1樓：易書科技
老北京滑熘肉片。
原料：牛肉200克，油菜100克，胡蘿蔔100克，花椒水、雞精、鹽、料酒、澱粉、色拉油各適量。
做法：花椒水、雞精、鹽、料酒、澱粉調成料汁。牛肉切片，加鹽、料酒、澱粉上漿碼味醃製5～10分鐘；胡蘿蔔切片。
油五成熱時下入牛肉滑至八成熟。鍋中留底油，先下入油菜、胡蘿蔔片，再放入牛肉炒熟即可。
辣炒牛肉絲。
原料：牛後肘肉250克，辣椒150克，鹽、味精各少許，花椒油5克，料酒10克，蔥花6克。
做法：牛後肘肉洗淨切絲；辣椒洗淨去蒂子切絲。鍋上火倒油，蔥花爆香，下入牛肉絲煸炒快熟時烹入料酒，下入辣椒絲，調入鹽、味精炒至熟，淋花椒油即可。
沙茶牛肉。原料：牛肉300克，青蒜50克，胡蘿蔔20克，筍20克，蛋清、鹽、嫩肉粉、味精、沙茶粉、料酒、蔥、姜、色拉油各適量。
做法：牛肉洗淨切絲，用蛋清、鹽、嫩肉粉、味精、沙茶粉、料酒醃漬上漿。青蒜洗淨切段；胡蘿蔔、筍洗淨切絲。
鍋放油燒熱，將牛肉絲滑油，撈出；鍋留底油，煸炒蔥、姜、青蒜段、胡蘿蔔絲、筍絲，加鹽、味精調味，放牛肉絲翻炒均勻即可。
麻辣牛肉乾。
原料：新鮮牛肉2000克，鹽、孜然粉、味精、雞精、花椒粉、胡椒粉、糖、辣椒粉、薑末、醬油、白酒、澱粉、乾紅辣椒段、色拉油各適量。
做法：牛肉切片，加鹽、孜然粉、味精、雞精、花椒粉、胡椒粉、糖、辣椒粉、薑末、醬油、白酒抓勻，擱置半小時。醃製好的牛肉片中放澱粉，拌勻。
油鍋燒熱，放入牛肉片炸幹，撈出瀝油。炒鍋置火上，投入乾紅辣椒段爆香，入牛肉片炒勻即可。
蒜薹炒牛肉。
原料：牛肉300克，蒜薹100克，胡蘿蔔20克，筍片少許，鹽、料酒、水澱粉、蒜、姜、味精、胡椒粉、色拉油各適量。
鍋留底油，爆香蒜、姜，加牛肉片和蒜薹段、胡蘿蔔片、筍片、鹽、味精、胡椒粉，炒勻即可。
2樓：無雅詩
牛腩蘿蔔蓮藕排骨。
食材：牛腩，白蘿蔔，排骨2根，蓮藕適量，黃豆，生薑，料酒，食鹽，小米椒，黃豆醬，蠔油，醬油，白醋。
步驟：1、新鮮牛腩滴入幾滴白醋放入清水浸泡30分鐘，然後擠掉血水，放入冷水鍋裡，加入薑絲和1勺料酒，開小火慢慢將腥臊味和血沫逼出來，水開後再煮1分鐘後撈起。
2、牛腩切成小塊，然後沖洗掉表面多餘的浮沫，下鍋燉之前切塊更容易煮熟煮透。
3、接著將白蘿蔔去皮滾刀切塊，蓮藕去皮切塊，排骨洗淨備用，小米椒和香菜洗淨切碎，黃豆提前一個晚上浸泡好煮之前過一遍清水備用。
4、砂鍋裡先加入黃豆，牛腩，排骨，蓮藕，一點薑絲，蓋上鍋蓋大火熬30分鐘。緊接著倒入白蘿蔔，轉開小火慢燉1個小時。
5、牛腩出鍋前加入一勺食鹽提味即可。
6、最後是調製牛腩蘸醬，鍋里加入2勺豆瓣醬，一個小米椒碎，半勺蠔油，一勺清水，幾滴醬油小火燜著1分鐘即可，這樣就可以蘸著吃了而且湯也很美味。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。
牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
經典牛肉做法有哪些？
3樓：歧興茹淑
紅燒牛肉。原料。
牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
製作過程。1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水份待用；
2、油燒熱後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
4樓：無雅詩
經典蘋果炒牛肉。
有一道菜蘋果炒牛肉片主要原料是蘋果、牛肉。牛肉含有豐富的「蛋白質」，而蘋果富含膳食纖維，多種維生素和礦物質，一起搭配成菜，可以消食養胃、增補營養、提高機體抗病能力，並有消除疲勞，養顏美容的效果。
製作原料。牛腿肉300克，蘋果2個，醬油20克，糖12克，小蘇打粉2克，料酒15克，精鹽5克，味精2克，澱粉15克，大蔥20克，芝麻10克（焙好），雞湯150毫升，豆油500克（實耗50克）。
製作過程：1、蘋果洗淨，去蒂，去皮，去核，切成薄片，浸泡在清水中，以免鏽黑。
2、大蔥去皮，洗淨，切3釐米的段。
3、牛肉去筋膜，洗淨，切成長4釐米、寬2釐米的薄片，放入瓷碗中，加入5克醬油、鹽、糖、味精和酒拌和，然後，分3次加入75毫升清水，順一個方向攪拌，直到水全部被牛肉吸收，最後5克幹澱粉和小蘇打粉，靜置2小時。
4、炒鍋上火燒熱，入油500克，燒至五成熱時，放入牛肉片，用筷子劃散，撈出，控油，把餘油倒入油罐。
5、炒鍋留少許底油，燒熱，放入大蔥段，待炒出香味後，放入醬油、糖、小蘇打粉、料酒、精鹽、味精、芝麻和少許雞蛋湯，燒開，放入水澱粉勾芡，倒入蘋果片，拌勻，再倒入牛肉片，翻炒幾下，裝盤時，撒上餘下的焙好的芝麻，即成。
經典牛肉做法有哪些？
5樓：無雅詩
1全部麻辣牛肉火鍋的做法：
1.製作麻辣牛肉火鍋的原料：
1.主料：牛肉800克，新鮮蔬菜(白菜、芹菜等)1000克。
2.輔料：大蔥50克，青蒜苗50克，薑末50克，胡椒粉4克。
3.調料：香油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆豉40克、清爽汁100克、丹仙豆瓣菜125克、料酒15克、熟黃油200克、牛肉湯2250克。
具體做法：1.牛肉洗淨，切成薄片，冷凍。
2.洋蔥和蒜苗切成段。新鮮蔬菜用清水洗淨，用手撕成塊，豆豉、豆瓣菜切碎。
3.製作火鍋滷汁：在炒鍋中加熱，加入75g黃油，翻炒至八成熟，用豆瓣菜翻炒，加入薑末、辣椒粉、胡椒粉，用牛肉湯翻炒，然後加入料酒、豆豉、醪糟汁，煮至入味，撇去泡沫。
4.將香油和味精分成4份，拌入4個味菜中蘸著吃。
吃的時候，把醃料煮開，端上桌。將牛肉放入火鍋中，與適量精鹽、黃油一起放入火鍋中。大蔥和蒜苗要先放入火鍋裡。
其他原料如新鮮蔬菜和食物一起煮。根據湯的味道加入適量的精鹽和黃油。麻辣牛肉火鍋三種口味：
麻辣、鮮辣、味濃、自煮、吃、享。
6樓：帶檔滑行
筍尖炒牛肉。
牛肉切片，油燒六成熱，下肉段滑散後盛出。
將蔥薑末，蔥末下鍋爆香。
筍片、香菇篇炒兩分鐘。
下牛肉和耗油、醬油白糖、鹽，勾芡，翻炒半分鐘生拌牛肉絲。
將牛裡脊肉切成絲，用醋精拌勻，然後放在涼開水裡洗淨醋精和血液，與芝麻喝各種調料拌勻待用。香菜洗淨，瀝乾水分，裝入盤內。
牛裡脊死和白梨絲，與香菜拌勻。
醬牛肉牛肉切大塊。
加水、老抽、白糖、幹辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥、牛肉、大火將肉和所有的作料燒開，開鍋後轉小火60分鐘，取出牛肉等涼了之後切成薄片便可使用。
番茄牛肉。牛肉切塊，加精鹽、紹酒、薑片、蔥段拌勻，醃半小時油燒七成熱 ，放入牛肉炸棕褐色，撈出。
鍋內留油燒至四成熱，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽，用旺火收汁回鍋牛肉。
熟牛肉切薄片，青蒜苗3釐米段。
炒鍋置於旺火上，熱火放入花生油，四成油溫下入甜麵醬炒出香味，緊接著下蔥薑絲，熟牛肉，加調料炒兩三分鐘後下青蒜苗即可。
經典牛肉做法有哪些？
7樓：無雅詩
爆炒牛肉。準備：牛肉，啤酒，雞蛋，西蘭花，胡蘿蔔等。
做法步驟：1.首先，我們準備一塊牛裡脊肉牛，頂著紋理切成均勻薄片，這樣能把牛肉的筋切斷，吃著嫩滑、不塞牙。
2.切好以後放入盆中，往裡面倒入一罐啤酒，不停的抓揉幾分鐘，用啤酒抓揉不僅能使牛肉更加嫩滑，還能充分去除裡面的血漬，起到去腥增香的作用。
3.抓揉好的牛肉已經滲出了很多血水，我們把這個血水倒掉，把牛肉片用清水洗乾淨。
4.然後在牛肉片中打入一個蛋清用手抓勻，讓蛋清均勻裹在肉片上面，蛋清能夠增加嫩滑的口感。
5.肉片比較黏手的時候，抓入一小把澱粉鎖住肉片中的水分，再淋入一點植物油繼續抓勻醃製10分鐘，植物油能防止肉片相互粘連。
6.準備輔料，西蘭花洗乾淨、去除根莖、切成小塊；胡蘿蔔半根切成菱形片；生薑切成菱形片，大蔥切成段放在一起備用。
7.下面，我們把西蘭花和胡蘿蔔焯一下水，鍋內燒水、加入少許食鹽入底味，淋入一點植物油鎖住食材中的營養，水燒開以後先放入西蘭花汆水20秒鐘，再放入胡蘿蔔繼續煮40秒鐘，胡蘿蔔和西蘭花下水以後立即倒出來，用清水沖洗降溫、保持其清脆的口感。
8.鍋內燒油、充分滑鍋以後倒出熱油、多加一些涼油，滑鍋主要是為了防止肉片粘鍋，油溫四成熱時倒入醃好的肉片，快速用勺子推散讓其均勻受熱。大約滑油30秒鐘，肉片變色以後立即倒出，滑油的時間不要太長、否則肉片不夠鮮嫩。
9.鍋內再燒油、油燒熱以後放入蔥姜一起爆香，倒入西蘭花和胡蘿蔔繼續翻炒均勻。
10.然後放入控過油的牛肉片，加入食鹽2克、生抽5克、蠔油5克增鮮，轉大火顛鍋翻炒入味後加點油、提亮色澤，即可裝盤上桌了。
8樓：長耕順夷橋
您好！牛肉以嫩牛肉為最好了。做法：可火鍋配新鮮蔬菜/火鍋調料一起食用。可與大米同用作粥。對脾胃有好處！這兩點最實用了。我就是這麼想的。
牛肉有哪幾種做法啊？
9樓：生風李
1、紅燒牛肉。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
做紅燒牛肉的水量不要太多，僅和肉平行就可以了，在燉的時侯只要保持小火不開蓋，幾乎不會少很多水的，而且最後裡面的油脂也燉出來。
記得一定要用小火哦，只有小火才能讓肉入味，肉又不會太爛，軟中帶點嚼勁。
2、炒牛肉。
要順紋切條，橫紋切片；將牛肉用醬油醃過，用澱粉或蛋清拌勻；如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時。
這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了。
炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
3、燉牛肉。
我們在燉牛肉的時候要使用熱水，不要用冷水，熱水可以使牛肉表面的蛋白質迅速的凝固，能夠防止氨基酸外浸和保持肉味的鮮美，我們在燒煮的過程中，鹽要遲放一些，水是要一次就加足，在燉肉前，用冷水把抹上的芥末洗掉，這樣能夠使肉熟的更快，而且肉質是更加的鮮嫩的，把少許的條料用紗布包住一起煮，味道會更好。
牛肉絲有哪些做法，牛肉絲有哪幾種做法？
祕製牛肉絲怎麼做？把牛肉清洗乾淨倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後倒入砂鍋加入蔥薑蒜，八角花椒桂皮香葉。乾煸牛肉絲 主料瘦牛肉250克。輔料芥菜150克，四川豆瓣醬35克，花椒1克，料酒15克，精鹽2克，醬油 蔥 辣椒粉各10克，姜25克，味精3克，白糖5克，花生油100克。製作方法 1 將牛肉洗淨切絲...
正宗牛肉醬有幾種做法，正宗牛肉醬的做法及配方
回答材料 1 熟牛肉250克，熟花生200克左右，姜一塊，蒜瓣四五瓣，油500克，白糖20克，五香粉10克，豆豉80克左右，甜麵醬20克，醬油適量，鹽一勺，味精或雞精5克，粗辣椒麵80克，白芝麻20克 以上材料用量可以根據自己的喜好稍作調整 步驟 1 我們將牛肉用清水清洗乾淨血水後，用刀切成大小均勻...
牛肉骨怎樣做的做法，牛肉骨怎麼做的做法
牛肉骨怎樣做的做法 可以做大補牛骨湯。用料 牛骨胡蘿蔔 白蘿蔔 香菇大棗 枸杞 大補牛骨湯的做法 鍋中燒開水，放入牛骨焯去血水，撈出 將大棗，枸杞放入水中浸泡幾分鐘 胡蘿蔔，白蘿蔔 香菇切塊。大小適當即可 高壓鍋中水燒開，放入所有材料，牛骨 胡蘿蔔，香菇。再放入姜，蔥，花椒。再加幾滴白醋，有助於大骨...