1樓：小小呂子博
水煮肉片步驟1
水煮肉片的做法大全
將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裡脊肉我感覺煮過後太老
步驟2水煮肉片的做法**
放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘
步驟3準備適量的辣椒和花椒，我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這麼辣
步驟4姜和蒜分別切末
步驟5炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎
步驟6大白菜撕成片，洗淨瀝乾水分
步驟7炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油
步驟8再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，略攪幾下，使之調勻
步驟9水煮開後，先下入大白菜片煮熟
步驟10
煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中
步驟11
再加入醃製好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老
步驟12
將煮好的肉片倒入容器裡，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
步驟13
另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱
步驟14
將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成
水煮肉片成品圖
烹飪技巧
花椒焙乾時，用手一捻就碎時即可
食用油的選用首選菜籽油，這才是正宗川菜味道
最後的熱油澆潑，是點睛之筆，不可省略
炒辣椒和花椒的時候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味
墊底的菜可以不用白菜，可以換成豆芽，油麥菜，生菜，小白菜，幹豆腐等等都可以
2樓：千靨平楠
1.準備好食材
2.蔥，蒜，料酒，洗淨切碎待用
3.豬裡脊肉洗淨，去筋皮，切薄片。
4.將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽，料酒，和蛋清攪拌勻.
5.將肉片均勻裹上澱粉，靜置10分鐘入味.
6.白菜將葉子手撕大片，白菜幫切片備用。
7.鍋裡油熱，下入花椒炒香.
8.撈去花椒，下白菜幫子煸炒
9.當白菜幫子發蔫，放入白菜葉子煸炒.
10.炒至白菜葉8分熟，盛入大碗待用.
11.鍋里加清水煮開，放入薑末，辣椒.加適量的韓式辣椒醬，加六月鮮醬油，加鹽，糖.雞精.等調料煮開。
12.放入醃製好的肉片滑散，大火煮至肉片變白13.將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗裡，撒上辣椒，14.取鍋燒熱油，澆在肉片上.
15.撒上蒜末，蔥花即可.
3樓：生活小當家
回答肉片要選擇新鮮的豬裡脊肉，洗淨，晾乾。
裡脊肉切片，大小適中，厚薄均勻。
碗中打入一個雞蛋清，加鹽，料酒，澱粉，用手抓勻後醃製30分鐘。
熱鍋涼油，加入蔥，姜，蒜末和花椒爆香。
然後放入適量火鍋底料，炒出紅油。
加入適量開水，煮開5分鐘，加入鹽，雞精，生抽調味。
下入喜歡吃的配菜，生菜，蘑菇，黃豆芽等。
燙熟後鋪入碗底備用
醃好的肉片下入湯中，滑散煮熟。
肉片撈出怕入碗中
再將肉湯倒入碗裡，加入花椒粉，辣椒粉，蔥薑蒜末，白芝麻。
另起鍋燒油至冒煙，加入幹辣椒段，花椒，炸3秒後迅速澆在肉片上。
麻辣鮮香的水煮肉片就做好了
更多11條
4樓：小廚神美食
來一份香噴噴水煮肉片，麻辣又下飯，你值得擁有
5樓：大師的菜
中國烹飪大師教你正宗的「水煮肉片」簡單易學，味道好吃慘了！
6樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬裡脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
水煮肉片最簡單的做法
7樓：匿名使用者
主料：豬裡脊300克、豆芽200克、郫縣豆瓣醬10克輔料：鹽3克、澱粉5克、食用油5毫升、蔥適量、幹辣椒適量、水150毫升、花椒粉適量、蔥花適量
1、豬裡脊肉切片用鹽、澱粉醃製15分鐘。如下圖所示。
2、接著豆芽焯水30秒。如下圖所示。
3、然後我們需要準備好辣鍋底，依次將豆芽、肉片倒入鍋中。如下圖所示。
4、最後等到待肉片變色熟透出鍋。如下圖所示。
5、再把幹辣椒放入碗中。如下圖所示。
6、然後用熱油淋在辣椒上，即可食用。如下圖所示，
8樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
9樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬裡脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
10樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
11樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
12樓：匿名使用者
配料：1）肉片，（要切大片，大約quarter（25分錢）那麼厚）2）白菜，（切塊，但不要太大）
3）蒜， （兩瓣切碎）
4）幹辣椒切碎，和漢源花椒一起炒，（兩根幹辣椒切碎，四五粒漢源花椒）
5）香菜兩根（切小段）
做法：1）把肉用蛋青和生粉醃好（準備過油），炒鍋放油，油要很多，有五成熱
時把肉片倒入油中用筷子滑散，待肉色全部轉白，把肉片盛到盤中備用，（過油是為了把肉炒軟，而且不幹，如果肉沾鍋，可先在油中放一點鹽）。
2）炒鍋放油，大約20ml，放蒜末，兩大勺蒜蓉辣椒醬炒香往鍋中放水大約300ml，待水開後放鹽，味精，糖調味道。這個菜是麻辣風味的，所以湯中只要鹹度夠就可以了，糖不必多放。
3）把白菜放入湯中煮，待白菜變軟後撈出，盛入湯盆中，然後把肉片放入湯中略煮，撈出盛入湯盆中。這樣做主要是讓肉掛上湯的顏色。湯中放少許香油，然後把湯倒入湯盆中。
4）把香菜放到肉上，然後把炒好的幹辣椒和花椒放在肉上（漢源花椒很麻，所以不能放太多）
5）炒鍋放油，放兩三根幹辣椒爆出辣味，澆到肉上即可，（如果喜歡吃辣可多放辣椒）
注意事項：
炒幹辣椒和花椒時，會很嗆，如果省略這一步，可在上述第五部作些改動，5）放幹辣椒和花椒爆出辣味，澆到肉上即可。
13樓：大師的菜
中國烹飪大師教你正宗的「水煮肉片」簡單易學，味道好吃慘了！
14樓：小廚神美食
來一份香噴噴水煮肉片，麻辣又下飯，你值得擁有
水煮肉片最簡單的方法怎麼做？
15樓：昝元芹來年
配料：1）肉片，（要切大片，大約quarter（25分錢）那麼厚）2）白菜，（切塊，但不要太大）
3）蒜，
（兩瓣切碎）
4）幹辣椒切碎，和漢源花椒一起炒，（兩根幹辣椒切碎，四五粒漢源花椒）
5）香菜兩根（切小段）
做法：1）把肉用蛋青和生粉醃好（準備過油），炒鍋放油，油要很多，有五成熱
時把肉片倒入油中用筷子滑散，待肉色全部轉白，把肉片盛到盤中備用，（過油是為了把肉炒軟，而且不幹，如果肉沾鍋，可先在油中放一點鹽）。
2）炒鍋放油，大約20ml，放蒜末，兩大勺蒜蓉辣椒醬炒香往鍋中放水大約300ml，待水開後放鹽，味精，糖調味道。這個菜是麻辣風味的，所以湯中只要鹹度夠就可以了，糖不必多放。
3）把白菜放入湯中煮，待白菜變軟後撈出，盛入湯盆中，然後把肉片放入湯中略煮，撈出盛入湯盆中。這樣做主要是讓肉掛上湯的顏色。湯中放少許香油，然後把湯倒入湯盆中。
4）把香菜放到肉上，然後把炒好的幹辣椒和花椒放在肉上（漢源花椒很麻，所以不能放太多）
5）炒鍋放油，放兩三根幹辣椒爆出辣味，澆到肉上即可，（如果喜歡吃辣可多放辣椒）
注意事項：
炒幹辣椒和花椒時，會很嗆，如果省略這一步，可在上述第五部作些改動，5）放幹辣椒和花椒爆出辣味，澆到肉上即可。
16樓：續坤亥帥
主料：瘦精肉（豬肉，牛肉，魚肉也可以哦）、幾片青菜
配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油
做法：1.肉切片,用少許醬油和澱粉,料酒碼一會兒
2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，姜蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗
3.將肉片一片片放到鍋裡,待水開後,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗裡了
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
6.鍋燒熱,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會苦的，然後放到案板上捻碎，撒到肉片上
7.最後一步，鍋裡倒油燒熱後澆到煮好的肉片上，可以看到湯麵上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊！水煮肉片就ok了
特點：色澤紅湯白肉，麻辣蔥香。
17樓：生活小當家
回答肉片要選擇新鮮的豬裡脊肉，洗淨，晾乾。
裡脊肉切片，大小適中，厚薄均勻。
碗中打入一個雞蛋清，加鹽，料酒，澱粉，用手抓勻後醃製30分鐘。
熱鍋涼油，加入蔥，姜，蒜末和花椒爆香。
然後放入適量火鍋底料，炒出紅油。
加入適量開水，煮開5分鐘，加入鹽，雞精，生抽調味。
下入喜歡吃的配菜，生菜，蘑菇，黃豆芽等。
燙熟後鋪入碗底備用
醃好的肉片下入湯中，滑散煮熟。
肉片撈出怕入碗中
再將肉湯倒入碗裡，加入花椒粉，辣椒粉，蔥薑蒜末，白芝麻。
另起鍋燒油至冒煙，加入幹辣椒段，花椒，炸3秒後迅速澆在肉片上。
麻辣鮮香的水煮肉片就做好了
更多11條
18樓：大師的菜
中國烹飪大師教你正宗的「水煮肉片」簡單易學，味道好吃慘了！
怎樣做水煮肉片簡單做法
19樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
20樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬裡脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
21樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
22樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
23樓：最愛幻雪寶兒
主料 豬裡脊肉400克 大白菜300克
輔料油適量 鹽適量 糖適量 料酒適量 澱粉適量 辣椒適量 雞蛋適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 雞精適量 韓式辣椒醬適量 醬油適量
步驟1.準備好食材
2.蔥，蒜，料酒，洗淨切碎待用
3.豬裡脊肉洗淨，去筋皮，切薄片。
4.將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽，料酒，和蛋清攪拌勻.
5.將肉片均勻裹上澱粉，靜置10分鐘入味.
6.白菜將葉子手撕大片，白菜幫切片備用。
7.鍋裡油熱，下入花椒炒香.
8.撈去花椒，下白菜幫子煸炒
9.當白菜幫子發蔫，放入白菜葉子煸炒.
10.炒至白菜葉8分熟，盛入大碗待用.
11.鍋里加清水煮開，放入薑末，辣椒.加適量的韓式辣椒醬，加六月鮮醬油，加鹽，糖.雞精.等調料煮開。
12.放入醃製好的肉片滑散，大火煮至肉片變白13.將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗裡，撒上辣椒，14.取鍋燒熱油，澆在肉片上.
15.撒上蒜末，蔥花即可.
24樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
25樓：大師的菜
中國烹飪大師教你正宗的「水煮肉片」簡單易學，味道好吃慘了！
26樓：小廚神美食
來一份香噴噴水煮肉片，麻辣又下飯，你值得擁有
水煮肉片的簡單做法?
27樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
28樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
怎樣做水煮肉片，怎麼做水煮肉片
如下 主料 豬裡脊300克 豆芽200克 豆瓣醬10克。輔料 鹽3克 澱粉5克 食用油5毫升 蔥適量 幹辣椒適量 水150毫升 花椒粉適量 蔥花適量。1 豬裡脊肉切片用鹽 澱粉醃製15分鐘。2 準備好辣鍋底，依次將洗淨的豆芽和醃製過的肉片倒入鍋中。3 待肉片變色熟透出鍋，加入適量幹辣椒 蔥花 花椒粉...
怎麼做水煮肉片，如何做水煮肉片
菜譜簡介 正宗美味的水煮肉片，也可以用牛肉來做。材料豬肉350克 白菜200克 郫縣豆瓣醬3勺 料酒1勺 澱粉2勺 鹽1勺乾辣椒10克 花椒20粒 清水400毫升 油120毫升 醬油1勺 糖1勺蒜4粒 姜1塊味精 蔥各適量 做法將瘦肉切成大而寬的薄片 大約1指長，2指寬 用澱粉 料酒 鹽和少量水將肉...
水煮肉片怎麼做，怎麼做水煮肉片
教你水煮肉片簡單又下飯的做法 水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。分享水煮肉片的做法。食材 裡脊300g 圓生菜200g 雞蛋清1個 食用油100ml 豆瓣醬50克 料酒10ml ...