1樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
2樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
4樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
5樓：匿名使用者
食材；豬裡脊肉、豆腐皮、澱粉、料酒、老抽、木耳、大木耳、花椒、麻椒、辣椒麵、郫縣豆瓣、鹽、雞精、蔥花、薑片
做法：1.將肉切成薄片 加入澱粉 料酒 老抽 拌勻後備用。一定要讓肉上沾滿汁液哦，這樣才能更入味更好吃。
2.加入自己喜歡的配菜，我自己很喜歡帶豆腐皮的 切絲 用開水焯一下備用。
3.將木耳提前泡發 洗淨 用熱水焯好 備用。
4.把油菜洗好 熱水多焯一會 否則根部會夾生 然後拿出最後使用的大號容器 把菜鋪在最底層。
5.依次再放入木耳、豆腐皮。
6.燒一鍋熱水，等水沸騰後下入一部分肉 大火 迅速用笊籬攪勻 二十秒左右將肉撈出 分兩到三次分別把肉燙熟。注意一定要把肉燙熟，但是每次時間不要太久，不行就多燙幾次。
7.把肉撈出 大概空幹 放入填滿配菜的盆子。
8.另起一鍋放入適量的油 不要太多 油熱後放入花椒 麻椒 生薑 郫縣豆瓣醬 中火翻炒 。
9.直到花椒等調料出香味 ，加入適量鹽 雞精 以及等量的水 燒開後嘗試鹹淡 個人根據自己口味調整。
正宗川菜、水煮肉片的做法？
6樓：滾雪球的祕密
用料主料：梅花肉300g，大白菜220g
輔料：雞蛋清一個，食用鹽一茶匙，花椒粉2茶匙，生粉2湯匙，蠔油一湯匙，辣椒粉兩茶匙，乾花椒15g，細香蔥兩根，蒜三瓣，郫縣豆瓣醬2湯匙，料酒1湯匙，姜一塊，菜籽油4湯匙，水適量。
第一步：將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裡脊肉我感覺煮過後太老。
第二步：放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘。
第三步：準備適量的辣椒和花椒，我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這麼辣。
第四步：姜和蒜分別切末。
第五步：炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎。
第六步：大白菜撕成片，洗淨瀝乾水分。
第七步：炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油。
第八步：再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，略攪幾下，使之調勻。
第九步：水煮開後，先下入大白菜片煮熟。
第十步：煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中。
第十一步：再加入醃製好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老。
第十二步：將煮好的肉片倒入容器裡，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。
第十三步：另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱。
第十四步：將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成。
7樓：匿名使用者
水煮肉片的做法【製作材料】 主料：豬裡脊肉(150克)
輔料：白菜(50克)
調料：雞蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣醬(10克) 姜(10克) 大蔥(10克) 辣椒(紅、尖、幹)(5克) 花椒(5克) 醬油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 鹽(10克) 澱粉(豌豆)(10克) 植物油(50克)【製作工藝】 1. 將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上； 2.
白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段；
3. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
4. 然後，將辣椒、花椒切成細末；
5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；
6. 隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上；
7. 用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
另一種家常製作方法:
用料：豬裡脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜
調料：郫縣豆瓣、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、幹澱粉
做法：1、裡脊肉切大片，用料酒、蛋清、幹澱粉、少量的鹽抓勻
2、蒜苗、芹菜切段，海帶切片，大蒜生薑切片，大蔥切末
3、炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙乾，用擀麵杖碾碎
4、起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水和適量的鹽煮開
5、將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中
6、將裡脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調味到入盤中
7、將花椒辣椒末撒在肉片上，乾淨的鍋內放油燒熱，澆在盤中花椒辣椒麵上即可 【工藝提示】 原料中，白菜選擇白菜葉。
8樓：我是一個小菜雞
主料： 豬裡脊肉(150克)
輔料：白菜(50克)
調料： 雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克) 姜(10克)大蔥(10克)辣椒(紅、尖、幹)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克) 鹽(10克)澱粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
做法：1. 將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
2. 白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段；
3. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
4. 然後，將辣椒、花椒切成細末；
5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；
6. 隨即放入肉片，再燉，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上；
7. 用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
9樓：匿名使用者
川味名菜: 水煮肉片
主料：豬通脊肉250克
輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜
調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油
做法：1．豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下；
2．芹菜洗淨切成段,青蒜拍鬆斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段；
3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；
4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內；
5．將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
特點：川味名菜，麻辣味濃，汁厚
10樓：檸檬樹裝飾武漢分公司
水煮肉片做法如下：
1.蔬菜洗淨（可以選擇豆芽菜，白菜，青菜等）。鮮辣椒去蒂去籽洗淨切片。準備好所有的材料。
2.豬裡脊肉切片（不用太薄，否則口感不過癮），加雞蛋，料酒，鹽，澱粉抓勻醃製10分鐘。
3.蔬菜入沸水鍋焯熟後撈起，墊入碗底。
4.熱油鍋（油多點），入肉片劃散，發白斷生後撈起備用。
5.剩下油鍋新增辣椒油，入幹辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣醬，泡辣椒炒出紅油。
6.入鮮辣椒片翻炒均勻，加清水，鹽，少量老抽煮沸。
7.肉片入沸水湯汁中用筷子劃散，再次煮沸後肉片連湯一起倒入墊有蔬菜的碗中。
8.另起油鍋，入花椒煎炸至花椒變色後，熱油倒在肉片上。
菜譜小貼士：
也可以用牛裡脊肉，牛肉的水煮肉片要注意火候，不可久煮。這是一道口味非常重的川菜，適合家庭聚餐。
傳統做法是用郫縣豆瓣醬代替泡椒和豆瓣醬。
11樓：你頭髮亂了喔
水煮肉片這樣做隔壁小孩都饞哭了
12樓：強文司天薇
所謂正宗的水煮肉片，就是要用正宗的四川水煮肉片調料來做。在正規的大超市裡買一袋就能做好幾頓的，袋上有詳細的做法說明，一看就會。
13樓：匿名使用者
用料：鮮魚、豆芽、榨菜絲 調料：料酒、色拉油、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣醬、澱粉 做法：
1、鮮魚洗淨切片，放入碗中加料酒、鹽、蔥花、姜沫醃製，約20分鐘後加入澱粉抓好備用 2、鍋中加入油少許，旺火加熱後開小火放入豆瓣醬炒香，將醃好的魚放入鍋中，加水煮約3～5分鐘 3、豆芽抄好裝盆，鋪上榨菜絲，煮好的魚撈出鋪在豆芽及榨菜上，備用 4、煮魚的湯倒掉，鍋洗淨燒乾，倒入色拉油(油量能蓋過魚片為合適)，小火燒熱後放入花椒、辣椒、薑片、蒜沫 ，炸香，撒入3勺鹽 5、將炸好的油汁倒入盆中，灑上香蔥
14樓：365晨晨愛美食
正宗水煮肉片的做法，偷師頂級川菜大師，四川水煮肉片的家常做法
水煮肉片怎麼做？
15樓：易書科技
【原料】豬裡脊肉300克，萵筍尖50克，芹菜80克，蒜苗80克，豆瓣30克，幹辣椒4根，花椒3克，醬油20克，水豆粉50克，混合油200克，精鹽5克，味精3克，鮮湯800毫升。
【製法】(1)豬裡脊肉洗淨切成片，加精鹽(2．5克)及水豆粉拌勻。
(2)鍋置旺火上放油(60克)，燒至三成油溫時，下幹辣椒、花椒炸成棕紅色撈出，用刀剁細成麻辣椒末，鍋內再放萵筍尖、芹菜、蒜苗、精鹽炒至斷生起鍋裝人碗內。
(3)鍋洗乾淨，加入油(80克)燒至四成油溫，下豆瓣炒香至油呈紅色加鮮湯、醬油、味精燒沸，放肉片燒沸後將其撥散，煮熟起鍋裝人碗內，蓋在輔料上，再撒上麻辣椒末，剩下的油(60克)燒至七成油溫，淋在碗內菜餚上即成。
【特點】色紅味厚，麻辣燙鮮。
16樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
17樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
18樓：耿鈮
家庭版麻辣水煮肉片做法，麻辣過癮
19樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
20樓：賈軍美食
水煮肉片，誰做誰知道
21樓：小微的美食
水煮肉片，吃起來簡直太好吃了
22樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
23樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
24樓：你頭髮亂了喔
水煮肉片這樣做隔壁小孩都饞哭了
25樓：大師的菜
中國烹飪大師教你正宗的「水煮肉片」簡單易學，味道好吃慘了！
26樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬裡脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
27樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
28樓：尋味羊仔
分享水煮肉片的做法。
最正宗的水煮肉片是怎樣做的？
29樓：你頭髮亂了喔
水煮肉片這樣做隔壁小孩都饞哭了
30樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬裡脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
水煮肉片怎麼做？
31樓：尋味羊仔
分享水煮肉片的做法。
32樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
33樓：耿鈮
家庭版麻辣水煮肉片做法，麻辣過癮
34樓：小微的美食
水煮肉片，吃起來簡直太好吃了
水煮肉怎麼做，水煮肉的正宗做法，水煮肉怎樣做才好吃的做法步驟
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。教你水煮肉片簡單又下飯的做法 簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片 生活就像水煮肉片 蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道 炒香豆瓣醬加水下肉片...
水煮肉片怎麼做，怎麼做水煮肉片
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怎樣做水煮肉片，怎麼做水煮肉片
如下 主料 豬裡脊300克 豆芽200克 豆瓣醬10克。輔料 鹽3克 澱粉5克 食用油5毫升 蔥適量 幹辣椒適量 水150毫升 花椒粉適量 蔥花適量。1 豬裡脊肉切片用鹽 澱粉醃製15分鐘。2 準備好辣鍋底，依次將洗淨的豆芽和醃製過的肉片倒入鍋中。3 待肉片變色熟透出鍋，加入適量幹辣椒 蔥花 花椒粉...