1樓：你頭髮亂了喔
海帶這樣做再也不愁早上沒有鹹菜吃了
2樓：匿名使用者
海帶營養豐富，可惜不易煮軟，因為它的主要成分褐藻膠不易溶於水，然而褐藻膠卻易溶於鹼，當水中含有鹼性時，褐藻膠會吸水膨脹而變軟。根據這一特點，可用淘米水泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易酥軟，也有的可在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但注意加鹼不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試掐軟硬，一旦煮軟，立即停火。
另一種方法是幹蒸：把成團的幹海帶開啟放在籠屜裡隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡上一夜。用這樣的方法處理後的海帶不但又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。
海帶怎麼煮
3樓：娜lucky哈哈
可以做海帶湯。
用料幹海帶一小把
牛肉一小塊
蒜4~5瓣
醬油一小湯匙
香油適量
鹽適量海帶湯的做法
1.肉洗乾淨，海帶泡發，蒜切末，備用
2.(最好)煮一壺開水，放入肉，把肉煮熟，嫌麻煩冷水也行3.一定不要扔掉煮肉的水！把煮肉的水倒入大盆裡備用肉煮好後，撈出來用手撕開
4.鍋裡倒入香油，將之前切好的蒜末倒入一半，翻炒5.蒜炒出香味後，放入牛肉和海帶，繼續炒炒炒6.
炒的差不多了，加入之前煮肉的水，大火煮開，轉小火繼續煮如果水不夠了，要加水，最好要加熱水喲
7.煮了一會之後加入醬油，加完嚐嚐味道，如果淡，再加入一點點鹽，然後蓋上蓋子繼續煮
8.不用間隔太長時間，加剩下的蒜末，接下來就繼續煮煮煮，我覺得煮的時間長，海帶軟軟的比較好吃~ 如果喜歡硬的就少煮一會~
9.煮好了~ 可以配米飯和辣白菜開始吃了~ 진짜 맛있어용~~~
4樓：njqbz95坧
竅門一：鹼煮法
需要原料：食用鹼
因為海帶中含有特殊的成分，受熱後會膨脹，所以水中加入海帶後，要將火調小，同時您還需要注意。在煮海帶的時候要隨時翻動，使其均勻受熱。接下來要做的就是把煮好的海帶放在涼水中泡涼，並且清洗乾淨，然後撈出後就可以食用了。
竅門二：溼蒸法
清洗時一定要把上面的鹽漬全部清洗乾淨。半個小時後，將蒸好的海帶撈到清水中浸泡，浸泡海帶的水的量要以沒過海帶為宜。浸泡的時間為12小時左右，也就是一整夜的時間。
海帶是一種很好的**食品。除了涼拌、燉、炒、火鍋外，還可以油炸，即海帶貼粉用油炸。各種各樣的做法應有盡有，你都可以在網路上查到的。
5樓：
海帶怎麼煮容易爛，教你做韓式海帶湯，吃起來超級舒服！
6樓：你頭髮亂了喔
海帶這樣做再也不愁早上沒有鹹菜吃了
7樓：覃奧韋向
幹海帶煮多長時間不失營養又能軟？幹海帶要先蒸20左右分鐘，蒸好後再做菜，蒸之前千萬不要沾水，注意了
怎樣快速煮海帶？
8樓：愛芳姍
海帶中含有褐藻膠、海藻酸。這些物質是一種不溶於水的高聚化合物，具有很強的吸水膨脹效能，一經吸水，海帶表面就會出現粘稠狀膠體，它能阻止水分進一步浸入。因此海帶很難溫透，同時它所含碘質大部在表面，長期浸泡也容易造成損失。
比較好的泡發辦法是幹蒸：把捆著的海帶捆解開，放在蒸籠裡蒸半個小時，再用水浸泡一個晚上，即又脆又嫩了。或者在蒸前放一點鹼面或小蘇打，海帶膠很容易被鹼性物質溶解，一煮很快變軟了，如果用水浸泡，可在水中放點食醋，也能將海帶較快地泡軟；還可以在烹調時，加幾顆菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質，也能使海帶迅速變軟。
9樓：阿狸妙招
海帶太硬很難煮？水裡丟點它，快速煮軟，省時省力還省火
幹海帶怎麼煮?
10樓：熱詞團小知
準備材料：幹海帶 1片，胡蘿蔔絲 適量，香菜段 適量，小米椒片 適量，蒜末 適量，姜 1片，醋 適量，香油 適量，生抽 適量
1、幹海帶不用洗直接放蒸鍋蒸15分鐘。
2、海帶蒸好後放水裡搓洗乾淨。
3、將洗好的海帶切成絲備用。
4、鍋裡水煮開，海帶絲煮七八分鐘，煮好後放涼水裡過一下瀝乾備用。
5、胡蘿蔔煮30秒，煮好後過涼水瀝乾備用。
6、鍋中放油，油熱後放姜、蒜、小米椒炒香後關火。
7、在鍋中倒入生抽和姜、蒜、小米椒拌勻。
8、瀝好的海帶絲和胡蘿蔔絲裡倒入陳醋、香油，放上香菜拌勻。
9、把鍋裡炒好的料放入拌勻即可食用。
11樓：知識達人
幹海帶是先蒸還是先泡？順序不對可是會影響口感的哦，趕緊來了解一下吧
12樓：匿名使用者
幹海帶首先要泡透泡軟，然後上鍋蒸熟，切絲拌著吃（不要放醋，放醋還帶會變硬），或者炒著吃，也可以燉雞、燉排骨、燉蘿蔔絲等
13樓：手機使用者
海帶又名昆布，是一種海產品，其營養豐富，是含碘量最多的食品，對甲狀腺症又良好食療作用。 海帶中含有褐藻膠、海藻酸。這些物質是一種不溶於水的高聚化合物，具有很強的吸水膨脹效能，一經吸水，海帶表面就會出現粘稠狀膠體，它能阻止水分進一步浸入。
因此海帶很難溫透，同時它所含碘質大部在表面，長期浸泡也容易造成損失，比較好的泡發辦法是幹蒸：把捆著的海帶捆解開，放在蒸籠裡蒸半個小時，再用水浸泡一個晚上，即又脆又嫩了。或者在蒸前放一點鹼面或小蘇打，海帶膠很容易被鹼性物質溶解，一煮很快變軟了，如果用水浸泡，可在水中放點食醋，也能將海帶較快地泡軟；還可以在烹調時，加幾顆菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質，也能使海帶迅速變軟。
簡介：海帶的碘和鐵含量極高，而且清香爽脆，可以促進兒童的食慾，海帶中的鈣質，補鐵的同時可以補充鈣和碘，十分適合發育旺盛期的兒童。中醫認為，海帶味鹹，性寒，無毒，有催生，治婦人病之功效。
現代醫學研究認為，海帶中含有豐富的生活活性物質，能夠為人體提供多種必需的營養萬分，可有效預防佝僂病，骨質疏鬆症和缺碘引起的甲狀腺腫大等疾病。 相宜：豆腐、木耳、排骨、冬瓜 相剋：
柿子，豬血 海帶炒雞絲【原料】幹海帶50克，雞胸肉300克，油、鹽適量，蒜少許。【做法】海帶泡發冼淨後切絲，雞肉飛水後切絲，起油鍋，放入蒜末爆香，加入雞絲炒至快熟，再放入海帶炒熟，調味裝盤即可。 豆腐海帶湯【原料】豆腐2塊，海帶100克，嫩薑絲1克，鹽3克，味精2克【做法】1、豆腐切成四方形小塊，海帶切約3釐米寬條。
2、鍋中加適量清水，下入海帶，用旺火煮開後，改用中火煮至海帶變軟，然後下豆腐塊，以鹽和味精調味，再煮開約4分鐘，加入薑絲，待再度開鍋，即可離火上桌。 椒油熗海帶絲【原料】水發海帶500克，熱花椒油25克，精鹽15克，醋10克，蔥絲5克，薑絲3克【做法】1、海帶洗淨切絲，放入開水鍋中煮5分鐘後浸涼，瀝乾水分。2、將海帶放入盆內，加入配料拌勻。
涼拌海帶粉【原料】水發海帶300克，水發粉絲150克，青菜葉5片，香油10克，醬油20克，精鹽5克，味精2克，蔥花10克，薑末5克，蒜泥5克。【做法】1、海帶洗淨切細絲，入開水鍋內煮透撈出，水發粉絲剪成15釐米長的段，青菜葉洗淨，切成細絲，用開水燙一下，過涼，擠幹水分。2、將所有東西放入盆內拌勻。
辣油粉絲海帶【原料】水發海帶200克，粉絲50克，香油10克，辣椒油10克，醬油15克，精鹽4克，味精2克，醋10克，蒜泥10克。【做法】1、海帶洗淨切細絲，入開水鍋內煮透撈出過涼，擠幹水分。2、粉絲用開水泡發，剪成10釐米長的段，瀝乾水分。
3、將所有東西放入盆內拌勻。 糖醋海帶1【原料】水發海帶500克，白糖150克，醋75克，料酒15克，醬油、精鹽，蔥、薑末少許。【做法】1、海帶洗淨一片片片疊好，捲成卷。
2、將炒鍋放入花生油加熱，用投入蔥、薑末炸出香味，加入醬油、料酒、白糖和適量的水，把海帶卷放入鍋內煮20分鐘，轉用微火澆濃時，放入醋即可，食用時切成絲或象眼片。 糖醋海帶2 【原料】海帶【做法】把海帶清洗浸泡數小時，打成海帶焯水瀝乾，拌入白糖、醋、麻油即可。 也可下油鍋煸炒後調味。
特點：脆嫩清香，酸甜適口。 糖醋海帶3【原料】水發海帶500克，植物油25克，香油5克，精鹽2克，白糖15克，醋10克，胡椒粉2克，蔥絲20克，薑絲10克。
【做法】1、1、海帶洗淨切細絲，入開水鍋內煮透撈出，瀝乾水分。2、取一小碗，放入醬油、精鹽、白糖、醋、胡椒粉、香油、調勻後澆在海帶上，同時放上蔥絲、薑絲。3、炒鍋置火上，倒入植物油燒沸，澆在蔥、薑絲上即成。
芝麻海帶 【原料】 海帶300克、白芝麻2大匙/醬油2大匙、鹽、糖1大匙、水3大匙、麻油少許【做法】 1.將芝麻洗淨，用幹鍋炒香或用烤箱烤熟後，盛出放涼備用。 2.
海帶加水（蓋過海帶）煮沸後，撈起瀝乾水分。 3.加入調味料及海帶煮至汁收幹，撒上芝麻即可。
【說明】 1.煮海帶時在水中加1大匙醋，可使海帶較快熟。 2.
有的海帶色澤較綠，比較嫩；有的色澤較深，煮的時間需要較長。 海帶甜泡菜【原料】海帶(乾貨) 1/2斤 鹽 1/3大匙 紅砂糖 1/2杯 麥芽糖 杯 香油 2大匙 水 1杯 米酒 1大匙【做法】(1)將海帶洗淨用水浸泡約2小時，再將水份瀝乾備用。 (2)將所有調味料放入鍋中煮溶，再將海帶加入，以中火熬煮至湯汁濃稠收幹入味即可，取出放涼後置於冰箱冷藏，冰涼後即可食用，冷藏約可儲存1個月。
清炒海帶 【原料】水發海帶200克，辣椒40克，均切成細絲。【做法】鍋內放油、鹽、姜、蔥和辣椒烹調；加入海帶猛火炒，然後放入適量的味精、醬油、醋、糖和香油翻炒，即可出鍋。此菜具有脆嫩爽口的特點。
紅燜海帶 【原料】水發海帶200克，排骨(或豬肉)300克。【做法】海帶切成長條或方塊，同燉爛的排骨一起下鍋，並加入適量的醬油、精鹽、味精和糖即可。 油炸海帶肉丸 【原料】水發海帶250克，瘦豬肉250克。
【做法】將海帶製成細末，豬肉製成肉泥，與味精、食鹽、蔥末、薑末等調料混勻，然後做成丸子，放入油中炸熟。 海帶蒸卷 【做法】水發海帶切成大片，拌上調好的豬肉末捲成長卷，蒸熟取出，切成約3釐米長的段，置盤中，用水澱粉勾芡淋上即可。 海帶肉絲蛋湯 【做法】水發海帶150克(切成細絲)，雞蛋1只，瘦豬肉絲20克。
【做法】待鍋中水開後，將打好的雞蛋、肉絲及食鹽放入鍋內做成湯，再把海帶絲和味精、麻油、胡椒粉、蔥段等調料放入盤中，將湯衝入即可。這樣可保持此菜的鮮度和嫩綠色調。 油炸海帶絲 浸發海帶200克，放鍋內用水煮透，撈出用清水洗去粘液，瀝乾水分後，切成細絲。
鍋內放入素油，待油溫七成熟時，把海帶絲放入，炸至海帶發硬、鬆脆時撈出，用綿白糖、精鹽拌勻即成。此菜鬆脆可口；風味獨特。 脆爆海帶塊【做法】 水發海帶200克，豆油100克。
【做法】將水發海帶切成斜角塊，用麵粉掛糊，放入油鍋中炸，待麵糊炸幹，色澤黃亮時撈出。鍋中留底油，倒入用精鹽、醬油、白糖、醋、料酒、蒜泥調好的汁，燒開後用水澱粉勾芡，將海帶倒入芡汁中，翻炒幾下，淋上麻油，即可出鍋。此菜具有脆香適口的特點。
海帶生麥飲 【做法】幹海帶40克，生小麥1000克，加水同煮，服湯液，一日分4～5次服完。此方是各種癌症病人的理想保健食譜，可常服，有輔助**作用。 海帶醋 【做法】幹海帶30克，洗淨，晒乾後碾成粉末。
每日3克以布包好，放在米醋中浸泡，即成海帶醋。將此醋徐徐喝下，適用於甲狀腺腫大、甲狀腺腫瘤、淋巴腫瘤等症。 海帶木耳羹 【原料】幹海帶15克，黑木耳15克，瘦豬肉60克(切成細絲)。
【做法】先將海帶及木耳用水洗淨髮透，切成細絲，與肉絲一起煮沸，加鹽、味精，再用水澱粉勾芡，即可食用。此方適用於消化道腫瘤患者和高血脂症，還可防治高血壓、冠心病、甲狀腺腫大。本方海帶攻堅消積，黑木耳活血化瘀，瘦豬肉滋陰補虛，對腫瘤病人是理想的藥膳。
海帶三絲 幹海帶30克，黃花菜15克，筍絲20克。海帶浸泡後切成絲，與黃花菜、筍絲共煮。此方適用於糖尿病及肥胖症患者，可經常食用。
白糖拌海帶 海帶用水浸泡洗淨後，切成絲，放在杯中連續用開水浸泡3次，每次約30秒鐘，倒去水，加綿白糖拌食，早晚各吃一杯，連服一週，對老年慢性支氣管炎有明顯療效。 海帶拌粉絲 【原料】 海帶(鮮) 100克， 粉絲100克，油菜 80克， 醋10克，醬油15克，味精2克，鹽5克，大蔥10克，姜5克，香油5克， 大蒜5克，【做法】 1.海帶洗淨泥沙，直刀切成細絲，入開水鍋內氽透撈出；粉絲推切成五分段；油菜取其葉洗淨直刀切成細絲；大蔥去根洗淨切成蔥花；姜洗淨去皮切成末；大蒜剝去蒜衣搗成蒜泥。
2.海帶絲、粉絲、油菜葉細絲放入調盆內，然後將醬油、醋、精鹽、味精、薑末、蔥花、蒜泥、香油依次調入，攪拌均勻，裝盤上桌即可。
怎樣燉海帶容易爛熟，海帶怎麼煮容易爛
燉海帶容易爛熟的方法 1 淘米水法 在泡發海帶的時候用淘米水，海帶容易泡發 清洗，燒煮時也容易酥軟。2 適度法則 煮海帶的過程中可以用筷子夾起一片用手掐一下，如果軟了就立即把剩下的海帶撈出，因為海帶煮的時間過長會變硬。3 加鹼竅門 海帶在煮的時候中加少許 不可過多 食用鹼或小蘇打會變得軟嫩可口 更加...
生海帶是煮好還是蒸好，海帶要蒸好還是煮好
海帶是蒸還是煮好?海帶的營養價值非常的豐富，我們一般吃海帶會選擇先將幹海帶泡開後在使用，可是大家這個時候會不會覺得海帶怎麼燉都不爛呢，這個在於你沒有找到正確的烹飪方法。您在買幹海帶的時候，注意不要挑選那種特別厚的海帶，長島漁民把那種特厚的 上面有些小泡的海帶叫 放漲了 意思就是沒有什麼營養了，也不要...
海帶和什麼煮好吃，海帶和什麼燉好吃
芝麻海帶 材料 海帶300克 白芝麻2大匙 調味料醬油2大匙 鹽 糖1大匙 水3大匙 麻油少許 作法 1.將芝麻洗淨，用幹鍋炒香或用烤箱烤熟後，盛出放涼備用。2.海帶加水 蓋過海帶 煮沸後，撈起瀝乾水分。3.加入調味料及海帶煮至汁收幹，撒上芝麻即可。老師說 1.煮海帶時在水中加1大匙醋，可使海帶較快...