1樓：在水一方
(1)原料要求：選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。
(2)製坯：剝下的橙皮，用特製刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規則圓形，俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50升梅滷(醃梅子的滷水)、0．5千克明礬，一起放入缸內浸漬。
經過48小時後，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。漂洗時間掌握在24小時左右。而後將橙皮瀝乾水分，再以50％的食鹽及30％的梅滷(指原料重量的百分數)進行鹽漬。
鹽漬20天左右，撈出乾燥，即成橙皮坯。
(3)熬汁：將甘草煮水，瀝去渣滓並進行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。
(4)浸漬、乾燥：將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中並加蓋，燜漬2小時後，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房乾燥。待乾燥後再加入原汁，可重複多次。
最後一次加料乾燥後，出烘房即加入成品重量1％的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。
2樓：咿婷
自制陳皮的做法
1.新鮮摘回來的柑橘
2.用紙巾把它的外皮擦乾淨
3.用小刀在柑橘底部三分之一的地方，拉開，不要拉到頂部，要留一小部分4.然後再橫著拉上一刀，同樣的不要拉斷
5.用手輕輕的剝開
6.剝到頂部要注意，不要把它弄破了
7.然後再從底部反過來
8.把柑橘全部剝完，反過來放太陽底下晒
9.晒兩天後，再反面繼續晒
10.反覆的把它晒乾，用密封罐裝起來，吃的時候再取出11.剝出來的果肉可以用來做果醬
陳皮泡水的做法，陳皮泡水怎麼做好吃，陳皮泡水的家常
3樓：臺詞而已
1.準備好陳皮，水燒開。
2.把陳皮放入杯中。
3.先衝入半杯開水，搖晃幾下。
4.倒去杯中的水。
5.杯中再重新加滿開水。
6.浸泡5分鐘左右，水溫降至70度以下時放入蜂蜜攪勻即可。
蜜汁橙皮的做法步驟圖，蜜汁橙皮怎麼做好吃
4樓：檸萌
1. 橙皮洗淨，小心用刀把白色內裡去掉，只留外面黃色的皮，切成條備用。
2. 切好的橙皮在清水中煮開，沸騰3-5分鐘去掉苦澀味道。（如果你的橙皮多，那麼這一步可以多煮一會兒。）
3. 撈出橙皮，鍋中水倒掉，換100ml清水，加入冰糖或砂糖或蜂蜜，煮到糖化掉之後放入橙皮，關小火慢煮並不斷攪拌。
4. 橙皮慢慢煮到半透明，撈出瀝水，然後放在平盤上自然放涼，再轉至陰涼通風處，慢慢風乾即可收入罐中了。
5. 煮橙皮的糖水就是橙蜜，這個不要倒掉，存在罐中放入冰箱，可以沖水喝，也可以加在牛奶裡面，就變成了橙子味的牛奶噢，很香甜
橙子皮可以做陳皮嗎？
5樓：格調
可以。主料：橙皮100g
輔料：糖適量、鹽適量
1、橙皮上有層蠟，所以要先用牙膏刷刷。
2、再在桌子上滾滾，這樣用手就能很容易地把皮給剝下來了。
3、一點一點地把那層白色的皮給剝下來。
4、先用熱水熬10分鐘，橙皮不要煮得太爛，根據自己的口感。
5、過下涼水。
6、熱水下糖！橙皮一起下，小火大概熬半個小時。
7、晾乾。
8、可以放幹兩三天。
9、再加糖粉和鹽即成。
6樓：紫涵小仙
陳皮是中藥材，就是把橘子皮晾乾後儲存一年以上才叫陳皮。
橘子皮中同樣含有豐富的營養，非凡是胡蘿蔔素和維生素c、維生素p的含量，比果肉中還多。橘子皮有點苦，無毒，稍加處理，無論是乾的或鮮的都可以食用，具有很高的藥用價值。晾乾的橘子皮在中藥中稱為陳皮，可自制，可在中藥買到。
橙子皮，即橙子的果皮，性味，苦，辛，溫。果皮含橙皮甙（hesperidin）、揮發油、果膠（pectin）、胡蘿蔔素等成分。在我國橙子主要產於陝西、江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、貴州、雲南等地。
橙子皮主要有快氣利隔；化痰降逆；消食和胃；解酲；殺魚蟹毒。主胸膈氣滯；咳嗽痰多；飲食不消；噁心嘔吐等作用。
7樓：戀星雲月
桔子皮才可以做成陳皮，廣東江門新會的陳皮最為出名，我就在那裡做過陳皮的生意，橘子皮作誠陳皮的主要原料
8樓：創穎全景vr**
可以。但效果不及橘子皮好。
陳皮是柑桔等水果的果皮經乾燥處理後所得到的乾性果皮。其皮乾燥後可放置陳久，故稱陳皮，也稱貴老。陳皮味苦，有橘子的清香，故常用於烹製某些特殊風味的菜餚，如「陳皮牛肉」、「陳皮雞丁」等。
陳皮的苦味物質是以檸檬苷和苦味素為代表的「類檸檬苦素」，這種類檸檬苦素味平和，易溶解於水，有助於食物的消化。
9樓：
您考可以，但是家庭不適宜做。因為
1、橙子皮和橘子皮都含揮發油較多，會引起腸胃不適2、橙子皮上可能有農藥殘留
3、一般橙子皮、橘子皮需要晒乾後放置2年以上才能食用。所以才叫做陳皮。就是陳舊的橘子皮的意思。
10樓：ok公主
1.陳皮是柑果的果皮，經晒乾或人工乾燥而成，其中以新會柑的柑皮價值最高。
2.陳皮是柑桔等水果的果皮經乾燥處理後所得到的乾性果皮。因乾燥後可放置陳久，故稱之為「陳皮」。
3.陳皮pericarpium citri reticulatae又名橘皮，全國各產橘區均產，多自產自銷
11樓：人心人性
橙子皮內層白，怎麼樣去掉
12樓：丿浮雲歇
陳皮不是橘子皮嗎。橙子皮能不能做真沒聽說過。
陳皮的製作方法
13樓：
工具：橘子皮，蒸屜，保鮮盒子
陳皮具體制作方法操作步驟如下：
1.用清水沖洗掉橘子皮表面的汙物，加清水適量（以蓋過橘子皮5毫升水左右為宜）浸泡30分鐘以上；在適量鹼水（500毫升清水中加入食用鹼5～10克）中浸泡5～15分鐘；用清水沖洗3次左右。
2.將清洗好的橘子皮放置太陽地當中，將他晒乾備用。
3.將晒乾的橘子皮罵出來放到蒸籠裡，然後上鍋蒸透。
4.將蒸好的橘子皮拿出來再次放到太陽地當中將它晒乾。
5.將以上步驟迴圈幾次，最後晒乾後放到盒子裡儲存即可。
14樓：塘灼
回答您好，很高興回答你的問題，陳皮為芸香科植物橘（citrus reticulata blanco）及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材分為「陳皮」和「廣陳皮」。採摘成熟果實，剝取果皮，晒乾或低溫乾燥。
其製作方法如下：
1、製作陳皮所需要的原料就是橘子皮。首先要購買一些新鮮的橘子，挑選的時候，儘量選擇皮比較薄，比較柔軟的橘子，這種橘子製作的陳皮味道會非常好。
先把橘子清洗乾淨，將剝好的橘子皮放入蒸籠中，然後大火燒開鍋中的水，將橘子皮蒸熟；水開以後蒸10分鐘左右就可以關火了。當橘子皮都熟透了，變得比價軟爛的時候將橘子皮小心的從蒸籠中倒出來，鋪在陽光下進行暴晒。晒乾以後，陳皮就製作完成了。
可以將陳皮裝在密封的瓶子裡。無論是燉肉還是泡茶都可以直接拿來用。
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15樓：匿名使用者
炮製方法 一、淨制 除去雜質）。
二、切制 噴淋水，潤透，切絲，陰乾
三、炮炙
1．制炭 取淨陳皮絲，置鍋內，用中火加熱，炒至黑褐色，噴淋清水少許，滅盡火星，取出，晾乾
2．土製 先將灶心主置鍋內炒鬆，倒入陳皮絲，用中火炒至表面呈焦黃色為度，取出，篩去土，放涼。每陳皮500g，用灶心土250kg
3．麩制 取淨陳皮，照麩炒法炒至顏色變深（《四川》）。
4.蒸制 將原藥除去雜質，噴潮，置蒸籠內蒸至上氣後20分鐘，取出攤涼，切厚片，乾燥。篩去灰屑（《廣東》）。
5．蜜制 取淨陳皮，剪成小方塊，再取蜂蜜用文火煉成老蜜，將陳皮塊倒入，炒成黃色時，出鍋，攤開，晾涼。每陳皮100kg，用蜂蜜18．75kg（《甘肅》）。
6.鹽制 取淨陳皮，剪成小方塊，再用大青鹽化水，倒入，文大炒拌均勻，出鍋，攤開，晾涼。每陳皮100kg，用大青鹽3kg（《上海》）。
7．制陳皮
（1）取陳皮加酒、醋、鹽水拌勻，燜半天吸乾後，用大火蒸透至上氣力度，晒乾。每陳皮100kg，用醋3kg，黃酒、食鹽各5kg（《整合》）。
（2）取陳皮加鹽、薑汁、醋浸15分鐘，蒸至有香味時，停火燜1天，使色轉黑後晾乾。每陳皮100kg，用鹽10kg，生薑5kg搗汁，醋5斤（《整合》）。
8．法制陳皮
（1）取陳皮洗淨切碎，晒至8成幹，加入（i）組藥汁拌勻潤1夜，蒸2天至熟透為度，取出再加（ⅱ）組藥末，邊篩邊拌，再蒸2小時，晒乾。每陳皮10kg，用烏梅0．5kg，大茴香、薄荷葉、麻黃、杏仁各300g，共熬汁（i）；川貝600g，洋蔘600g，砂仁、法夏各300g，共研細末（《整合》）。
（2）取陳皮加水漂2天，加入洋蔘、川貝細末，與生蜜糖拌勻蒸透即可。每陳皮1kg，用洋蔘、川貝各30g，生蜜糖60g（《整合》）。
（3）取廣陳皮加水漂去辣味，切成小塊晒乾，加青鹽水拌蒸1天，晒乾，加川貝及洋蔘末拌勻，蒸1天晒乾，又加冰糖蒸1天，晒乾。每廣陳皮5kg，用青鹽120g，川貝末24g，洋蔘末12og，冰糖0.5kg（《整合》）。
（4）取廣橘皮用水浸潤，剪成小三角形塊，用微火煮去苦辣味，再加水漂2小時，晒至6－7成幹，加（i）組藥物過濾濃汁浸泡至藥液浸幹。取出晒乾；再加（ⅱ）組藥物濃汁同樣操作，最後以（ⅲ）組藥料灑上和勻，乾燥即可。每廣橘皮5kg，用甘鬆250g，生薑500g，雲茯苓皮18og，甘草120g，煎濃汁（ⅰ） ；黨蔘180g，五味子、寸冬、甘草各120g，青鹽180g，煎濃汁（ⅱ）；川貝母、洋蔘、甘草各300g，沉香120g，小茴香、肉桂、檀香粉各180g，共研細末與冰糖250g（溶化），梨膏250g，青鹽180g（溶化去沫）枇杷露適量混合
16樓：鶴福
陳皮的製作方法，把它晾乾或者烘乾放置三年以上就成為陳皮了，有一定的藥用價值
17樓：匿名使用者
最好的陳皮是廣東新會柑子皮做的，當然桔子和橙子也可以，需要暴晒去除水分防止防黴，乾燥儲存久了就是陳皮了
18樓：渾朝堅晴嵐
晒好再放一年，一年以上才叫「陳」皮，時間越長越好，注意別發黴了
19樓：人生也就這樣過去了
方法 一、淨制 除去雜質)。
二、切制 噴淋水，潤透，切絲，陰乾
三、炮炙
20樓：匿名使用者
1、工藝流程
製坯—加料浸漬—乾燥—加料乾燥—連續加料乾燥—加甘草粉—成品
2、製作要點
(1)原料要求：選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。
(2)製坯：剝下的橙皮，用特製刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規則圓形，俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50升梅滷(醃梅子的滷水)、0．5千克明礬，一起放入缸內浸漬。
經過48小時後，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。漂洗時間掌握在24小時左右。而後將橙皮瀝乾水分，再以50％的食鹽及30％的梅滷(指原料重量的百分數)進行鹽漬。
鹽漬20天左右，撈出乾燥，即成橙皮坯。
(3)熬汁：將甘草煮水，瀝去渣滓並進行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。
(4)浸漬、乾燥：將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中並加蓋，燜漬2小時後，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房乾燥。待乾燥後再加入原汁，可重複多次。
最後一次加料乾燥後，出烘房即加入成品重量1％的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。
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