1樓：匿名使用者
準備食材：韭菜薹300克，花甲肉200克，生薑適量，大蒜適量，食用鹽，食用油，生抽，料酒，白糖。
製作步驟
第一步：首先，我們把韭菜薹清洗乾淨之後，再把韭菜薹切成小段，切好之後放在盤中備用，韭菜薹一定要選顏色翠綠並且鮮嫩的，然後要把韭菜薹老的部分用刀切掉，這樣吃起來的口感才會更加的脆嫩。接著，我們再把生薑去皮清洗乾淨之後，再切成薑末，放在碗中備用，大蒜去皮清洗乾淨之後，再把大蒜切成蒜末放在碗中備用。
第二步：然後我們再把準備好的花甲肉，放入熱水中去浸泡15分鐘左右，一直將花甲肉裡面的髒東西浸泡出來之後，再瀝乾水分放在碗中備用，並且這樣浸泡過後的花甲肉，可以很好地去除一部分腥味。接著，我們在裝有花甲肉的碗中，加入適量的食用鹽和料酒，抓拌均勻之後，再把花甲肉放置一旁醃製備用，這樣醃製過之後，花甲肉吃起來非常的鮮美，而且沒有一點的腥味。
第三步：準備炒鍋等鍋燒熱之後，再往鍋中倒入適量的食用油，用大火將鍋中的油燒熱之後，再把切好的生薑放入鍋中，用大火爆炒出香味之後，再把醃製好的花甲肉倒入鍋中，用大火快速地翻炒幾下，炒好之後，再從鍋中撈出，放在碗中備用，接著，我們再往鍋中加入少許食用油，再把剩下的蔥花，蒜末放入鍋中，用大火爆炒出香味。
第四步：聞到香味之後，我們再把切好的韭菜薹倒入鍋中，繼續用大火翻炒均勻，一直將鍋中的韭菜薹翻炒變色之後，再把炒過的花甲肉倒入鍋中一起翻炒均勻，一直將鍋中的韭菜薹炒熟之後，再往鍋中加入適量的生抽，料酒和白糖一起翻炒均勻，一直將鍋中的食材，翻炒入味之後，就可以起鍋裝盤了。
2樓：莫不可明
調料鹽、胡椒粉、料酒、醬油
材料韭菜薹250g，花甲肉100g。
做法1.花甲肉開水浸泡十五分鐘，清洗其內臟。
2.韭菜薹切段。
3.花甲肉先炒下，添起後再炒韭菜薹。
4.加入炒過的花甲肉，加鹽、胡椒粉、料酒、醬油燒三分鐘，完成。
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3樓：手機使用者
黃花菜炒雞蛋所需食材：
黃花菜(適量) 雞蛋 (3個) 蔥(少量) 鹽 (適量) 糖 (少量) 醋 (少量) 香油 (少量)
製作過程：
廚藝心情：黃花菜又名金針菜、忘憂草，因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩、爽滑，營養價值高，被視作「席上珍品」。黃花菜炒雞蛋是個口味清淡的菜，具有清熱解毒、滋陰潤肺、止血消炎的功效。
詳細步驟：1、將黃花菜用清水泡透。
2、將泡好的黃花菜去根，然後對切一半，將雞蛋打入碗裡，加點鹽，攪拌均勻。 3、鍋中底油，油熱後倒入雞蛋液攤開，用小火，時間不要長，15秒左右即可，否則雞蛋會焦掉的，倒入黃花菜翻炒幾下，然後稍微加點水。 4、加入適量鹽、糖和醋，淋一些香油，蓋上鍋蓋悶1分鐘左右，最後加點蔥花即可出鍋裝盤了。
花甲肉炒韭菜怎麼做好吃，花甲肉炒韭菜的家常做法
4樓：晚風就是俺
主料花甲肉
500g
韭菜500g輔料油
適量鹽適量大蒜
適量醬油
適量步驟
1.花甲肉用鹽搓洗乾淨瀝乾水分
2.蒜拍扁方便出味
3.韭菜洗淨切段
4.油鍋煎香大蒜
5.下花甲肉大火翻炒
6.加鹽調味
7.下韭菜一起同炒
8.加醬油調味
9.炒至韭菜出水變軟，湯汁稍收幹一點即可
10.出鍋裝碟。好吃美味的花甲肉炒韭菜就做好了
怎麼炒花甲好吃
5樓：小管家美食
花甲很多人都喜歡吃，就是不知道怎麼去處花甲裡面沙子，花甲買回家之後，先用清水泡4個小時，吃的時候在鍋中加水稍微煮一下，加點白醋煮最好
6樓：一見如故稅法答
香炒花甲
材料花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋
做法1.花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。
2.鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。
3.鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4.最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
老乾媽炒花甲王
材料花甲王500g（普通花甲也可以），薑末，蔥花，老乾媽辣椒醬，油，鹽
做法1、燒開水，把花甲王放入水中，燙之開口（一開口即撈出）。
2、放油，爆香薑末，放入花甲王，加入適量老乾媽辣椒醬和鹽，翻炒片刻，撒入蔥花即可。
紫蘇炒花甲
材料花甲1斤，青椒1，紫蘇葉適量，薑絲適量，蒜末適量，料酒適量，鹽適量，生油適量，生抽適量，老抽適量，雞粉適量
做法1.紫蘇葉洗淨；青椒洗淨後切小粒。
2.花甲用淡鹽水浸泡1小時，使其吐淨泥沙。
3.水燒開後，倒入花甲燙至開殼後撈起瀝乾。
4.用清水沖洗去花甲內的淤泥。
5.用適量鹽、料酒、生抽、老抽、雞粉調成醬汁。
6.鍋內放少量油，燒熱後加入薑絲和蒜末，爆香後加入紫蘇葉炒軟。
7.倒入花甲翻炒然後加入之前做好的醬汁，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
8.加入青椒粒炒勻即可上碟。
蒜蓉炒花甲
材料花甲1斤，蒜頭5-6粒（切碎），紅尖椒1個（切絲切圈都可），鹽，白糖，蠔油，白酒，生抽，生粉
做法1、花甲洗淨先飛水，撈出瀝乾水備用。
2、鍋熱放油，倒入切好的蒜蓉和紅尖椒炒香，倒入飛過水的花甲一起兜炒數下。
3、放少許白酒炒勻，放鹽、白糖、少許蠔油調味。
4、最後倒入用生抽和生粉調好的汁勾芡煮滾就可上碟啦！
7樓：魯姐美食
炒花甲怎麼做？花甲洗淨，熱鍋下油加入蒜姜，豆瓣醬，料酒，水適量然後加入花甲，加入13香，白糖蠔油陳醋，大火燒開即可。
8樓：你頭髮亂了喔
花甲這樣做全家都愛吃，趕快來試試吧
9樓：農家樂美食記
花甲清洗乾淨，放鍋裡焯水，煮至開口後撈出備用，準備點剁辣椒和大蒜生薑，起鍋燒油，先放點辣椒醬和泡椒炒香，再把花甲倒下去翻炒，放點高度白酒和紫蘇去腥，調一下味，翻炒幾分鐘即可。
10樓：危霜季湛霞
豉汁炒花甲:配料豆豉，薑片，青紅椒片，紅辣椒，做法:先把花甲飛水，再將前面的配料(除豆豉)拉油，在把配料和花甲放下鍋中炒，基本熟時就放豆豉，再炒幾下就可以了
11樓：匿名使用者
主要是前期吐沙子，乾淨了就直接爆炒，
熱鍋冷油，下蔥薑蒜末幹辣椒皮，爆香
下花甲翻炒，下料酒，繼續翻炒，待開口，下醋下香油、鹽、雞粉，調味即可。
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