1樓:東天玉
這個問題我看過無數遍,回答起來還真是簡單
水晶豬皮凍
做法:⒈刮淨大油,除淨殘毛(火烤);
⒉在清水裡放薑末、蔥末、大料、黃酒煮至八成熟;
⒊撈出肉皮,水不要,剁成小末(此道工序最麻煩,刀一定要快,否則肉皮末到處亂濺);
⒋加水適量熬煮,水不要過多,注意不放醬油,加鹽和雞精,熬有15分鐘左右;
⒌盛入小盆中冷卻,很快凝結成如水晶般的皮凍;
⒍吃時,切下一塊,切成薄片,用蔥末、蒜末、生抽、香油和辣椒油、醋一拌,可爽口了
2樓:友哥好物
好看又好吃的豬皮皮凍
3樓:雖有萬千語
放上花椒大料等香料,讓後放水先大火熬,然後再小火燉,等差不多肉皮都化了起鍋放涼就ok了
4樓:小凡吖
1.肉皮清水沖洗一下,放水裡煮開
2.趁熱,去掉豬皮上的油脂,反過來清除掉豬毛(這個活考驗耐心),再清水沖洗
3.把肉皮切條再切成細粒
4.加清水煮開,撇去浮沫
5.放少許料酒,大蔥,八角,小火燜煮30分鐘左右6.撈去大蔥,八角,鹽調味,倒入容器晾涼,凝固後就可以倒出切塊,淋上調料(薑末,蒜末,生抽,陳醋,胡椒粉,白糖混合均勻)就可以開吃了
豬皮凍怎麼做好吃**
5樓:今夕何夕是朝夕
豬皮凍的做法
第1步豬皮汆水,放入燒沸的水中煮5分鐘,取出沖洗乾淨,刮掉白色油脂部分,拔乾淨毛,切成條狀
第2步豬皮加入薑片,大蔥,鹽,清水,煮開後撇去浮起來的白色油沫。放入高壓鍋壓30分鐘。或者中火燉2個小時
第3步燉好後挑去薑片和蔥,放涼後倒入容器,放入冰箱冷藏一夜即可第4步豬皮凍切塊裝盤,調料汁全部拌勻,澆上即可烹飪技巧
夏天天氣熱,一定等開飯前才把豬皮凍拿出來,吃前澆上調料汁,不然會化掉~
皮凍怎麼做好吃又好看
6樓:
皮凍的用的是豬皮,首先要把豬皮收拾乾淨,尤其是豬皮上的毛一定要拔乾淨。然後一定要洗乾淨。
豬皮洗乾淨以後切成小條條,根據自己的刀工切的越小越好,這樣煮起來才比較容易。
煮皮凍也叫熬皮凍,這個是比較關鍵的一步,先用大火熬開然後小火慢慢的熬,最重要的就是把切成的豬皮熬沒了,接近最小就行。
在熬皮凍的時候不要過於勤的攪動,這樣比較容易成型。火不能太大,容易糊鍋。
皮凍熬好以後在倒入盆裡前一定要攪拌均勻,讓裡邊的皮沫沫留在中間,這樣皮凍成型後才會好看,吃起來也比較有口感,如果沒有攪動的話肉沫沫沉底了賣相就不好看了。
皮凍倒入盆中以後需要冷凍成型,放在室外經過一晚上就能能凍成型了。貯藏的時候儘量放在冰箱的冷藏室防止化開。
吃皮凍:涼拌皮凍是最常的吃法,皮凍切小小的豆腐塊大小,不要太薄,然後放上鹽,料酒,醬油,撒上蔥花絲就可以啦。
7樓:檸萌
花生皮凍 食材準備 主要材料:豬皮500克、鹽酥花生仁10克、香蔥3棵、生薑1小塊 皮凍**(20張)調味料:高湯1大匙、胡椒粉適量、精鹽1小匙、味精1/2小匙 製作步驟
1、把香蔥、生薑洗淨切成碎末;
2、將豬皮洗淨切丁,放入鍋內,加高湯、胡椒粉、蔥末、薑末,用大火燒開,改用中火將豬皮熬化;
3、將熬化的豬皮湯汁過濾,在淨湯里加鹽、味精、去皮的花生仁,倒入盤內晾涼後放入冰箱冷凍;
4、將成形的皮凍取出,切成條狀裝盤即成。
8樓:感情研究生
回答您好,親,
每年冬天都會做點豬皮凍,小時候父親會在春節做給我們吃,今年春節繼續做起來!
用料豬皮 1000克
八角 4個
姜 數片
蔥 1根
鹽 適量
香葉 5片
橘皮 1個
花椒 1小勺
簡單美味豬皮凍的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
豬皮用澱粉水洗淨,表面的少許豬毛用小鑷子拔掉。涼水入鍋焯水3-5分鐘,焯水時要開著鍋蓋兒,蒸發掉腥氣,撈出後趁熱颳去白色的油脂,表皮也刮一下。這樣處理的很乾淨。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
切成條後,再用溫水洗兩遍,撈出控水。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
豬皮加水入鍋煮,表面有一點點浮沫,撇出。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
步驟 5
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純奶手撕
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9樓:海娟美食
水晶皮凍大家都會做,分享一個碗凍的方法,q彈爽滑,好看又好吃
豬肉皮凍怎樣做,都放什麼佐料更好吃謝謝,
10樓:匿名使用者
這裡將做肉皮凍的方法與你分享,供你參考。
原料:豬肉皮500克,鹽、味精、蔥段、姜塊、花椒粒、大料適量。
做法:1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛,洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出,刮掉裡面肥膘(要反覆刮乾淨才好)後,切成小長條,放入盆內,加開水燙一遍洗淨餘油。 2、上鍋,加清水,放入肉皮,將各種調料用紗布包好紮緊口,放入鍋中加水燒開撇去浮沫,放微火熬2小時左右取出調料袋,加入鹽、味精、找好口味,倒入盆中晾涼即可。
烹飪關鍵:如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火,手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料,按自己口味拌食。 美食特色:透明、味鮮。
營養價值: 近年來,科學家們發現,經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞老化。
經常食用肉皮,可使**豐潤飽滿,富有彈性,平整光滑,防癟減皺,靚你肌膚,美你毛髮。 乾燥的季節,正是人的**容易缺水的季節,這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角,然後向整個面部延伸。人體**之所以出現皺紋,是由於**細胞貯水功能發生障礙,細胞結合水的能力下降,可塑性衰減,彈性降低,黏膜乾燥所致。
要延緩或減少皺紋的出現,就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物,對減皺美容有特效。
11樓:蘇娃妮娜
朋友:你好!
這裡將做肉皮凍的方法與你分享,供你參考。
原料:豬肉皮500克,鹽、味精、蔥段、姜塊、花椒粒、大料適量。
做法:1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛,洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出,刮掉裡面肥膘(要反覆刮乾淨才好)後,切成小長條,放入盆內,加開水燙一遍洗淨餘油。 2、上鍋,加清水,放入肉皮,將各種調料用紗布包好紮緊口,放入鍋中加水燒開撇去浮沫,放微火熬2小時左右取出調料袋,加入鹽、味精、找好口味,倒入盆中晾涼即可。
烹飪關鍵:如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火,手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料,按自己口味拌食。 美食特色:透明、味鮮。
營養價值: 近年來,科學家們發現,經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞老化。
經常食用肉皮,可使**豐潤飽滿,富有彈性,平整光滑,防癟減皺,靚你肌膚,美你毛髮。 乾燥的季節,正是人的**容易缺水的季節,這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角,然後向整個面部延伸。人體**之所以出現皺紋,是由於**細胞貯水功能發生障礙,細胞結合水的能力下降,可塑性衰減,彈性降低,黏膜乾燥所致。
要延緩或減少皺紋的出現,就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物,對減皺美容有特效。
以上回答希望能夠幫助你,如滿意,請採納哦。謝謝!
12樓:匿名使用者
就是買豬皮回來。過水刮乾淨肥油只留下皮。然後放水煮到豬皮很軟爛。倒在容器裡面放冰箱幾小時就成皮凍了。切塊自己做一點愛吃的料水。淋上就行。
凍海蔘怎麼做好吃
13樓:
凍海蔘可以蔥燒,這樣的做法適合絕大部分食客喜歡,具體做法如下:
用料:海蔘4根、蔥1根、鹽、 生抽、白糖1勺、料酒1勺、姜2片、雞精、水澱粉
1、海蔘泡涼水,去肚洗乾淨,蔥洗乾淨。
2、海蔘切小塊焯水,水裡加姜和料酒。
3、姜切小片,大蔥切段備用。
4、起油鍋,煸香蔥姜,下一點白糖炒到有糖色。
5、加水,生抽和鹽煮開,放入海蔘一起中火燒10分鐘。
6、燒好的海蔘大火收汁,加入水澱粉勾芡,翻炒幾下出鍋。
14樓:匿名使用者
冷凍海蔘可以製作成蔥燒海蔘。
蔥燒海蔘的製作方法如下:
主料:海蔘5個
輔料:蔥白適量,食用油適量,食用鹽適量,蠔油適量,冷凍海蔘澱粉適量步驟一、冷凍海蔘解凍後用清水洗淨備用。
步驟二、解凍好的海蔘切成小條備用。
步驟三、蔥白切成小條備用。
步驟四、鍋內加入適量的食用油燒熱。
步驟五、放入蔥白大火炒出香味後撈出。
步驟六、鍋內留下的剩餘蔥油燒熱,加入適量的蠔油。
步驟七、加入適量的清水煮沸。
步驟八、下海蔘翻炒。
步驟九、加入溼澱粉翻炒均勻。
步驟十、中火燒至湯汁收濃後,加入炒好的蔥白。
步驟十一、加入適量的食用鹽調味後出鍋。
步驟十二、製作完成。
15樓:匿名使用者
用料棒棰島螺旋冷凍海蔘 5條
豬肉皮 1斤
八角 1顆
香葉 2片
姜 幾片
料酒 2勺
醬油 2勺
水晶海蔘凍【山姆廚房】的做法
海蔘提前一天從冷凍取出,放冷藏緩慢解凍。菜場買的豬皮拿回家後要仔細挑選一下,由於是通常是從不同部位取下的皮,有些部位不是很適合熬製皮凍,例如特別薄的腹部皮或表皮看著不太好的有斑駁血淤的棄掉不用,其餘用軟毛刷蘸鹽刷乾淨表皮後在水中浸泡半小時,反覆沖洗乾淨
豬皮冷水入鍋,沸騰後再煮20分鐘,撈出過涼水。用刀挨個將豬皮的內側附著的脂肪颳去,刮的越乾淨,皮凍就越透亮,刮完內側後再刮一遍外側,徹底清除汙物
刮好的豬皮沖洗乾淨後,改刀成小條,重新放入清水鍋內煮制,水量不能太多,沒過豬皮稍多即可,約煮2小時,加入料酒和香料去腥。
化凍的海蔘清洗乾淨備用。
約2小時後,湯汁明顯粘稠,豬皮不能太過軟爛,否則沒有嚼勁,撈出香料,加入醬油調味調色。將豬皮和湯汁一起倒入模具8分滿,放入海蔘,上鍋蒸制30分鐘。
蒸好後自然晾涼,之後放入冰箱冷藏過夜即可食用。吃的時候必不可少的蘸汁是醋、蒜、醬油、糖,也可以調製自己喜歡的其他口味醬汁食用。
小貼士煮制的過程沒有加鹽,是因為加鹽後相對不易凝固,鹽味主要靠後期調味。
16樓:匿名使用者
凍海蔘首先需要放到溫水裡面解凍,最常做的方法就是涼拌。可以將解凍後的海蔘瀝乾以後,然後淋上一些蜂蜜、醬油或者鮑汁等等。也可以海蔘清洗乾淨以後,用刀把海蔘切成小塊的,然後將準備的蒜茸倒入碗裡面,然後新增料酒、醋、醬油、鹽、雞精、味精、白糖等,攪拌均勻就可以吃了。
也可以把海蔘先蒸熟,然後加入鹽、醬油、蠔油、味精等一起攪拌。
1、凍海蔘要怎麼吃才會好吃呢?
在吃速凍海蔘的時候,最好是不要把它放到鍋裡面煮,這樣會使得海蔘變小,並且口感也不再新鮮。可以直接把海蔘放到溫水或者是涼水裡面,自然解凍以後拿來涼拌,做湯等。解凍以後也可以根據自己的口味,把海蔘拿出來蘸上一些醬汁,比如,蜂蜜,醬油,鮑汁等直接食用。
在調冷盤的時候可以先把凍海蔘解凍以後清洗乾淨,切成小塊兒,然後在裡面,加入,少量的,料酒,鹽,糖,味精,醬油,香油等。把海蔘放到蒸籠裡面蒸好以後,調入醬汁就可以吃了。
2、凍幹海蔘怎麼吃才好呢?
凍幹海蔘最大的限度的保持了鮮海蔘色、味、及營養成分,凍幹海蔘和鹽幹或者淡幹海蔘一樣需要經過泡發才能食用。泡發凍幹海蔘方法很簡單的,先找一個乾淨的容器,然後把海蔘清洗乾淨;然後向容器中加入純淨水,水量沒過海蔘即可,大概泡兩天時間如果海蔘變軟了就是泡發好了。把泡發後的海蔘清洗乾淨,切碎後,和大米一起熬粥喝,有滋陰清肺的功效。
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