1樓：凹凸小田螺
主料：鯽魚450克、香芹60克、幹辣椒4個
配料：花椒2克、八角2個、桂皮2片、大蒜15克、郫縣豆瓣醬1湯匙、鹽適量、胡椒粉1/4茶匙、植物油1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、味精1/4茶匙、生薑8片、洋蔥30克
做法步驟1：大蒜剝成蒜瓣，幹辣椒用乾淨的溼布擦乾淨，香芹洗淨控幹水分。
步驟2：把香芹切成寸段，洋蔥切絲。
步驟3：鯽魚去鱗、腮、和內臟清洗乾淨。
步驟4：鯽魚從腹部下刀劈開，背部相連，用鹽、胡椒粉抹遍魚身，醃製5分鐘。
步驟5：盤中鋪一層洋蔥絲，再放入4片薑片。
步驟6：把醃好的鯽魚平放在洋蔥和姜上面，在魚身上倒入1茶匙的植物油和適量鹽抹勻。
步驟7：把魚放入烤箱內，200度烤20分鐘。
步驟8：起油鍋，爆香蒜瓣和薑片。
步驟9：鍋內放入郫縣豆瓣醬。
步驟10：小火炒出紅油。
步驟11：放入幹辣椒，炒至辣椒微微變色，加入八角和桂皮。
步驟12：放入香芹段略炒。
步驟13：鍋內加白糖、料酒和少許的水，大火煮開1分鐘關火，加味精調勻。
步驟14：從烤箱內取出烤過的魚，在魚身上倒入炒好的材料，放入烤箱200度繼續烤6-8分鐘即可。
2樓：八塊腹肌隨八仙過海遇八個小魔仙被巴拉沒了
齋戒沐浴更衣，誠心求烏江水些許，取源自太湖的肥美之魚，稍許清洗即可，採峨眉山60年以上的樹枝做烤魚之木炭，子時開始燻烤，燻烤中彈指即翻，上下左右前後中各翻滾七七四十九次，卯時結束，最後撒上取自川蜀之地的麻辣調料即可！
簡單蒸魚的做法，簡單蒸魚怎麼做好吃，簡單蒸魚
3樓：最愛幻雪寶兒
主料魚 蔥、姜、蒜、蒸魚豉油
簡單又好吃的蒸魚的做法步驟
1. 把魚內臟去除洗乾淨，把蔥、姜、蒜切好備用2. 把洗好的魚在上下身上劃3刀將薑絲放到劃好的地方，再把姜和蒜放些在魚肚子裡，然後在魚身上摸點鹽和料酒。
現在可以下鍋蒸了要等水開了再下鍋哦！蒸上10分鐘
3. 將蒸好的魚燙倒掉，再將蔥薑蒜放到蒸好的魚上加上豉油，最後淋上熱油就ok了不用再加別的調料了
脆炸大腸怎麼做
4樓：莫不可明
脆炸大腸的製作材料：
主料：豬大腸1000克
輔料：澱粉(蠶豆)8克
調料：丁香5克,麥芽糖20克,陳皮5克,白醋10克,料酒5克,醋10克,赤砂糖15克,大蒜（白皮）5克,鹽5克,小蔥5克,姜5克,辣椒(紅、尖、幹)5克,花椒3克,花生油80克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,番茄醬15克,桂皮5克,[口急]汁（粵語）15克
脆炸大腸的特色：色澤金黃，外脆、裡嫩、味香
脆炸大腸的做法：
1. 將豬大腸用鹽或明礬擦洗乾淨，除去粘液汙物
2. 將大腸光滑面翻在外面，先用開水焯過，再洗乾淨
3. 然後用清水煮至軟爛，撈出，控去水分
4. 炒鍋用旺火燒熱，下油少許，放姜蔥爆香，濺料酒，放沸水、鹽、香料（用布包裹），滾1 小時，下豬大腸滷入味，撈出控去水分
5. 把飴糖（麥芽糖）用開水溶解，加醋（浙醋）調勻，塗在豬
腸上，掛起晾乾水分
6. 炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，燒至五成熱，放大腸外至色紅，撈出，切塊上盤
7. 中火燒熱炒鍋，下油少許，放蒜泥、辣椒末，蔥末、白醋、紅糖、鹽、番茄醬、［口急］汁煮溶，用溼澱粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料
8. 燒好的佐料與炮炸大腸一併上桌
脆炸大腸的製作要訣：
1. 浙醋即浙江地區生產的一種酸醋，色淡紅，比白醋淡，不同於香醋
2. ［口急］汁：是一種液體調味品，廣東市場有售
3. 因有過油炸制過程，需準備花生油1500克
5樓：
1.將豬大腸用鹽或明礬擦洗乾淨，除去粘液汙物；
2.將大腸光滑面翻在外面，先用開水焯過，再洗乾淨；
3.然後用清水煮至軟爛，撈出，控去水分；
4.炒鍋用旺火燒熱，下油少許，放姜蔥爆香，濺料酒，放沸水、鹽、香料（用布包裹），滾1小時，下豬大腸滷入味，撈出控去水分；
5.把飴糖（麥芽糖）用開水溶解，加醋（浙醋）調勻，塗在豬腸上，掛起晾乾水分；
6.炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，燒至五成熱，放大腸外至色紅，撈出，切塊上盤；
7.中火燒熱炒鍋，下油少許，放蒜泥、辣椒末，蔥末、白醋、紅糖、鹽、番茄醬、［口急］汁煮溶，用溼澱粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
8.燒好的佐料與炮炸大腸一併上桌。
6樓：匿名使用者
食材明細
豬大腸………1000克丁香……………5克
飴糖……………25克陳皮……………5克
白醋……………10克料酒……………5克
浙醋……………10克溼澱粉…………15克
紅糖……………15克蒜泥……………5克
鹽………………5克蔥末……………5克
姜蔥……………5克辣椒末…………5克
花椒……………5克花生油………1500克
大小茵香………5克番茄醬…………15克
桂皮……………5克喼汁……………15克
烹製方法
1.將豬大腸用鹽或明礬擦洗乾淨，除去粘液汙物，將光滑面翻在外面，先用開水焯過，再洗乾淨，然後用清水煮至軟爛，撈出，控去水分。
2.炒鍋用旺火燒熱，下油少許，放姜蔥爆香，濺料酒，放沸水、鹽、香料(用布包裹)，滾1小時，下豬大腸滷入味，撈出控去水分。
3.把飴糖用開水溶解，加浙醋調勻，塗在豬腸上，掛起晾乾水分。
4.炒鍋用旺火燒熱，下入花牛油，燒至五成熱，放大腸外至色紅，撈出，切塊上盤。
5.中火燒熱炒鍋，下油少許，放蒜泥、辣椒末，蔥末、白醋、紅糖、鹽、番茄醬、喼汁煮溶，用溼澱粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料。與炮炸大腸一併上桌。
黃絲菌的做法，黃絲菌怎麼做好吃，黃絲菌的家常做法
7樓：豬仔紅色
黃絲菌（別名雞油菌，杏菌），是世界著名的四大名菌之一。在雲南、湖南、湖北、四川、貴州、陝西河南等地有分佈。黃絲菌的味道特別之處在於那種典型的杏香味，這種味道是任何種類的食物所沒有的。
黃絲菌在烹製時菇體很吸油，吃的時候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被擠壓流出來，如雞油一般, 故此得名。成熟的黃絲菌有點喇叭花的樣子，顏色很鮮豔，比一般的蘑菇要韌，有點彈性, 聞起來有明顯的杏香味。成分含量 100g幹品中含蛋白21.
5g，脂肪5g，碳水化合物64.9g，粗纖11.2g，灰分8.
6g，熱量1477000焦耳，富含人體必需的8種氨基酸，100g幹品中含苯丙氨酸513mg，賴氨酸230 mg，蘇氨酸743 mg，纈氨酸354 mg，亮氨酸583 mg，異亮氨酸230 mg，蛋氨酸35 mg，色氨酸283 mg，富含有胡蘿蔔素，維生素a、c和ca、fe、p、鈣、鐵、磷等多種礦物質。該菌具有抗癌活性，對癌細胞有一定的抑制作用。是低脂肪、低膽固醇、低熱值，的天然**食品。
(收起)
食材主料
黃絲菌200克
輔料青紅椒
兩個瘦肉片
100克蔥適量
蒜適量鹽適量
豬油適量
步驟1.我買的這個黃絲菌太嫩了，都還是小菇菇。菌腳揀乾淨。
2.黃絲菌洗淨備用，原材料備好。
3.配料切好備用
4.放豬油適當多一些。
5.炒青紅椒
6.青紅辣椒炒香放蒜片
7.炒香繼續放肉片
8.肉片炒熟後放黃絲菌
9.炒三分鐘放蔥段
10.翻炒一下放點鹽
11.再翻炒一分鐘裝盤。開吃！
小貼士黃絲菌非常鮮，根本不用放味精，只需放點鹽就能凸顯出它獨特的鮮香。
自己在家怎麼做麻辣小龍蝦
8樓：匿名使用者
[麻辣小龍蝦]
麻辣小龍蝦的做法步驟
1小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷乾淨；去頭去蝦腸，洗乾淨備用。
2青蒜和香蔥洗乾淨切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。
3花椒一小把，幹辣椒切段備用。
4甜醬1勺。
5鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。
6再倒入幹辣椒，花椒和八角一起翻炒。
7幹辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。
8至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續翻炒上色。
9依次放入少許白酒炒勻。
10再放入1勺半的鹽一起翻炒。
11放入一碗水約和龍蝦齊平。
12大火燒開。
13轉小火燒約三分之一湯汁。
14再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。
15最後大火收汁，盛起裝盤即可。
小竅門1.甜醬可以用豆瓣醬代替，也可以不放醬，放點糖都可以。不過醬起到點睛之筆的功效！呵呵。
2.龍蝦一定要清洗乾淨哦，自己做就是要確保衛生和健康呢！
9樓：匿名使用者
1、將鮮活的大蝦來了小龍蝦用蔬菜刷清洗乾淨。
2、點火，將油大蝦來了倒入鍋中加熱後，倒在辣椒麵上，烹成辣椒油；鍋中要留下一些油。
3、依次將蔥、姜、蒜、花椒、紅辣椒、辣椒醬放入鍋中大蝦來了翻炒出香味。
4、將3中炒好的輔料放入開水大蝦來了鍋中，並加入之前烹好的辣椒油、鹽、蠔油、生抽、白糖。吊湯1.5小時。
5、在鍋中加入大蝦來了油，加熱至200攝氏度，將龍蝦炸15秒後撈出。
6、起鍋，放入辣椒油、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、茴香、大蝦來了、白芷、花椒、紅辣椒、豆瓣醬翻炒出香味。
7、在鍋中加入啤酒、之前吊好的湯汁、香葉、炸好的小龍蝦，用中火大蝦來了煮10分鐘。
8、撈出龍蝦，擺盤後將料汁澆在龍蝦上，完成啦。
10樓：大雁做美食
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦刷洗乾淨，五成油溫把龍蝦加入，烤五分鐘撈出，加入蔥薑蒜，幹辣椒花椒香葉，倒入火鍋底料一起翻炒。
11樓：耿鈮
夜市爆炒麻辣小龍蝦做法，隔壁小孩饞哭了
12樓：四姐愛做美食
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦清洗，鍋中起油，倒入豆瓣醬火鍋底料，然後倒入龍蝦調料，啤酒翻炒均勻。
13樓：黃昏的夕陽
麻辣小龍蝦
材料小龍蝦500克 香蔥3棵 生薑1塊 大蒜6瓣 花椒30克 幹辣椒6個 料酒30克 香醋 香油 精鹽3克 味精1.5克
做法小龍蝦洗淨；蔥白切段；姜、蒜洗淨切末；
蔥葉和花椒洗淨，切成末，加少許開水、精鹽、味精、香油、香醋調成味汁；
鍋內倒入適量開水，放入蔥段、薑末、蒜末、辣椒、料酒，燒開後，放入小龍蝦，煮熟後蘸調味汁食用即可。
14樓：匿名使用者
又到了吃小龍蝦的季節了，想到小龍蝦就想起了蚌埠紅燒大蝦的味道。但相比很多人對麻辣小龍蝦怎麼做好吃又簡單有所需求吧，下面就簡單的來說說。
原料：小龍蝦、蔥絲、蒜片、薑絲、幹辣椒段、花椒、麻椒、鹽、白糖、白醋、料酒、麻辣花生各適量。
做法步驟：
1、鍋裡倒入比平常炒菜多一些的油，下花椒、麻椒和幹辣椒段小火熗鍋。
2、鍋裡熗出香味後下入蔥薑蒜，倒入小龍蝦並烹入料酒，大火爆炒5分鐘左右。
3、加鹽、白糖和適量白醋，翻炒均勻，下入適量麻辣花生翻勻出鍋。
操作要點：鹽和白糖都要適量多放一些，因為龍蝦的殼太厚實了，少放了不易入味。
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豬大腸怎麼做才脆，豬大腸怎麼處理才會脆口而且不韌？
脆炸大腸 主料豬大腸1000克 澱粉 蠶豆 8克 輔料花生油80克 花椒3克 八角3克 麥芽糖20克 丁香5克 白醋10克 陳皮回5克 大蒜 白皮答 5克 赤砂糖15克 醋10克 料酒5克 辣椒 紅尖幹 5克 小蔥5克 鹽5克姜5克 茴香籽 小茴香籽 2克 番茄醬15克 口急 汁 粵語 15克 桂皮...
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