1樓：那一秒變沉默
1.把悶過蟲子的蘑菇放在淡鹽水裡約5分鐘，可以看到蟲子幾乎都沉底了。鹽水的沁入，會令最頑強的蟲子也棄菌而逃
2.用漏勺舀清洗蘑菇，一方面可以讓怕蟲子的人兒變得勇敢，另外可以更加清楚地檢視蘑菇，畢竟是野生菌
3.儘量把完整的蘑菇放在一起，碎片可以做菌油或醬，有興趣請點選菌幹煙肉辣醬
4.像這種有黑斑的野生菌儘量不要食用
5.蒜去皮，一頭切成蘭花狀，便於出味。在中國的野生菌食法裡，也講究大蒜和野生菌一起烹飪，有去毒的功效
6.鍋裡放冷水，加入橄欖油，胡椒粉和蒜，水燒開後，轉中火繼續煮5分鐘
7.加入蘑菇，煮沸
8.加入汆過水的粉絲，再次煮沸後，加入適量的鹽，關火
9.湯鍋離火，加入黃油拌勻，打去面上浮沫，靜置待涼。這個過程大約需要30分鐘左右，待各個地方的氣溫而定，此時可以準備其它的食物或者煎麵包塊
10.這個湯後期烹飪的適宜溫度為35度，如果沒有溫度計，以手指插入湯內，不覺燙手便可以了
11.把蛋黃打散，分幾次倒入湯內，每次必須攪勻後再倒入新的蛋黃漿。從圖11中可以看到，蛋黃漿仍然呈現液態，沒有凝結，如果溫度高於40度，蛋黃液受高溫會呈現柳絮狀，溫度一定要掌控好
12.這是完成後的**，如果蛋黃數量多，湯的顏色呈現黃色，更加粘稠，蛋味兒更加濃郁，我只用了兩個蛋黃。加入蛋黃漿後的蘑菇湯要立即上桌，如果溫度過低，會有腥味，上桌數度要快。
這個湯不建議二次加熱食用，最好一次性消滅
2樓：匿名使用者
傘菇撕挑打湯，花菇燉菜
3樓：熊熊韻楣
蘑菇這樣做 給肉都不換
4樓：豁牙哥
這麼做嘎嘎好吃關注我哦
鮮蘑怎麼做
5樓：love湚澐汌渏
蘑菇(鮮蘑)做法指導：
1. 鮮品可以直接清洗；對蘑菇乾製品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒。
2. 去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜餚的配料，是筵席上的高階食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜餚。
3. 蘑菇是不易儲存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。
鮮蘑菇怎麼做好吃
6樓：小管家美食
做椒鹽蘑菇做需要注意的就是掛糊，學會掛糊就非常容易
7樓：
蘑菇一般燉湯好吃，味道，營養都不錯。香菇，金針菇還可以燒烤，炒菜，其他的蘑菇比較硬，或者不容易熟，所以還是燉湯好一些。
8樓：絲蜜馨
恩，我覺得炒起來和燉湯都好吃喲。。。
9樓：陳少澤餘俊
學貝爺洗一洗直接生吃
鮮蘑菇怎麼做好吃?
10樓：廣來福汲念
教你一種雲南菜的做法：鹹火腿切薄片
蒜切片（很關鍵,蘑菇一定要放蒜）
青椒用斜刀解
蘑菇切刀適當大小
大火燒油
放入蒜青椒火腿爆香
放蘑菇煸炒
最後放少許水悶一下
鹽（少，火腿已有鹽）雞精
11樓：小管家美食
做椒鹽蘑菇做需要注意的就是掛糊，學會掛糊就非常容易
鮮蘑菇怎麼做簡單好吃
12樓：
主料裡脊肉75g 杏鮑菇100g
蟹味菇50g 竹筍100g
輔料蠔油適量 鹽適量
薑末適量 蒜末適量
澱粉適量 料酒適量
植物油適量 青椒20g
紅椒20g
三鮮蘑菇煲的做法的做法步驟
1.蟹味菇去掉根，掰開洗淨
2.青紅椒切成長條
3.竹筍切成段
4.杏鮑菇切長條
5.裡脊肉切成與杏鮑菇相等的條
6.裡脊肉加澱粉、鹽、料酒
7.混合醃製十分鐘。
8.杏鮑菇、蟹味菇焯水備用
9.竹筍焯水備用
10.炒鍋燒熱後放入10克油，把醃製後的裡脊肉入鍋11.炒至顏色發白後盛出。
12.重新起鍋，把剩下的10克油放入鍋裡，加入姜、蒜末爆香13.倒入蠔油
14.炒勻
15.炒勻後加入適量清水
16.把焯過水的杏鮑菇、蟹味菇、竹筍放入鍋裡，燜煮五分鐘17.放入裡脊肉
13樓：
鮮蘑菇燉湯喝最適合，也可以炒菜吃味道不錯。
新鮮的蘑菇怎麼做好吃
14樓：小管家美食
做椒鹽蘑菇做需要注意的就是掛糊，學會掛糊就非常容易
15樓：春天的顏色傳奇
工具/原料
蘑菇、大蒜、燈芯草、食鹽
方法/步驟
1一、洗蘑菇之前一定先要把蘑菇柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位太硬，粘上的沙土和灰尖不易清洗掉，最好的方法就是用手或者剪刀將硬蒂除掉。
2二、新鮮的蘑菇可先用清水浸泡半個小時左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除蘑菇上的沙粒和其他雜質。
3三、淡鹽水清洗法。大部分蘑菇表面附有黏液，如果蘑菇手感發滑且泥沙和其他灰塵粘在上面太多，這樣不易洗淨。可以在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解，鹽量與你炒菜時放的鹽量相當，然後將蘑菇放在水裡泡上大約半個小時再洗，這樣泥沙和其他雜質就很容易洗掉。
4四、對新鮮的野蘑菇，在清洗乾淨後，要把野蘑菇放在沸水裡焯一下。在燒水之前，在水裡放上幾根燈芯草，或者幾瓣新鮮大蒜，在水燒開後將蘑菇放在沸水裡稍煮幾分鐘，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
蘑菇怎麼做，蘑菇的做法大全,蘑菇怎麼做好吃
菇香牛肉義大利麵1.準備材料。2.先煮麵。鍋中的水燒開後 加入一勺鹽 一勺橄欖油，下入一小把量的義大利麵，讓麵條自然的散落，不要著急攪拌，待麵條根部軟化後，用筷子輕輕翻轉幾下煮8分鐘左右。3.待麵條大約7 8成熟的時候撈出，放進涼水中劃散，之後瀝乾水分。4.淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用。5.接下來...
雞肉燉蘑菇怎麼做好吃，小公雞燉蘑菇怎麼做好吃 小公雞燉蘑菇的做法
你好，雞肉燉蘑菇的方法如下 原料 雞肉適量，香菇適量，松茸菇適量，蔥姜適量，乾紅辣椒適量，大料適量，香葉適量，鹽適量，味極鮮適量，雞精適量，香油適量，糖少許，料酒適量。做法 1.將幹香菇和松茸菇洗淨，泡發半小時2.將雞肉切塊，清水浸泡去血水 3.將水燒開後，將雞塊焯一下 4.蔥姜改刀備用 5.熱油鍋...
蘑菇小炒的做法，蘑菇小炒怎麼做好吃，蘑菇小炒的家常
材料豆腐200克，尖椒3根，蘑菇200克，雞蛋2個做法1 豆腐切塊，尖椒洗淨切絲，蘑菇洗淨撕開，雞蛋打散成蛋液2 先將雞蛋入鍋炒熟盛出待用 3 用鍋中的底油，下蘑菇翻炒 4 蘑菇會出水，放入豆腐塊，正好把豆腐煮一下5 最後放入尖椒絲和炒好的雞蛋，炒勻即可，出鍋前撒鹽，並點入香油 1 豆腐切塊，尖椒洗...