1樓：飛歌
1、將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
2、將螃蟹上籠，用火蒸半小時，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
2樓：朝華靈凡
水煮螃蟹所屬一款美食之一，主要原料有螃蟹，1000克； 清水適量等，這道菜非常美味。
大閘蟹（水煮）怎麼做
3樓：幸運的楓陽
水煮螃蟹的調料：薑絲，食鹽，料酒。
水煮螃蟹的方法
主料：螃蟹 (3只)
調料：薑絲 (適量) 清水 (適量) 鹽 (適量) 料酒 (適量)步驟1.螃蟹刷洗乾淨備用，螃爪我還是讓他保持綁著。
2.鍋入適量的清水，把薑絲一同放入一起煮開。
3.水開後把螃蟹放進去。
4.水再次開時，加適量的鹽和料酒，加蓋煮十分鐘左右，至螃蟹熟即可。
5.出鍋，吃時可蘸姜蒜末加醋調的汁食用。
4樓：毛哥
清蒸大閘蟹就好啦！！水煮大閘蟹就味道在水中浸泡啦！
如何水煮螃蟹
清水煮螃蟹的做法，清水煮螃蟹怎麼做好吃，清水
5樓：藕夾
每一年的九月份到十月份是螃蟹蟹黃最多的季節，因此秋季是吃螃蟹最好的季節，螃蟹中營養元素是很多的，螃蟹是很受大家歡迎的，但是螃蟹是寒性的食物，平時大家最好一次不要吃太多，以免造成身體不適，螃蟹的吃法是非常多的，其中最常見的就是清水煮螃蟹，保持原汁原味，那清水煮螃蟹的做法是什麼呢?
煮螃蟹用涼水還是熱水
如果你習慣螃蟹用水煮的方法，那麼，記住，用熱水煮螃蟹。冷水煮開之後，再把大閘蟹放進水裡，再煮上15-20分鐘。如果一開始就用冷水去煮，這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些，影響螃蟹的口感。
6樓：
主料螃蟹800g 輔料鹽適量薑片適量
步驟水煮螃蟹的做法步驟11.買回來的大螃蟹水煮螃蟹的做法步驟22.用鹽水 泡半個小時水煮螃蟹的做法步驟33.用清水沖洗
水煮螃蟹的做法步驟44.放入煮鍋中
水煮螃蟹的做法步驟55.放入薑片
水煮螃蟹的做法步驟66.放入適量的鹽
水煮螃蟹的做法步驟77.蓋上鍋蓋 煮十五分鐘左右水煮螃蟹的做法步驟88.煮好的螃蟹 紅紅的水煮螃蟹的做法步驟99.吃螃蟹時 蘸著一點香醋更美
水煮螃蟹怎樣煮好吃？
7樓：匿名使用者
姜蔥螃蟹
原料：螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，薑末2.5克，澱粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。
做法：①螃蟹去殼洗淨，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，調成汁待用；
②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。
香辣蟹主料：肉蟹
調料：蔥、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法：1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；
2.將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片；
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
特點：麻、香、鮮。
姜醋蒸蟹
活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 醬油半湯匙 米醋1湯匙 白糖1 湯匙
1.活河蟹洗乾淨，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠裡用旺火蒸熟備用。 2.
嫩姜颳去皮，切成細末備用。 3.取小碗放醬油，米醋，白糖和薑末調成姜醋調味汁備用。
4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩隻盆裡，澆上姜醋調味汁，撒上香菜段即可。
黑胡椒螃蟹
材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，麵包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽。
做法：1。螃蟹洗淨，開啟蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。
2。蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
3。加熱麵包油(butter)或清油，加入2項內之調味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。
4。加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多餘的水蒸發掉即成。
注： 1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。
2。蒜，姜，胡椒的用量可根據自己的口味而增減。
牛油蒜蓉蟹
材料﹕蟹(兩隻) ﹑蒜蓉(1/3 杯) ﹑蔥蓉(一茶匙) ﹑牛油(半安士)﹑生粉(一湯匙)
芡汁﹕水(1/4 杯)﹑鹽(1/3 茶匙) ﹑糖 (1/3 茶匙) ﹑胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)
做法﹕(一) 蟹處好，衝淨，瀝乾，斬件後灑下少許鹽拌勻。
(二) 蒜頭剁碎，蔥切碎。
(三) 燒六湯匙油，蟹件隔淨水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內，泡煎至轉紅色，反轉再煮片刻。
(四) 將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。
(五) 灑下蔥蓉即可上碟。
8樓：美味新吃法
螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好後，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。
又香又酥，好吃到舔指頭！
怎麼煮螃蟹
9樓：0愛笑的
螃蟹做成香辣蟹最好吃，步驟如下：
1、準備原料。自制的大豆瓣醬和泡椒醬比例1：1提前碾碎準備好~，把蔥姜改刀成絲。
2、把青筍、冬筍切成條備用。
3、把螃蟹去殼，蟹爪切掉。螃蟹去腮掉後沖洗乾淨，再把螃蟹改刀成塊，螃蟹爪用刀背把殼砸開。
4、把螃蟹拍上幹澱粉。
5、鍋上火，放底油，油溫到三成熱，淋到螃蟹殼上。
6、油溫升至五成熱時，把拍好乾澱粉的螃蟹放到鍋中，炸一下，先不要著急用勺子攪拌，輕輕晃晃鍋就行，定型後出鍋，控油。
7、**，放底油，把切好的冬筍條和青筍條過一下油，撈出備用。
8、放入蒜末，炒至金黃色，調到小火。放入自己調製好的豆瓣醬豆瓣醬和剁椒椒1:1混合，煸炒一下，放入適量大紅袍花椒、海鮮醬、沙茶醬、香辣醬用小火慢慢熬製，讓蒜香和醬香融合在一起，最後放入蔥姜，紅燈籠椒，子彈頭辣椒，慢慢炒出香味來。
9、加入適量清水，大火燒開，放入炸好的螃蟹，加入料酒，然後進行簡單的調味，鹽一定要少放，味精，雞精，胡椒粉，燒製兩分鐘。把過好油的青筍條和冬筍條放到鍋中一起燒製。
10、湯汁收的差不多就可以出鍋食用。
10樓：監控
回答待鍋中水燒至大滾時，先放入紫蘇葉(具去寒功能)，再將蟹肚朝上放入蒸籠中，蒸約15～20分鐘。(一隻15分鐘、2～3只20分鐘)
吃螃蟹有訣竅!
大閘蟹的口感隨著部位不同而有許多風味，根據老饕的說法：大腿肉絲短纖細，味同乾貝;小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚;蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚;蟹黃，美妙滋味難以言喻。
第一步：用剪刀剪掉大閘蟹的八隻腳，和兩隻大鉗。
第二步：將蟹腸(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉。(但凡內臟都不宜吃，因積聚重金屬,多吃易中毒。)
第三步：揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，即可享用蟹蓋上的蟹黃。
第四步：蟹身先用剪刀將多餘的蟹肺和蟹嘴剪掉。
第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物，也就是是蟹心挑出來丟棄，即可享用蟹黃。(據說蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。)
第六步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。
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11樓：最初的簡單
水煮螃蟹的方法和步驟
首先我們準備好水煮螃蟹的主要材料
螃蟹：8-10只、醋：30克、生薑：
適量、黃酒酒：適量、醬油：20克1.
將螃蟹放在水中，先讓把它泡在清水裡半小時（主要是讓它將身體的雜物排出），然後再用毛刷來把螃蟹清洗乾淨！（點選進入清洗螃蟹的方法）；
2.開始煮螃蟹啦，在鍋中倒入適當的清水，一冒過螃蟹頭頂多一點為宜，然後倒入黃酒，加入生薑片，即可；
3.當鍋裡的螃蟹由清變紅後，不要著急在小火悶上10分鐘後，就可以滅火了；
4.開啟鍋蓋，取出螃蟹，然後蘸著準備好的調料：醋、醬油，開始吃吧！
12樓：匿名使用者
螃蟹最講究的吃法就是：1.水煮，中放蔥段，薑片，少許鹽，水不用太多，沒螃蟹一半身體就可以，水開以後，感覺螃蟹熟了就可以，不宜大煮，大約水開之後，3--5分鐘就可以。
這樣的做法既可以保持海鮮的鮮度，又不會損失螃蟹的營養。 2.清蒸，不用放任何作料，蒸熟即可食之。
3.油炸，麵粉放入雞蛋用水攪成糊狀。放入螃蟹裹一下，下油炸熟，就ok了。
我建議第一種吃法，簡單，方便，而且美味1、將螃蟹用牙刷洗淨。 2、蒸鍋加水，放4片生薑在內，再將螃蟹放置在蒸架上。 3、大火蒸15分鐘，關火後燜1分鐘 4、在小碗內倒入浙醋，剩下的薑片剁碎末加入，調入白糖，即成姜醋蘸汁。
清蒸最鮮美的方法是蒸,蒸熟後沾上姜醋汁,那真是美極了 姜醋汁做法:姜少許剁碎,蒜少許剁碎,加入醋,醬油,味精香油,攪拌即可.
13樓：e拍
記住要用熱水煮螃蟹。冷水煮開之後，把大閘蟹放進水裡，再煮上15-20分鐘。如果一開始就用冷水去煮，這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些。
14樓：談天說地聊社會
螃蟹直接清蒸就行，然後調製好薑汁，直接蘸著吃就行。另外，由於螃蟹寒涼，所以一定要吃些蔥姜禦寒，而且儘量不要多吃，以免對身體不好。
15樓：源源
螃蟹清蒸就很好吃。
首先用小毛刷把螃蟹洗淨，蒸鍋內放入水，然後放入螃蟹，背朝下面爪朝上面，大火蒸15-20分鐘即可食用。
16樓：粽子媽媽愛整理
不管蒸還是煮，蟹殼要朝下放置，這樣螃蟹黃不會跑掉。螃蟹殼朝下放進鐵鍋，放適量水，蓋鍋蓋燒。燒到水分幹掉，螃蟹殼發出香味就好了。
17樓：城市秋天
螃蟹涼水下鍋，放薑片，料酒去腥，小火慢煮，個子小的大閘蟹10分鐘就熟了，個子大要十五分鐘才熟。蒸梭子蟹很多人掌握不好時間，四兩以上螃蟹，水開最少要蒸煮12~15分鐘，四兩以下螃蟹8~10分鐘就熟了。
18樓：匿名使用者
把螃蟹洗淨，切成兩半，炒鍋上油加熱，把螃蟹煎黃加入料酒二碗，再加少量姜蔥頭，蓋上鍋蓋等料酒快乾時就可以了起鍋了，這樣螃蟹香甜可口，試試好吃一定要來採納哦！！！！！！！！！！
19樓：小資時代的春天
首先把螃蟹洗淨，然後放入盆裡，在盆裡放入花椒，大料， 食鹽，泡30分鐘， 然後拿出來，放入鍋裡蒸熟即可。
20樓：國安御林筎
冷水和螃蟹一起煮,煮得時候不用再另外放東西了,如果熱水煮的話，等下腳就掉了。吃得時候放醬油、醋、姜和蒜就可以了。一般水開後5-8分鐘就熟了
水煮大閘蟹的做法？
21樓：duende惡魔
【材料】
大閘蟹，調料包， 大蒜，姜，醬油
因為沒有那麼大的東西蒸，只好水煮了 最簡單不過了【做法】
1. 買來洗乾淨 （因為大閘蟹一般都是冰凍了來賣的，也沒有河蟹那麼多寄生物，所以比較乾淨，水衝下就可以，如果真要也可以用牙刷刷下）。
2. 燒開水
3. 等水開了放進去螃蟹，大約10-15分鐘吧4. 等螃蟹浮起來，在煮2-3分鐘
5. 然後取出來吧 等涼些就可以吃了
6. 吃的時候可以用 大蒜 姜什麼的做個醬蘸著7. 湯也可以放進冰箱，以後煮麵吃
8. 如果一次買了很多螃蟹，煮好後也可以放冰箱（吃不完的話）
水煮河蟹怎麼做，水煮螃蟹的做法和步驟
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