即成.
特點:此係夏令家常菜，荷葉清香，豬肉鮮嫩酥爛，肥而不膩，家庭製作比較方便。
11樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
12樓：寶寶向前衝
用糯米，不用洗，直接下鍋幹炒。小火，炒到米微發黃，即可。涼涼。壓碎。
粉蒸肉怎麼做？蒸時裹好米粉的肉上面還用不用加開水
13樓：快樂生晨
米粉蒸肉不要加水的 ：
因為在蒸的時候，有時會進水，就算你用籠屜蒸都沒關係，因為上面不是有肉嗎，肉的油會被蒸出來，汁會流到米粉上。
只要先把肉調好味（鹽、醬油、薑片、味精、鹽要適量，因為蒸肉粉裡含有 然後再把蒸肉米粉倒進去，適量，可根據個人喜好，在蒸肉的下面放土豆、胡蘿蔔、紅薯等，然後裝在碗或者其它容器內，放到鍋裡蒸就可以了。
蒸米粉肉的做法步驟圖，蒸米粉肉怎麼做好吃
14樓：林夕的微笑
製作流程
1.把五花肉皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片
2.放入炒粉，甜麵醬、白糖、少許澱粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
蒸肉米粉怎樣蒸肉好吃
15樓：30秒不
1.首先是製備蒸肉米粉的過程。取壽司圓米適量（根據你想做多少來加，這個米比一般的米要黏但是沒糯米那麼黏，所以不用再混合別的什麼米）生薑切成薑末，取花椒少許，八角一整顆掰碎（量都根據米的多少自己調整），幹朝天椒剪成5mm左右小段備用
2.炒鍋大火把鍋稍微燒乾，然後轉中火，倒入圓米翻幾下，加薑末、花椒、八角一起翻炒，到圓米顏色由白轉黃時加入幹朝天椒段繼續翻炒至圓米基本偏黃關火（圖為關火出鍋時米色），加適量鹽拌勻
3.在blender裡面按speed 7（大概就是打果汁的速度）打到變成粗細都有的顆粒時倒出盛入碗裡。蒸肉米粉就做好了。（我做完以後廚房裡那叫一個香味四溢）
4.然後是五花肉切連肥肉的薄片，加生抽老抽料酒鹽（注意鹽比正常量稍微加少一點因為米粉裡有鹽味）醃製10分鐘，裹好蒸肉米粉，上鍋中火蒸45分鐘就好啦。（蒸久一些也ok，越久肉越軟糯口感細膩）
5.出鍋！
五花肉怎麼做梅菜蒸五花肉的做法，梅乾菜蒸五花肉的3種做法，梅乾菜怎麼蒸五花肉好吃
梅菜五花肉的材料 梅乾菜，五花肉，黃酒，生抽，水，鹽，糖，八角梅菜五花肉的做法 1.梅乾菜先用溫水泡2小時左右，清洗乾淨。2.五花肉焯水瀝乾。3.起油鍋下五花肉，噴黃酒和生抽翻炒，加適量水，再放些入老抽，鹽和糖調味。4.等水開了就加入梅乾菜同煮。5.順手扔個八角提提香，煮沸後轉小火慢慢燉。6.注意汁...
五花肉燉酸菜怎麼做，做五花肉燉酸菜怎麼做
五花肉冷水下鍋，放入薑片和料酒，大火燒開後撈出，邊角料切碎，薑切片，鍋熱後倒油，放入五花肉和邊角料，煎出油後盛出來，倒出部分的油，放入酸菜炒香，放入砂鍋中，放邊角料和剩餘的酸菜，擺上五花肉，碗中加生抽 老抽 白糖 鹽 蠔油攪拌均勻，倒在五花肉上，放薑片和清水，蓋上蓋子燜五分鐘，撒上香菜即可。肉煎至兩...
五花肉燒鱔魚怎麼做
1.鱔魚切段備用 2.五花肉入鍋煸香 3.至出油後加入姜一起翻炒 4.加入鱔魚一起翻炒 5.加入鹽和老抽上色調味 6.加入適量白酒和水一起燜燒 7.鱔魚燒七成熟後加入適量醋 8.加入適量白糖提鮮 9.加入適量青椒 10.最後加入適量蒜苗即可裝盤 主料 鱔魚1250克，輔料 豬肋條肉 五花肉 75克，...