1樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
2樓：畸形的豬
用料豬裡脊肉
大蔥胡蘿蔔香菜鹽
料酒胡椒粉
澱粉白糖生抽醋
雞精姜鍋包肉的做法
香菜，大蔥，胡蘿蔔切絲。豬裡脊肉切厚片，加少許料酒，鹽，胡椒粉醃製入味
把豬裡脊肉兩面均勻的蘸上一層幹澱粉
另取一隻小碗，用澱粉和清水調成麵糊。往麵糊里加少許食用油調勻鍋中倒入多一些食用油燒到6成熱，將沾好乾澱粉的肉片在澱粉糊中過一遍，放入油鍋中炸熟後撈出瀝油
鍋裡的油再次燒到8成熱，把肉片再次回鍋復炸至金黃後撈出瀝油料酒，白糖，生抽，醋，雞精調勻做成料汁
鍋裡留少許底油，下薑絲熗鍋，放入胡蘿蔔，大蔥絲炒香倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌勻起鍋即可小貼士1.豬裡脊入冰箱稍稍冷凍後再切，切出來的肉片會更整齊好看。
2.步驟3裡，調好的麵糊狀態是液態微微能流動，澱粉和清水的比例約為2：1。肉片掛漿的時候，在澱粉水裡加少許油，能防止肉片粘連。
3樓：
網上多的是，有很多做法
簡單鍋包肉怎麼做好吃
4樓：美食家大雄
鍋包肉教程來啦，方便快捷又好吃，容易上手。
5樓：遇見食撩
肉切片，放入澱粉料酒鹽十三香醃製，鍋中放入蔥薑蒜末生抽蠔油醬油炒香，放入醃製的肉，炒熟。
6樓：小微的美食
酸酸甜甜的鍋包肉，大人孩子都愛吃，外酥裡嫩，口感不錯
7樓：耿鈮
按這步驟你也能做出好吃的鍋包肉
8樓：至誠會計網
首先，取適量裡脊肉切成片，並用澱粉抓勻。
在鍋中加入油，油溫燒到8成熱，把裹好澱粉的肉放入鍋中炸制，最好分次炸制，然後把火關掉，把肉放進鍋裡用餘熱炸酥
把肉撈出，把鍋中的油倒出，留少許即可，並在鍋中放入白糖，醋，番茄醬，具體量根據喜好新增
把糖熬成糖稀，用勺子不停的攪拌，直至變得濃稠關火，把炸制好的肉放入鍋內，充分攪拌後盛出。
根據自己喜好新增香菜，胡蘿蔔絲做裝飾，就這樣做好了！！
放番茄醬的鍋包肉怎麼做呀？
9樓：娛樂圈的小娛
需要準備如下材料：裡脊肉、料酒、胡椒粉、鹽、澱粉、糖、番茄醬、食用油。
1、將裡脊肉洗淨切成大概刀背那麼薄厚的片。
2、將料酒、胡椒粉和鹽加入肉片中抓勻。
3、肉片依次兩面沾滿土豆澱粉。沾滿後放入裝著剩餘土豆澱粉的容器裡，加入水和1大勺油拌勻。
4、起鍋倒油，加熱到七成熱。將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
5、將炸好的肉依次盛出。
6、油鍋再次溫加熱至9成熱，即油麵有少許煙冒起，將肉分次下入復炸，炸至上色硬挺後撈出控油。（15-20秒）
7、將油倒出，留少許底油（大概1勺），中火燒熱，加入糖翻炒。
8、再依次加入番茄醬、白醋、半茶匙鹽和水翻炒，炒至糖融化湯汁濃稠即可。
9、倒入炸好的肉片，轉大火快速翻炒，待醬汁裹滿肉片即可關火出勺。（下入肉片後翻炒大概10秒）。
10樓：文史一家人
鍋包肉的前期步驟不變，只是在調製料汁的過程中加入番茄醬就行。
番茄醬的主要作用和傳統做法中的醋相當，但口感更豐富柔和，在現在烹飪過程中常用來代替醋使用。
做法：先將肉切成厚片，用鹽、味精、白糖、花椒粉、料酒、醃半小時。
2.準備蔥段，蒜泥和薑末，番茄醬。
4.用一個碗將番茄醬，白糖（多一點），味精，少許鹽（一點就好）水（少許），調成混和汁，另外一個碗做一點水澱粉一會勾芡。
5.將炸肉的油乘出，留少許即可，將薑末蒜泥倒入鍋內炒香，改小火，倒入番茄醬混和汁翻炒，適時倒入水澱粉勾芡，將炸好的肉倒入掛汁，灑上蔥花，出鍋裝盤即可!
11樓：那個閃電
主料：裡脊1斤豬肉餡6兩
輔料：番茄醬（10克）2茶匙、土豆澱粉適量、糖1湯匙、白醋少許、蔥絲5克、薑絲5克、蒜末10克、香菜15克、蛋清適量、油500毫升
步驟一：所有食材
步驟二：裡脊肉洗淨後，切成3-5毫米厚的片，加入鹽和料酒抓拌均勻，醃製15分鐘。
步驟三：蔥、姜、胡蘿蔔洗淨後切絲，香菜擇洗乾淨後切成寸段
步驟四：用蛋清和土豆澱粉給肉片上漿備用，漿要把肉都包裹住。
步驟五：鍋中放油燒至六成熱，將肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型後，撈出瀝油備用
步驟六：將油溫提升至八成熱左右，將肉片復炸半分鐘，至色澤金黃後撈出瀝油
步驟七：鍋中放入少許油燒熱後，爆香蔥薑蒜，放入番茄醬、白糖製成稍粘稠的酸甜汁
步驟八：鍋中加入胡蘿蔔、香菜和炸好的肉片炒勻即可。
步驟九：盛出就可以享用啦。
12樓：多強篤清昶
前言豬肉其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。番茄醬中除了番茄紅素外還有b族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收。
這道新增了番茄醬的鍋包肉酸甜可口，色澤金黃，外酥裡嫩，加上吃多不油膩的特點，很適合聚餐食用，以達到開胃增食慾的目的。
材料主料：裡脊200g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、澱粉適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、番茄醬適量
番茄醬鍋包肉
1將裡脊肉切片，用刀背逐一拍鬆
2用鹽、雞精、料酒拌勻醃製一下
3澱粉調成糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊
4將肉片逐片放入五成熱油鍋內
5炸至淺黃色撈出
6鍋內留少許油燒熱，下蔥薑絲、蒜片炒香，加入番茄醬炒紅，再加入白糖、醋、鹽、少許清水燒開
7放入肉片翻炒數下，至湯汁粘勻
8出鍋裝盤，香氣撲鼻，口水流下來沒有
小貼士肉一定要拍鬆，掌握好炸肉片的時間，不要炸得太老。
13樓：融雪
先準備麵糊，可以用澱粉和麵粉加水製成，然後取豬裡脊肉切成片，裹上面糊，入油炸一下，呈金黃色出鍋，然後再回鍋炸一下，這樣好象是可以炸的更脆些（當時媽媽說了為什麼，但是時間太久記不太清了），炸的時候就可以準備調味汁了，你要是用番茄醬也可以，準備蔥、姜、蒜、澱粉、鹽和味精，加入番茄醬（我都使用果珍做的），再加少量的糖，你可以嚐嚐味道的，覺得可以了，就在鍋中放一點油，然後加入蔥花爆鍋後，把你勾兌好的調味汁加入進去，熬一下，把炸好的肉下進去，顛兩下就可以出鍋了，然後香菜切碎灑在出鍋的肉上就可以了。
14樓：匿名使用者
在炒汁時放入即可，不要太稠……
鍋包肉的澱粉用地瓜粉和土豆粉有什麼不同？
15樓：木子云的綠蘿
做鍋包肉用的澱粉是土豆粉，下面是做法。
準備食材：裡脊肉、土豆澱粉、白糖、米醋、植物油、料酒、鹽、蔥薑蒜、胡蘿蔔、香菜。
1，把肉洗淨並切成刀背厚簿的片，用鹽和料酒醃製二十分鐘。
2，把土豆澱粉倒入碗中，並加入清水泡二十分鐘以上，使其泡透。
3，然後把胡蘿蔔，香菜和蔥姜分別切絲，蒜切片備用。
4，二十分鐘以後清水會浮在澱粉上，將清水倒掉。
5，將泡透了的澱粉全部抓進肉中裹勻，如果感覺太乾，可以加一小勺植物油加以攪拌。
6，坐鍋倒油，加熱至七成，將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
7，將油倒出，加入白糖、米醋和鹽，中火熬至汁有些黏稠，隨後倒入所有的調料絲翻炒幾下。
8，最後開大火，倒入肉塊快速掛汁出鍋裝盤。
16樓：匿名使用者
土豆粉好，容易起，看你炸時下鍋的油溫，澱粉不用泡很長時間，泡透了就行了
17樓：匿名使用者
關鍵就是地瓜粉軟....因為鍋包肉是有汁的.用地瓜粉炸出來的確外酥裡嫩.
但是過上汁之後很快就軟趴趴的了.木薯粉也是一樣的道理.玉米粉炸出來就很粘了...
只有土豆粉是硬硬的.但是炸的時候一定要炸兩次.第一次中熱小炸.
第二次高熱速炸.絕對外酥裡嫩.裹上汁之後也不會馬上把汁吸乾而變軟
18樓：
土豆粉」特點是粘性足，吸水性強，色白質細，但穩定性差，若在酸性條件下加熱，黏度更易降低
地瓜粉，特點是色灰暗，質粗糙，粘性差，但漲發性較強
19樓：蒼井瑪利明步
用的是蛋清不需要澱粉，做法如下
材料豬裡脊肉300克，薑絲適量，雞蛋清1個，精鹽0.5小匙，料酒1大匙，醬油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水澱粉適量
做法1.裡脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉醃製一下；
2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉放入碗裡，調成芡汁！
3.鍋內放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入裡脊肉片，炸至定形後撈出；
4.待油溫升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出；
5.鍋內留少許底油，倒入剛才調好的芡汁，攪拌均勻；
6.加入薑絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤
只有豬肉。怎麼做菜。求教程
20樓：請_注_冊
豬肉冷水下鍋，開鍋撇沫，然後小火蓋蓋兒煮半小時至四十分鐘左右，這個得看肉切的大小和厚度了，自己掌握吧。時間差不多了用筷子扎一下，能扎透就是熟了，然後再煮五分鐘關火，接著泡會兒，讓肉再吸點湯汁，這樣肉好吃一些。讓後在碗中倒上鹽，蘸著吃。
如果有醬油、蒜或者醋之類也放到碗中，一起蘸著吃會更好一些。
21樓：匿名使用者
豬肉切丁 麵醬 炸醬麵
鍋中放油，有溫熱放蔥爆香。蔥香後放入肉丁翻炒後方麵醬，炒熟至醬香味為止。
水開下面切面睡了撈出
黃瓜洗淨切絲 綠豆芽洗淨用熱水焯熟 菠菜洗淨切段開水焯熟做菜碼
22樓：匿名使用者
做湯。豬肉切碎，切蔥花，在鍋裡倒油，炒蔥花和豬肉，加水，蓋鍋蓋，小火燜5，,6分鐘
東北鍋包肉怎麼做才好吃，正宗的東北鍋包肉怎麼做？
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 您好1將裡脊肉切成比平時炒肉時稍厚些的肉片，用鹽醃製 2將肉片兩面均勻的沾上幹澱粉 3調製澱粉糊，向澱粉中加入適量的水，拌勻後加入少量的色拉油 4調製湯汁，將醋 糖 醬油 五香粉 黑胡椒粉 鹽混合均勻。5將裹著幹澱粉的肉片放到拌好的澱粉糊...
魚肉鍋包肉怎麼做的做法，鍋包肉的做法
魚肉切成片備用 把切好的裡脊片放入碗中，加入1勺料酒，醃製片刻 取出後一片一片鋪在澱粉上，兩面都沾滿澱粉 鍋中加入炒菜油，建議選小鍋，這樣倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黃撈出 放在廚房用紙上，吸去多餘油脂 香菜洗淨切斷備用。調汁 白糖1湯勺，醋1湯勺，生抽1湯勺，料酒1湯勺，鹽1茶匙，清水1湯勺。...
正宗的鍋包肉怎麼做，如何做正宗的鍋包肉，特別是麵糊
鍋包肉的做法 1 將豬裡脊洗乾淨，放入冰箱至略硬後取出來 2 將豬裡脊切成2毫米厚的肉片，放入容器中，再放入鹽 料酒 澱粉攪拌均勻之後進行醃製，大概20分鐘左右 3 將蕃茄醬 橙汁一併匯入碗裡，再放入白糖 白醋 鹽 水適量，攪拌均勻即可 4 將澱粉放進碗里加入一點水攪拌均勻最後再加入鹽 幾滴油，抓拌...