1樓：陽光點的燦爛點
做成開屏魚和清蒸鯿魚好吃。
1、開屏魚準備食材如下：鯿魚1條，小黃瓜1條，小米椒2個，生薑1塊，大蔥1段，食鹽適量，料酒2湯匙，蒸魚豉油適量
具體做法如下：將鯿魚清理乾淨之後，取下魚頭魚尾，再將魚身切成5毫米厚的魚片，切記魚肚的地方不要切斷了，連著，切好後放入湯盆，加入2湯匙料酒，加入1茶匙食鹽，抓勻醃製一會，生薑切絲，大蔥切絲備用。
接著將鯿魚擺到蒸魚盤裡面，疊放整齊，魚身上撒上蔥薑絲，放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸好倒掉湯汁，再換上新的蔥薑絲，淋上蒸魚豉油，放上黃瓜片，再放上辣椒圈點綴，最後用熱油爆香蔥薑絲即可。
2、清蒸鯿魚準備食材如下：鯿魚1條，大蔥1段，紅辣椒1個，生薑1塊，蒸魚豉油適量，食鹽1茶匙，料酒2湯匙
具體做法如下：將鯿魚清洗乾淨之後，打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，再塗上一層食鹽，接著放入蒸魚盤中，將生薑切絲，大蔥切絲，紅辣椒切絲，拿一半放魚身上，放入蒸鍋大火蒸10分鐘，蒸好後倒掉湯汁，夾掉蔥薑辣椒絲，然後放上新鮮的蔥薑辣椒絲，淋入蒸魚豉油，再用熱油爆香即可。
2樓：
準備好原材料；
在鯿魚的每一面都斜劃上幾刀， 加入鹽， 料酒， 薑片和大蔥， 醃製十分鐘；
燒熱的鍋，加入適量的油，下入鯿魚去煎；
當一面煎至金黃後再翻一面煎；
待魚煎至兩片金黃後撈出放入盤中；
鍋中放入適量的油， 下入洋蔥煸炒；
洋蔥煸炒至微微發軟後下入紅蘿蔔和土豆塊， 一起翻炒；
再加入咖哩膏一起翻炒；
咖哩翻炒均勻後下入煎好的鯿魚；
再放入適量的水加蓋煮上五分鐘；
魚煮到八分熟時加入適量的鹽和胡椒粉調味， 再大火收汁；
汁收到適量的時候將魚盛入盤中。
鯿魚怎麼做好吃又簡單 鯿魚家常做法大全
3樓：匿名使用者
用料鯿魚 一條
生薑 一小塊
大蒜瓣 幾瓣
小米椒 幾個
小芹菜 幾根
油 適量
鹽 一小勺
白糖 一小勺
白胡椒粉 一小勺
啤酒 半罐
生抽 半湯勺
老抽 少許
雞精 少許
紅燒鯿魚的做法
鯿魚..
一般賣魚的會幫忙處理好！
去鱗.去腮.去內臟.
我每次魚拿回來.
都是會重新去鱗的.
我忍受不了魚身上還有一片魚鱗！
這是病...！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
我的花刀是先斜的割成一條條的！
刀要傾斜的下刀！
一般賣魚的會幫忙打花刀的.
只是.我不讓賣魚的打.！
我嫌打的不好...！
這還是病...凸^-^凸
再斜的換一個方向打花刀！
成品如圖...！
用廚房紙擦乾水分.
可以在魚身上抹一層薄鹽.
這樣比較好煎！
我不抹的！
我煎魚不破皮！
我覺得這樣打花刀的魚.
好看.好吃.
好入味.
好裝逼.....！
生薑.小米椒.小芹菜..切絲！
蒜瓣切片！
準備好..
鍋燒熱...
放油.放魚下去煎！！
最好是用不粘鍋...
儘量不要翻動它..
煎至金黃.
晃動鍋子.
魚能移動了.
一面煎好後翻另一面！
放入生抽.白胡椒粉.白糖.老抽..
放入啤酒..
啤酒能蓋過魚一半就行！
蓋上小火燜3分鐘！
放入鹽.
翻面再燜三分鐘！
放入小芹菜段.
開大火收汁到自己想要的程度就好！
關火後.
放一點雞精.
裝盤！真的是入味又好看！！！
怎麼燒紅燒鯿魚嫩好吃
4樓：獨手f天下
步驟紅燒鯿魚的做法步驟11.將魚洗淨後去除魚中黑色內膜， 用刀在魚背劃上幾刀；
紅燒鯿魚的做法步驟22.用廚房紙巾將魚身上的水吸乾；
紅燒鯿魚的做法步驟33.在魚表面上撒些鹽；
紅燒鯿魚的做法步驟44.將鍋燒熱， 放入適量的油， 加入薑絲煎一下；
紅燒鯿魚的做法步驟55.將魚放入鍋中煎至金黃；
紅燒鯿魚的做法步驟66.再翻面將另一面煎至金黃；
紅燒鯿魚的做法步驟77.加入適量的料酒， 醬油和少量的醋， 再加入適量的水沒過魚， 燒開後轉為小火， 煮上一刻鐘；
紅燒鯿魚的做法步驟88.加入鹽等調味料， 翻面再煮上五分鐘， 再大火收汁；
紅燒鯿魚的做法步驟99..汁收到適量後，層入盤中，上面撒些小蔥
海里的鯿魚怎樣做才好吃
5樓：月亮愛你
紅燒鯿魚好吃。
主料：鯿魚1條
輔料：洋蔥適量、姜3片、花椒幾粒、蔥適量、柿子椒適量、蒜1瓣、郫縣豆瓣醬1勺、紅薯澱粉1勺
1、魚洗淨，準備好薑絲，蔥和辣椒。
2、鍋中入油，燒熱。
3、放入魚。
4、同時放入薑絲蔥辣椒。
5、加入生抽老抽糖。
6、倒入熱水。
7、大火燒開煮至收汁。
8、裝盤即可。
鯿魚的食用效果
1、脂降壓
鯿魚可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
2、養陰補虛
鯿魚具有補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用。
魚(鯿魚)是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚(鯿魚)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉(鯿魚)中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
6樓：海納貝貝
食材明細
鯿魚一條
豆腐一塊
生薑適量
香蔥適量
料酒適量
油適量大蒜適量
鹽適量鹹鮮口味
燉工藝一小時耗時
簡單難度
鯿魚豆腐湯的做法步驟
1新鮮鯿魚收拾乾淨。
2豆腐及配料備用。
3油鍋燒熱，下入鯿魚。
4煎到表面皮稍落，翻面。
5下入薑片、大蒜和蔥結。
6倒入適量的開水。
7調入適量的料酒。
8把湯倒入漢美馳鍋內。
9豆腐切大塊，焯水。
10煮到湯水發白，下入豆腐塊。
11加入適量的鹽，出鍋即可。
簡單點的鯿魚的做法
7樓：黃學長
下面介紹簡單好做的清蒸鯿魚做法：
食材：鯿魚1條。
輔料：花生油40克、鹽3克、蒸魚豉油1勺、料酒兩勺、姜1塊、香蔥3根。
具體步驟：
1、食材準備。
2、鯿魚處理乾淨，表面劃上幾刀，撒鹽抹勻，醃製片刻。
3、香蔥洗淨切蔥花，姜去皮洗淨切片。
4、倒掉鹽水，放入薑片，淋入料酒抹勻，醃製片刻。
5、去掉薑片，倒掉料汁，蒸鍋燒開水，放入鯿魚，大火蒸十五分鐘。
6、倒掉湯汁，淋入蒸魚豉油。
7、碼上蔥花，潑入一勺熱香油，激出香味即可。
8樓：推書人湘雪
乾燒鯿魚做法：
食材：鯿魚1條
輔料：姜1小塊、紅椒2個、花椒適量、高度白酒2勺、醬油2勺、油鹽適量。
具體步驟：
1、準備好原材料；
2、鯿魚塊放入碗中，加入適量的鹽、高度白酒、薑片、花椒和紅椒，拌均勻；
3、蓋上保鮮膜，放入冰箱中醃製一個小時；
4、將醃製的鯿魚塊拿出來平鋪在案板上，放在陰涼通風處風乾；
5、熱鍋涼油，將鯿魚塊放入鍋中煎至兩面金黃；
6、烹飪少許料酒和醬油；
7、將醃製的汁水和大料一起放入鍋中乾燒；
8、加入少許的鹽；
9、大火慢慢燒，直至將全部汁收幹，注意中間翻動兩次，以便其均勻的入味，重新擺放在盤中，表面裝飾些紅椒和香菜。
10、成品圖。
9樓：幸運的森林深處
主要材料：鯿魚1條，花生油適量，食鹽適量，雞粉少許，蔥1根，姜1小塊，蒜2瓣，料酒少許，豆瓣醬1匙，剁椒少許。
1、鯿魚洗淨魚身斜改花刀抹少許料酒及鹽略醃備用。
2、姜蒜切末，蔥切花。
3、將少許剁椒和一匙豆瓣醬混合備用。
4、鍋裡放油，將魚入鍋煎至兩邊金黃。
5、爆香姜蒜末，放入混合的剁椒豆瓣炒出紅油。
6、放入適量的清水，調入料酒，中火燜至收汁，調入適量的鹽，雞粉即可上碟，撒上蔥花即可。
7、成品圖。
10樓：景田不是百歲山
準備材料：鯿魚500克、蒸魚豉油3湯匙、食油3湯匙、食鹽3克、料酒2湯匙、薑絲20克
1、首先，鯿魚清洗乾淨後，在魚身上劃花刀。
2、然後用鹽、料酒塗抹魚身醃漬15分鐘。
3、把魚放入盤裡，放入蔥絲、薑絲。
4、待蒸鍋上後，把魚盤放入大火蒸8分鐘，虛蒸2分鐘。
5、魚蒸好後，把魚取出去倒去多餘的湯汁和姜、蔥絲。
6、最後，重新放入蔥絲、椒絲，淋入蒸魚豉油，炒鍋放油，把油燒至冒青煙取出淋入魚面上即可。
11樓：那年丶人已散盡
食材：鯿魚，蔥，姜蒜，生抽，老抽，清水，黑胡椒粉。
1.鯿魚收拾乾淨，放入油鍋中煎炸。
2.炸制兩面酥黃。
3.老抽生抽倒入碗中，兌入適量清水成味汁，味汁倒入鍋中。
4.湯汁煮至略少，倒入青蒜。
5.撒入黑胡椒粉，大火收汁即可入碟。
蒜香鯿魚成品圖
12樓：跟著老王看新鮮
主料：鯿魚500克，蒸魚豉油3湯匙
輔料：食油3湯匙，食鹽3克，料酒2湯匙，薑絲20克，蔥絲10克，椒絲10克
1、鯿魚清洗乾淨後，在魚身上劃花刀
2、然後用鹽、料酒塗抹魚身醃漬15分鐘
3、把魚放入盤裡，放入蔥絲、薑絲
4、待蒸鍋上後，把魚盤放入大火蒸8分鐘，虛蒸2分鐘5、魚蒸好後，把魚取出去倒去多餘的湯汁和姜、蔥絲6、重新放入蔥絲、椒絲，淋入蒸魚豉油，炒鍋放油，把油燒至冒青煙取出淋入魚面上即可
13樓：撿心事的兔子
準備材料：鯿魚1條、生薑1塊、大蒜子6瓣 、香蔥6根、鹽2克、糖3克、生抽1勺、老抽1勺、香醋1勺 、香油40克
製作步驟：
1、魚去鱗片，用鹽醃製半小時再洗乾淨瀝乾水2、 生薑蒜子切好備用
3、蔥花也準備好
4、鍋里加香油，燒熱下魚，煎至兩面金黃，煎一下也可以去腥，讓魚更香5、倒入生薑蒜子，調味料，加一碗水，燜十分鐘左右就可以了6、出鍋撒上蔥花，裝盤即可食用
14樓：與非與笑
用料：武昌魚1條
調料：食鹽4克、醬油4克、醋5克、姜3克、料酒6克、小蔥5克、植物油適量
步驟：1.將魚洗淨後去除魚中黑色內膜，用刀在魚背劃上幾刀2.用廚房紙巾將魚身上的水吸乾
3.在魚表面上撒些鹽
4.將鍋燒熱， 放入適量的油，加入薑絲煎一下5.將魚放入鍋中煎至金黃
6.再翻面將另一面煎至金黃
7.加入適量的料酒、醬油和少量的醋，再加入適量的水沒過魚，燒開後轉為小火，煮上一刻鐘
8.加入鹽等調味料， 翻面再煮上五分鐘， 再大火收汁9.汁收到適量後，層入盤中，上面撒些小蔥
15樓：匿名使用者
1 魚洗乾淨，在身上劃三刀（煮的時候好入味），儘量吸乾魚身上的水。
2姜切幾片，辣等
3 鍋加熱，用一塊薑片把鍋底擦擦。（鍋要很熱）後倒油，立即把魚放進去。
4調小火，分別把兩面煎一下，把薑片放進去一起煎（也可以加水時再放）5 兩面煎差不多，加料酒，生抽老抽，調料，溫水水要蓋過魚身，加糖（不愛吃可以加辣），蓋上蓋子煮。
鯿魚怎麼做好吃
紅燒鯿魚 主料鯿魚一條 薑絲 排扁的蒜 乾紅辣椒絲 大蔥 油 黃酒 醬油 鹽 豆瓣醬 紅燒鯿魚的做法步驟 1.魚洗淨 開堂破肚 一定把魚肚裡的東西洗淨2.在魚的兩側劃幾道斜花刀 容易入味 3.在魚的兩側均勻抹上鹽 腹腔內也弄點 4.油燒冒藍煙後放入薑絲 排扁的蒜 乾紅辣椒絲 大蔥 火不能太大 燒出香...
水煮活魚的做法，水煮活魚怎麼做好吃，水煮活魚的家常
食材主料 青魚1000g輔料油 適量鹽適量香菜 適量豆瓣醬 適量料酒 適量大蒜 適量花椒 適量生薑 適量大蔥 適量幹辣椒 適量花椒粉 適量生粉 適量雞蛋 適量步驟 1.在買魚的時候，告訴師傅，我要做魚片，魚老闆會幫你取脊骨的，所以買回來就是這樣的。2.魚脊骨切塊 3.魚頭切半 4.魚脊骨切塊，魚頭切...
鯿魚香菜怎麼做好吃
用料主料 鯿魚1條 調料色拉油 適量食鹽 適量香菜 適量料酒 適量生抽 適量水澱粉 適量泡紅椒 適量胡椒粉 適量小蔥 5克白糖 適量泡椒燒鯿魚的做法 1.將宰殺好的鯿魚除去魚肚內的黑膜，收拾乾淨，兩面分別斜剞幾刀 泡椒剁碎 2.熱鍋放油，下入魚，中小火將其煎黃一面後翻面，直至煎至兩面金黃後下入兩小勺...