1樓：匿名使用者
菜譜簡介:正宗美味的水煮肉片，也可以用牛肉來做。
材料豬肉350克
白菜200克
郫縣豆瓣醬3勺
料酒1勺
澱粉2勺
鹽1勺乾辣椒10克
花椒20粒
清水400毫升
油120毫升
醬油1勺
糖1勺蒜4粒
姜1塊味精
蔥各適量
做法將瘦肉切成大而寬的薄片（大約1指長，2指寬），用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍醃待用。
白菜洗淨，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片；姜洗淨切末。
蔥洗淨切成蔥段；乾辣椒洗淨去籽切段；郫縣豆瓣剁碎待用，蒜洗淨切末。
鍋內倒入50毫升油，放入乾辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
轉大火，將蔥段放入鍋內炒香，再放入白菜，炒斷生後，鋪在大碗內待用。
鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，炒到顏色發紅。
加入清湯煮沸後，將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。
等肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調味。
將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
鍋洗淨擦乾，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙後，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
2樓：生活小助手
回答您好親，1、將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
2、白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段；
3、將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
4、然後，將辣椒、花椒切成細末；
5、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；
提問謝謝
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準備好肉片，用水焯後煮熟，放碗中備用，再把配料：青菜，豆芽，黑蘑菇用水焯熟，放在肉上邊，再把辣子面，花椒粉，生薑粉，鹽醬油，花椒粒放在上面，油燒熱，澆在上面，再把滾開的煮過肉的湯澆上
7樓：魯姐美食
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生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
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怎麼做水煮肉片才做好吃？
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11樓：顧輕舟老師
各種水煮肉，水煮魚，其實都很簡單，刀工是關鍵
用料裡脊 300克
郫縣豆瓣醬 2勺
四川火鍋底料 1小塊
蔥薑蒜 適量
料酒 1勺
生抽 2勺
耗油 1勺
白胡椒粉 適量
雞蛋清 1個
鹽 3克
糖 2克
玉米澱粉 1小勺
蔥花蒜沫 適量
適量配菜 生菜或包菜
適量配菜 金針菇或黃豆芽
排骨高湯 一大碗，沒有就用清水
水煮肉片（新手一定要試，零失敗）的做法
豬裡脊肉，切成薄片，每一片用刀拍一下，加：料酒，生抽，耗油，雞蛋清，白胡椒粉，鹽，糖，玉米澱粉，抓拌均勻，醃製半小時
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包菜，豆芽，清洗乾淨，鍋中燒水，開水下鍋煮熟撈出，
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鋪入碗底
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另起鍋，加適量油，一小塊火鍋底料（帶孩子一起吃，所以放了一小塊）和兩勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，加蔥薑蒜炒出香味。
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加入排骨高湯，沒有高湯用清水也可以，大火煮開，嘗下湯的鹹淡，新增適量鹽，加肉片，最好能一片片快速放，剛開始不要攪拌，待肉片變白定型，稍微用筷子撥動，再煮2 分鐘左右即可，
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連湯汁一起倒入蔬菜碗中，表面鋪蒜沫，蔥花
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鍋中燒油，待油溫燒冒煙，澆在蔥花蒜沫上，一陣香味，撲鼻而來，流口水啦
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如下 主料 豬裡脊300克 豆芽200克 豆瓣醬10克。輔料 鹽3克 澱粉5克 食用油5毫升 蔥適量 幹辣椒適量 水150毫升 花椒粉適量 蔥花適量。1 豬裡脊肉切片用鹽 澱粉醃製15分鐘。2 準備好辣鍋底，依次將洗淨的豆芽和醃製過的肉片倒入鍋中。3 待肉片變色熟透出鍋，加入適量幹辣椒 蔥花 花椒粉...
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