1樓：農凌蘭
韭菜合子
1：把面放在盆裡，先用熱水和一半多一點的面（用筷子），然後用涼水（用手）繼續和好全部的面，和的面得軟，絕對不能硬。醒15分種。
2：韭菜洗好切碎; 鍋裡放油，油七成熱時打三四個雞蛋進去，等雞蛋稍熟時用勺把雞蛋攪拌（這時雞蛋黃和白都攪一起），邊炒邊把雞蛋倒碎，越碎越好。然後把炒好的雞蛋出鍋和韭菜拌一起，料呢只放點適量的鹽和大料就行。
3：一塊醒好的面（差不多三個餃子皮那麼大團面），放在桌面上擀麵成圓型，把餡放在中間，然後用手把圓面對折成半圓型，捏好邊，
4：下鍋煎成金黃色。
注： 面要軟，適當鹽，半圓型。
枸杞田螺炒韭菜做法
材料螺肉充分洗淨入開水氽熟
韭菜切段，枸杞泡好
氽螺肉的時候水裡加薑片和料酒去腥
鍋內下油先將螺肉爆一下
下枸杞和韭菜翻炒調味即可
[營養比較全面的一個菜
燙韭菜的做法
·配 料: 韭菜1把、蒜3瓣
醬油膏2大匙、糖2茶匙、蒜末少許、香油少許－ ·操 作: 1.韭菜放入沸水中氽燙30秒，撈出切小段。
2.將調味料與蒜末拌勻，淋在韭菜上即可。
韭菜乾絲的做法
材料韭菜75克、乾絲150克、素高湯半碗、色拉油4匙。鹽、糖、醬油、味精適量。
做法：韭菜洗淨，切段，乾絲洗淨切成段。炒鍋入油，放入高湯、乾絲和適量的鹽、糖、醬油、味精用小火慢慢翻炒5~7分鐘，使乾絲完全吸收湯的味道，再放入韭菜繼續炒半分鐘即可。
豆腐炒韭菜的做法
材料：木棉豆腐大1塊、豬腹肉薄片100g、韭菜1/2把、柴魚片1袋、芝麻油適量、酒1/2大匙、醬油1小匙、鹽適量、胡椒適量
做法：一、預先調理材料。將豆腐剝成大塊，擺去篩網上，靜置20分鐘，瀝乾水分。豬肉切成3cm長。韭菜切成4cm長。
二、豆腐以中火略炒後取出。在平底鍋中倒入芝麻油1/2大匙，以中火加熱，放入豆腐拌炒。略微炒至變色後，撒上鹽、胡椒各少許，再取出。
三、炒豬肉。在平底鍋中倒入芝麻油1小匙加熱，放入豬肉，以中火炒散。
四、加入韭菜拌炒。將肉片炒至呈微焦色後，放入韭菜，以大火炒至稍微柔軟。
五、將豆腐回鍋。將豆腐放入回鍋中，快速拌炒。
六、灑上酒、醬油和鹽少許，胡椒少許，大略拌炒。最後撒上柴魚片，盛盤。
韭菜炒大蔥的做法
原料：韭菜150克，大蔥150克
輔料：生薑片適量、鹽1/2小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙、香油少許
做法：1、將韭菜和大蔥洗淨後切段。
2、起油鍋爆香生薑片，加入鹽調味後，再將韭菜和大蔥放入鍋拌炒。
3、加入料酒、糖拌炒調味，起鍋前滴少許香油即可。
蠶豆炒韭菜的做法
原料：水發蠶豆2/3碗、韭菜150克
輔料：生薑末1小匙、糖、鹽各1/2小匙、料酒1小匙、蔥蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯
做法：1 蠶豆剝去外殼、韭菜洗淨瀝乾後切段備用。
2 起油鍋加油3大匙，放入生薑末爆炒至金黃色。
3 將蠶豆放入鍋中並加水1/2杯炒至熟軟。
4 最後加入韭菜、其餘調味料拌炒片刻即成。
tips：
1.本道菜亦可清蒸，最後將調味料淋上即可，功效相同。
2.偏好食辣者，可加入適量辣椒末調味。
3.可酌量加入枸杞，可增美觀。
特色：幫助消化、消除腹脹。本道菜蛋白質及膳食纖維含量豐富，既營養又可促進消化。
2樓：
炒雞蛋呀，不過韭菜溼氣大，
3樓：樹蘭若
韭菜雞蛋，韭菜魷魚花，韭菜冬瓜都不錯，清淡爽口
4樓：匿名使用者
九菜炒魷魚，最好吃！
5樓：留曉博
韭菜，香乾，豆芽菜，一起炒
韭菜怎麼燒才好吃？
6樓：以諾
韭菜炒雞蛋（鴨蛋）、韭菜盒子、韭菜餡餃子、韭菜炒肉絲、韭菜餅……
7樓：
1.開水焯一下,和胡蘿蔔、粉條涼拌
2.包餃子
8樓：擺渡荷花
做韭菜餅吃
很好吃的
用麵粉之類的粉做
9樓：雙龍美食教做菜
韭菜這麼炒不塞牙不出水，
10樓：
吃著好吃這道菜就沒錯
酸菜魚怎麼燒才好吃？
11樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
12樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
13樓：肖瑤_吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
14樓：泥智純旅旭
酸菜魚都是用鯉魚做的，一般都是一斤半左右。
先將魚骨肉分離，骨頭砍塊，魚頭中間砍開不要砍斷。魚肉片成片，加鹽，味精，少許胡椒粉加味備用。
將酸菜切小塊，鍋內加少許油，放蔥姜搶鍋，下酸菜炒一下，加水煮放鹽調味。最好放幾個野山椒，開鍋一分鐘下入魚骨魚頭，待魚頭熟了，全部撈出，裝如成器內，下魚片滑熟，撈出放在菜上。上面放蔥花，辣椒，澆熱油就可以了。
15樓：植子昂戶嘉
首先採購原料：
酸菜1包
、豆豉、紅醬（這三樣都是在賣鹹菜的地方買的）、筍一支切片、胡蘿蔔幾片（在去腥的同時又起了點綴作用）、黑木耳幾片、一斤三兩的烏魚一條
（試過幾種魚來燒，全不如烏魚來的鮮嫩，不過太小的話骨頭太多）
有好多牌子的酸菜，這種的，一元一包，對於只能吃微、微、微微、微辣的家庭來說這種酸菜的辣剛剛好。
做法：1）先把水燒起來，同時放下筍片、紅醬、豆豉
2）要知道好魚是快刀片出來的，不是鈍刀鋸出來的，要先磨刀。磨完刀接下來收拾魚，把魚斬成一段段的，
3）把魚肉一片片的片下來（用過別的方法片，全不如這種方法好，不太能吃的出魚骨頭）
4）十五分鐘後骨肉分離，片下魚肉；
5）接下來燒鍋熱油，炒酸菜，愛吃辣的可以同時炒些辣椒進去，炒完直接倒入砂鍋和筍片同煮，
6）同時把魚骨、魚頭、胡蘿蔔也放進去，看看水夠不夠，不夠可以再加點。完了把片下的魚放碗里加鹽、味精、料酒、生粉拌均淹，
7）這時也不能閒著，把案板各處的東西收拾乾淨,洗的洗，抹的抹，做完這些鍋裡也煮的差不多了，試一下味，
8）不夠鹹的也別放鹽，直接放椒鹽，洗一下手再來一張，看起來有點髒亂，不管那麼多隻要好吃就行
9）湯撲撲的開著，倒入魚片劃散，水再開時魚片也變色了，離火開吃。
16樓：仙清漪遲蕤
酸菜魚的做法
酸菜魚的材料：
草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯
酸菜魚的做法：
先處理魚，將魚片成魚片。請看超詳細**如何切魚片（圖組），每一步都有**，超級詳細，保證你一學就會！
片好魚片以後，將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。
魚片處理好以後，就可以開始製作酸菜魚了。
1、將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用；野山椒剁碎。
2、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒炒香。
3、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。
4，將魚頭和魚排放入大火煮10分鐘，將鮮味熬出來，熬好以後的湯色會發白。
5，將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
製作小貼士：
1、酸菜魚的酸味**於酸菜也就是泡青菜，因為這種泡青菜是頭年冬天醃製，第二年使用的，所以酸味濃郁並有特殊鮮味。所以選擇***味道足的酸菜（泡青菜）是關鍵，超市一般都能找著四川出品的泡青菜，有的還寫著酸菜魚專用，大家在選購的時候一定要注意是不是正規廠家生產的，千萬不要購買無質量保證的三無產品。四川新繁的泡菜很出名，在選購的時候可以留意。
2、除了泡青菜，酸菜魚中還可以加入酸蘿蔔等酸菜，風味獨特。
3、魚片易碎，所以在步驟5中將魚片放入湯中時要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，不可煮久了，不然口感不好。
4、在步驟5中，還可加入粉絲、金針菇等配菜，或者將魚吃完以後將湯重新煮開，加入喜歡的蔬菜，如果邊涮邊吃那就是酸菜魚火鍋了！味道非常好噢，不過需要小心魚刺。
燒雞怎樣燒才好吃?
17樓：耿鈮
用壓力鍋也能做出超級好吃的燒雞，快試試吧
18樓：手機使用者
紅燒雞塊做法一：
原料：醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤（實耗160克）。 筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片（冬筍也可）200克。
做法：1、將 筍雞洗淨，剁成2.5釐米見方的塊；水發玉蘭片切片；蔥切段；薑切片。
2、將 油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。
3、另起一鍋，放油少許，熱後下入蔥段、薑片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊，開鍋後，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鍾，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉大火，挑去蔥姜，用水澱粉勾芡，淋明油即可出鍋。
特色： 色澤紅亮，軟爛鮮香
紅燒雞塊做法二：
材料：仔雞500克，蔥末半湯匙，色拉油3湯匙，薑末半湯匙醬油1湯匙，花椒粉半湯匙，香油1茶匙，黃酒1湯匙，陳醋半茶匙，精鹽10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少許。
做法：1、將仔雞宰條去內臟洗淨，切成適當小塊，放入調料醃漬30分鐘入味。
2、將色拉油、蔥末、薑末放入耐熱皿中，用強波火力爆香2分鐘，倒入醃好的雞塊，繼續用強波火力烹調4分鐘即可。
特點：雞肉味濃，香鮮可口。
紅燒鴨的做法
材料：光鴨半隻(超市裡速凍的即可) 調料:料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、大料(八角)4個、桂皮若干、大蒜5顆、乾紅椒、生薑、油、洋蔥、青椒、紅椒各一個
首先,把鴨子剁成塊，鍋里加一點點油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋。炒3分鐘左右加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許,繼續炒一會，然後加入低度白酒2匙，稍炒後加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。大火燒開轉中小火燜30至40分鐘，肉爛即可
韭菜怎麼燒好吃又簡單
鹹魚燒韭菜怎麼做好吃
19樓：半夏半暖
1）鹹魚幹先泡好。
2）韭菜洗乾淨，切段備好。
3）放油，等油燒紅放入朝天椒，生薑，鹹魚幹爆炒，再加入糖和鹽繼續爆炒一會，用碗裝好。
4）放油燒紅，放大蒜和韭菜爆炒至熟。
5）再將炒好的鹹魚幹倒入鍋中，一起翻炒。
6）最後加入醬油，攪拌一下，然後就可以關火出鍋。
韭菜火燒的做法，韭菜火燒怎麼做好吃，韭菜火燒
20樓：0o夢世輪迴
食材主料
麵粉500g
韭菜120g
粉條50g
雞蛋4個
輔料色拉油適量鹽
適量味精
少許生抽
適量花椒油
少許步驟
1.麵粉加適量水
2.用筷子攪拌成絮狀
3.揉勻成麵糰，餳20分鐘
4.餳面的時間將韭菜摘洗乾淨，控幹水分後切成細末5.粉條洗淨，用開水泡軟切成末
6.雞蛋磕入碗中加鹽劃散，鍋內熱油倒入蛋液炒成蛋花後切碎7.將韭菜、雞蛋、粉條加鹽、味精、花椒油、生抽、色拉油調勻8.餳好的面取部分揉勻
9.然後揪成大小相同的面劑
10.面劑按扁後擀成麵皮
11.把餡料放入，像包包子那樣包起
12.收口朝下按扁
13.底鍋擦點薄油，將麵餅放入
14.小火烙至雙面金黃即可
小貼士煎火燒的時候一定要小火慢煎
紅蘿蔔燒牛肉怎麼燒才好吃，牛肉燒蘿蔔怎麼燒好吃？？？？？
胡蘿蔔200克 牛bai肉400克 蒜頭 去衣du拍碎 20克 薑片zhi20克 蠔油30毫 各式胡dao蘿蔔燒牛肉 20張 回 升，花椒 八角 老抽答少許，鹽 糖 胡椒粉 花生油各適量。做法 1 胡蘿蔔去皮洗淨，切塊備用 2 牛肉洗淨切寸丁 3 開平底鍋下油，放入牛肉，同時撒入少許鹽和胡椒粉，將牛...
螺絲怎樣燒才好吃，螺絲怎麼燒才好吃
辣爆螺絲 主料 活螺絲.配料 乾紅辣椒絲,香菜,蔥姜少許 1首先把活螺絲在清水裡浸泡 讓螺絲吐出雜物 大約1個小時 2燒水把螺絲煮熟 在煮的過程中加鹽和蔥姜口味重輕自己把握 3分鐘 3螺絲撈出備用,先放豆油少許,油開之後把乾紅辣椒絲煸炒 注重不要炒糊 辣味自己把握 4用炒乾紅辣椒絲的油爆炒螺絲,在加...
怎麼燒好吃，燒蝦怎麼燒好吃
要想使炒出的肉又嫩又好吃，我有一個方法！1 要選用比較嫩的新鮮豬肉，不能選腿部的肉！2 在切肉片前，用刀將肉輕輕拍鬆，使肉的內部組織鬆散 3 一定要手工切肉片，不要用機器切 4 切好的肉片放在碗內，加入些許鹽 味精 還有水澱粉，用手抓捏一會兒，然後放在一邊，使其自然吸收 5 鍋內放油 最好是熟豬油 ...