豆汁的做法

1樓：匿名使用者

豆汁的做法其實及其簡單！以下向大家介紹的豆汁的做法！成本低廉,操作也並不複雜,而口感鮮美,也不失為美味佳餚！

尤其是換季了,家中的老年人可以適量吃點豆汁,營養又易消化;本人不太喜歡豆汁的做法，感覺不好吃，很奇怪為什麼會有那麼多的人喜歡吃豆汁呢？後來才明白原來是因為做豆汁的時候方法沒有掌握好！豆汁有很多的做法，正確的做法才能做出來好吃的豆汁！

豆汁的最好做法是能做到不油不膩，這樣的豆汁吃起來才會香，而且不用擔心會長胖！不信做做看！

≮美食原料≯

綠豆1千克（至50碗），辣鹹菜適量。

≮美食做法≯

1、將綠豆雜質篩淨，淘洗乾淨，放入盆內用涼水（冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍）泡十幾小時。待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成稀糊（磨得越細越好），每千克綠豆約出稀糊2.65千克。

然後，在稀糊內加入1.5千克的漿水（即前以次製作豆汁、澱粉時撇出的清水）並逐次加入不少於12千克的涼水過濾，約可濾出粉漿17千克、豆渣2千克，

2、把粉漿倒入大缸內，經過一夜沉澱。白色的澱粉就沉澱到缸底，上面是一次層灰褐色的黑粉，再上一層即是顏色灰綠、質地較濃的生豆汁，最上層是浮沫和漿水。撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出（可得生豆汁8千克左右，另有澱粉約500克和黑粉少量），再煮之前還需在沉澱一次，夏季沉澱六小時。

冬季沉澱一夜。沉澱好後，撇去上面的漿水。

3、鍋內放入少許涼水，用旺火燒沸後倒入生豆汁，待豆汁逐漲並將一出鍋外時，立即改用微火保溫（此時不能用旺火，否則會逐成麻豆腐），隨吃隨盛，並佐以拉鹹菜同食。

≮美食特色≯

顏色灰綠，汁濃醇，味酸微甜，趁熱與辣鮮菜同吃，又酸又辣又燙，別有風味。

2樓：匿名使用者

水沒過黃豆浸泡一夜，用原汁機一邊放黃豆一邊放點水，炸出豆漿，上灶臺開中火慢慢煮透，切記一定要煮開一段時間，一切豆類未煮開都是有毒的。