1樓：匿名使用者
做法一原材料
主料 白茄子400克
輔料 豬肉200克 鹹魚50克
調料 醬油 蒜 蠔油 白糖 植物油
做法步驟
1、茄子不去皮，和肉卷同樣的切成長短大小一樣的長條。梅香鹹魚撕成小塊。
2、鍋燒熱，下油後，先煸炒茄子，炒軟後盛起。
3、下蒜蓉炒香，先炒鹹魚，要炒出香味。
4、倒入事先煸炒過的茄子，不斷翻炒。
5、倒入肉卷段後，放調料：蠔油、醬油、糖。不斷翻炒至均勻出味即可。
做法二原材料
長茄子300克，雞蛋3個，優質澱粉100克，蔥、姜、蒜末共50克，紹酒1湯匙，糖1湯匙，泡辣椒50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，醋1湯匙，鹽、雞粉適量。
1、將茄子去皮，去兩頭，切成2釐米寬、5釐米長的條；雞蛋與幹澱粉調成糊；泡辣椒剁成茸。2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將茄條逐一裹上蛋糊後，投入鍋內炸至定型，邊炸邊撈，炸完為止。重新將鍋內油燒至七成熱，將茄條放入鍋內再炸一次，待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾幹油待用。
3、鍋內放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈紅色，投入蔥、姜、蒜末炒香，勾入少許水，加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味，用水澱粉勾芡後起鍋，將汁淋在茄條上即可
2樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
魚香茄條咋做
3樓：廚大廚
魚香茄子烹飪步驟 ：
步驟 1
茄子洗淨後去皮茄條，放適量幹澱粉。入油鍋炸熟後 撈出備用步驟 2
泡椒 泡姜 切碎後備用
步驟 3
蔥 切碎備用
步驟 4
蒜拍破後備用
步驟 5
郫縣豆瓣醬切碎備用
步驟 6
將生抽，糖，醋，料酒，香油，鹽，水調成魚香味汁備用步驟 7
熱鍋入適量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然後放入豆瓣醬爆香。放入味汁煮滾後放入茄條翻炒，最後放入適量溼澱粉勾芡，魚香茄子出鍋後撒入蔥花即可 。
4樓：來自光福鎮動如脫兔的大熊貓
1、辣椒切絲，洋蔥切片，胡蘿蔔切片，茄子切條2、碗中放入茄子，麵粉，攪拌均勻
3、鍋中放油，倒入茄子，小火炸至金黃
4、鍋中放油，放入花椒，蔥段，薑絲，蒜片，花椒麵，辣椒，倒入洋蔥，大火爆香
5、倒入胡蘿蔔片，翻炒均勻
6、倒入茄子，生抽，雞粉，鹽，翻炒均勻
7、倒入辣椒絲，翻炒均勻，加入水澱粉，翻炒均勻
5樓：呼市新東方烹飪學校
主料：茄子，大蒜，香蔥
輔料：郫縣豆瓣醬，澱粉，紅羊角椒，綠羊角椒1.將茄子切成自己喜歡大小的條條
2.洗淨的香蔥和大蒜切成碎末備用
3.取一容器加清水擠入檸檬汁拌勻，把茄條放裡面泡5－10分鐘4.綠椒和紅椒切絲，把茄條用鹽拌勻醃10分鐘5.
取一隻碗調醬汁，醋2大勺、醬油1大勺、糖15克、清水2大勺、澱粉少許,加入清水調好魚香醬汁備用
7.鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入略炸發黃即盛出8.鍋底留油，爆香蔥蒜和綠紅椒絲
9.在放入郫縣豆瓣醬，低溫炒出紅油
10.倒入炸好的茄子翻炒幾下，加入魚香醬汁，略收汁出鍋即可（時間不可過長）
6樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
魚香茄條怎麼做
7樓：河傳楊穎
準備用料：長茄子510g、油30ml、鹽適量、料酒1勺、醬油2勺、米醋3勺、綿白糖4勺、澱粉1平勺、蔥8g、姜5g、蒜3瓣、剁辣椒10g、郫縣豆瓣醬10g
花椒15粒
1、長茄子洗淨，去蒂。
2、切成寸條。
3、放淡鹽水中浸泡10分鐘。鹽是用在這裡的。
4、茄條浸泡的時候，蔥姜切絲，蒜切末。準備料汁，小碗中放入1勺料酒、2勺醬油、三勺醋、四勺糖、5勺清水、一平勺澱粉，攪拌均勻。
5、將浸泡好的茄條控去水分，浸泡是為了省油。平底鍋中倒入油，放入茄條。
6、小火慢慢煎軟。
7、煎好的茄條盛出。
8、另起鍋，鍋中加入少許油，爆香花椒後，將花椒撈出。放入剁辣椒、郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
9、放入蔥、姜炒香。
10、加入茄條，翻炒。
11、倒入料汁翻炒，出鍋前放入蒜末，翻炒均勻後盛出。
12、成品。
擴充套件資料
茄子的食用細則：
1、茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如「魚香茄子」「炸茄盒」、「肉片燒茄子」等。
2、老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3、油炸茄子會造成維生素p大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。
4、在茄子萼片與果實相連線的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。
5、茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。
8樓：匿名使用者
做法一原材料
主料 白茄子400克
輔料 豬肉200克 鹹魚50克
調料 醬油 蒜 蠔油 白糖 植物油
做法步驟
1、茄子不去皮，和肉卷同樣的切成長短大小一樣的長條。梅香鹹魚撕成小塊。
2、鍋燒熱，下油後，先煸炒茄子，炒軟後盛起。
3、下蒜蓉炒香，先炒鹹魚，要炒出香味。
4、倒入事先煸炒過的茄子，不斷翻炒。
5、倒入肉卷段後，放調料：蠔油、醬油、糖。不斷翻炒至均勻出味即可。
做法二原材料
長茄子300克，雞蛋3個，優質澱粉100克，蔥、姜、蒜末共50克，紹酒1湯匙，糖1湯匙，泡辣椒50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，醋1湯匙，鹽、雞粉適量。
1、將茄子去皮，去兩頭，切成2釐米寬、5釐米長的條；雞蛋與幹澱粉調成糊；泡辣椒剁成茸。2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將茄條逐一裹上蛋糊後，投入鍋內炸至定型，邊炸邊撈，炸完為止。重新將鍋內油燒至七成熱，將茄條放入鍋內再炸一次，待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾幹油待用。
3、鍋內放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈紅色，投入蔥、姜、蒜末炒香，勾入少許水，加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味，用水澱粉勾芡後起鍋，將汁淋在茄條上即可
9樓：跟著群主有錢賺
主料2人份
茄子適量
輔料蔥花適量
水澱粉適量
生抽適量
醋適量糖適量
蔥適量郫縣豆瓣醬適量
蒜適量姜適量
小米辣適量
1.茄子去皮，切成長條
2.均勻的裹上澱粉
3.油溫七成熱，放入切條，中火炸至微金黃撈出備用4.鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜，小米辣炒香
5.再放入郫豆瓣醬炒出紅油
6.倒入炸好的茄條，加入生抽，醋，糖，翻炒均勻7.最後倒入水澱粉勾芡，撒些蔥花即可
10樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
魚香茄子的做法
11樓：遊戲之書
準備的材料有茄子塊、豬肉餡、蒜片和生抽。步驟如下：
1、直接把茄子切成塊狀。
2、下一步繼續把豬肉剁成餡料。
3、這個時候需要在鍋裡用蒜片和生抽翻炒豬肉餡。
4、如果沒問題就再倒入茄子塊進行翻炒。
5、這樣一來會得到圖示的結果即可實現要求了。
12樓：倩兒
主料：茄子2個。
輔料：食用油8毫升、蒜末適量、甜麵醬3克、生抽5克、陳醋5克、糖3克、紅椒適量、香蔥末適量。
做法如下：
1、將長茄子清洗乾淨，洗淨後切長條。
2、鍋中倒入食用油，油熱後加入蒜末熗鍋。
3、鍋中倒入茄子、甜麵醬、生抽、陳醋、糖，翻炒至茄子變軟。
4、再倒入紅辣椒、香蔥末翻炒均勻。
5、出鍋裝盤，魚香茄子即可製作完成。
13樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
14樓：小廚神美食
我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！
15樓：育兒教育張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
16樓：匿名使用者
原料：長茄子1個、泡椒4個、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣。
調料：醬油10ml、米醋20ml、料酒5ml、糖10克、水澱粉20ml。
做法：1、茄子洗淨，切成滾刀塊, 泡椒、蔥、姜蒜分別切碎，所有調料混合成汁；
2、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中乾煸；
3、不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出；
4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味；
5、倒入已炒過的茄子，翻炒幾下；
6、倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠；
7、撒入蔥花即可出鍋。
備註：1、炒之前先將茄子在鍋中乾煸一會，使茄子水分揮發掉一些，再炒就不易吸油；
2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用調味汁，味道也很不錯，但要適量加些鹽。
魚香茄條的家常做法
17樓：哀韶容
1、準備好以下食材：茄子、泡紅椒、蔥、姜、蒜 、 四川豆瓣辣醬 、醬油、糖、香醋、澱粉。具體步驟如下：
第一步茄子洗淨去蒂切成條，用點鹽拌勻醃製一會，至茄條出水用清水沖洗一下，去除鹹味後濾水，如下圖所示。
2、第二步將泡紅椒、蔥、姜、蒜分別切成末，如下圖所示。
3、第三步炒鍋燒熱後放油，下蔥、姜、蒜、泡椒末煸出香味，如下圖所示。
4、第四步加入四川豆瓣醬煸出紅油，如下圖所示。
5、第五步放入茄條煸炒，調入醬油、白糖、醋和少許清水炒勻，如下圖所示。
6、第六步撒上些許蔥蒜末，再淋少許熱油即可。如下圖所示。
魚香茄子條怎麼做
18樓：北京新東方烹飪學校
長茄子適量
輔料蔥適量
姜適量蒜末適量
配料郫縣豆瓣醬2勺
白糖1勺
香醋1勺
鹽1/3勺
醬油1/3勺
澱粉1勺
清水半碗
1. 材料：長茄子、蔥薑蒜末調料：郫縣豆瓣醬2勺、白糖1勺、香醋1勺、鹽1/3勺、醬油1/3勺、澱粉1勺、清水半碗。
2. 將洗淨的茄子去皮切成滾刀塊。
3. 鍋中倒少許油，將茄子塊放入鍋中煸軟。
4. 不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。
5. 調味料混合澱粉加半碗水調成碗汁備用。
6. 鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味。
7. 再倒入豆瓣醬，炒出香味。
8. 倒入已炒過的茄子，翻炒幾下。
9. 倒入調味汁翻炒。
10. 待湯汁變濃稠即可。
魚香豆腐條怎麼做，魚香豆腐條怎麼做好吃
主料 豆腐 南 400克 洋蔥 15克 胡蘿蔔 15克 泡椒 20克 調料 豆瓣醬 15克 醬油 5克 白砂糖 10克 醋 8克 料酒 6克 花椒 4克 大蔥 5克 姜 3克 澱粉 玉米 15克 大蒜 5克 味精 2克 植物油 40克 各適量 魚香豆腐條的做法 1.將豆腐，切成3釐米長，1釐米粗細的...
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