1樓：匿名使用者
用老湯燉就行了。。。。
2樓：
你可以先把腔骨煮個5分熟。
撈出後類似醬東西那麼炒（八角、花椒麵、料酒、醬油、糖、腐乳1—2塊，可以比重稍微大些，因為最後還要加水），這樣可以更直接的讓腔骨入味，如果你直接加水煮，那麼肉質纖維緊實了，味道肯定入不進去。
另外加水是不用完全沒過腔骨，只要適當翻動鍋裡的腔骨就可以。
3樓：匿名使用者
1先將腔骨和大棒骨一起焯水。
2燒半鍋水，水燒開後，放入薑片、腔骨、棒骨，大火燒開後，改小火燉40分鐘。
3蓮藕切塊，放入骨湯鍋中，燉煮10分鐘，撒入鹽在燉煮3分鐘即可。
4樓：123范德薩
水剛好沒過腔骨，用大火煮十分鐘，然後轉成小火直至煮熟即可。
5樓：連衛東
你可以加入適量的山楂，山楂主要是祛除腥味,提高原料本身的鮮味! 能加快烹飪速度!提出食材本身的精髓，而且肉類食品更加容易軟爛！！！
我在做菜時就經常放幹山楂片,但要在6成熟時再放!
6樓：匿名使用者
燉菜講究的是火候，首先將鍋中加水，然後放入花椒、八角、大香、桂皮、陳皮、姜排碎，蒜辮等。然後放入主料，大火熬製。待所有的調味出味後改文火，這時候一定要注意蓋好鍋蓋。
文火熬製到骨與肉開始分離時開大火加入味精、鹽等調料。熬製5分鐘加入蔥花即可出鍋了。按這樣的做法做出的的燉品湯濃，肉清香入味。
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