1樓：匿名使用者
蒜薹炒肉
食材主料
豬肉200克
蒜薹250克輔料油
適量鹽2克醬油
20克雞精
1克步驟
1.蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段；
2.肉切片或條，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾；
3.鍋中油熱後，放入肉片炒至變色，盛出備用；
4.鍋中油熱後，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟；
5.放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精，醬油調味即可。
小貼士我喜歡把蒜臺炒的老點，這樣入味。。所以最後翻炒的時間視大家情況而定。
2樓：咿婷
蒜薹炒白肉的做法步驟
蒜薹炒白肉的做法步驟：1 1熟白肉切片，蔥斜切片，姜切絲。
蒜薹炒白肉的做法步驟：2 2蒜薹洗淨切小段。
蒜薹炒白肉的做法步驟：3 3取炒鍋，倒入適量油，趁涼油時倒入適量郫縣豆瓣醬小火慢慢炒出紅油。
蒜薹炒白肉的做法步驟：4 4紅油炒出來後加入蔥姜略炒，再加入白肉快速翻炒。
蒜薹炒白肉的做法步驟：5 5加入料酒快速翻炒。
蒜薹炒白肉的做法步驟：6 6加入蒜薹略炒。
蒜薹炒白肉的做法步驟：7 7加入老抽調味，蒜薹炒熟即可出鍋。
3樓：東北小廚來哥
肉切丁，蒜薹切丁，下入肉末炒熟，蔥薑蒜辣椒，精鹽精鹽雞粉辣椒麵。
蒜薹炒肉怎麼做？
4樓：百歲易枯榮
今天跟大家分享一道湖北當地有名的臘肉美食，那就是蒜薹炒臘肉。蒜薹鮮嫩可口，蒜香濃郁，臘肉醇香，越嚼越香，蒜薹和臘肉葷素相搭，出奇的美味好吃，做法也特別的簡單快捷。
臘肉是用豬肉經過數日醃漬，而後又經過燻烤或日光下暴晒等工序，製作而成。臘肉好儲存，防腐能力很強，久放不壞。不管是蒸著吃、炒著吃，還是做煲仔飯，其獨特的煙燻香味，深受食客的喜愛，吃一次就讓人難以忘懷。
薰好的臘肉，表裡一致，煮熟後再切片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道特別的醇香，肥而不膩，瘦不塞牙，風味獨特，是記憶中揮灑不去的味道。
蒜薹鮮嫩碧綠，掐掉根端立刻就能聞到那撲鼻而來的濃濃蒜香味，而且蒜薹還是一種具有很好保健功能蔬菜，除去口感誘人之後，也是優質的抗菌菜，蒜薹性溫，味辛辣，食用之後可以幫助驅散體內殘餘的寒氣，從而促進人體陽氣生髮，達到保健的功效。
【蒜薹炒臘肉】
食材以及調味料的準備:
臘肉，蒜薹，生薑，大蒜，料酒，生抽，白糖，鹽，澱粉，味精。
烹飪製作過程：
1、用溫水把臘肉清洗一遍，有時間的話，放在溫水裡浸泡20分鐘以上。清洗過的臘肉，切成薄片，蒜薹洗淨切成長段，裝盤備用。
2、等鍋中水煮沸後，放蒜薹焯水15-20秒撈出，時間不宜過長，不超過30秒。然後再放入臘肉，煮3分鐘再撈出。
3、起鍋熱油，把大蒜和薑片爆香後，先放臘肉煸炒。
4、煸炒1分鐘左右，然後加入料酒、生抽、白糖、少許鹽，進行調味翻炒出香味後，放蒜薹一起合炒。
5、鍋中食材翻炒均勻，一分鐘左右，然後再勾入薄芡，撒味精翻炒均勻，即可出鍋。
蒜薹帶些辛辣的味道和香氣撲鼻的臘肉堪稱絕配，做法也很簡單，兩者一同入口，鹹淡味剛剛好，雖是家常小菜卻非常的美味下飯。
小建議：
1、臘肉可以稍微切厚一點喲，這樣的口感會比較好，切太薄會很容易就烤乾了。
2、臘肉本身就有鹹味，所以蒜薹炒好後可以稍微的嘗一下，看看鹹淡，不夠鹹的再加點鹽哦。
3、臘肉是醃製品，所以小朋友要少吃喲，不過蒜薹是粗纖維的沒關係，可以多吃。
5樓：初味派
蒜薹炒肉相信大家也吃過不少，不過這道菜稍微加入了小改動，更加清淡美味哦。
6樓：子提筆珠
先將豬肉洗淨切片，鍋中放肉小火爆油，翻炒變白盛出，鍋中底油翻炒蒜薹加入肉和調味品即可。
7樓：匿名使用者
選擇優質的五花肉切片，鍋中下少許油煸五花肉，蒜薹掐頭去尾切成小段，焯水濾幹水分後倒入鍋中與五花肉一同翻炒，下適量鹽、糖、醬油、還可放少許辣椒佐味。
8樓：江江問問從
起鍋燒油，將五花肉滑熟撈出。鍋燒水，將蒜薹焯至斷生撈出。起鍋燒油。下入蒜薹，五花肉。加鹽，生抽，蠔油。翻炒均勻。加白糖。翻炒一下出鍋。
9樓：東北小廚來哥
肉切丁，蒜薹切丁，下入肉末炒熟，蔥薑蒜辣椒，精鹽精鹽雞粉辣椒麵。
蒜薹炒肉的做法，蒜薹炒肉怎麼做好吃
10樓：魯姐美食
蒜薹炒肉怎麼做？把蒜薹清理乾淨切斷，肉倒入鍋中加入油翻炒後，倒入蒜薹進行翻炒倒入調料。
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的蒜薹炒肉
12樓：
肉沫炒至變色放豆瓣醬放蒜薹翻炒出鍋
13樓：匿名使用者
蒜薹炒肉怎麼做
主料蒜薹
250g
肉絲200g
輔料青紅辣椒
30g生粉
適量生薑
20g老抽
適量食鹽
適量步驟
1.準備好所有材料。
2.將肉洗乾淨，切成肉絲。
3.肉絲中放入三片生薑、兩勺老抽、適量生粉。
4.將肉絲和材料攪拌均勻，醃製10分鐘。
5.將蒜薹洗淨，切成一寸左右長的小段。（醃製肉的時候，處理蒜薹和青紅辣椒）
6.切好青紅辣椒。
7.鍋燒熱，放入油，燒熱。
8.下入肉絲。
9.將肉絲滑熟。
10.把滑熟的肉絲盛出備用。
11.鍋內底油燒熱，放入蒜薹。
12.加入適量的食鹽，翻炒。
13.再加入適量的水，煮片刻。
14.待水差不多收幹了，放入肉絲和青紅辣椒翻炒即可
14樓：紫氣東來兮
1---蒜薹洗後切斷，沸水抄至八成熟。2---肉切絲，醃製十分鐘左右，用澱粉抓勻。3--涼鍋熱油煸香蔥薑蒜末，入肉絲，加料酒，煸至八成熟，將蒜薹倒入鍋中。
4--加鹽，醬油調味後，翻炒兩下即可出鍋。
15樓：拒絕灌水和廣告
肉切絲，蒜苗切段待用。點火，油七成熱，放蔥薑蒜末吵出香味，加少量鹽。放入肉絲炒熟，放一勺醋勤翻炒出鮮味。放入蒜苗炒勻至七成熟關火，放入適量鹽、味精，出鍋入盤既可。
16樓：
超級下飯的菜，一個菜就夠吃好幾碗飯。蒜薹炒肉末簡單好
17樓：東北小廚來哥
肉切丁，蒜薹切丁，下入肉末炒熟，蔥薑蒜辣椒，精鹽精鹽雞粉辣椒麵。
蒜薹炒肉怎麼做
18樓：匿名使用者
蒜薹炒肉
用料主料豬肉100克蒜薹250克
調料色拉油適量食鹽適量醬油適量味精少許姜適量蒜適量料酒適量水澱粉適量小蔥適量
蒜薹炒肉的做法
1.肉切片或條，加蔥薑絲和蒜片、料酒、醬油、水澱粉、醃製十幾分鍾。個人覺得嫌麻煩水澱粉也可以省略，加一點點清水也可以，炒的時候肉也不容易炒幹
2.蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段
3.鍋中油熱後，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊
4.迅速放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟
蒜薹炒肉bx.jpg
5.加少許鹽、味精煸炒至入味，即可裝盤了
1、蒜薹炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
2、炒的時候淋少許水，一是蒜薹不太容易熟，炒的時間稍微長那麼一點點，蒜薹不會炒的太乾。
3、有好朋友說了，這道菜醬油必不可少，拌飯絕佳。但也不能加太多，影響成菜的碧綠青翠。
4、蒜薹用開水焯斷生即可（約1分鐘），澇出後馬上用冷水沖涼（目的：無生味、脆）
5、大火快炒，肉絲炒白後一定放薑絲和少量郫縣豆瓣（目的：肉嫩，壓腥提鮮）
6、入味關鍵，加蒜薹後，放1小勺白開水快炒30秒，加鹽、味精、少量白糖調味，加入水澱粉收味，起鍋（加水目的：溶解無機鹽，加白糖目的：提鮮，以吃不出甜味為準，加水澱粉目的：
收汁入味亮油）
19樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的蒜薹炒肉
20樓：
肉沫炒至變色放豆瓣醬放蒜薹翻炒出鍋
21樓：
超級下飯的菜，一個菜就夠吃好幾碗飯。蒜薹炒肉末簡單好
22樓：魯姐美食
蒜薹炒肉末怎麼做？把蒜薹洗乾淨切斷，準備肉末下鍋翻炒，加入豆瓣醬生抽，五分鐘後加入蒜薹翻炒。
23樓：煙之
先把肉加鹽，花椒，醬油，酒，豆瓣醬，澱粉先醃一下， 鍋裡倒油，到入肉炒香，加入姜，蒜，青椒蒜薹，就可以了
24樓：匿名使用者
先把蒜薹爆一下，出了香味就放肉
25樓：美女
川菜生炒蒜薹肉 菜譜原料： 五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2個 調味料： （1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙 （2）鹽半茶匙、清水4大匙 製作方法：
1.五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料（1）略醃。 2.
將2大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。 3.蒜薹擇除老梗，洗淨，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用2大匙油炒蒜薹，並加調料（2），放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收幹即盛出。
蒜薹炒肉怎麼做？
26樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的蒜薹炒肉
27樓：
肉沫炒至變色放豆瓣醬放蒜薹翻炒出鍋
28樓：
超級下飯的菜，一個菜就夠吃好幾碗飯。蒜薹炒肉末簡單好
29樓：魯姐美食
蒜薹炒肉末怎麼做？油熱後把肉末薑末下鍋爆香，焯變色後加入料酒，老抽生抽蠔油，翻炒後加入蒜薹，炒3分鐘後小米辣。
30樓：匿名使用者
肉切片，蒜薹切段。鍋裡放油，油燒開醬油炸鍋。放肉，炒幾下肉就把蒜薹扔進去一起炒。
愛吃老的多炒會兒，愛吃嫩的看肉熟了就勾芡。勾芡會不？就是澱粉+水……新手的話建議把鹽和味精都調在芡水裡。
調好後一起倒入鍋裡，翻幾下，就可以出盤了。
31樓：匿名使用者
蒜薹炒肉原料：蒜薹、肉、幹辣椒、鹽、雞精。蒜薹炒肉做法：
1、肉切片或條，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾；2、蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段；3、鍋中油熱後，放入肉片炒至變色，盛出備用；4、鍋中油熱後，放入幹辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟；5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味即可。
32樓：匿名使用者
1 蒜薹洗淨切成2cm長的小段。準備一鍋清水焯燙蒜臺6分鐘。
2 焯好後過下涼水，控幹水份。
3 肉切成小細條，加入生抽，澱粉抄勻醃製一下。下鍋炒熟。
4 倒入蒜薹，煸炒片刻，關最小火，蓋上蓋子燜十五分鐘，中間可以翻炒一下。
5 快出鍋時加些鹽就可以了。
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