1樓：匿名使用者
用料主料
松花蛋3個
饊子1小把
調料食鹽
1茶匙蒜
5瓣花椒
10粒幹辣椒
3個生抽
1湯匙香油
1/3湯匙
植物油2勺
白糖1/2茶匙
陳醋1湯匙
細香蔥1根
饊子拌皮蛋的做法
1.將皮蛋剝去外殼，豎向切成四份，依此做法將所有皮蛋切塊擺盤
2.將饊子掰成長條狀鋪在皮蛋上
3.將蒜瓣拍碎，剝去外皮稍加斬剁成碎末放入小碗中，乾紅椒去蒂去籽剪成椒絲放入小碗中
4.切蒜的同時，燒熱兩勺植物油，將花椒粒爆香，撈出放入小碗中，將油繼續燒滾澆淋入小碗中，「激」出辣椒和蒜的香味
5.調味碗中依次新增白糖、鹽、陳醋、生抽、香油
6.將碗中香辛料及調味汁充分拌勻，淋入盛裝皮蛋饊子的盤中，放少許蔥花裝飾，即可上桌食用
營養功效
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是傳統的風味蛋製品。皮蛋營養豐富，味道鮮美，且具一定的藥用價值。傳統中醫觀點認為皮蛋性涼「能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。
」可治眼疼牙疼、高血壓耳鳴眩暈等疾病。
因皮蛋鹼性過大，日常飲食中要注意不可食用過量。建議在食用松花蛋時，加點陳醋，醋能殺菌又能中和皮蛋的一部分鹼性，健康搭配的同地也會讓皮蛋吃起來也更鮮美。
2樓：大眾大笑顏開
饊子拌皮蛋的做法
1.將皮蛋剝去外殼，豎向切成四份，依此做法將所有皮蛋切塊擺盤2.將饊子掰成長條狀鋪在皮蛋上
3.將蒜瓣拍碎，剝去外皮稍加斬剁成碎末放入小碗中，乾紅椒去蒂去籽剪成椒絲放入小碗中
4.切蒜的同時，燒熱兩勺植物油，將花椒粒爆香，撈出放入小碗中，將油繼續燒滾澆淋入小碗中，「激」出辣椒和蒜的香味
5.調味碗中依次新增白糖、鹽、陳醋、生抽、香油6.將碗中香辛料及調味汁充分拌勻，淋入盛裝皮蛋饊子的盤中，放少許蔥花裝飾，即可上桌食用
怎麼做皮蛋，皮蛋怎麼做
皮蛋的製作方法 1 把鴨蛋洗乾淨待用。2 將純鹼和食鹽放入小瓷缸中，衝入開水，待二者充分溶解後，再分批加入生石灰和柴草灰，當生石灰全部 化 開時，料灰就配製好了，也可以直接購買變蛋粉。3 把料灰 可以加入一些稻殼或麥糠 或者變蛋粉均勻地塗在鮮蛋上。4 春秋密封存放25天左右，夏天15天左右，冬天30...
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